Parsnip

Parsnip - bu odamlar uchun bir qator foydali xususiyatlarga ega bo'lgan soyabon oilasining sabzavotidir. U nafaqat pishirishda, balki xalq tabobatida ham keng qo'llaniladi. Ildizli hosil kosmetologlar va ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar tomonidan o'z ishlarida faol foydalaniladi. Parsnips uchun boshqa nomlar: oq ildiz, oq sabzi yoki dala borschasi uning qanday ko'rinishini, qanday ta'mi borligini tasavvur qilishga imkon beradi.

Sabzavotning qisqacha tavsifi

Tashqi tomondan, petrushka tepasida tekis, tarvaqaylab qo'yilgan baland bo'yli o'tga o'xshaydi. Uning balandligi 120 sm ga etishi mumkin. Katta, uzun petrushka barglari ingichka novdalarda joylashgan. Sabzavot iyul-avgust oylarida arpabodiyon kabi soyabonlarda to'plangan sariq gullar bilan gullaydi. Sentyabrda pishib, sariq-yashil aken shaklida meva hosil qiladi.

Er ostida dumaloq yoki konus shaklidagi ildiz hosil bo'ladi, u biroz sabziga o'xshaydi, lekin qaymoqli rangga ega. Sabzavotning o'lchami 25 sm ga etishi mumkin. Yoqimli ta'mi shirin ta'mga ega.

Parsnip vatani Kavkazda, ammo uni hamma joyda - Amerikada, Osiyoda va Evropada topish mumkin. Sabzavot tuproqqa va o'sish sharoitlariga juda oddiy. Parsnipslarga kerak bo'lgan narsa bo'sh va nam tuproqdir.

Pasniklarning tarkibi, ozuqaviy qiymati va kaloriya tarkibi

Parsnipsning foydasi va zarari uning kimyoviy tarkibi bilan bog'liq. Sabzavotlar tarkibida juda ko'p miqdordagi qimmatbaho moddalar mavjud:

• kaliy;
• kaltsiy;
• natriy;
• magniy;
• rux;
• oltingugurt;
• kremniy;
• xlor;
• marganets;
• selen;
• fosfor;
• mis;
• temir;
• B, K va C guruh vitaminlari;
• folatlar;
• tsellyuloza;
• antioksidantlar;
• efir moylari;
• pantotenik kislota.

100 g yangi sabzavot tarkibida eng ko'p uglevodlar mavjud - 17.9 g, oz miqdordagi oqsillar - 1.2 g va undan ham kam yog'lar - 0.3 g. Pasnipsning kaloriya miqdori ham past - 75 g uchun atigi 100 kkal.

Parsnipsning foydali xususiyatlari

Parsnipsning foydali xususiyatlari sabzavotni tanadagi turli xil kasalliklarni davolash va oldini olish uchun ishlatishga imkon berdi. Yangi parsnips ovqatlanish uchun foydalidir:

• miya faoliyatini oshirish;
• suyaklarni, mixlarni mustahkamlash;
• ishtahani oshirish, me'da shirasining ishlab chiqarilishini rag'batlantirish;
• yuqori nafas yo'llari, o'pka, xususan, bronxial astma, sil va amfizem kasalliklarini davolash;
• oziq-ovqat moddalari, vitaminlarning emishini yaxshilash;
• ichak tutilishini, ich qotishini bartaraf etish;
• tananing umumiy ohangini ko'tarish;
• gormonal darajalarni normallashtirish;
• samaradorlikni oshirish:
• dermatit, husnbuzarlarga qarshi kurash;
• nozik ajinlarni yo'q qilish;
• mustahkamlash, soch o'sishi.

Erkaklar uchun

Parsnipsning shifobaxsh ta'siri buyrak muammolarida namoyon bo'ladi, chunki sabzavot diuretik ta'sirga ega. Tsistit, siydik va o't pufagini kompleks davolashda an'anaviy davolovchilar buyrak toshlarini eritishda parsnipsdan foydalanadilar. Erkaklarda prostatitda ijobiy ta'sir qayd etiladi.

Ayollar uchun

Nozik raqamni topishni istagan ayollar ushbu sabzavotni har qanday miqdorda xavfsiz iste'mol qilishlari mumkin. Parsnip metabolizmni yaxshi tezlashtiradi va yog'larning parchalanishiga yordam beradi, shu bilan birga tanadan ortiqcha suyuqlikni chiqarib tashlaydi.

