Sakkizoyoq

Tavsif

Ahtapot - bu tanasi sakkizta tentakli sharga o'xshash bo'lgan maxluq. Darhaqiqat, uning tor tanasi ostida juda aqlli hayvonning juda rivojlangan miyasi va asab tizimi mavjud.

Ahtapot sefalopodlar turkumiga kiradi. Uning tanasi yumshoq va kalta, orqa tomoni oval shaklida. Ahtapotning og'zi uning tentaklari tutashgan joyda joylashgan va to'tiqushning tumshug'iga o'xshaydi, shu bilan birga u ikkita kuchli jag'dan iborat.

Ahtapotning anal teshigi mantiya ostida yashiringan bo'lib, uni ajin tushgan teri sumkachasiga solishtirish mumkin. Ahtapot ovqatni tomog'ida joylashgan qirg'ichdan o'tkazadi. Ahtapotning boshidan 8 tadan uzun chodirlar cho'zilgan.

Erkaklar sakkizoyoqlarida tentaklardan biri genital organga aylanadi. Barcha tentaklar ingichka membrana bilan bir-biriga bog'langan. Har bir chodirda so'rg'ichlar bor, ulardan jami 2000 tagacha.

Sakkizoyoq

Asosiy xususiyatlar

Turi - mollyuskalar
Sinf - sefalopodlar
Tur / turlar - Octopus vulgaris

Asosiy ma'lumotlar:

  • SIZE
    Uzunlik: 3 m gacha, odatda kamroq.
    Og'irligi: taxminan 25 kg. Urg'ochilar 1 kg vazn bilan jinsiy etuklikka erishadilar, va erkaklar - 100 g.
  • Qayta ishlab chiqarish
    Balog'at yoshi: 18-24 oylik urg'ochilar, erkaklar ilgari.
    Tuxum soni: 150,000 XNUMX tagacha.
    Kuluçka: 4-6 hafta.
  • LIFESTYLE
    Odatlar: yolg'izlar; tungi.
    Oziq -ovqat: asosan qisqichbaqalar, qisqichbaqalar va ikki pallali mollyuskalar.
    Hayot muddati: urg'ochilar avlod tug'ilgandan keyin 2 yoshida vafot etadi. Erkaklar uzoqroq yashaydilar.
  • HAQIDA TURLARI
    Eng yaqin qarindoshlar - nautilus va dekapodli sefalopodlar, masalan, qushqo'nmas va kalamar.

Tarkibi va kaloriya tarkibi

Ahtapot go'shti tarkibida oqsil va 10% gacha yog 'bor. Mushaklar ekstraktiv moddalar bilan to'yingan bo'lib, ular ahtapot idishlariga o'ziga xos ta'm beradi.
Ahtapot go'shtida oqsil va yog'dan tashqari B guruhi vitaminlari, karotin, tokoferol, K vitamini, nikotinik va askorbin kislotalar mavjud.

Sakkizoyoq go'shtini to'yingan makro va mikroelementlar shunday to'plamda taqdim etilgan: natriy, kaltsiy, kaliy, magniy, fosfor, yod, mis, temir, rux, selen va marganets.

  • Kaloriya tarkibi 82 kkal
  • Oqsillar 14.91 g
  • Yog '1.04 g
  • Uglevodlar 2.2 g

Ahtapotning afzalliklari

Ayniqsa, go'sht tarkibida omega-3 ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari mavjud. Ushbu noyob birikma yurak-qon tomir tizimi ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va ko'plab kasalliklar xavfini kamaytiradi, miya faoliyatini normallashtiradi.

Sakkizoyoq

160 gramm ahtapot go'shti uchun taxminan 100 kkal mavjud. Filetada sezilarli darajada oson hazm bo'ladigan protein mavjud - 30 gramm mahsulot uchun 100 grammgacha. Yog 'miqdori minimal va 2 grammdan oshmaydi. Ahtapot go'shtining afzalliklari uning tarkibidagi A, B, PP, D vitaminlari bilan ham bog'liq; minerallar - kaltsiy, magniy, fosfor, selen, molibden, yod, kaliy va boshqalar.

