Mundarija
Tavsif
Yulaf (jo'xori uni) eng foydali donli donalardan biridir. Zamonaviy atrof-muhit sharoitlari shundan iboratki, tanani tezda tiqilib qoladi va bugungi kunda muntazam ravishda tozalab turish foydalidir.
Yulaf dorivor o'simliklarga tegishli bo'lib, qadimgi Xitoy va Hindistonda darmon sifatida mashhur bo'lgan. Zamonaviy parhezshunoslik, an'anaviy tibbiyot, kosmetologiya davolash, vazn yo'qotish va yoshartirish uchun jo'xori bilan faol foydalanadi. Va jo'xori pechene, bo'tqa va yorma nonushta uchun eng sevimli taomlarga aylandi.
Bir vaqtlar jo'xori chorva ozuqasi va kambag'allar uchun oziq-ovqat hisoblangan. Ammo endi bu sog'lom turmush tarziga rioya qiladigan barcha odamlarning stollarida. Qanday foyda jo'xori uni olib kelishini va uning zarari yo'qligini bilib olamiz
Yulaf ezmesi Tarkibi va kaloriya tarkibi
Yulaf juda mashhur, chunki ular sog'lom. Va uning tarkibi tufayli foydalidir. Vitaminlar, iz elementlari, minerallar, kislotalar va yog'larning tarkibi jonli. Don tarkibida A, B, E, F vitaminlari mavjud; iz elementlari - kaliy, mis, yod, marganets, rux, kremniy, selen, bor, xrom; pantotenik kislota; aminokislotalar va fermentlar; mineral tuzlar va efir moylari.
- Kaloriya tarkibi 316 kkal
- Oqsillar 10 g
- Yog '6.2 g
- Uglevodlar 55.1 g
Yulaf ezib tashlash tarixi
Xitoyning sharqiy-shimoliy hududlari va zamonaviy Mo'g'uliston hududi-jo'xori tarixiy vatani. Bu o'simlikni etishtirish va etishtirish bu erlarda arpa yoki bug'doy etishtirishdan kechroq boshlangan. Tarixchilarning fikriga ko'ra, jo'xori o'sha paytda sehr -jodu uchastkalarini tashlagan o't sifatida mashhur bo'lgan.
Biroq, u vayron qilinmagan, balki asosiy madaniyat bilan birga qayta ishlangan, chunki miloddan avvalgi II ming yillikda xitoylar va mo'g'ullar. Yulafning qanday afzalliklari borligi ma'lum edi. Qishloq xo'jaligining shimolga tarqalishi bilan issiqlik sevuvchi sehr o'z ahamiyatini yo'qotdi va ular asosiy ekin sifatida jo'xori bilan qiziqishdi.
N.I.Vavilov Eronga safari chog'ida yozilgan ekinlarning jo'xori bilan ifloslanganligini ko'rganida bunday gipotezani ilgari surdi.
Yulaf ekinlarining Evropadagi izlari bronza davridan boshlanadi. Olimlar ularni hozirgi Daniya, Shveytsariya va Frantsiyada topdilar. Ular Diyex yozuvlarida (miloddan avvalgi IV asr) va Pliniy Elderning yozuvlarida madaniyatning Yozma dalillarini topdilar. Ikkinchisining ta'kidlashicha, yunonlar va rimliklar kulib yubordilar, chunki nemislar jo'xori bo'tqasini tayyorlashgan, chunki ular bu o'simlikda faqat em-xashak maqsadini ko'rishgan.
Hujjatli dalillar
Angliyada jo'xori etishtirishning hujjatli dalillari 8 -asrning oxiriga to'g'ri keladi. Ko'p asrlar davomida jo'xori keklari Shotlandiya aholisi va qo'shni hududlarning asosiy ovqatlanish qismlaridan biri bo'lgan. Eng qadimgi sereologik hujjat "Iblis-o'roq" da jo'xori dalasida aylana yaratgan shayton tasvirlangan. XVI asrda jo'xori Nyurnberg va Gamburg pivo zavodlarida pivo tayyorlash uchun xom ashyo bo'lgan. Garchi ilgari arpadan boshqa don mahsulotlari bu maqsad uchun xom ashyo bo'lmagan.