Ushbu sabzavot asosida bir qator dori-darmonlar ishlab chiqariladi va an'anaviy tibbiyotda yangi ildiz sharbati, shuningdek, qaynatma va choy damlab parsnip barglari ishlatiladi.

Faqat parsnip foydali ekanligini bilish muhimdir. Ammo o'rmon yoki o'tloq deb ham ataladigan yovvoyi parsnipni tajribasizligi sababli yovvoyi arpabodiyon bilan aralashtirish mumkin.

Quyoshli ob-havo sharoitida uning barglari terining kuyishiga olib keladi, shuningdek taniqli dala cho'chqasi. Ushbu sabzavot sharbatining ozgina qismi tananing ochiq joylariga tushishi kifoya.

Shuning uchun, tabiatda yoki o'rmonda siz yovvoyi parsniplarga tegmaslik uchun ehtiyot bo'lishingiz kerak.

Ammo bog 'parsnipslari ham unchalik zararli emas. Bu ba'zi bir kasalliklarda, uning tarkibiy qismlariga individual intolerans mavjud bo'lsa, inson sog'lig'iga zarar etkazadigan juda foydali sabzavot. Parsnips iste'mol qilinmasligi kerak:

• buyraklarning jiddiy buzilishi bilan;
• og'ir urolitiyoz;
• o'tkir pankreatit;
• asab tizimining patologik buzilishi;
• quyosh yonishi xavfi tufayli terining ultrabinafsha nurlariga yuqori sezgirligi.

Parsnip asosidagi mahsulotlar, agar ularning tanasi kasallik tufayli zaiflashgan bo'lsa, bolalar va keksa odamlarga ham zarar etkazishi mumkin. Bunday hollarda sabzavot bilan davolashni davom ettirishdan oldin siz shifokor bilan maslahatlashingiz kerak.

Pishirishda ovqat tayyorlashda foydalanish

Turli xalqlarning oshpazlik an'analarida parsnip soslar, go'shtli taomlar, birinchi va ikkinchi taomlar, yonma -yon taomlar, salatlar, sho'rvalar, qovurilgan cho'chqa go'shti, mol go'shti tayyorlashda ishlatiladi. Bu holda, sabzavotning ildizi va barglari yangi yoki quritilgan holda ishlatiladi.

Agar siz parsnipsni qanday qilib to'g'ri iste'mol qilishni bilsangiz, bu sabzavotning foydasi katta bo'ladi. Yosh ildizni qaynatish, pishirish, dimlash yoki konservalash, pyure yoki sous bilan pishirish mumkin. Barglar faqat yoshligida ishlatilishi mumkin. Ular baliq, go'sht, sabzavotli salatlar uchun ajoyib ziravor bo'lib xizmat qiladi.

Salatada yangi parsnip ildizi boshqa sabzavotlar bilan birga, masalan, sabzi bilan maydalanadi. Qaynatilgan ildiz baliq va go'sht garnituralariga mos keladi. Siz uni xom ashyoni iste'mol qilishingiz mumkin, ammo uning ta'mi biroz achchiq bo'ladi.

Bundan tashqari, u skovorodkada qovuriladi yoki panjara qilinadi, zaytun moyi bilan qovuriladi va sho'rvaning g'ayrioddiy hidini olish uchun uni to'liq botirib, idish tayyor bo'lguncha qaynatiladi, so'ng olib tashlanadi.

Ba'zi mamlakatlarda qahvaga maydalangan paternak kukuni qo'shilib, ichimlikka o'ziga xos lazzat qo'shiladi.

Ba'zi retseptlarda, petrushka selderey bilan almashtirilishi mumkin. Garchi ular bir xil bo'lmasa -da, bu o'simliklar qarindosh va bir oilaga mansub. Ular ta'mi va xushbo'yligi bilan biroz o'xshash. Farqi barglar va mevalarning shakliga bog'liq.

Sabzavotlarni etishtirish va saqlash

Bog'ingizda yoki dala hovlida parsnips etishtirish, agar sizda parsnip urug'i bo'lsa, bu juda qiyin.

