Okra

Okra, yoki lotin tilida - qutulish mumkin bo'lgan gibiskus (Hibiscus esculentus), bamya, gombo yoki ayollar barmoqlarining boshqa nomlari zararli oiladan bir yillik o't hisoblanadi. Bu vegetatsiya davri juda uzoq bo'lgan o'simlik. Balandligi 20 sm (mitti navlari) dan 2 m (baland) gacha bo'lgan turiga qarab o'zgaradi.

O'simlikning pastki qismida qattiq tuklar bilan qoplangan qalin baland yog'ochli poyasi bor. Barglari katta, uzun petiolatli, och yoki quyuq yashil, ancha katta, poyasi kabi, tukli, besh-etti pog'onali. Oddiy bog 'gulchambariga o'xshash gullar bitta, katta, biseksual, sarg'ish-krem rangga ega bo'lib, bargli oqsoqollarda qisqa tukli pedikellarda joylashgan. Okra mevalari-barmoq shaklidagi bulkalar, uzunligi 6 dan 30 sm gacha. Faqat yosh (3-6 kunlik) yashil tuxumdonlar iste'mol qilinadi, pishgan to'q jigarrang mevalar mutlaqo ta'msiz. Okra mevalari ham yangi iste'mol qilinadi (salatlarga solinadi), ham qaynatiladi, qovuriladi, qovuriladi. Bundan tashqari, ular quritiladi, muzlatiladi va konservalanadi.

Okra

Pishmagan bamya mevalari urug 'bilan birga sho'rvalar va soslar uchun ziravor sifatida qo'yiladi, shundan ular baxmal ta'mi va yopishqoq mustahkamlikka ega bo'ladi. Pishmagan urug'lar - dumaloq, to'q yashil yoki zaytun, yashil no'xat o'rnini osonlik bilan almashtirishi mumkin, va pishgan va qovurilgan urug'lar gombo qahva tayyorlash uchun ishlatiladi.

Bamya navlari juda oz va ular odat, pishib etish vaqtlari, mevalarning shakli va hajmi bo'yicha sezilarli darajada farqlanadi. Masalan, Davlat reestrida siz quyidagi navlarni topishingiz mumkin: Oq silindrsimon, Oq baxmal, Yashil baxmal, mitti yashil, Xonimlar barmoqlari (aytmoqchi, o'simlikning inglizcha nomining tarjimasi shunday eshitiladi), Juno. Ammo ko'p asrlar davomida bamya dorivor o'simlik ham bo'lgan.

Madaniyat tarixi

Tropik Afrika bamya vatani hisoblanadi; yovvoyi holatda, u hali ham Moviy Nil mintaqasidagi Nubiyada saqlanib qolgan. Arxeologlar va paleobotaniklar neolit ​​davrida odamlar yashaydigan joylardan ushbu o'simlik izlarini topdilar. Sudanda bu ekin taxminan olti ming yil davomida yetishtirilgan. Ming yillar davomida o'z vatanida okra nafaqat biz o'rganib qolgan yosh mevalarni, balki barglarni ham oziq-ovqat uchun ishlatib kelgan. Arqon va qoplar yasash uchun poyadan kuchli tolalar olingan. Arab Sharqidagi pishgan urug'lardan foydalanilgan, kofe o'rnini bosuvchi sifatida oldindan qovurilgan. Ba'zida ta'mni yumshatish va mushk hidini berish uchun urug 'kukuni ataylab kofega qo'shilgan. Umuman olganda, o'simlikning Lotin nomi Abelmoschus arabcha habb-al-miskdan kelib chiqqan bo'lib, "mushkning o'g'li" degan ma'noni anglatadi. Musk Sharqda juda hurmatga sazovor bo'lgan va uni eslatadigan barcha narsalarga katta hurmat bilan qarashgan. Ba'zan xuddi shu qovurilgan urug'lar sorbet (sherbet) tayyorlashda qo'shilgan. Bundan tashqari, pishgan urug'lar tarkibida 25% gacha bo'lgan yog'li yog 'mavjud bo'lib, u oziq-ovqat sifatida yoki yog' lampalarini to'ldirishda ishlatilgan.

