tuyaqush

Tavsif

Afrikalik tuyaqush (Struthio camelus) - parvoz qilmaydigan qushlarning eng kattasi, tuyaqushlar turkumining yagona vakili. Voyaga etgan tuyaqushning bo'yi 270 sm, vazni 175 kg ga etishi mumkin.

Qushlarning tanasi mahkam o'ralgan, kichkina yassilangan bosh uzun bo'yin ustida joylashgan. Qanotlari kam rivojlangan, tuguncha bilan tugaydi. Qushlarning uchish qobiliyatiga ega bo'lmaganligi sababli, ular skeletlari va orqa oyoq-qo'llarining mushaklari yaxshi rivojlangan.

Bo'yin, bosh va sonlarda, shuningdek, ko'kragida patlar yo'q ("pektoral makkajo'xori"). Tanadagi erkakning patlari qora, qanotlari va dumida oq; urg'ochi iflosroq rangga ega, kulrang-jigarrang.

Qiziqarli faktlar

tuyaqush

"Tuyaqushga o'xshab boshingizni qumga yashir" iborasi, ehtimol yirtqich hayvondan qochgan tuyaqush yotib, bo'yni va boshini erga bosib, atrofdagi savanna fonida "yo'qolib ketishga" harakat qilmoqda. . Agar siz bunday yashirin qushga yaqinlashsangiz, u darhol sakrab qochib ketadi.

Donor sifatida tuyaqush tendonlaridan foydalanish mumkin. Tadqiqotlar shu maqsadda ko'z olmasidan foydalanish imkoniyatini ko'rsatdi.

Tuyaqushning kaloriya tarkibi va ozuqaviy qiymati

tuyaqush

Tuyaqushning kaloriya tarkibi 159 kkal.

Tuyaqushning ozuqaviy qiymati:

  • oqsillar - 28.81 g,
  • yog'lar - 3.97 g,
  • uglevodlar - 0 g

Tuyaqush go'shtining foydalari

Tuyaqush go'shti-bu parhez mahsuloti, uning asosiy afzalligi shundaki, past kaloriya tarkibida ko'p miqdorda qimmatli oqsil (22%gacha) mavjud bo'lib, u inson tanasi tomonidan to'liq so'riladi. U past xolesterin tarkibiga ega. U B, PP va E vitaminlariga, shuningdek minerallarga - natriy, selen, rux, magniy, fosfor, kaltsiy va boshqalarga boy.

O'z vaznini va sog'lig'ini kuzatadiganlar uchun ideal mahsulot. Tuyaqush go'shtining rangi to'q qizil rangda, mol go'shti kabi, deyarli yog'li qatlamlar yo'q - filetoda atigi 1.2%. Uning ta'mi dana go'shtiga o'xshaydi, lekin o'ziga xos ta'mi bor, boshqa ta'mlardan farqli o'laroq. Sotuvda siz ko'pincha sonning filetosini topasiz, lekin tuyaqush fermasida sizga yangi va ekologik toza bo'lgan har qanday buyum va bo'laklarni sotib olish taklif etiladi.

Zarar

tuyaqush

Zarar noto'g'ri tayyorlash va juda ko'p issiq ziravorlar yoki soslardan foydalanish natijasida yuzaga kelishi mumkin. Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar orasida quyidagilar hisobga olinadi: tuyaqush go'shti allergen mahsulotlarga tegishli emas, ammo allergiya bilan og'rigan bemorlar hali ham ehtiyot bo'lishlari kerak; siz xom go'shtni iste'mol qila olmaysiz, boshqa kontrendikatsiyalar yo'q.

Taste sifatlari

Tuyaqush go'shti turli xil qizil ranglarga ega. U mazali taomlarga tegishli va ko'plab restoranlarda xizmat qiladi.

Tuyaqush go'shti yumshoq va nozik o'ziga xos ta'mga ega, buzoq go'shti kabi. Ammo agar u to'g'ri pishirilmagan bo'lsa, unda u quruq va qattiq bo'lib chiqadi.

Pishirish dasturlari

tuyaqush

Tuyaqush go'shti bir necha toifaga bo'linadi.

Son va baraban tayog'i eng yuqori toifadagi xom ashyo hisoblanadi va olingan go'shtning 2/3 qismini tashkil qiladi, chunki tuyaqushlarning oyoq mushaklari eng rivojlangan. Aksariyat taomlar shu qismdan tayyorlanadi. Bunday go'sht bifteklar, bifteklar (ular to'q sariq va xantal soslari bilan quyiladi), pirzola, qovurilgan mol go'shti, sho'rva, mol go'shti stroganoff uchun juda mos keladi. Idishlarni iloji boricha yumshoq va suvli qilish uchun ularni yuqori haroratda pishirish kerak.

Ular tuyaqush go'shtidan sho'rvalar, bulyonlar, qovurilgan qovurilgan pishiriqlar, gulash, salatlar va kotletlar tayyorlashadi.

Füme go'shtni, shuningdek panjara yoki barbekyu qilingan go'shtni ko'rishda hech kim befarq qolmaydi. Ekzotik sevuvchilar tuyaqush barbekyuidan voz kechishmaydi.

Ikkinchi sinfning go'shti sternumdan olinadi, chunki bu qushlarning ko'krak mushaklari deyarli rivojlanmagan. Bu barcha go'shtlarning 30 foizini tashkil qiladi. U kolbasa ishlab chiqarishda, shuningdek tuzlangan, so'ngra dudlangan go'sht bo'laklaridan tayyorlanadigan biltoglarni, Janubiy Afrikaning mashhur taomlarini tayyorlashda ishlatiladi.

Tuyaqush go'shti o'ziga xos xushbo'y hid beradigan ziravorlarni mukammal singdirish qobiliyati bilan qadrlanadi. Har qanday mahsulot bilan yaxshi ketadi. Tuyaqush go'shti sabzavot, dengiz mahsulotlari, qo'ziqorin, qushqo'nmas, yong'oq va mevalar bilan birgalikda ajoyib ta'mga ega bo'ladi.
Qaynatilgan kartoshka, sabzavotli sho'rvalar, har xil don va makaron tuyaqush go'shtli taomlar uchun garnitür sifatida xizmat qiladi.

Namibiya, Keniya, Meksika, Xitoy va Italiya aholisi tuyaqush go'shtini juda yaxshi ko'radilar.

Tuyaqush biftek

tuyaqush
  • Tarkibi:
  • Tuyaqush go'shti - 600 gramm
  • Soya sousi - 3-4 osh qoshiq. qoshiq
  • Dengiz tuzi - 2 chimdik
  • Koriander urug'lari - 1 choy qoshiq
  • Maydalangan qora qalampir - 2 chimdik
  • O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiq

tayyorgarlik

  1. Go'shtni yuvish va taxminan 2 sm qalinlikda bo'laklarga bo'lish kerak. Soya sousidagi go'shtni tuz, maydalangan qalampir va koriander bilan tuzlang.
  2. Siz koriander urug'ini rulon bilan maydalashingiz mumkin yoki tom ma'noda marinadga bir tomchi balzamik sirka qo'shishingiz mumkin.
  3. Go'shtni 15-20 daqiqaga qoldiring.
  4. Panjara idishini yog 'bilan yaxshilab qizdiring, go'sht bo'laklarini har ikki tomonini qizdirguncha qizg'in olov ustiga qizdiring va keyin pishganicha (har ikki tomonda 3-4 minut) olov ostidagi olovni kamaytiring.

Leave a Reply