Pearl arpa

Tavsif

Pearl arpa - qorong'i uzunlamasına chiziqli och kulrang arpa parlatilgan mayda donalari. Qaynatgandan so'ng, don yong'oq ta'mini oladi.

Inju arpa er yuzida o'stiriladigan eng qadimgi o'simliklardan qilingan. Bu donni eng sevimli mahsuloti bo'lmaganlar uchun o'z dietasiga kiritish uchun ko'p sabablar bor. Bu, birinchi navbatda, organizm uchun foydali bo'lgani uchun. Arpa tarkibida ko'p miqdorda temir, oqsil va eng muhimi - tolalar bor, ular hazm qilish uchun foydali.

Sog'likka maksimal darajada foyda keltirish uchun olimlar har kuni arpa iste'mol qilishni maslahat berishadi: u bilan bo'tqa, sho'rva va sho'rvalar salatlarga qo'shiladi, arpa unidan non pishiradi.

Pearl arpa tarixi

Inju arpa rus oshxonasida eng mashhur hisoblanadi. 1930 -yillardan boshlab u sanoat miqyosida ishlab chiqarila boshlandi. Biz bo'tqa umumiy ovqatlanishida ishlatardik: harbiy xizmatchilar, mahbuslar, maktab o'quvchilari va talabalar uchun.

Mahsulot universaldir: u arzon va uzoq umr ko'rishga ega. Shu sababli, past qiymatli mahsulotning stereotipi shakllandi.

Arpa Rossiya, Shvetsiya, Finlyandiya, Germaniya va Buyuk Britaniyada iste'mol qilinadi. Bug'doy donli kolbasa, sho'rva, mazali puding, pate va sho'rvalarni to'ldirish uchun garnitür sifatida ishlatiladi. Masalan, italiyaliklar ordzotto (inglizcha orzotto so'zidan) tayyorlaydilar. Bu taom guruch risottosiga o'xshaydi.

Bir necha o'n yillar oldin ishlab chiqaruvchilar tez pishiriladigan arpa ishlab chiqarishni o'rgandilar. Mahsulot darajasi darhol ko'tarildi.

Marvarid arpasining xilma-xilligi: don mahsulotining turlari

Arpa sanoatida ishlab chiqarish - bu arpa donini ko'p bosqichli qayta ishlash. Arpadan po'stlog'ini (kepakni) butunlay olib tashlash va don urug'iga zarar etkazmaslik uchun donalar maydalanadi va faqat mexanik ravishda kamida 6 marta silliqlanadi.

Evropa va Osiyo oshxonalarida yuzlab taomlar mavjud bo'lib, ularni tayyorlashda turli xil texnologiyalar asosida qayta ishlangan arpa donidan foydalaniladi. Bir necha turdagi marvarid arpa mashhur bo'lib, ular donning hajmi / shakli va shunga ko'ra ta'mi bilan farqlanadi:

• Inju arpa - kepakdan tozalangan (archa) arpa donasi, faqat pellet usuli bilan qayta ishlanadi;
• Gollandiyalik - kraxmalli po'stlog'idan yaxshilab tozalangan. Qayta foydalanish mumkin bo'lgan pelletlashdan so'ng, donning terisi ingichka bo'lib, bu pishirish jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradi;
• Chopped (ingichka kesilgan inju arpa) - don har qanday o'lchamdagi zarrachalarga eziladi. Kesish har xil fraktsiyalar bilan ifodalanadi, deyarli butun dondan ingichka arpa irmikigacha;
• Flakes - parhez ovqatlanishni yaratish uchun zamonaviy tez tayyorlanadigan yarim tayyor mahsulot.

Tarkibi va kaloriya tarkibi

Don tarkibida 20 ta aminokislotalar mavjud bo'lib, ulardan 8 tasini almashtirib bo'lmaydigan, ko'p miqdordagi tola, mono- va disaxaridlar, kraxmal, to'yingan va to'yinmagan yog'li kislotalar, A, B1, B2, B5, B6, B9, E, PP vitaminlari, minerallar elementlar (kaliy, fosfor, natriy, mis, oltingugurt, magniy, kaltsiy, molibden, marganets, xrom, rux, temir, titan, kobalt).

• Oqsillar 2.91 g
• Yog '0.46 g
• Uglevodlar 30.75 g
• Kaloriya qiymati 129.14 kkal (540 kJ)

Marvarid arpa foydalari

Arpa qimmatli, chunki u tarkibida tola va ko'plab foydali aminokislotalar mavjud. Masalan, lizin teriga foydali kollagen ishlab chiqaradi.

Shuningdek, B, A, D, E, H, PP vitaminlari va minerallar mavjud. Kaliy yurak uchun javobgardir. Kaltsiy suyaklar, sochlar va mixlar uchun yaxshi. Inju arpa sink, selen, mis, marganets, temir, yod, xrom, nikel va boshqalarga boy.

Mahsulot noyobdir, chunki u allergik reaktsiyalarni zararsizlantiradi yoki yo'q qiladi. Arpa shuningdek, antibakterial xususiyatga ega va teridagi qo'ziqorin kasalliklarining har xil turlarini olib tashlashi mumkin.

Inju arpa oshqozon faoliyatini normallashtiradi, ichakni yumshoq tozalashga yordam beradi, toksinlar va toksinlarni olib tashlaydi. Og'irlik bilan kurashish uchun javob beradi, ayniqsa ro'za kunlarida foydalidir.

