Pak-choy karam

Bu eng qadimgi Xitoy sabzavot ekinlaridan biridir. Bugungi kunda u Osiyoda katta shuhrat qozondi va har kuni Evropada yangi muxlislarni ko'paytirmoqda. Pak-choyi karam - Peking karamining yaqin qarindoshi, ammo undan tashqi, biologik va iqtisodiy fazilatlari bilan ajralib turadi. Garchi ular butunlay boshqacha bo'lsa-da, bog'bonlar hali ham ularni ko'pincha aralashtirib yuborishadi. Birida quyuq yashil barglar va yorqin oq petioles, boshqasida och yashil barglar va petioles bor.

Pak-choi xitoynikiga qaraganda ancha suvli, ta'mi achchiqroq va achchiq. Asosiy farqlar - qo'pol, sochsiz barglar. Pak-choi-karamning erta pishadigan navi, unda karamning boshi hosil bo'lmaydi. Barglari taxminan 30 sm diametrli rozetda yig'iladi. Barglari mahkam bosilgan, qalin, pastda qavariq, ko'pincha butun o'simlik massasining uchdan ikki qismini egallaydi. Pak choi poyalari juda qipiq va ta'mi ismaloqqa o'xshaydi. Yangi barglar sho'rvalar, salatlar tayyorlashda ishlatiladi. Ba'zi odamlar pak-choi salatini chaqirishadi, lekin bu to'g'ri emas, chunki yuqorida aytib o'tilganidek, bu karamning bir turi. U turli xalqlar uchun boshqa nomga ega, masalan - xantal yoki selderey. Koreyada pak -choi qadrlanadi, qanchalik yaxshi bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi, chunki pak -choining kichik boshlari ancha yumshoqroq.

Qanday tanlash

Pak choyni tanlayotganda, barglariga e'tibor bering, chunki ular suvli yashil va yangi (letargik emas) bo'lishi kerak. Yosh yaxshi karamning o'rta bo'yli barglari bor, singanida xiralashgan. Barglarning uzunligi 15 sm dan oshmasligi kerak.

Qanday saqlash kerak

Pak-choy foydali xususiyatlarini uzoq vaqt saqlab turishi uchun uni barcha qoidalarga rioya qilgan holda saqlash kerak. Birinchidan, barglarni qoqishdan ajratib oling va ularni oqar suv ostida yuving. Shundan so'ng, barglar nam sochiq bilan o'ralgan bo'lishi kerak, keyin muzlatgichga qo'ying.

Pak choyning kaloriya tarkibi

Pak-choy karam, albatta, past kaloriyali ovqatni sevuvchilarga murojaat qilishi kerak. Axir uning kaloriya miqdori juda past va 13 g mahsulot uchun atigi 100 kkal.

100 gramm uchun ozuqaviy qiymati: oqsillar, 1.5 g yog'lar, 0.2 g uglevodlar, 1.2 g kul, 0.8 g suv, 95 g kaloriya miqdori, 13 kkal

Oziq moddalarning tarkibi va mavjudligi

Past kaloriya miqdori choy choy karamining yagona plyusi emas, u tolaga, o'simlikka, hazm bo'lmaydigan tolaga boy. Tola to'yimli dietada juda muhimdir, chunki u nafaqat najas bilan bog'liq muammolarning oldini olishga xizmat qiladi, balki ichaklarni toksinlar, toksinlar va xolesteroldan samarali tozalaydi. Pak-choy barglarida ko'p miqdordagi S vitamini mavjud bo'lib, u inson tanasi, tomirlar uchun eng qimmatlidir. Kemalar aynan shu tufayli kuchini va elastikligini saqlab qoladi.

Vitamin C oqsil, kollagen sintezida faol ishtirok etadi, bu terining elastik va elastikroq bo'lishiga imkon beradi. Pak choy choyining yuz grammida kunlik iste'mol qilinadigan S vitamini miqdorining taxminan 80% mavjud. Hammayoqda K vitamini ham bor, u qonning juda muhim ko'rsatkichi - pıhtılaşmayı yaxshilaydi. Tananing ushbu vitaminga bo'lgan kunlik ehtiyojini ikki yuz gramm Pak Choyni iste'mol qilish bilan to'ldirish mumkin.

Shuni ta'kidlash kerakki, agar siz qoningizni suyultirish uchun dori-darmonlarni qabul qilsangiz, unda siz choy choyini iste'mol qilmasligingiz kerak. Vitamik K dorilarning ta'sirini "bekorga" kamaytiradi. Pak-choyi qarindoshlari orasida eng ko'p A vitaminini o'z ichiga oladi. U terining yangilanishini hujayra darajasida rag'batlantiradi va u yo'q bo'lganda, ko'rishning fotosensitiv pigmenti bo'lgan rodopsin sintezi mumkin emas. S vitamini etishmovchiligi odamning ko'rish qobiliyatiga salbiy ta'sir qiladi va ko'pincha kechqurun ko'rishning yomonlashishiga olib keladi, bu xalq orasida tungi ko'r deb nomlanadi.

