Yong'oq - yong'oqning tavsifi. Sog'likning foydasi va zarari

Yong'oqning tavsifi

Yong'oq - bu dukkakli oilaning yillik qisqa otsu o'simliklari, iliq va nam iqlimi bo'lgan mamlakatlarda o'sadi. Uzoq pog'onada joylashgan yerfıstığı gullari poyaga bog'langan barglar petiole tagidagi qo'ltiq ostidan chiqadi. Sariq yong'oq gullari faqat bir kun davomida gullaydi.

Changlanishdan so'ng tuxumdon hosil bo'lib, uzun pedunkul asta-sekin erga tusha boshlaydi. Kelajakdagi mevaning tuxumdoni tuproqqa etib boradi va o'zini erga ko'mib tashlaydi. U erda er yong'oqlari pishib etiladi.

Yong'oqning boshqa gullari ham bor - er osti, kichik, asosiy ildizning yuqori qismida. O'z-o'zini changlatish ham er ostida sodir bo'ladi. Yong'oq po'stlog'i 10-20 sm chuqurlikda er osti gullaridan ham rivojlanadi. Ular qalin devorli no'xat po'stlog'iga o'xshash, och jigarrang rangga ega. Ichkarida ingichka qizil yoki pushti teri bilan qoplangan bir nechta sarg'ish donalar mavjud.

Ular yong'oqmi?

Shunisi e'tiborga loyiqki, aslida yeryong'oq yong'oq emas, balki dukkakli ekinlardir, lekin ovqatlanish mutaxassilari ko'pincha shunga o'xshash ozuqaviy fazilatlari tufayli bu tushunchalarni birlashtiradi. Kimdir yong'oq allergiyasidan shikoyat qiladi. Kimdir yong'oq yoki er yong'og'i yog'ini muntazam iste'mol qilish infarkt xavfini ikki baravar kamaytiradi va fibrotik o'zgarishlarning saratonga olib kelishini qiyinlashtiradi, deb ta'kidlaydi.

Yong'oqning tarkibi va kaloriya miqdori

Yong'oq vitaminlari va minerallariga boy: B1 vitamini - 49.3%, B5 vitamini - 35.3%, B6 vitamini - 17.4%, B9 vitamini - 60%, E vitamini - 67.3%, H vitamini - 35%, PP vitamini - 94.5 %, kaliy - 26.3%, kremniy - 266.7%, magniy - 45.5%, fosfor - 43.8%, temir - 27.8%, kobalt - 67, 5%, marganets - 96.7%, mis - 114.4%, molibden - 16.6%, selen - 13.1%, xrom - 19.4%, rux - 27.3%

Fıstıkta kaloriya miqdori yuqori (550 g uchun 100 kkal), ammo yong'oq metabolizmni tezlashtirishi mumkin va organizm ularni to'liq o'zlashtira olmaydi, shuning uchun dietaga qo'shilgan bir hovuch yong'oq belga zarar etkazmaydi.

• Oqsillar 26 g
• Yog'lar 52 g
• Uglevodlar 13.4 g

Yong'oqdan foydalanish

Oddiy va mazali yong'oq gazaklari (kuniga atigi bir nechta) hayotni butun ikki yilga uzaytirishi mumkin!

Yong'oqning o'zi atıştırmalık sifatida yaxshi. Tuz yoki chili bilan qovurilgan, u deyarli har doim stollarda va pablar oldida paydo bo'ladi. Bu erda hamma narsa aniq: tuz ko'proq ichish istagini qo'zg'atadi va bunday bepul atıştırmalık bilan siz kutganingizdan ko'ra ko'proq ichimliklarga buyurtma berasiz.

Hindistonda yerfıstığı shimolda qovuriladi va janubda qaynatiladi. U Xitoyda Sichuan ziravorlari aralashmasi bilan pishiriladi va Qo'shma Shtatlarda qaynatilgan yerfıstığı janubiy shtatlarda mashhur gazak hisoblanadi. Bu erda yerfıstığı yerfıstığı xamiri va yerfıstığı tayyorlash uchun mashhur bo'lib, ularsiz nonushta bo'lmaydi.

Indoneziyada an'anaviy salatlar er yong'oqli sos bilan ishlangan; Mali va Zambiya haqida gapirganda, sabzavotlar va qovurilgan tovuq piyoz va sarimsoq bilan aralashtirilgan er yong'og'i yog'i bilan ishlangan; Mavrikiyda bo'lsa, farovonlik belgisi sifatida qovurilgan er yong'og'ini pushti rangga bo'yash odat tusiga kiradi; Malida u qovurilgan quyonga qo'shiladi.

Vetnamda tez-tez tozalangan qovurilgan yerfıstığı fosh sho'rva bilan ta'minlanadi. Butun dunyoda yerfıstığı shirinliklar va souslarni tayyorlash uchun mashhur bo'lib, ular zich hid va taniqli ta'mini beradi.

Qanday qilib tanlash va saqlash kerak

To'g'ri yerfıstığını tanlash ularning ajoyib ta'midan bahramand bo'lish va ulardan foydalanishdan maksimal darajada foydalanish uchun muhimdir. Shunday qilib, bugungi kunda yerfıstığı ko'pincha sumkalarda.

Yong'oqlarni tez assortimenti yangilanadigan joylardan sotib oling; bu holda siz mahsulotning yangiligiga amin bo'lishingiz mumkin. Yong'oqni og'irligi yoki qadoqlangan holda sotib olganligingizdan qat'i nazar, namlik past bo'lishi va er yong'og'ida chiqindilar va hasharotlar bo'lmasligi uchun juda muhimdir.

Qisqichbaqasimon yong'oqni sotib olayotganda, yong'oqni qo'lingizga oling, u silkitganda og'ir va shitirlashi kerak. Qobig'iga qarang, u hech qanday shikast etkazmasdan va dog'larsiz buzilmagan bo'lishi kerak.

Yong'oqni yopiq idishda muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlang, chunki issiqlik va yorug'lik yong'oqni xiralashishiga yordam beradi. Sovutgichda yerfıstığı iste'mol qobiliyatini 3 oyga, muzlatgichda esa olti oygacha saqlab qoladi.