Arab istilolari davrida bamya Ispaniyaga keladi, u erda u ispan oshxonasiga qat'iy kiritilgan va u erdan Evropada, birinchi navbatda janubda harakatlana boshlaydi. Bu Janubiy Evropaning bir qancha mamlakatlarida (Bolgariya, Gretsiya), Amerika, Afrika va Osiyoda juda mashhur. Okra Hindistonda erta neolit ​​davrida etishtirildi. Arxeologlar oriygacha bo'lgan madaniyat va Sharqiy Afrika aholisi o'rtasida savdo muhitini kashf etdilar. Hind oshxonasida bamya cho'tka tayyorlashda va shilimshiq mustahkamligi tufayli sho'rvalarni qalinlashtirishda ishlatiladi. Aytgancha, bugungi kunga qadar Hindiston bamya ishlab chiqarish bo'yicha rekord ko'rsatkichga ega - 5,784,000 million XNUMX ming tonna, bu boshqa barcha mamlakatlarnikidan ko'proqdir.

Okra Amerika qit'asiga ancha oldin kelgan. Taxminlarga ko'ra, u Afrikadan kelgan qora tanli birinchi qullardan kelib chiqqan, ular bamyani Voodoo kulti uchun sehrli o'simlik sifatida ishlatgan. Va u erda o'simlik mahalliy aholi tomonidan zavq bilan qabul qilindi. Masalan, uning Braziliya oshxonasida paydo bo'lishi 17 -asr boshlariga, Shimoliy Amerikada tarqalishi - 13 -asr boshlariga to'g'ri keladi. Zamonaviy Qo'shma Shtatlarda u asosan janubiy shtatlarda mashhur bo'lib, kreol va afro -amerikalik taomlari bilan bog'liq. Rossiyada bu hosil faqat Krasnodar va Stavropol o'lkalaridagi kichik plantatsiyalarda o'stiriladi.

O'sish, ko'payish, parvarish qilish

Okra

Okra - bu termofil o'simlik, ammo bizning mintaqamizda u ko'chatlar orqali muvaffaqiyatli o'stirilishi mumkin va bunday muvaffaqiyatli yuk mashinalari bog'dorchiligining namunasi AP Chexov rahbarligidagi Melekhovo ko'chmasidagi okra hosilidir. Bamya urug'lari asta-sekin o'sib chiqadi - 2-3 hafta. Ekishdan oldin ular bir kun davomida iliq suvda namlanadi. Torf kostryulkalarida yoki kassetalarda ekish yaxshidir, chunki bu madaniyat transplantatsiyaga yaxshi toqat qilmaydi. Bamya zaif tarvaqaylab ketgan ildizga ega va o'simliklar tuproqsiz ekilganida, eng yaxshi holatda ular uzoq vaqt kasal bo'lib, eng yomoni ular oddiygina o'lishadi. Ko'chatlarni etishtirish uchun eng maqbul harorat + 22 + 24 ° S dir. O'simliklar bahorgi sovuq xavfi tugagandan so'ng yaxshi isitilgan tuproqda ochiq erga ekilgan; Moskva viloyatida bu iyun oyining boshi yoki biroz oldinroq, ammo boshpana berish imkoniyati mavjud. Okra quyoshli joylarni va engil unumdor tuproqni afzal ko'radi. Ekishdan oldin siz superfosfat qo'shishingiz kerak - mevalar yig'ib olinadigan har qanday o'simlik kabi, bamya bu elementning dozalarini ko'paytirishni talab qiladi. Uchish sxemasi 60 × 30 sm.

Xizmat - tuproqni yumshatish, begona o'tlardan tozalash va sug'orish. Madaniyat qurg'oqchilikka chidamli, ammo quruq ob-havo sharoitida va meva davrida u muntazam va mo'l-ko'l sug'orishni talab qiladi. Niholdan taxminan 2 oy o'tgach gullaydi. Gul quriganidan 4-5 kun o'tgach, hosil bo'lishi kerak bo'lgan meva hosil bo'ladi. Qadimgi mevalar qo'polroq va unchalik mazali emas. Har 3-4 kunda tozalash sovuqgacha, ya'ni o'simlik o'lguniga qadar davom etadi. Yuqorida aytib o'tilganidek, bamya o'simliklari zich tuklar bilan qoplanadi va ba'zi odamlar sochlar bilan aloqa qilish allergiya va qichishishni keltirib chiqaradi.