Pearl arpa zarar

Arpaning kamchiliklaridan biri shundaki, u gazlarni ko'paytiradi. Shuning uchun, oshqozon-ichak trakti kasalliklari bo'lgan odamlarga yormalar tavsiya etilmaydi. Va kleykovina homilaning intrauterin rivojlanishiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Tibbiyotda qo'llanilishi

Inju arpa - bu juda foydali don, unchalik unutilmagan. Uning tarkibida, masalan, jo'xori uni, xolesterinni kamaytiradigan beta-glyukanlar. Shuning uchun ateroskleroz uchun krup tavsiya etiladi. Shuningdek, arpa tolaga boy va ortiqcha xolesterolni tanadan olib tashlaydi.

Shuningdek, B, E, D va P guruhlari vitaminlari mavjud bo'lib, boshqa yormalardan farqli o'laroq, arpa tarkibida lizin bor, u yallig'lanishga qarshi va antiviral ta'sirga ega. Genitoüriner va siydik tizimining kasalliklari uchun foydalidir.

Arpa oddiy uglevodlarni o'z ichiga oladi, ular normal energiya darajasini qo'llab -quvvatlaydi. Yozda uni sabzavot, quritilgan mevalar bilan pishirish foydalidir va uni har xil bulonlarga qo'shish mumkin. Agar qishda bu go'shtli bulon bo'lishi mumkin.

Pishirish dasturlari

Arpa qo'ziqorin, go'sht va o'tlar bilan yaxshi mos keladi. Krupdan yorma, garnitür, salat va sabzavotli oshxonalar tayyorlanadi. Yagona narsa shundaki, uni pishirish uchun uzoq vaqt talab qilinmaydi; bo'tqa tayyorlash uchun taxminan 1.5-2 soat vaqt ketadi.

Engil aroma va yumshoq ta'm: arpa donining ta'mi

Arpa bo'tqasi - bu ta'mi bilan noyob mahsulot. Suvda qaynatilgan yorma asosiy taomning ta'mini to'ldiruvchi yumshoq ta'mga ega. To'g'ri tayyorlangan arpa viskoz zichlikka ega (tayyor idishni yuvmasdan) va pishgan yong'oqning nozik aromati va kremsi soyaga ega.

Arpa idishlarining boy, ammo zerikarli bo'lmagan ta'mi va xushbo'yligi donni deyarli barcha mahsulotlar bilan birlashtirishga imkon beradi. Bo'tqa mustaqil taom sifatida ajoyib ta'mga ega va an'anaviy va ekzotik mevalar, sabzavotlar, yog'li go'sht va olijanob qizil baliqlarga ideal garnitür/qo'shimcha hisoblanadi.

Qanday qilib tanlash va saqlash kerak

Arpa tanlashda uning ko'rinishini o'rganing. Yuqori sifatli kruplar oq-sarg'ish rangga ega. Hech qanday holatda quyuq donalar va mog'or bo'lmasligi kerakmi? Shuningdek, don tarkibida aralashmalar yo'qligiga e'tibor bering.

Agar bo'tqa sotib olingandan va birinchi tayyorgarlikdan so'ng achchiq ta'mga ega bo'lsa, mahsulot sifatsiz. Va bundan qutulish yaxshiroqdir.

Saqlash shartlari. Arpa quruq, shamollatiladigan joyda saqlang. Idish uchun karton quti yoki metall idish mos keladi: saqlash muddati - 10 oygacha.

Arpa yormasini qanday tayyorlash mumkin

Tayyorlash vaqti:

3 soatdan ortiq

Tarkibi:

1 stakan yorma
3 stakan suv

Ovqat pishirish usuli:

• Kruplarni saralash, yuvish va bir necha soat davomida suv quyish kerak.
• Suvni to'kib tashlang, yuving va pishirish idishiga soling.
• 1 stakan suvga stavka bo'yicha suv qo'shing - 3 stakan don.
• O'rtacha issiqqa qo'ying va taxminan 50 daqiqa davomida pishiring.
• Marvarid arpa yumshoq bo'lganda sinab ko'ring - bu tugadi.

Marvarid arpa bilan tuzlang

Oilaviy ovqatlanish uchun birinchi variant. Sho'rva nafaqat mazali, balki sog'lom va qoniqarli bo'lib chiqadi. Shu bilan birga, u past kaloriya hisoblanadi. Siz smetana va sabzavotli atirlar bilan xizmat qilishingiz mumkin.

• Quyon - yarim tana go'shti
• Pearl arpa - 0.5 stakan
• Suv - 3 litr
• Kartoshka - 4 dona
• Sabzi - 130 gramm
• Piyoz - 1 dona
• Bodring (tuzlangan) - 130 gramm
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
• Tuz va ziravorlar ta'mga

Quyon bulonini tayyorlang. Tayyorlanayotganda, arpabodani (30 daqiqa) suvga soling. Keyin uni bulonga qo'shing va aksincha, go'shtni olib tashlang. Tug'ralgan kartoshkani sho'rvaga joylashtiring. Piyoz, sabzi va bodring bilan qovurdoq tayyorlang. Kartoshka yumshoq bo'lganda sho'rvaga qovurilgan go'sht, maydalangan go'sht, tuz va ziravorlar qo'shing.