Tarkibida qimmatbaho elementlarning ko'pligi va kaloriya miqdori pastligi sababli, ushbu dengiz hayvonlarining go'shti hatto ortiqcha vaznga moyil bo'lgan va ularning raqamlarini kuzatadigan odamlar tomonidan ham iste'mol qilinishi mumkin.

Ahtapotning zarari

Bugungi kunda, olimlarning fikriga ko'ra, dengizlarning to'liq ifloslanishi hukmronlik qilmoqda, bu esa dengiz maxsulotlarida toksik moddalar hamda o'lik simob birikmalarining ko'payishiga olib keldi.

Dengiz go'shti tarkibidagi metil simobning toksikligi bugungi kunda eng mashhur zaharlarning barcha ko'rsatkichlaridan oshib ketadi. Bu nafaqat ahtapotlarga zarar; qisqichbaqalar, istiridye, omar va omar, kelp dengiz hayoti salomatligi uchun xavflidir.

Sakkizoyoq

Vujudimizda asta-sekin to'planib boradigan zararli moddalar sog'likka tuzatib bo'lmaydigan darajada zarar etkazadi, og'ir jarohatlar ko'rish, eshitish va asab tizimiga ta'sir qiladi.
Insonda qaytarib bo'lmaydigan o'zgarishlar yuz beradi. Va bu, albatta, ahtapotlarga zarar etkazadi, chunki ular o'zlaridan ko'ra ko'proq ekologik muammolar tufayli.

Dengiz maxsulotlariga, shu jumladan ahtapotga allergik reaktsiya odamlar orasida keng tarqalgan.

Turlari va navlari

Tabiatda ahtapotning 200 dan ortiq turlari uchraydi, ammo ularning hammasi ham yemirilmaydi. Ba'zilariga umuman tavsiya etilmaydi, chunki ular juda zaharli (Tinch okeanida yashovchi bunday mollyuskalarni tentaklarda ko'k halqalar borligi bilan osongina ajratib olish mumkin).

Sakkizoyoqlarning bir nechta turlari mavjud, masalan, ulkan va tijorat. Ushbu mollyuskalar dunyodagi eng yiriklardan biri hisoblanadi: g'ayrioddiy marmar naqshli qizil-jigarrang rangga bo'yalgan tanasining uzunligi 60 sm ga, chodirlar bilan birga esa 3 m ga etishi mumkin.

Sakkizoyoq

Gigant sakkizoyoqlar Janubiy Koreya, Shimoliy Koreya va Shimoliy Yaponiya dengizlarida tutiladi. Koreyada "muno" deb nomlangan gigantdan tashqari, qamchi qurollangan sakkizoyoq - "nakchi" ham keng tarqalgan. Ikkinchisi ochiq-oydin dog'lar bilan yashil-kulrang rang bilan ajralib turadi va taxminan 70 sm gacha o'sadi (uzunligi tentacles bilan).

Afrikada siz tez-tez oddiy ahtapotni topishingiz mumkin, u boshqa mamlakatlarda ham mashhur. Rossiyada, Yaponiya dengizida, og'irligi taxminan 2-4 kg bo'lgan sakkizoyoq tutiladi, ular issiq ovqatlarni tayyorlash uchun ideal, shuningdek "muskardini" ning kichikroq turi (uning vazni 100 grammdan oshmaydi). salatlar uchun ishlatiladi.

Odatda kichik yoki o'rta kattalikdagi ahtapot iste'mol qilinadi - bu mollyuskalar suvli va mazali tanaga ega. Tanlashda, ko'zlarning holatiga e'tibor bering (ular qanchalik shaffof bo'lsa, ahtapot yangi) va bir xil rangdagi, yaltiroq va shikastlanmagan bo'lishi kerak bo'lgan chodirlarga.

Taste sifatlari

Sakkizoyoqlar o'ziga xos ta'mga tentakulalarning mushaklariga kiradigan ekstrakti moddalardan qarzdormiz. Aynan shu qismlar ovqatlanish jihatidan eng qimmatli hisoblanadi, garchi aksariyat qisqichbaqasimon baliqlardan farqli o'laroq, ahtapot butunlay iste'mol qilinadi. Bu, eng muhimi, kalamarga o'xshaydi, ammo, albatta, pishirish texnologiyasiga rioya qilinsa, juda yumshoq va yumshoqroq. Yoqimli yoqimli ta'mga ega suvli go'sht har qanday stolda haqiqiy noziklikka aylanishi mumkin.