Foydali va dorivor xususiyatlari

Pak Choy karam - bu juda qimmatli parhez sabzavot. Bu oshqozon-ichak trakti va yurak-qon tomir tizimi kasalliklari uchun ko'rsatiladi. Pak-choy sharbati bakteritsid xususiyatiga ega va barcha biologik faol vitaminlar, minerallar va fermentlarni saqlaydi. Pak-choyi qadimiy davo deb hisoblanadi.

Uning sharbati shifobaxsh xususiyatlarga ega va shifo bermaydigan yaralar, yaralar va kuyishlarni davolashda ishlatiladi. Barglarni maydalagichga maydalab, xom tovuq tuxumining oqi bilan aralashtirib, bu aralashma yaralarga surtiladi. Bu sabzavot kamqonlikni davolashda katta ahamiyatga ega. Hammayoqni tolasi bilan birgalikda zararli xolesterin tanadan chiqariladi va bu qon tomir aterosklerozini davolash va oldini olishda katta rol o'ynaydi.

Pak-choyi yurak va qon tomir kasalliklari uchun parhez ovqatlanishning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi.

Pishirishda

Oziqlantiruvchi parhezni saqlash uchun pak choy karamini iste'mol qilish juda yaxshi. Odatda go'sht, tofu va boshqa sabzavotlar bilan qovuriladi, bug'da pishiriladi, yog'da qovuriladi yoki yon piyola sifatida ishlatiladi. Pak Choyda hamma narsa qutulish mumkin - ham ildizlari, ham barglari. Uni tozalash va pishirish juda oson: petioledan ajratilgan barglar kesiladi va petiole o'zi kichik doira shaklida kesilmaydi.

Shuni ham yodda tutish kerakki, qaynatilgandan yoki pishirilgandan keyin pak choy choyi foydali xususiyatlarining ko'pini, xususan vitaminlarni yo'qotadi. Shuning uchun pak choi salat sifatida iste'mol qilish yaxshidir. Buning uchun bolgar qalampiri, yangi maydalangan sabzi, maydalangan zanjabil, xurmo va pak choy barglarini oling. Barcha ingredientlarni aralashtirib, limon sharbati bilan to'kib tashlash kerak, agar xohlasangiz, kungaboqar yoki zaytun yog'ini qo'shishingiz mumkin.

Pak choyni etishtirish xususiyatlari

Pak-choi-oq karamning qarindoshi, u uzoq vaqtdan beri Osiyo va Evropada o'simlikchilikda etakchi o'rinni egallab kelgan. Ammo o'sayotgan to'plam bir nechta yangi xususiyatlarga ega.

Siz uni fide usuli bilan o'stirishingiz mumkin. Ko'chatlar taxminan 3 dan 4 haftagacha hosil bo'ladi. Hammayoqni juda erta pishgani uchun, Osiyoda mavsum davomida bir necha marta etishtiriladi. Rossiyada uni iyun oxirida - iyul boshida ekish mumkin. Bu erta bahorga qaraganda ancha yaxshi. Oluklarga ekish kerak, chuqurligi 3 - 4 sm.

Pak-choyi tuproqqa talabchan emas. Tuproq urug'lantirilmasligi yoki ozgina urug'lantirilishi mumkin. Hammayoqni ekishdan so'ng, hosilni bir oy ichida yig'ib olish mumkin. Ko'p odamlar Pak-choyi maxsus ko'kat turi bilan aralashtiradilar. Axir, u karamning an'anaviy boshlarini bermaydi. Ammo bu ko'proq salataga o'xshasa ham, baribir karam.

Shredded Xitoy karam salatasi

8 ta porsiya bering

Tarkibi:

• ¼ stakan guruch sirkasi (olma sirkasi bilan almashtirilishi mumkin)
• 1 osh qoshiq Susan yog'i
• 2 choy qoshiq shakar (yoki asal yoki parhez o'rnini bosuvchi)
• 2 choy qoshiq xantal (Dijondan yaxshiroq)
• ¼ tsp tuz
• 6 stakan mayda tug'ralgan xitoy karam (taxminan 500 g)
• 2 ta o'rtacha savzi, maydalangan
• Nozik tug'ralgan 2 ta yashil piyoz

Tayyorlanishi:

Sirka, shakar, xantal va tuzni katta donada shakar donalari eriguncha aralashtiring.
Hammayoqni, sabzi va yashil piyoz qo'shing. Har bir narsani kiyinish bilan aralashtiring.