Bamya zararkunandalari va kasalliklari

Ko'pgina sabzavot o'simliklari singari, bamya ham kasallik va zararkunandalarga duch kelishi mumkin. Kukunli chiriyotgan katta zarar etkazishi mumkin. Bu bargning ikkala tomonida va o'simlikning boshqa qismlarida juda ko'p oq gul kabi ko'rinadi. Kasallikning qo'zg'atuvchisi o'simlik qoldiqlarida qishlaydi. Uning tarqalishini oldini olish uchun o'simlik qoldiqlari zudlik bilan yo'q qilinadi va issiqxonaning atrofidagi begona o'tlar muntazam ravishda olib tashlanadi, ular birinchi bo'lib changli chiriyotganga ta'sir qiladi va kasallikning tashuvchisi hisoblanadi: chinor, komfrey, qushqo'nmas.

Okra

Jigarrang dog 'issiqxonalarda va issiqxonalarda yuqori namlikda o'simlikka ta'sir qiladi. O'simliklar barglarining yuqori qismida sarg'ish dog'lar paydo bo'ladi, pastki qismida - birinchi nurda gul ochiladi, so'ngra qora jigarrang. Jiddiy shikastlanish bilan barglar jigarrang va quriydi. Kasallikning qo'zg'atuvchisi o'simlik qoldiqlarida qishlaydi.

Thrips - bu asosan issiqxonalarda parazitlik qiladigan kichik hasharotlar. Hosildorligi tufayli tripslar qisqa vaqt ichida ko'plab o'simliklarga zarar etkazishi mumkin. Barglarda oqish-sariq rangli dog'lar paydo bo'ladi, barglar jiddiy shikastlanish bilan jigarrang va quriydi.

Trips paydo bo'lganda, achchiq qalampir (50 g / l), shuvoq (100 g / l) insektitsidli o'simliklarning infuziyalari va damlamalari ishlatiladi, yanada ekzotik variant - apelsin, mandarin, limon qobig'i (100 g / l). Yaxshi yopishish uchun purkashdan oldin eritma ichiga 20 litr uchun 40-10 g kir yuvish sovuni qo'shiladi.

May oyining o'rtalarida yoki oxirlarida paydo bo'lgan karam kepagi g'ayrioddiy g'azablangan. Ular deyarli barcha barglarni yeyishadi, faqat tomirlarni qoldiradilar. Kam miqdordagi tırtıllar qo'lda yig'iladi va juda ko'p sonli - biologik preparatlar bilan sepiladi: bitoksibasillin yoki lepidotsid (40 l suvga 50-10 g).

Nam yillarda shilimshiq bamyaga hujum qilishi mumkin, ular bilan an'anaviy va barcha mumkin bo'lgan usullar bilan kurashadilar: ular begona o'tlarni olib tashlaydi, tuproqni yaxshilab gevşetir, ostiga shlaklar yashiringan tuzoqlarni joylashtiradi, yo'laklarga kul, ohak yoki superfosfat sepadi, shuningdek pivo qo'yadi. tovoqlar ichida, ular birgalikda pastga siljiydi.

Va savol tug'iladi - bularning barchasi qanday fokuslar? Haqiqatan ham boshqa, kamroq injiq sabzavotlar ozmi?

Bamya foydali va dorivor xususiyatlari

Okra mevalari mineral tuzlarga, organik kislotalarga, C, E vitaminlariga (0.8 mg /%), K (122 mg), B guruhiga (B1 - 0.3 mg /%, B2 - 0.3 mg /%, B3 (niatsin) - 2.0 mg /%, B6 0.1 mg /%). Urug'lar soya fasulyesi kabi oqsilga boy.