Ezilgan yerfıstığı darhol ishlatish uchun eng yaxshisidir. Agar yerfıstığı terida bo'lsa, ularni sumkada yoki idishda salqin joyda yoki muzlatgichga qo'ying. Bunday holatda, saqlash muddati 9 oyni tashkil qiladi.

Yong'oqning foydalari

Foydali yerfıstığı vitaminlar va minerallarga boy. Ular ajoyib tabiiy antioksidantdir. Uni yurak va qon tomirlari bilan bog'liq muammolar uchun profilaktika sifatida ishlatish yaxshidir. Muntazam iste'mol qilish bilan o'sma xavfi pasayadi va yerfıstığı qarishga qarshi ta'sirga ega.

Shifokorlar gastrit, oshqozon yarasi bilan og'rigan, shuningdek, asab tizimidagi turli muammolar uchun yeryong'oqdan foydalanishni maslahat berishadi. Muntazam iste'mol qilish bilan siz immunitet tizimini sezilarli darajada kuchaytira olasiz, eshitish, xotira va e'tiborni yaxshilashingiz mumkin.

Yong'oqning tarkibida ko'plab tola mavjud bo'lib, ular ichakdagi toksinlarni olib tashlaydi, bu esa o'z navbatida umuman ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini normallashtirishga yordam beradi.

Temir tarkibida gematopoez jarayoni va qon tarkibi yaxshilanadi. Yong'oqning tarkibiga yurak-qon tomir tizimi faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadigan kaliy va yurak mushagi ishi uchun zarur bo'lgan magniy kiradi. Ko'p miqdorda eman fosfor va kaltsiyni o'z ichiga oladi - bu suyak to'qimalarining holatini yaxshilaydigan minerallar.

Yong'oq xoleretik ta'sirga ega, bu oshqozon yarasi, gastrit va gemopoez muammolari bilan og'riganlar uchun foydalidir. Shuningdek, yong'oq tarkibida foliy kislotasi mavjud bo'lib, u ayniqsa homilador ayollar uchun zarurdir va u hujayralarni yangilash jarayonini faollashtiradi.

Qandli diabet bilan

Qandli diabet uchun yerfıstığı iste'mol qilish o'rtacha foyda keltiradi. Mahsulot tarkibidagi tarkibiy qismlar xolesterin plakalarini eritib, metabolizmni tezlashtirishi mumkin. Faqatgina siz mahsulot issiqlik bilan ishlov berilishi kerak va unda begona tarkibiy qismlar, masalan, shakar yoki tuz bo'lmasligi kerak deb o'ylashingiz kerakmi?

Qovurilmagan yerfıstığı diabet kasalliklari uchun ham foydalidir, ammo bunday mahsulot hazm qilish uchun ko'proq vaqt talab etilishini va kamroq to'ldirilishini hisobga olish kerak. Siz yong'oqni ko'p iste'mol qilmoqchisiz, lekin bu foyda keltirmaydi. Haddan tashqari foydalanishdan keyin ortiqcha metabolizm tufayli ushbu hiyla-nayrangli kasallikka chalingan odamlarda osonlikcha paydo bo'ladigan vazn ortishi muqarrar ravishda kuzatiladi.

Kilogramm yo'qotish uchun parhez paytida

Agar siz vazn yo'qotish uchun parhezga rioya qilsangiz, er yong'oqidan foydalanish maqsadga muvofiq emas. Faqatgina ovqatlanishga yondashish yuqorida tavsiflanganga mutlaqo ziddir.

Kilogramm yo'qotish uchun er yong'oqlari tanani foydali moddalar bilan to'ydirishi va ochlik tuyg'usini eng uzoq vaqt xiralashtirishi yaxshi. Siz o'lchovni faqat shu masalada bilishingiz kerak: kuniga ellik gramm yong'oqni tashkil etadigan kuniga o'n besh donadan ko'p bo'lmagan donni ishlatish maqbuldir. Yong'oqni ozuqaviy qiymati jihatidan go'sht bilan solishtirish mumkin, shuning uchun ularni ertalab iste'mol qilish yaxshiroqdir.

Mahsulotning kaloriya miqdori juda yuqori va uning turli minerallar va yog'lar bilan to'yinganligi. Ushbu foydali komponentlar qovurish jarayonida yo'q bo'lib ketadi, shuning uchun eng yaxshi xom yadrolardan foydalaning. Foydali mahsulot mustaqil lazzat sifatida ham, salatlar tayyorlash uchun ham, mussli yoki bo'tqa uchun qo'shimcha sifatida ham yaxshi bo'lishi mumkin.

Ayollar salomatligi uchun yong'oq

Yong'oq ayollar salomatligi uchun juda foydali. Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, u yog'lar va tolaga boy bo'lib, ular iste'mol qilinganda terining va sochning holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi va oshqozon-ichak traktining shlaklanishidan imkon qadar osonroq xalos bo'lishga yordam beradi. Garchi har doim ham yong'oq yeyish yaxshi emas. Bu masalada siz ayolning hayotida bolani ko'tarish va emizish kabi davrlarga alohida e'tibor qaratishingiz kerak. Buni biz yana muhokama qilamiz.

Homiladorlik paytida

Homiladorlikda, masalan, yerfıstığı iste'mol qilish istalmagan. Ushbu bayonot uchun birinchi dalil quyidagicha: og'ir oziq-ovqat, masalan, yerfıstığı yadrosi, kelajakdagi onaning ovqat hazm qilish tizimining holatiga salbiy ta'sir qiladi, bu esa o'z navbatida qusish va oshqozon buzilishiga olib kelishi mumkin.

Homiladorlik paytida yerfıstığı yeyishning foydasi bo'lmaydigan yana bir dalil - bu mahsulotdagi erucic kislotasining juda yuqori miqdori, bu bachadonning ohangini oshirishi va istalmagan oqibatlarga olib kelishi mumkin, kasalxonaga yotqizilgunga qadar.

Homilador ayollarda yeryong'oqni iste'mol qilishga qarshi so'nggi dalil - bu xom yong'oq yadrolarini eyishdan patogenlar tomonidan ifloslanish ehtimoli.