Pishirish dasturlari

Ahtapot qaynatiladi, qovuriladi, dimlanadi, tuzlanadi, dudlanadi, to'ldiriladi - bir so'z bilan aytganda, ular har xil usulda pishiriladi, har safar o'ziga xos taom olinadi. Asosiysi, tana go'shtida saqlanib qolishi mumkin bo'lgan siyoh va boshqa ishtahani ochmaydigan moddalardan xalos bo'lish uchun ehtiyotkorlik bilan pishiring.

Ahtapot pishirish sirlari bor. Shunday qilib, yumshoqlikka erishish uchun tentaklarni muzlatgichda oldindan muzlatib qo'yishadi.

Ahtapot go'shti ko'pincha sho'rvalarga qo'shiladi, u boshqa dengiz mahsulotlari bilan yaxshi ketadi, masalan, kalamar, shuningdek sabzavotlar, dukkakli o'simliklar, guruch, o'tlar, siz hatto undan kotlet tayyorlashingiz mumkin. Soya sousi, zaytun moyi yoki sharob sirkasi qo'shilishi bilan ta'mni osonlikcha yaxshilash mumkin.

Sakkizoyoq

Ahtapot turli mamlakatlarda har xil usulda pishiriladi va iste'mol qilinadi. Masalan, Portugaliyada ular odatda loviya va sabzavotlar bilan qovuriladi, bolgar qalampiri, kartoshka, pomidor va zaytun, shu bilan birga bu mamlakatda qobiq qo'shilgan holda mazali salatlardan tatib ko'rish oson.

Ispaniyada ahtapot tana go'shti halqalari mashhur bo'lib, ular xamirda pishiriladi, paella ham ular bilan pishiriladi. Italiyada sho'rvalar chig'anoqlarning qobig'idan tayyorlanadi va ahtapotlar sendvichlarga ham mos keladi. Polinezya orollarida qiziqarli taomni tatib ko'rish mumkin: avval ahtapot quritiladi, so'ngra kokos sutida qaynatiladi va nihoyat pishiriladi.

Va Yaponiyada va Koreyada ular hatto tiriklayin iste'mol qilinadi, ammo bu taom yurak uchun emas, chunki sakkizoyoqlarning uzilgan tentaklari uzoq vaqt davomida faol bo'lishlari mumkin. Xuddi shu Yaponiyada sushi, salatlar va oshlar qisqichbaqasimonlar bilan tayyorlanadi; tokoyaki bu erda ham mashhur - xamirda ahtapotning qovurilgan bo'laklari.

Mahsulotdan foydalanishning ekzotik usulidan tashqari, Koreyada hatto chet ellik mehmonlar uchun ham odatiy va maqbul, masalan, nakchi chongol idishi - sakkizoyoqli sabzavotli stew. Xitoyda chig'anoqlar odatda har qanday shaklda iste'mol qilinadi: tuzlangan, pishirilgan, qaynatilgan va yana xomashyo.

Limon va sarimsoq bilan qovurilgan ahtapot

Sakkizoyoq

Tarkibi

  • 300 gramm qaynatilgan yosh ahtapot tentaklari
  • 30 ml zaytun moyi
  • 4 ta sarimsoq chinnigullari, siqib oling
  • 1 limondan tayyorlangan lazzat
  • 1/2 limon sharbati
  • Maydanozning 1/4 qismi mayda tug'ralgan

tayyorgarlik

  1. O'rtacha yuqori haroratda katta skovorodkada zaytun moyini qizdiring, kalamar tentaklarini qo'shing va chiroyli qizarish va qobiq uchun har tomondan bir daqiqaga qovuring.
  2. Sarimsoq, lazzat va tuzni ta'mga qo'shing. Yaxshilab aralashtiring, yana 1 daqiqa qizdiring.
  3. Qovurilgan idishni issiqdan olib tashlang, limon sharbati ustiga to'kib tashlang, aralashtiring va xizmat plastinasiga o'tkazing. Idishdagi aromatik sharbatlarni ahtapot ustiga to'kib tashlang va maydanoz seping.

Darhol xizmat qiling!

1 Comment

Leave a Reply