Yulaf - Mo'g'uliston va Xitoyning shimoli-sharqida paydo bo'lgan yillik o'simlik. U erda issiqni yaxshi ko'radigan sehrli dalalar o'sib chiqayotgan edi va yovvoyi jo'xori uning hosilini tashlay boshladi. Ammo ular bunga qarshi kurashishga urinishmadi, chunki ular darhol uning ajoyib ovqatlanish xususiyatlarini payqashdi. Asta-sekin, jo'xori shimolga qarab harakatlanib, ko'proq issiqsevar ekinlarni almashtirdi. U juda sodda va Rossiyada ular u haqida: "eng yaxshi poyabzal orqali jo'xori unib chiqadi", deyishdi.
Yulaf ezilgan ezilgan, yassilangan, jo'xori uni bilan maydalangan va bu shaklda ko'plab xalqlar egan. Yulaf pyuresi, jele, qalin sho'rvalar va jo'xori keklari Shotlandiya, Skandinaviya, Latviya, ruslar va beloruslarda keng tarqalgan.
Yulaf nima uchun foydalidir
Yulafning tarkibi uni juda foydali xususiyatlarga ega noyob mahsulot deb hisoblashga imkon beradi: organik kislotalar zararli moddalarni bog'laydi va ularni tanadan olib tashlaydi; tolalar xolesterin miqdorini pasaytiradi, ichaklarni tozalaydi, faoliyatini yaxshilaydi; kraxmal sekin uglevod bo'lib, u ortiqcha ovqatlardan qochishga yordam beradi; vitaminlar va minerallar barcha tizimlar uchun inkor etilmaydigan foydalardir.
Yulaf bulyoni - bu dorivor va profilaktik foydalanishning eng keng tarqalgan shakli. Bu ozuqa moddalarining har birining maksimal kontsentratsiyasiga erishadi.
Nonushta uchun nima yeyishga qaror qilayotganda, uzoq vaqt o'ylamang, ammo o'zingizni jo'xori uni qaynatish yaxshiroqdir - ko'plab dorivor xususiyatlarga ega bo'lgan nihoyatda sog'lom bo'tqa. Yulaf po'stlog'ining bir plastinkasida organizm uchun oziqa moddalarining kunlik qiymatining yaxshi yarmi mavjud - shuning uchun nonushta chindan ham butun kun uchun ohangni belgilaydi, kerakli energiya va kayfiyatni yaxshilaydi.
Yulaf ezib tashlashning inson tanasi uchun foydali xususiyatlari uzoq vaqt davomida isbotlangan. Birinchidan, bu tolalar va murakkab uglevodlarning eng yaxshi manbai. Ikkinchidan, u sog'liqni saqlashning eng muhim tarkibiy qismlarini o'z ichiga oladi (magniy, kaliy, kaltsiy, fosfor, temir, yod, sink va vitaminlar to'plami), uchinchidan, jo'xori ajoyib antioksidantdir.
Ratsiondagi jo'xori
Yulaf ezmesi ko'plab Gollivud yulduzlarining kundalik ovqatlanishining asosiy qismi ekanligi bejiz emas, chunki go'zallik garovi sog'lom oshqozon. Yulaf ezib ichak faoliyatini normallashtiradi va oshqozonni hazm qilishni osonlashtiradigan va butun oshqozon-ichak trakti tizimini toksinlardan tozalaydigan plyonka bilan o'rab oladi.
Shifokorlar tez-tez shishiradi, og'riqlar, oshqozon bezovtaligidan shikoyat qiladiganlarga va gastrit va oshqozon yarasi kasalligiga chalinganlarga jo'xori uni buyuradilar.