Emizishda

Emizishda yong'oqni iste'mol qilish ham istalmagan. Yong'oq yadrolari juda alerjenik mahsulotdir; bundan tashqari, sanoat bilan ishlov berish jarayonida ular ona suti sifatiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan turli xil ishlov berish usullaridan o'tishlari mumkin.

Hech kimga sir emaski, ishlab chiqaruvchilar ko'pincha mog'orlangan donalarni qovurish orqali sifatli mahsulot sifatida yashiradilar. Harorat va konservantlar, xushbo'y moddalar va lazzat kuchaytirgichlar qo'ziqorin hidi va ta'mini butunlay o'ldirishi mumkin. Shunga qaramay, yong'oqlardan chiqindi mahsulotlarni bu usullar bilan olib tashlash mumkin emas. Shuning uchun, ayollar hayotining eng muhim davrlarida, yeryong'oqdan foydalanish noto'g'ri.

50 yoshdan oshgan ayollar uchun

Yong'oq ayolning tanasiga gormonal fonni barqarorlashtirishga yordam berishi sababli, menopauza paytida tavsiya etiladi. Mahsulot uning namoyon bo'lishini osonlashtiradi, farovonlikni yaxshilaydi.Yong'oqlar asabiy taranglikni bartaraf etishga, asabiylashish, uyqusizlik va apatiyadan xalos bo'lishga yordam beradi, hujayra darajasida tananing yangilanishiga hissa qo'shadi va yoshlikni saqlaydi.

Erkaklar uchun yeryong'oqning foydalari

Erkaklar ratsionida yerfıstığı iste'mol qilishning foydasi yadrolarda biotin kabi foydali moddaning mavjudligi bilan bog'liq. Ushbu modda soch to'kilishi muammosiga qarshi kurashishda yordam beradi. Uning ta'siri birinchi navbatda gormonal darajani normallashtirishga qaratilgan.

Qovurilgan yerfıstığı yadrolarini iste'mol qilish orqali erkaklar genitoüriner tizimning prostata adenomasi kabi yallig'lanish kasalliklaridan saqlanishlari va shuningdek, bepushtlik yoki kuchning pasayishi xavfini kamaytirishi mumkin. Istalgan natijani olish uchun mahsulotni iste'mol qilishning eng taniqli usullaridan biri bu tunda bir osh qoshiq asalarichilik asaliga aralashtirilgan bir osh qoshiq ezilgan yerfıstığı yadrosidan iborat bo'lgan uzoq muddatli oziqaviy formulani qabul qilishdir.

Qattiq jismoniy mehnat bilan shug'ullanadigan yoki sport bilan shug'ullanadigan erkaklar uchun yerfıstığı ishlatish ham bebaho foyda keltiradi, chunki ozgina mahsulot mahsulot kuchini tiklashga va bir necha daqiqada tananing umumiy holatini yaxshilashga yordam beradi.

Sport zalida kuch -quvvat mashqlaridan so'ng, bir hovuch yerfıstığı va yarim banan mushaklarning o'tkazuvchanligini tiklashga yordam beradi. Aynan shu tufayli ertasi kuni qattiq og'riq sezmaysiz.

Yong'oqning kunlik normasi

Yong'oqning kunlik iste'moli har bir inson uchun individualdir. Bu ko'plab omillarga bog'liq (umumiy sog'liq, surunkali kasalliklarning mavjudligi, organizmdagi metabolik jarayonlarning tezligi va boshqalar). Shunga qaramay, asosan ovqatlanish mutaxassilari ayollar uchun ellik grammdan ko'p bo'lmagan va etmish besh gramm yong'oqni iste'mol qilishni maslahat berishadi.

Biroq, mahsulotni vaqti-vaqti bilan bunday miqdorda iste'mol qilishingiz kerakligini ta'kidlashimiz kerak. Yong'oqni tez-tez iste'mol qilish oshqozonga salbiy ta'sir ko'rsatishi va ushbu mahsulotga allergiya keltirib chiqarishi mumkin. Va eng muhimi, agar siz ushbu yong'oqni mustaqil ovqat sifatida ochlikni qondirish uchun iste'mol qilmasangiz.

Kuniga qancha yeryong'oq eyishingiz mumkin

Doimiy foydalanish bilan kattalar kuniga 20 grammdan, 10 yoshgacha bo'lgan bolalarga kuniga 4-5 donadan, o'smirlarga 8 tadan ko'p bo'lmagan yong'oqlarni iste'mol qilish tavsiya etiladi, - tushuntirdi shifokor.

Yong'oq - pishirishda foydalanish

Yong'oq, ayniqsa Osiyo oshxonasida ovqat pishirishda juda mashhur. Tug'ralgan yong'oqlar soslar, salatlar, gazaklar va sabzavot va go'shtli taomlarning bir qismidir. Yong'oq qandolatchilikda juda mashhur, chunki ular pirojnoe, rulo, shokolad, makaron va boshqalar uchun retseptlarning bir qismidir. Qovurilgan va tuzlangan yerfıstaklar, odamlar pivo bilan iste'mol qilishni yaxshi ko'radigan mustaqil gazak sifatida juda mashhurdir - shuningdek, sariyog ', sut va turli xil aralashmalar.

Yong‘oqni yeyishning eng yaxshi usuli qanday?

Yong'oq yeyishning eng yaxshi usuli qanday? Siz och qoringa tanovul qilasizmi va ovqatlanish o'rniga? Javob quyidagicha: asosiy taomlar va shirinliklarning bir qismi sifatida yerfıstığı yeyishingiz kerak. Zamonaviy oshpazlar mahsulotni shirinliklar va shirinliklar tayyorlash uchun ishlatadilar, masalan:

Siz yerfıstığı yong'oq moyini tayyorlashingiz mumkin, bu faol turmush tarziga rioya qilganlar yoki qo'shimcha funt bilan maqsadli ravishda kurashayotganlar uchun ajralmas mahsulot bo'ladi. Noyob mahsulotni qanday tayyorlashni quyida joylashgan video darslikdan bilib olasiz.