Oziqlanishning afzalliklari: har bir xizmat uchun 36 kaloriya, 2 g yog ', 0 g o'tirgan., 0 mg xolesterin, 135 mg natriy, 4 g uglevodlar, 1 g tolalar, 1 g oqsil, A vitamini uchun 100% DV, S vitamini uchun 43% DV. , K vitamini uchun DV ning 39%, folat uchun DV ning 10%, GN 2

Pak choy karamini zanjabil bilan qovurilgan

5 daqiqada tayyor. Garnitür sifatida yaxshi xizmat qiling.

4 ta porsiya bering

Tarkibi:

• 1 osh qoshiq zaytun moyi
• 1 osh qoshiq yangi tug'ralgan zanjabil
• 1 sarimsoq chinnigullar, maydalangan
• 8 stakan pak choy karam, maydalangan
• 2 osh qoshiq engil tuzlangan soya sousi (BG dietasi uchun glyutensiz)
• Taste tuz va qalampir

Tayyorlanishi:

Qovurilgan idishda yog 'qizdiring (qizib ketguncha emas). Sarimsoq va zanjabil qo'shing. Bir daqiqa pishiring.
Pak choy va soya sousini solib, yana 3-5 daqiqa davomida o'rtacha olovda, yoki barglari quriguncha va poyalari suvli va yumshoq bo'lguncha pishiring. Taste uchun tuz va qalampir qo'shing.

Oziqlanishning afzalliklari: Bir porsiyada 54 kkal, 4 g yog ', 0 g satr., 0 mg xolesterin, 318 mg natriy, 4 g uglevodlar, 2 g tolalar, 3 g oqsil, A vitamini uchun 125% DV, vitaminlar uchun 65% DV mavjud. C, K vitamini uchun 66% DV, B13 vitamini uchun 6% DV, folat uchun 16% DV, kaltsiy uchun 14% DV, temir uchun 10% DV, kaliy uchun 16% DV, 88 mg Omega 3, GN 2

Lo mein - sabzavotli xitoycha makaron

6 ta porsiya bering

Tarkibi:

• 230 g makaron yoki makaron (BG dietasi uchun glyutensiz)
• ¾ choy qoshiq kunjut moyi
• ½ osh qoshiq o'simlik yog'i (menda avakado bor)
• 3 sarimsoq chinnigullar
• 1 choy qoshiq maydalangan yangi zanjabil
• 2 stakan pak choy karam, tug'ralgan
• ½ piyola to'g'ralgan yashil piyoz
• 2 stakan maydalangan sabzi
• Taxminan 150-170 g qattiq tofu (organik), suyuqliksiz va tug'ralgan
• 6 osh qoshiq guruch sirkasi
• ¼ stakan tamarind sosu yoki olxo'ri murabbo (siz 2 osh qoshiq asalni yoki ta'mga qo'yishingiz mumkin)
• ¼ stakan suv
• 1 choy qoshiq engil tuzlangan soya sousi (BG dietasi uchun glyutensiz)
• ½ choy qoshiq qizil achchiq qalampir donalari (yoki ta'mga qarab)

Tayyorlanishi:

Paket ko'rsatmalariga muvofiq spagetti yoki makaron pishiring. Drenaj qiling va katta aralashtirish idishiga soling. Susan yog'ini aralashtiring.
Katta nonstickda (yoki wok) yog 'o'rtacha olovda qizdiring. Sarimsoq va zanjabil qo'shing, qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan 10 soniya davomida aralashtiring.
Pak choy va piyoz qo'shing, karam biroz yumshaguncha yana 3-4 daqiqa qaynatiladi.
Sabzi va tofu qo'shing va yana 2-3 daqiqa qaynatib oling yoki sabzi yumshoq bo'lguncha.
Alohida-alohida, kichik bir yirtqichlardan, sirka, olxo'ri murabbo (yoki asal), suv, soya sousi va qizil qalampir donalarini birlashtiring. Bir hil turg'unlik olinmaguncha sekin olovda doimiy aralashtirib qizdiring.
Spagetti, sabzavot va kiyimni bir-biriga aralashtiring. Xizmat qilishga tayyor.

Oziqlanishning afzalliklari: retseptning 1/6 qismida 202 kaloriya, 3 g yog ', 1 g., 32 mg xolesterin, 88 mg natriy, 34 g uglevodlar, 3 g tolalar, 8 g oqsil, A vitamini uchun 154% DV, 17 S vitamini uchun DV, K vitamini uchun 38% DV, B33 vitamini uchun 1% DV, B13 vitamini uchun 2% DV, B19 vitamini uchun 3% DV, B10 vitamini uchun 6% DV, folat uchun 27% DV, 14% DV temir uchun, kaliy va magniy uchun 10% DV, GN 20