Yulaf po'stining foydalari va uning suyaklar va mushak to'qimalarining shakllanishi va rivojlanishiga foydali ta'siri (shuning uchun pediatrlar buni barcha bolalarga umidsiz tavsiya qilishadi) qon aylanish tizimining ishini davom ettiradi, organizmdagi metabolik jarayonlarni yaxshilaydi.
Yulaf ezib biotinga boy ekanligini, dermatit va terining boshqa tirnash xususiyati bilan samarali kurashadigan, ayniqsa, qishda uni normal holatga keltiradigan foydali moddaga boy ekanligini juda kam odam biladi.
Kaloriya tarkibiga qaramay (345 gramm jo'xori uni uchun 100 kkal), ortiqcha funtni yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun juda foydali.
Yulaf ezib tashlashga qarshi ko'rsatmalar
Yulaf va undan tayyorlangan mahsulotlardan foydalanish xolelitiyoz, o't pufagining yo'qligi, xoletsistit, jigar yoki buyrak funktsiyasining buzilishi uchun foydali emas. Ovqat hazm qilish tizimining kasalliklari bilan uni ratsionga kiritishni davolovchi shifokor bilan muvofiqlashtirish kerak. Homiladorlik va laktatsiya davrida iste'mol qilishni to'g'ridan-to'g'ri taqiqlash yo'q, ammo ehtiyotkorlik ortiqcha bo'lmaydi.
Yulaf po'stidan tibbiyotda foydalanish
Yulaf ko'plab kasalliklar uchun dietada mavjud; jo'xori qo'pol donalari ezilganida yaxshiroqdir. Ular barcha ozuqaviy moddalarni, tolani saqlaydi va ularning glisemik ko'rsatkichi pastroq. Shuning uchun, jo'xori donalari diabet bilan og'rigan dietaning bir qismi bo'lishi mumkin. Tezda pishgan jo'xori uni foydali emas - u juda ko'p shakarga ega, glyukemik indeks ancha yuqori.
Yulaf asosida dorivor jele, suyuq donlar suvda pishiriladi. Ular oshqozon va ichakning shilliq qavatini o'rab oladi, oshqozonni rag'batlantiradi. Bu oshqozon yarasi, gastrit, ich qotishi uchun foydalidir. Yulaf ezmesi kasallikni inhibe qiladi, uning yomonlashishiga yo'l qo'ymaydi. U o'nlab yillar oldin bemorlarni ovqatlantirish uchun ishlatilgan.
Shuningdek, u ichak saratoni xavfini kamaytiradi, bu najasning turg'unligi, ich qotishi bilan ancha yuqori bo'ladi. Yulaf po'stining natijasi bo'lgan muntazam ravishda bo'shatish saraton xavfini kamaytiradi.
Ovqat pishirishda jo'xori
Butun dunyoda tarqalishi bo'yicha jo'xori don ekinlari orasida 7-o'rinni egallaydi. Yorma (jo'xori uni, jo'xori uni), qandolatchilik mahsulotlari, shu jumladan mashhur jo'xori pechene va ichimliklar - jele va jo'xori "qahva" bu qimmatli oziq-ovqat madaniyatidan tayyorlanadi. Bu oziq-ovqatlar kaloriyalarda juda yuqori va organizm tomonidan oson so'riladi, shuning uchun ular ko'pincha bolalar ratsioniga kiritiladi. Mashhur "Fransuz go'zallik salatasi" jo'xori unidan tayyorlanadi.
Yorma, jo'xori va jo'xori uni oshqozon-ichak trakti, jigar, diabet va aterosklerozning surunkali yallig'lanish kasalliklari uchun foydalidir. Yulaf ezilgan jeli tarkibida juda ko'p miqdordagi shilimshiq mavjud bo'lib, u zararli ta'sir ko'rsatadi.