Yong'oq kiyimi

Fıstık, shuningdek, har xil parhez (va unchalik emas) salatlar, shuningdek, turli xil souslarni tayyorlash uchun foydalidir. Quyida shunday mahsulotlardan biri haqida bilib olasiz. Bu salatlarni kiyintirish uchun ham, go'shtni marinadlash uchun ham yaxshi. Eng yaxshisi, u bilan yosh uy tovuqini marinadlash.
Tayyorgarlik uchun siz aralashishingiz kerak:

• ikki osh qoshiq yong'oq moyi;
• ikki osh qoshiq balzamik sirka;
• ikki tish sarimsoq;
• uch osh qoshiq zaytun moyi;
• uch osh qoshiq limon sharbati;
• bir osh qoshiq Dijon xantal;
• bir chimdik tuz.

Siz tovuqni bu kompozitsion bilan yopishingiz va muzlatgichda bir kechada namlash uchun qoldirishingiz kerak. Shundan so'ng, siz go'shtni skovorodkada pishirishingiz, panjara qilishingiz yoki shunchaki qovurishingiz mumkin. Qaynatilgan guruch bunday taom uchun yaxshi taom bo'lishi mumkin.

Yong'oqni qanday tezda ochish va tozalash kerak?

Yong'oqni tezda qanday ochish va tozalashni maqolaning ushbu qismida bilib olasiz. Shunday qilib, ochishni boshlaymiz, aniqrog'i, qobig'idan qutulamiz. Bunda hech qanday qiyin narsa yo'q, chunki yerfıstığı qobig'i donlarga mahkam o'rnashmaydi. Biroz kuch sarflab podani bosish kifoya - va u sizning qo'lingizda qulab tushadi.

Faqat donalarni olib chiqishgina qoladi. Ko'p sonli yong'oqni tozalash uchun siz ushbu hiyla ishlatishingiz mumkin: yong'oqlarni tekis yuzaga yoyib, ustiga taxta qo'ying. Keyin taxtani stol ustiga muloyimlik bilan bosing. Qobiq bo'linadi va siz yong'oqlarni osongina olib tashlashingiz mumkin.

Achchiq va achchiq po'stlog'i bilan qoplangan nukleolalarning o'zlari bilan siz biroz ko'proq vaqt talab qilishingiz kerak bo'ladi. Ko'pchilik yong'oqning ko'proq byudjet versiyasini sotib olmaydilar, chunki ular uzoq vaqt davomida ularni tozalashni xohlamaydilar. Ammo tozalash sirlarini biladiganlar uchun ikkinchisi muammo emas. Bizda ham bu sirlar bor va ularni mamnuniyat bilan baham ko'ramiz.

Birinchi yo'l quyidagi ketma-ketlikdagi harakatlardan iborat:

• Yong'oq yadrolarini bir qavatda qovuring.
• Yong'oqlarni paxta sochiqida sovutib oling.
• Sochiqning chekkalarini tugunga yig'ing, so'ngra "sumka" ni qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan silkiting.
• Sochiqni stol ustiga qo'ying, tugunni ehtiyotkorlik bilan echib oling va toza yong'oqlarni tanlang.

Amaliyotni uchinchi qadamdan qolgan yong'oqlar bilan takrorlang.
Ikkinchi tozalash don usuli birinchisiga o'xshaydi, faqat mato sumkasi o'rniga, odatda sabzavot sotiladigan mayda to'rli to'rdan foydalaning.

Xom yadro olishni istasangiz, tozalashning ikkinchi usuli mos keladi.

Bu erda qaynoq suv yordamga keladi! Yong'oqni astering bilan yetti-o'n daqiqa davomida to'kib tashlash kerak. Vaqt o'tganidan keyin siz suvni to'kib tashlashingiz va yerfıstığını sovuq suv ostida yuvishingiz kerak.

Keyin yong'oqni quritishingiz kerak bo'ladi. Sabzavot va mevalarni quritish uchun moslamadan foydalanish ajoyib echim bo'ladi. Umumiy quritish vaqti 45 daraja Selsiyda olti soat.

Yong'oqni qanday qovurish kerak?

Yong'oqni qanday qilib to'g'ri qovurish kerak? Aslida, qovurish uchun juda ko'p usullar mavjud emas. Quyida ularni muhokama qilamiz.

Qovurilgan idishda - eng oson va ko'rinishda tanish usul. Bunday maqsad uchun qovurilgan idish qalin devorli bo'lishi kerak. Uni yaxshilab yuvib, quritib arting, so'ngra tuz bilan kaltsiylang. Bu yerfıstığı yoqimsiz hidlardan himoya qiladi. Donalarni sekin olovda qovurib, doimo aralashtirishingiz kerak. E'tibor bering, ushbu faoliyat sabr-toqat va diqqat bilan e'tiborni talab qiladi!

Pechdagi pishirish varag'ida. Bu usul oldingisiga qaraganda ancha sodda, chunki styuardessa faqat tozalangan yong'oqni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga to'kib tashlashi va keyin choyshabni 180 daraja qizigan pechga qo'yishi kerak. Yadrolarni qovurishdan etti-o'n minut o'tgach, stol ustidagi yong'oqlarni olib tashlang va tabiiy tolalardan tayyorlangan sochiq bilan sovutib oling.

Yong'oqning zarari va kontrendikatsiyasi

Yong'oq mahsulot tarkibiy qismlariga individual intoleransga ega bo'lgan odamlar uchun zararli bo'lishi mumkin. Umuman olganda, bu yong'oq kuchli alerjendir, shuning uchun uni minimal miqdorda iste'mol qilishni boshlang.

Yong'oq guti va artroz bilan og'rigan odamlarga foydali emas. Ko'p miqdorda yong'oqni iste'mol qilish ovqat hazm qilish tizimining buzilishiga olib kelishi mumkin.

Bundan tashqari, mahsulotning yuqori kaloriya miqdorini hisobga olish kerak, semirish holatida, shuningdek o'z vaznini kuzatadigan yoki dietada bo'lganlar uchun iste'mol miqdorini cheklash kerak.

Yong'oq navlari

Haqiqatan ham yeryong'oq navlarining juda xilma-xilligi mavjud. Barchasini sanab o'tish qiyin, shuning uchun biz yerfıstığın eng mashhur navlariga e'tibor qaratamiz. Ularning atigi to'rttasi bor va ularning nomlari talaffuzi mintaqaga qarab biroz farq qilishi mumkin.

