pangasius

Tavsif

Bu pangasius mushuklari oilasidan nurli qanotli baliq. Bu aslida Vetnamdan bo'lib, u erda odamlar ikki ming yil davomida baliq etishtirib, iste'mol qilishgan. Pangasius baliqchilik xo'jaligi juda foydali bo'lgani uchun iqtisodiy jihatdan foydali. U keng tarqalgan va akvariumlarda etishtiriladi.

Odatda, supermarketda baliq filetosini uchratishingiz mumkin. Pangasiusning qora yoki to'q kulrang qanotlari va oltita tarvaqaylab qo'yilgan dorsal fin-nurlari mavjud. Voyaga etmaganlar lateral chiziq bo'ylab qora chiziqqa va yana bir xil chiziqqa ega. Ammo yoshi kattaroq, katta odamlar bir xil kul rangga ega. O'rtacha baliq 130 sm va 44 kg (eng yuqori qayd etilgan og'irlik 292 kg) balandlikka etadi.

Pangvasius nima yeydi?

Pangasius hamma narsaga yaroqli, mevalarni, o'simlik o'simliklarini, baliqlarni, qisqichbaqalarni iste'mol qiladi. Ingliz tilida so'zlashadigan mamlakatlarda bu baliq "akula balig'i" deb nomlangan. Pangasius, shuningdek, Mekong kanallarida, ya'ni sun'iy va tabiiy daryo kanallarida yashaganligi sababli, "kanal baliqlari" deb nomlanadi.

Pangasius baliqchilik xo'jaliklari asosan aholisi zich joylashgan Vetnam mintaqasi Mekong deltasida joylashgan. Baliq xo'jaliklarining suvlarini toza deb atash oson emas: ular sanoat chiqindilari va oqova suvlarni qabul qiladilar. Pangasius o'sishini tezlashtirish uchun kimyoviy qo'shimchalar mashhurdir. Sanitariya xizmatlari mutaxassislari baliq filetosidagi anaerob va aerob mikroorganizmlar va ichak tayoqchalari miqdori ko'payganligini bir necha bor aniqladilar.

Shu sababli, so'nggi yillarda pangasiusni etishtirish va import qiluvchi mamlakatlarga etkazish usullari bilan bog'liq ravishda ko'plab ma'lumotlar paydo bo'ldi, ularning 140 dan ortig'i mavjud. Ularning orasida AQSh, Rossiya, ba'zi davlatlar bor. Janubi-Sharqiy Osiyo va Evropaning.

Kaloriya tarkibi

pangasius

100 gramm pangasiusning kaloriya miqdori atigi 89 kkal.
100 gramm uchun ozuqaviy qiymati:

  • Protein, 15.2 g
  • Yog ', 2.9 g
  • Uglevodlar, - gr
  • Ash, - gr
  • Suv, 60 gr
  • Kaloriya tarkibi, 89 kkal

Bilish qiziq:

Pangasius ko'pincha Vetnamda kesiladi va vakuum bilan o'raladi. Bundan tashqari, barcha ishlar qo'lda amalga oshiriladi. Suyak va teridan ozod bo'lgan baliq tana go'shti. Yog'ni maxsus usulda olib tashlang, bu usul triming nomini oldi. Keyin tayyor fileto ular qadoqlanib, muzlashadi. Mahsulotni ob-havoning oldini olish uchun ular uni muzning ingichka qatlami bilan qoplashadi. Ushbu protsedura shisha nomini oldi.

Sog'liq uchun foyda

pangasius

Boshqa baliqlar singari, pangasius ham sog'liq uchun foydalidir, chunki u organizm uchun eng qimmat elementlarni o'z ichiga oladi. Agar u toza ekologik sharoitda o'sadigan bo'lsa, unda ko'plab vitaminlar mavjud, masalan:

  • A;
  • B guruhi vitaminlari (B1, B2, B3, B6, B9);
  • C;
  • E;
  • P.P.
  • Pangasius baliqlari tarkibiga quyidagilar kiradi.
  • Oltingugurt;
  • Kaliy;
  • Temir;
  • Magniy;
  • Kaltsiy;
  • Natriy;
  • Fosfor;
  • Ftor;
  • Xrom;
  • Sink.

muhim:

Boshqa daryo baliqlaridan farqli o'laroq, pangasius Omega3 yog 'kislotalariga boy. Bundan tashqari, u tarkibida tanada osonlikcha singib ketadigan juda ko'p protein mavjud.

Pangasius tarkibidagi mikroelementlarning yuqori miqdori yurak va qon tomir tizimining funktsiyalarini yaxshilashga va yurak xastaligi rivojlanishining oldini olishga yordam beradi. Kaltsiy suyaklarni, bo'g'inlarni mustahkamlashga va mushaklar-skelet tizimining funktsiyalarini normallashtirishga yordam beradi.

Baliq tarkibida qon tomirlarining elastikligini oshiradigan yog 'kislotalari ham mavjud bo'lib, ular osteoporoz va ateroskleroz rivojlanishining mukammal oldini olish hisoblanadi. Mineral tarkibiy qismlar miya faoliyatini normallashtirishi va xotirani yaxshilashi mumkin. Vitaminlar terining holatini yaxshilashga yordam beradi, minerallar kompleksi - qon bosimini normallashtirish uchun.