Yulaf mahsulotlarini ishlatadigan har bir kishi bilishi kerak: jo'xori donalaridan jo'xori uni so'rilishi uchun jo'xori uniga qaraganda ancha yaxshi. Yulafning butun donalari pishirish vaqti kamida 20 daqiqa, jo'xori uni taxminan 5-7 daqiqa bo'lishi kerak.
Jo'xori uni qanday tayyorlash mumkin
Tarkibi
- Suv 1 litr
- Sut 1 litr
- Shakar 3 osh qoshiq
- Tuz 0.5 osh qoshiq
- Yulaf ezib 2 stakan
- Ta'mga ko'ra sariyog '
tayyorgarlik
- Yulaf ezib tanlashda juda muhim nuqta. Uzoq qaynatilgan jo'xori uni 15-20 daqiqa davomida qabul qilish yaxshidir; bu donning yormasi eng mazali hisoblanadi. Tez pishirilgan jo'xori uni yoki umuman, qaynoq suv bilan to'kilganni olmang.
- Biz sovuq suv va sutni aralashtiramiz.
- Biz sut va suvni o'rtacha olovga qo'yamiz va deyarli qaynatamiz.
- Keyin dengiz tuzini qo'shing.
- Keyin shakar qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Shakarni ozmi -ko'pmi ta'mga qo'shish mumkin. Siz shakarni yo'q qilishingiz va uni asal bilan almashtirishingiz mumkin, biz tayyor bo'tqa qo'shamiz.
- Shirin sutni qaynatib oling; agar xohlasangiz, ko'pikni olib tashlang.
- Keyin rulonli jo'xori qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Suyuq va donli mahsulotlarni hisoblash - 1: 3, ya'ni yormalar 2 stakan va sut va suv - 6 stakan.
- Qaynatilgan jo'xori uni sekin olovda 15-20 daqiqa davomida pishiring, so'ngra yoping va 10-15 daqiqa davomida bo'tqa pishiring.
- Yormalarni plitalarga qo'ying va sariyog 'qo'shing. Hammasi tayyor.
Siz jo'xori uni suvda pishirib, tayyor bo'tqa sut yoki qaymoq qo'sha olasiz, lekin sutda pishirilgan bo'tqa yanada mazali bo'lib chiqadi.
Yulaf ezib qanday tanlash va saqlash kerak
Yulaflar turli xil turlarda sotiladi. Don tarkibida eng foydali. Bu bo'tqa mazali, ammo pishishi qiyin - uni suvga solib, bir soat pishirish kerak.
Shuning uchun yanada qulay variant mavjud - faqat 30-40 daqiqa davomida pishirilgan jo'xori uni. Taxminan 20 daqiqa - "jo'xori jo'xori" ni pishirish ham osonroq. Ularni emdirish va issiqlik bilan ishlov berishsiz iste'mol qilish, shuningdek pishirilgan mahsulotlarga qo'shish mumkin.
Yulaf ezib tashlashning asosiy foydasi donlarning qobig'ida. Qaynayotgan suvni to'kib tashlaganidan 3 minut o'tgach tayyorlanadigan tez pishadigan yormalar deyarli barcha afzalliklardan mahrum. Tezroq pishirish uchun donalar qayta ishlanadi va tozalanadi. Shirinlashtiruvchi moddalar, xushbo'y moddalar bu don tarkibiga kiradi; jo'xori uni juda kaloriya va "bo'sh". Juda tez, siz yana ochlikni his qilasiz. Shuning uchun, pishirish vaqti iloji boricha uzoqroq bo'lgan jo'xori tanlash yaxshidir.
Paketga e'tibor bering - jo'xori tashqari; umuman kompozitsiyada hech narsa bo'lmasligi kerak. Agar qadoqlash shaffof bo'lsa, loviya orasida zararkunandalarga e'tibor bering.
Quruq jo'xori yopiq shisha va keramika idishlarda quruq joyda saqlash yaxshiroqdir. Pishirgandan so'ng, jo'xori uni muzlatgichda ikki kun turadi.