• Valensiya (Qizil teri) - tashqi tomondan qizil qobiq bilan qoplangan o'rta kattalikdagi yadrolarga ega va shu bilan birga benuqson ta'mi bilan mashhur. Bitta podada uchta don mavjud.
• Virjiniya - eng katta yadrolarga ega, nozik to'qimalarga va ajoyib ta'mga ega.
• Ispancha (Java) - har xil shakldagi yong'oqlar, lekin ko'pincha kichik. Qandolatchilar turli xil mazali taomlarni tayyorlashda foydalanadigan bu xilma-xillik, masalan, shokoladdagi yerfıstığı, shakar ichidagi yerfıstığı va boshqa yuqori kaloriyali shirinliklar. Aytgancha, tuzlangan yong'oqlar ko'pincha bu navning donidan olinadi.
• Yuguruvchi - yuqoridagi ikkita o'simlik navlarining gibrididir - Virjiniya va Java. U yog'li va kattalikdagi eng yaxshi fazilatlarni o'zlashtirdi va yerfıstığı o'simliklari etishtirish paytida sezgir bo'lgan ko'plab kasalliklarga qarshilik ko'rsatdi. Ushbu navning yadrolari uzun bo'yli.

Bizning iqlimimiz uchun rayonlashtirilgan yeryong'oqning asosiy navlari Valensiya, Klinskaya, Krasnodarets va Stepnyak hisoblanadi. Shartlarga nisbatan eng kam injiq va changli chiriyotgan va filostiktoz kabi kasalliklarga kamroq moyil bo'lganlar.

Uyda yerfıstığı qanday undirish mumkin?

Savol ko'pincha o'z saytida yerfıstığı etishtirish g'oyasi bilan shug'ullangan ko'plab yangi bog'bonlardan eshitiladi. Aslida, bu erda hech qanday qiyin narsa yo'q va bu jarayon loviya, yasmiq yoki boshqa dukkakli ekinlardan unib chiqishdan farq qilmaydi. Biz buni qanday qilib to'g'ri bajarish kerakligini bosqichma -bosqich tasvirlab beramiz.

1. Shunday qilib, birinchi qadam: nihol uchun eng kuchli va eng katta urug'larni tanlang. Eng yaxshi tanlov avvalgi hosildan yong'oq bo'ladi, lekin bir yil oldin urug'lar ko'pincha yaxshi unib chiqishni saqlab qoladi. Yana bir muhim shartni ko'rib chiqing: yerfıstığı xom bo'lmasligi va yoqimli hid bo'lmasligi kerak.
2. Ikkinchi qadam urug'larni kaliy permanganatning kuchsiz eritmasiga solishni o'z ichiga oladi. Urug'ni ushlab turish vaqti o'n besh daqiqa.
3. Uchinchi qadam - urug'larni sovuq suvning yumshoq bosimi ostida yuvish.
4. To'rtinchi qadam - yerfıstığı yadrolarini unib chiqish uchun namlash. Shu maqsadda keng poydevorli shisha yoki plastmassa idishlardan foydalaning. Yong'oqning ho'l urug'ini idishga soling va so'ngra ularni to'liq qoplash uchun ustiga sovuq suv quying. Idishni doka bilan yoping va urug'larni bir hafta ushlab turing. Shu vaqt ichida sog'lom urug'lar o'sib chiqadi va hajmi sezilarli darajada oshadi. Er yuzidagi birinchi juft barg hosil bo'lguncha o'simliklar uchun namlik etarli bo'ladi.

Agar siz urug'lar shishish davrida juda ko'p suv olib, yalang'och bo'lib qolganini sezsangiz, unda ehtiyotkorlik bilan suvning yangi qismini qo'shing.
5. O'simliklar paydo bo'lgandan so'ng, ishning eng muhim qismini - kurtaklarning qattiqlashishini bajarish qoladi. Bu urug 'unib chiqish jarayonidagi beshinchi va oxirgi bosqich bo'ladi.

Qanday?

Buni quyidagicha bajarish kerak: idishdagi ortiqcha suvni urug'lar bilan to'kib tashlang, urug'larni nam dokaga bir qavat qilib qo'ying va urug'larni salqin xonaga uch kun olib boring. Agar u podval bo'lsa yaxshi, lekin yo'q bo'lsa muzlatgichdan foydalanishingiz mumkin. Nukleoli muzlatgichning pastki rafida yoki sabzavotlarni saqlash qismida eng qulay his qiladi. Uch kundan keyin urug'larni xona haroratida 24 soat davomida namlang va keyin ularni erga eking.

Yong'oq yadrolari shishib va ​​qattiqlashganda, siz o'simliklar o'stiradigan to'shagingizni tayyorlang. Shunday qilib, buni qanday qilib to'g'ri bajarish va mo'l-ko'l va sifatli hosilni olish uchun o'simlikka g'amxo'rlik qilish, maqolaning keyingi qismidan bilib olasiz.

Bog'da qanday qilib to'g'ri o'sishi kerak?

Savol ham tez-tez uchraydi va yozgi aholining e'tiborini talab qiladi. Ushbu darsning barcha nozikliklari haqida iloji boricha to'liqroq aytib berishga harakat qilamiz.

Keling, biroz qisqartirishni boshlaymiz va tuproq haqida gaplashamiz. Yong'oqni etishtirish uchun er ba'zi mezonlarga javob berishi kerak.

O'simliklarni erga ekish paytida havo harorati 20 daraja Selsiy atrofida bo'lishi kerak va bir vaqtning o'zida er harorati kamida o'n besh daraja Selsiy bo'lishi kerak. Tuproqning past issiqligi kurtaklar va urug'larning chirishini keltirib chiqaradi va shuning uchun asirlari bo'lmaydi.

Istalgan natijaga erishish uchun erning sifatli tarkibi katta ahamiyatga ega. Tuproq bo'shashgan va o'g'itlangan bo'lishi kerak va eng yaxshi yechim qora tuproq yoki neytral pH bo'lgan tuproq bo'ladi. Shuni yodda tutingki, er yong'oqlari avval tungi o'tlar (kartoshka, bolgar qalampiri va pomidor), don yoki bodring o'sgan joylarda yaxshi o'sadi.