Bundan tashqari, pangasiusdagi organik kislotalar yordamida siz ko'rishni kuchaytirasiz, mo'rt tirnoqlarni yo'q qilasiz va hatto kuchli soch to'kilishining oldini olasiz. Antioksidantlar erkin radikallarni bog'lashga yordam beradi, bu erta to'qimalar va hujayralar qarishini oldini oladi.

pangasius

Eng katta foyda pangasius bo'lib, u o'sishda va o'sishni tezlashtiruvchi vositalarda va go'shtda to'planadigan boshqa ko'plab kimyoviy tarkibiy qismlarga qo'shilgan antibiotiklar tufayli fermalarda emas, tabiiy sharoitda o'sgan.

Diyetologlarning fikriga ko'ra, baliqni muntazam ravishda iste'mol qilish stressni engishga, uyqu sifatini yaxshilashga va surunkali charchoqni engishga yordam beradi.

Pangasiusning xavfli xususiyatlari

Pangasius, odatda, sog'lom baliqdir. Shu sababli, ushbu mahsulotni iste'mol qilish bilan bog'liq bo'lishi mumkin bo'lgan xavflar baliqchilik mahsulotlari sohasidagi umumiy ogohlantirishlarga tegishli. Noqulay ekologik suv havzalarida o'stirilgan pangasiusni zarur xavfsizlik choralariga rioya qilmasdan, kimyoviy moddalar va past navli yemdan foydalangan holda iste'mol qilish organizmga salbiy ta'sir ko'rsatadi.

Standartlarga javob beradigan va muvofiqlik sertifikatiga ega bo'lgan baliqlar faqat dengiz maxsulotlari va baliqlarga individual intolerans, zararli oshqozon-ichak kasalliklarida zararli bo'lishi mumkin (taqiq faqat shifokor tomonidan belgilanadi).

Pangasius boshqa baliqlardan yaxshiroq yoki yomon emas. Siz uni eyishingiz mumkin, va bu, albatta, antibiotiklar bilan to'ldirilgan "yurakdan" bo'lgan "fermadagi" tovuqdan ko'ra yomon emas.

Agar siz pangasius sotib olishga qaror qilsangiz, unda siz quyidagi maslahatlarga e'tibor berasiz:

pangasius

Hech qachon filetlarni olmang. Barcha filetkalar ishlab chiqarish jarayonida maxsus birikma bilan AOK qilinganligi sababli. Nima uchun ular buni qilishadi? Og'irlikni oshirish uchun, albatta. Garchi ishlab chiqaruvchilar ushbu kimyoviy moddalar zararsiz deb da'vo qilsalar ham, kimdir ularni o'z pullari uchun ishlatishni istashlari ehtimoldan yiroq emas.

Bundan tashqari, massani ko'paytirish uchun muzlatilgan baliqlar muz qobig'i bilan qoplangan oynalar deb ataladi. Shishalash mahsulotni yorilishdan himoya qiladigan ingichka qobig'iga ega bo'lsa yaxshi bo'ladi, ammo ko'plab ishlab chiqaruvchilar uni suiiste'mol qiladilar va suv foizini 30% gacha etkazadilar.

Biftek yoki tana go'shtini tanlang. Ishlab chiqarish texnologiyasiga ko'ra biftek yoki tana go'shtini quyish mumkin emas. Shunday qilib, mahsulot narxga mos keladi. Bir qarashda muz miqdorini taxmin qiling. Esda tutingki, agar baliq qimmatroq bo'lsa, u yanada sifatli bo'ladi. Tana go'shti humerusga ega bo'lmasligi kerak. Biftek tuyadi va panjara qilish oson bo'lishi kerak. Muzlatilganidan keyin baliq kesilganda u yoqimli ko'rinishga ega bo'ladi.

Pangasius pechda pishirilgan

pangasius

Tarkib:

  • Pangasius filesi - 500 g.
  • Pomidor - 1 dona.
  • Pishloq - 100 g.
  • Petrushka - to'da
  • Tuz, qalampir - ta'mga ko'ra

Pishirish bosqichlari

  • Suluguni pishloqini maydalagichga surting va maydanozni maydalang. Men hamma narsani birlashtiraman va aralashtiraman.
  • Maslahat: siz eriydigan har qanday pishloqdan foydalanishingiz mumkin. pomidorni halqalarga aylantiring
  • Pomidorni halqalarga kesib oling.
  • Baliqni sevuvchilar, albatta, sekin pishirgichda qaymoq sousida xake tayyorlashning oddiy va tez usulini yoqtirishadi. Men pishirish varag'ini qog'oz bilan yopaman va uni o'simlik moyi bilan yog'layman.
  • Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping va oz miqdordagi o'simlik moyi bilan yog'lang. Pangasius filetosining bir qismini pergamentga yoydim.
  • Pangasius filetosini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va bo'laklarga bo'ling. Fileto qog'ozini har bir bo'lakka tuz, qalampir va qora qalampir seping
  • Qora qalampir bilan tuz filesi va qalampir ta'mga.
  • Maslahat: Baliq ziravorlarini yoki sevimli ziravorlaringizni ham ishlatishingiz mumkin, ammo qalampir va tuz menga etarlidir.
  • Pangasius baliqlari ustiga, men bir parcha pomidor qo'ydim.
  • Pomidor va baliqlarni maydalangan suluguni va maydanoz bilan seping.
  • Baliqni 25 daqiqa davomida isitiladigan pechga qo'ying
  • Pangasiusni 180 daqiqa davomida 25 daraja qizdirilgan pechga yuboring va tayyorlanishini kuting.
Pangasiusni iste'mol qilish xavfsizmi?

Leave a Reply