Okra

Okra mevalarida uglevodlar, birinchi navbatda tolalar va pektinlar mavjud. Agar birinchisi ovqat hazm qilish va ichakning normal ishlashi uchun juda muhim bo'lsa, unda pektinlarning faoliyati ancha ko'p qirrali va qiziqarli bo'ladi. Ko'p miqdordagi pektinlarni o'z ichiga olgan o'simliklar tanadan har xil toksinlarni va hatto radionukleidlarni chiqarib tashlash qobiliyatiga ega. Pektinlar yaxshi sorblash xususiyatiga ega va oshqozon-ichak trakti orqali o'tadigan changyutgich singari, "keraksiz". Va bularning barchasi tanadan xavfsiz tarzda evakuatsiya qilinadi. Bamya idishlarini muntazam ravishda iste'mol qilish ichak funktsiyalarini tartibga solishga va shishiradi, ich qotishi kabi muammolarni bartaraf etishga yordam beradi va shunga mos ravishda organizmning intoksikatsiyasini oldini oladi. Zamonaviy tadqiqotlarda okrani doimiy iste'mol qilish xolesterolni normallashtirishga yordam beradi, bu esa o'z navbatida yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish vazifasini o'taydi. Bundan tashqari, hozirgi vaqtda toksinlarni tanadan o'z vaqtida chiqarib tashlash ko'plab surunkali kasalliklarning, ba'zan esa onkologiyaning, birinchi navbatda, ichakning oldini olish deb taxmin qilinmoqda. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, bamya diabet, pnevmoniya, artrit, astma va boshqa ko'plab kasalliklarni davolash samaradorligini oshirish uchun ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, ushbu tozalovchi ta'sir tufayli uni ko'p miqdordagi dori-darmonlarni qabul qilishdan keyin yoki qabul qilish paytida surunkali charchoq uchun dietaga kiritish va organizmning umumiy ohangini yaxshilash foydalidir.

Tarkibida bir xil pektinlar va shilimshiq moddalar bo'lganligi sababli, okra yaxshi yallig'lanishga qarshi va qoplovchi vositadir. Qaynatilgan bamya gastrit, kolit uchun ovqat sifatida ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, o'ralgan va yumshatuvchi xususiyatlaridan kelib chiqqan holda, shamollashda kaynatma yoki bamya qaynatilgan mevalari ishlatiladi. Buning uchun mevalarni kaynatma tayyorlang, ularni jele konsistentsiyasiga qadar qaynatib oling. Ushbu sho'rva tomoq og'rig'i bilan yuvish uchun ishlatilishi yoki ichkariga kiritilishi kerak (xohlagancha biroz shirin) bronxit, traxeit, faringit.

Bundan tashqari, bamya tarkibida organizmning ko'p funktsiyalari uchun zarur bo'lgan organik kislotalar, S vitamini, minerallar, B vitaminlari va foliy kislotasi mavjud.

Ammo bu sabzavot tarkibida juda kam kaloriya bor. Parhez mahsuloti bo'lgan okra kam kaloriyali dietalarning ajoyib tarkibiy qismidir va ortiqcha vazn va diabet uchun ishlatilishi mumkin.

Ushbu sabzavot turli xil ko'z kasalliklari bilan og'riganlar va katarakt rivojlanish xavfi yuqori bo'lganlar uchun foydali ekanligiga ishonishadi.

Pomidor bilan qovurilgan bamya

Okra

Retsept uchun ingredientlar:

  • 4 osh qoshiq. bamya (bamya),
  • yarmida kesilgan 450 gr. kichik mevali pomidor (Cherry, San Marzano kabi),
  • yarmidan 4 dona sarimsoqni kesib oling, 3 osh qoshiqni maydalang. l.
  • zaytun yog'i
  • 1 kichik piyoz,
  • bo'laklarga bo'ling Tuz va yangi maydalangan qalampir
  • Bir oz olma sirkasi sepish uchun

Retseptni tayyorlash: Sarimsoqni zaytun moyida qovurilgan idishda o'rtacha haroratda oltin ranggacha qizartirib oling. Bamya va piyoz qo'shing, tuz va murch sepib, yumshoq bo'lguncha qovuring, 10 - 12 daqiqa. Pomidorni aralashtiring, 3 daqiqa davomida pishiring. Keyin bir oz olma sirkasi qo'shing.

1 Comment

  1. በጣም በጣም የምመስጥና ደስ የምል ትምህርት ነዉ ከዝህ በፍት ዝም ብዬ ነበር የምመገበዉ

Leave a Reply