O'simlikshunoslik

Yong'oqni ekish ikki usulda yaxshiroqdir: to'rtburchak ichki yoki keng qatorli.

Birinchi holda, o'simliklar orasidagi masofa kamida oltmish santimetr, ikkinchisida bu qator oralig'i bo'lishi kerak va o'simliklar orasidagi masofa yigirma santimetrdan oshmasligi kerak.

Kvadrat bilan qurilgan ekish usuli bilan bitta teshik bir-biridan etti santimetr masofada beshta urug'ni o'z ichiga olishi mumkin. Yong'oqni keng qatorli usulda o'stirayotganda, teshikka ikkita donani joylashtiring.

Yong'oqni etishtirish uchun maydon mayda bo'lishi kerak va iloji bo'lsa, tepalikda bo'lishi kerak. Bu drenajni ta'minlaydi va hosilning chirishiga tahdid soladigan turg'un suvni yo'q qiladi. Shuning uchun ko'plab bog'bonlar "aqlli" yoki boshqacha qilib aytganda, baland to'shaklarda yerfıstığı o'simliklarini o'stirishni afzal ko'rishadi.

Yong'oqqa g'amxo'rlik e'tiborni talab qiladigan faoliyatdir. Bu saytni o'z vaqtida sug'orish, tepalik va o'simliklarni boqish, shuningdek ularni mumkin bo'lgan zararkunandalardan himoya qilishdan iborat.

Sug'orish

O'simlikni sug'orish mo'l-ko'l bo'lishi kerak, keyin tuproqni yumshatish kerak. Suv iliq va cho'ktirilgan bo'lishi kerak, unda xlor bo'lmasligi kerak. Shuning uchun o'simliklar sug'orish uchun turli xil idishlardan suv ishlatadilar yoki ular faqat sanoat suvi bilan sug'oriladi, ichish va pishirish uchun yaroqsiz. Kvadrat-uyalash usuli bilan ekilgan o'simliklarni sug'orish ildizda bo'lishi kerak va keng polosali ekish usuli bilan ariqlarni suv bilan to'ldiring.

Sug'orishdan bir kun o'tgach, tuproqni yumshatish kerak. Yong'oqning butun o'sishi davrida o'simliklar hillingga muhtoj. Birinchi marta jarayon o'simliklar balandligi ellik santimetrga yetganda amalga oshiriladi, ikkinchi tepalik birinchi gullar paydo bo'lgandan keyin bo'ladi va keyingi barcha narsalar etti kun oralig'ida amalga oshiriladi.

Oziqlantirish

O'simliklarni boqish ildiz ekinlarini boqish jarayoni bilan bir xildir. Eng yaxshi tanlov maksimal miqdorda ozuqaviy moddalarni o'z ichiga olgan murakkab o'g'it bo'ladi. Eng yaxshi hosilni olish uchun o'simliklarni oziqlantirishni kamida ikki haftada bir marta, va tercihen har o'n kunda qilish yaxshidir. Asosan, bu vaqt to'liq davrga to'g'ri keladi:

• birinchi haqiqiy barglarning paydo bo'lishi;
• mo'l-ko'l gullash;
• tuxumdon shakllanishi.

Shuni ta'kidlashni istardimki, kuzda to'shaklarni rejalashtirishda yerfıstığı etishtirish uchun to'shakni oldindan tayyorlash maqsadga muvofiq bo'ladi: kompost, gumus, murakkab mineral o'g'itlar qo'shib, so'ngra hammasini quyuq moyli mato yoki agrofibr bilan yoping.

Yong'oqni zararkunandalardan himoya qilish ba'zi choralarni ko'rishdan iborat. Kichik kemiruvchilar va ayiq qo'ng'iziga qarshi kurash. Kemiruvchilar odatda har xil yemlar bilan zaharlanadi yoki ularni yerfıstiq po‘stlog‘iga yaqinlashmasligi uchun maxsus inshootlar quriladi. Ayiq bilan kurashish usullari hasharotlar uchun maxsus tuzoqlarni yaratish va ularni doimiy ravishda ushlash va keyinchalik yo'q qilishdir.

Urug'larni emdirish boshlanganidan boshlab besh yarim oydan olti oygacha siz o'zingizning yerfıstığingizni yig'ishingiz mumkin. Agar barcha tadbirlar etishtirish texnologiyasiga muvofiq amalga oshirilgan bo'lsa, unda hosil sizni quvontiradi. Bir kvadrat metrdan yig'ilgan quruq va chig'anoqlangan yeryong'oqning maksimal miqdori yuz ellik grammga etishi mumkin.

Fıstık haqida qiziqarli ma'lumotlar

Yong'oqning vatani

Qadimgi dunyo qishloq xo'jaligi tarixida yerfıstığı oqilona yangi hosil deb tasniflash mumkin. Yong'oqning vatani Janubiy Amerika - ehtimol Boliviya And tog 'etaklaridir. Arxeologik topilmalar XII-XV asrlarda Peru dafn etilgan er yong'oqlari to'g'risida dastlabki ma'lumotni beradi.

Ushbu topilmalar shuni ko'rsatadiki, Peru hindulari evropaliklar u erga kelishidan oldin ham anxuk deb nomlangan yong'oqni etishtirishgan. Amerikaning kashfiyoti bilan yerfıstığı Tinch okeanidan Molukkan va Filippin orollariga (Magellan kashf etgan dengiz yo'li bo'ylab) bordi. U erdan Hindiston, Yaponiya, Xitoy, Indochinagacha va butun Osiyo janubiga tarqaldi.

Ushbu madaniyat Afrikaga XVI asrning boshlarida kelgan. Braziliya va G'arbiy Afrika qirg'oqlari o'rtasida jonli aloqa davrida. Yong'oq loviya u erga Amerika kemalarini olib keldi va bu erda hosil tez va keng tarqaldi.

Evropa

Yong'oqni XVI asr boshlarida Portugaliyalik dengizchilar Evropaga olib kelishgan, ammo Amerikadan yoki Hindistondan emas. Xitoydan.
Shubhasiz, shuning uchun yerfıstığı Evropada qadimdan Xitoy yong'og'i deb nomlangan. Evropa qit'asida yerfıstığı asosan Ispaniyada ma'lum bo'ldi. U erdan u Frantsiyaga kirib bordi, u erda bu madaniyat birinchi marta Monpele shahridagi botanika bog'ida sinovdan o'tkazildi.