Rossiyaning barcha iqlim zonalari uchun eng yaxshi parsnip navlari:

• "Oq laylak". Turli mavsumning o'rtasi, yaxshi hosil beradi. O'sish davri 120 kun. Ildiz oq, konus shaklida, butunlay tuproqqa botgan. Og'irligi 100 g gacha, hosil 2.7 dan 3.5 kg / m2 gacha.
• "Dumaloq". Erta nav - 80-85 kun ichida pishadi. Shakli konussimon yumaloq, oq rang, vazni qariyb 140 g. Hosildorlik 3 kg / m2 ga etadi. Og'ir tuproqlarda etishtirish uchun javob beradi.
• "Yurak". Pishishi jihatidan o'rtacha. Yurak shaklidagi shaklga ega. Silliq, tekis boshli va oq tanli go'sht. Massasi kichik - 100 g gacha. 1.8 dan 3.9 kg / m2 gacha hosil beradi.
• "Oq tish". Oq, suvli pulpa bilan o'rtacha erta nav. O'rim-yig'im uchun birinchi kurtaklardan 110-120 kun o'tadi. 2.5 dan 3.5 kg / m2 gacha hosil.
• "Barchasining eng yaxshisi". O'sish davri 100 dan 130 kungacha. Ildiz ekinlari konus shaklida, uchi uchli. Massa o'sish sharoitiga bog'liq va 100 dan 200 g gacha. Hosil "Oq Fang" bilan bir xil.
• Bundan tashqari, unchalik mashhur bo'lmagan navlari bor: Boris, Gladiator, Gernsi, Gormon, Kulinariya, Petrik, Talaba, Uzoq, Rus o'lchamlari, Delicatessen.

Parsnips etishtirishda to'g'ri joyni tanlash va bog'ni tayyorlash muhimdir. Bu sabzavot ozgina kislotali tuproqni, bo'shashgan va nam tuproq bilan yaxshi ko'radi. Joy quyosh bilan yaxshi yoritilgan bo'lishi kerak; soyada, sabzavot yomon o'sadi. Bundan tashqari, u juda ko'p namlikka toqat qilmaydi. Sug'orish ozgina bajarilishi va yaxshi drenajga g'amxo'rlik qilishi kerak, aks holda parsnip ildizlari chirishi mumkin.

Parsnips kartoshka, piyoz, bodring va karamdan keyin eng yaxshi o'sadi. Er kuzda tayyorlanadi, organik yoki mineral o'g'itlar shaklida yuqori kiyim qo'llaniladi. Go'ng sabzavot uchun mos emas, chunki u ildiz hosilining deformatsiyalanishiga va dallanishiga olib keladi.

Ko'pchilik parsnipsni ko'chatlar bilan ekish kerakmi yoki yo'qmi degan savolga qiziqish bildirmoqda. Buni qilish kerak emas, chunki bu usul ushbu sabzavot uchun mos emas. Uning ildizi xuddi sabzi singari buzilgan va deformatsiyalangan.

Xizmat muntazam sug'orish va tuproqni yumshatishdan iborat. Sabzavot atrofidagi tuproqni quyoshda yashil rangga aylanmasligi uchun quyish kerak. Azotli o'g'it bilan yuqori kiyinish niholdan 1.5 oy o'tgach, keyin yana bir oy o'tgach amalga oshiriladi.

Parsnips odatda kuzning oxirida bog'dan yig'ib olinadi. Ushbu davrda sabzavot tarkibida ozuqaviy moddalarning maksimal miqdori to'planadi. Ildiz ehtiyotkorlik bilan qazib olinadi, tepalarini tortib, barglaridan tozalaydi. Qishda saqlash uchun ildiz ekinlari zararlanish va chirigan izlarsiz tanlanadi.

Yangi sabzavotlarni qabrlarga yoki podvalda nam qumli qutilarga 0 dan 2 ° C gacha bo'lgan haroratda va nisbiy namlik 90-95% gacha saqlash qulay. Siz uni polietilen paketlarda ham saqlashingiz mumkin.

O'simlikning ildizlari ham pechda quritiladi. Buning uchun ular bo'laklarga bo'linadi va 50 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda pishirish varag'iga joylashtiriladi. Quritish vaqti 10 dan 20 minutgacha. Quritilgan ildizlar havo o'tkazmaydigan shisha idishda saqlanadi. Shunday qilib, ular foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Parsnips sovuqqa chidamli, shuning uchun ildizlar kuzda qazish o'rniga qor ostida qolishi mumkin. Sovuq faqat ularning ozuqaviy xususiyatlarini va ta'mini yaxshilaydi.

Sovuq ta'sirida o'simlik tarkibidagi kraxmal shakarga aylanadi. Shuning uchun sabzavot shirin bo'ladi. Bunday mevani bahorda, qor eriydigan va tuproq erigan paytda qazishingiz kerak.

Ammo o'simlik mavsumining boshlanishiga yo'l qo'ymaslik kerak, aks holda ta'm juda yomonlashadi.