Frantsiyadagi yeryong'oq ekinlari 19-asrning boshlarida iqtisodiy ahamiyatga ega bo'ldi. Biroq, bu mamlakatda yerfıstığı yanada rivojlanmadi, chunki import qilingan loviya (ayniqsa Senegaldan) arzonroq edi. Evropada, Ispaniya va Frantsiyadan tashqari, yerfıstığı turli davrlarda Italiyada, Bolqon va O'rta er dengizi orollarida ham etishtirildi.

Yong'oq mahsulotlari

Agar siz yerfıstığı faqat pivo uchun sho'r yong'oq deb o'ylasangiz, unda siz ularni qo'llashning kengligidan hayratda qolasiz. Eman ekinlari qimmatli yog'li urug'lar qatoriga kiradi, chunki loviya tarkibida 60% gacha yog 'va 30% dan ortiq protein mavjud. Shuning uchun uni moyga qayta ishlang.

Sovuq presslash deyarli rangsiz yog'ning eng yuqori navlarini ishlab chiqaradi - hidsiz ajoyib oziq-ovqat mahsuloti, uning yoqimli ta'mi deyarli zaytun moyi kabi. U asosan baliq konservalari, margarin, qandolat (shokolad), non mahsulotlarining eng yaxshi navlarini tayyorlash uchun ishlatiladi va farmakologiyada ham qo'llaniladi.

Yong'oqning moylari

Yog'ning quyi navlari sovun tayyorlashda yaxshi va yuqori sifatli siz Marsel sovuni deb atashingiz mumkin. Moyli pirojnoe va ovqat parranda va qoramollarni, ayniqsa yosh hayvonlarni boqish uchun ishlatiladigan ajoyib konsentrlangan oqsil ozuqasidir. Undagi pichan singari, tepaliklar chorva mollari uchun juda mos va beda pichanidek deyarli to'yimli.

Fasol barglari tuproq tarkibini yaxshilash, parrandachilik va qurilishda axlatni (zarrachalar plitalari yoki izolyatsiya materiallarini yaratish uchun), qadoqlash ishlab chiqarish uchun mulchalash uchun material sifatida ishlatiladi.

Eng yaxshi o'simlik jun, ardil, yeryong'oq oqsili bo'lib, shuningdek, plastmassa, elim va boshqa ko'plab mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun xom ashyo hisoblanadi. Shu bilan birga dukkakli o‘simlik bo‘lgan yeryong‘oq ham tuproqni yaxshi meliorativ hisoblanadi va beda kabi uni azot bilan boyitadi.

Ma'lumki, qovurilgan yong'oqlar o'z-o'zidan mazali bo'ladi. Shunday qilib, ular yaxshi, ba'zan tuzlangan yoki shirin bo'ladi. Ezilgan shaklda boshliqlar ularni ko'plab qandolat mahsulotlari, qahva, turli kremlar va pastalar, ichimliklar, holvaga aralashtiradilar. Bu yong'oqlar kaloriyalarda juda yuqori: bir kilogramm yeryong'oq loviya 5960 kaloriya beradi.

Afrikada yeryong'oq sho'rva tarkibiga kiradi yoki tariq yoki guruch bilan aralashtiriladi. Xitoyda yeryong'oq 300 dan ortiq turdagi oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash uchun xom ashyo sifatida xizmat qiladi. AQShda mashhur taom - bu maydalangan yeryong'oq, asal, soya uni, solod, yeryong'oq moyi va silliq xamirga maydalangan.

Yong'oqning foydalari

Har bir inson "sog'lom" bo'lgan asosiy oziq-ovqatlarni biladi. Bular organizm uchun zarur bo'lgan moddalarga boy meva va sabzavotlar, baliq va dengiz mahsulotlari. Ammo ma'lum bo'lishicha, oziq-ovqat mahsulotlarining yana bir toifasi bizning sog'lig'imizga foyda keltiradi, ammo dietologlar buni "balast oziq-ovqat" bilan tenglashtirib, unutib qo'yishadi. Bunday mahsulotlardan biri yeryong'oqdir.

Florida shtati universiteti tadqiqotlari shuni ko'rsatdiki, yerfıstığı tanadagi hujayralarni xavfli erkin radikallardan himoya qiluvchi antioksidantlarga juda boy. Birinchidan, uning tarkibidagi polifenollar antioksidant xususiyatlarga ega - kimyoviy tarkibida qizil sharobning antioksidant tarkibiy qismlariga yaqin birikmalar, bu uni yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olishning eng samarali vositalaridan biriga aylantiradi.

Aytgancha, olimlar aniqlashicha, yeryong‘oqni qovurgandan so‘ng undagi polifenollar miqdori 20-25 foizga oshadi. Ya'ni, yong'oqlar sog'liq uchun yanada foydali bo'ladi. Va yeryong'oqni antioksidant ta'siri bo'yicha boshqa mahsulotlar bilan solishtiradigan bo'lsak, ular qulupnay va mayin mevalar bilan bir qatorda, antioksidantlar tarkibi bo'yicha tan olingan anordan keyin ikkinchi o'rinda ekani ma'lum bo'ladi.

Xom yeryong'oqning foydalari va zarari

Xom yeryong'oq ovqat hazm qilish tizimini buzishi mumkin. Qolaversa, qayta ishlanmasa, u organizm uchun oziq moddalar manbai emas”.

- Yong'oqni ho'llashdan keyin mikroelementlarning biologik mavjudligi sezilarli darajada yuqori bo'ladi. Ushbu jarayon faollashtirish deb ataladi. Bu minerallarning so'rilishini buzadigan fitik kislotadan, shuningdek ovqat hazm qilish fermentlarining inhibitörlerinden - ularning ishini bloklaydigan moddalardan xalos bo'lishga yordam beradi. Shuning uchun ko'p odamlar yong'oqni (ayniqsa, haddan tashqari) iste'mol qilgandan keyin og'irlik yoki og'riqni his qilishadi, dedi Anna Tsukanova.

Shifokorning fikriga ko'ra, yeryong'oqning salbiy xususiyatlarini zararsizlantirish uchun uni 7-10 soat davomida namlash kerak. Yong'oqdan keyin pechda 40-45 daraja yoki quritgichda quritilishi mumkin. Terini olib tashlash kerak, chunki u eng ko'p antinutrientlarni o'z ichiga oladi.

Bundan tashqari, ho'llangan yong'oqlardan yong'oq sutini tayyorlashingiz mumkin: yong'oqning 1 qismini 3 qismli suv bilan aralashtiramiz, blenderda maydalang va suzing.

Bunday mahsulot yerfıstığıning barcha afzalliklarini saqlab qoladi, ammo hazm qilish va assimilyatsiya qilish uchun qulayroqdir.

Qovurilgan yeryong'oqning foydalari va zarari

– Qovurilgan yeryong‘oqlar xomidan ko‘ra sog‘lomroq hisoblanadi, chunki namlikning pastligi tufayli ozuqa moddalari, jumladan antioksidantlar va E vitamini ulushi ortadi. Shunday qilib, polifenollar miqdori 25% ga oshadi. Rux miqdori ham ortib boradi, bu testosteron sinteziga hissa qo'shadi, bu erkaklarda spermatozoidlarning kuchi va faolligiga bevosita ta'sir qiladi, deb ta'kidladi dietolog.Shuningdek, qovurish jarayoni yong'oqning saqlash muddatini oshiradi. Asosiysi, haddan tashqari pishirmaslik, aks holda ular barcha afzalliklarini yo'qotadilar.

Tuzlangan yeryong'oqning foydalari va zarari

- Tuzli yeryong'oq, albatta, yong'oqning barcha afzalliklarini o'z ichiga oladi, lekin ortiqcha natriy miqdori tufayli shish va bosimning oshishiga olib keladi. Bu buyrak va yurak-qon tomir tizimi bilan bog'liq muammolarga duchor bo'lgan odamlarga foyda keltirmaydi.Shu bilan birga, agar siz tuzlangan yeryong'oqni suiiste'mol qilmasangiz, unda sog'lom odamda bu salbiy oqibatlarga olib kelmaydi.

Yong'oq moyining foydalari va zarari

Yong'oq yog'i antioksidantlarning yuqori miqdori tufayli yoshlik manbai bo'lib, mahsulot tarkibidagi vitaminlar teri, tirnoq va soch sifatini yaxshilaydi. Bundan tashqari, mahsulot 

Jismoniy zo'riqish paytida mushaklarning samarali shakllanishiga yordam beradi. Shu bilan birga, oqsillar va purinlarning yuqori miqdori tufayli artrit, artroz, podagra bilan og'rigan odamlarga, yog 'miqdori tufayli - akne moyilligi bo'lgan odamlarga zararli. gemostatik xususiyatlar - varikoz tomirlari bilan.

Qandli diabetda yeryong'oqning foydalari va zarari

Yong'oqning glisemik indeksi 13 ni tashkil qiladi, chunki yong'oq tezda ajralib chiqishiga olib kelmaydi. 

insulin gormoni.”- Yong'oqni o'rtacha iste'mol qilish diabet xavfini kamaytiradi. Bundan tashqari, u qon shakar darajasini normallashtirishga yordam beradi, shuning uchun uni 2-toifa diabet bilan og'rigan bemorlarning ratsioniga kiritish tavsiya etiladi, deb tushuntirdi shifokor.Shu bilan birga, yuqori energiya qiymati tufayli mahsulotni iste'mol qilish kerak. moderatsiya.

Yong'oq tibbiyotda

Ushbu yong'oq ko'pincha diabet bilan og'rigan odamlarga me'yorida tavsiya etiladi va yeryong'oq yog'i hatto vazn yo'qotish uchun tavsiya etiladi."Mutaxassisning fikriga ko'ra, mahsulot yurak-qon tomir tizimi uchun foydalidir, yurak mushaklarini mustahkamlaydi va antioksidantlar bepul ta'sirlardan himoya qiladi. radikallar, bu ko'pincha saratonga olib keladi.Bundan tashqari, pyuresi yeryong'oq tarkibidagi tolalar ichak faoliyatini va harakatini yaxshilashga yordam beradi. Mahsulotdan foydalanish najasni normallashtirishga yordam beradi, ich qotishining oldini oladi yoki mavjud muammo bilan vaziyatni engillashtiradi.

Qanday tanlash

Yangi, iste'mol qilish uchun xavfsiz yeryong'oqlar rangida farq qilmaydigan quruq va porloq yadrolarga ega. Yong'oq qanchalik engil bo'lsa, shunchalik yangi va xavfsizroq. Sariq va achchiq yeryong'oq yadrosi buzilgan va xavfli mahsulot bo'lib, uni tashlab yuborish kerak." Agar noto'g'ri saqlansa, yeryong'oq yuzasida mog'or qo'ziqorini paydo bo'ladi - aflatoksin ishlab chiqaradigan aspergillus. Bu kuchli kanserogen bo'lib, barcha organlar va to'qimalarga, ayniqsa jigar va buyraklarga ta'sir qilishi mumkin. Shuningdek, u bolalarning o'sishi va rivojlanishining kechikishiga olib kelishi mumkin, immunitetni pasaytiradi. Katta dozalarda modda o'tkir zaharlanishni keltirib chiqaradi, bu odatda jigar shikastlanishiga olib keladi va hayot uchun xavfli bo'lishi mumkin. Agar yong'oq qutisini ochganda, "tutun" yoki oq, kulrang yoki tuproqli chang buluti paydo bo'lsa, bu qo'ziqorin infektsiyasining belgisidir. Siz bunday yeryong'oqni iste'mol qila olmaysiz, shuningdek, bu changni nafas olmaysiz, dedi Anna Tsukanova.

Yong'oqni qanday va qanday saqlash kerak

Yong'oq qorong'i, salqin joyda saqlanishi kerak. Bir vaqtning o'zida mahkam yopiq shisha idishda bo'lishi maqsadga muvofiqdir. To'g'ri saqlash bilan bunday yong'oqlarning saqlash muddati 1 yil.