Xantal - ziravorlarning tavsifi. Sog'likning foydasi va zarari

Tavsif

Xantal - bu xantal urug'lari, suv va sirka tarkibidan tayyorlangan ziravor. O'tkir baharatlı ta'mga ega. Xantal rangi och sariqdan zaytun sarig'igacha o'zgarib turadi.

Xantal asrlar davomida mavjud bo'lgan. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki bu o'simlik oshxona va dorivor qiymati jihatidan juda ko'p foydali xususiyatlarga ega.

Ushbu madaniyatni o'zlashtirgan odamlar buyuk do'stlardir, chunki ular nafaqat ziravorlarning ajoyib ta'mini, balki o'simlikning shifobaxsh xususiyatlarini ham qadrlashdi. O'sha asl retseptlar hozirgi kunga qadar ozgina o'zgartirilgan shaklda saqlanib qolgan, bu xantalning foydasini hech bo'lmaganda kamaytirmaydi.

tarix

Xantal dunyodagi eng qadimgi ziravorlardan biridir, u Evropada ham, Xitoyda ham oziq-ovqatda ishlatilgan. Xantalning tarixiy vatani odatda Rim imperiyasi deb ataladi.

Xantal - ziravorlarning tavsifi. Sog'likning foydasi va zarari

To'g'ri, dastlab sirka va suv o'rniga maydalangan xantalga uzum sharbati qo'shilgan. Ba'zilar kimyon, oregano, arpabodiyon, koriander, asal va o'simlik yog'idan ham foydalanishgan.

Gippokrat xantalni sovuq sifatida va turli xil viruslarga qarshi dorivor bo'lmagan vannalardan tayyorlangan dori sifatida ishlatgan. Buyuk Iskandar askarlarini xantal bilan to'ydirdi, shunda ular jangda "qizg'in" bo'lishdi.

Xantal ham bugungi kunda Evropa oshxonasining ajralmas qismidir. Ammo nemislar va frantsuzlar deyarli shirin bo'lgan kamroq o'tkir xantalni afzal ko'rishadi.

Kimyoviy tarkibi va kaloriya tarkibi

Xantalning juda ko'p navlari ma'lum, ammo ularning kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati deyarli bir xil. Shuni unutmangki, barcha turlarning bir ajdodi bor, demak bu o'simliklarning genetik kodi bir xil. Bizning tanish ziravorlarimizni tashkil etadigan ingredientlar ro'yxati:

  • efir moyi;
  • oqsillar;
  • uglevodlar;
  • yog'lar;
  • oziq-ovqat tolasi;
  • kraxmal;
  • shakar;
  • myronik kislota (tuz shaklidagi hosilasi).

Xantal barglari, ayniqsa yosh, vitaminlarga boy, ularning asosiy qismi E va B guruhlariga kiradi, shuningdek ular tarkibida mineral tuzlarning ko'p miqdori mavjud.

Xantalning ozuqaviy qiymati bevosita uning shakliga bog'liq. Agar biz hali quriy boshlamagan yangi o'simlik haqida gapiradigan bo'lsak, unda kaloriya miqdori 162 gramm mahsulot uchun 100 kkal. Agar xantal allaqachon ziravor sifatida pishirilgan bo'lsa, unda qiymati pastroq - 67 kkal.

Xantal - ziravorlarning tavsifi. Sog'likning foydasi va zarari

Biroq, o'simlik yordamchi "idish" vazifasini bajaradi, shuning uchun uning yordami bilan kaloriyalar, oqsillar, yog'lar, uglevodlar va vitaminlarga bo'lgan kunlik ehtiyojni qondirish hali ham mumkin bo'lmaydi.

Xantal turlari

Xantalning faqat uchta navi bor. Insoniyat azaldan quyidagi o'simlik turlarini ishlab chiqarishni va ulardan foydalanishni o'zlashtirgan:

Oq xantal. "Aytish" nomiga qaramay, uning rangi sariq, juda boy. Issiq ziravorlarga odatlangan odamlarga bu yoqmasligi mumkin - ular uni nonga yoyib, sendvich shaklida iste'mol qilishlari mumkin.

Qora (frantsuz). Uning nomidan ham uning evropalik kelib chiqishini tushunish mumkin. Yuqorida aytib o'tganimizdek, o'simlik juda termofil, shuning uchun u Italiyada va Frantsiyaning janubiy viloyatlarida eng yaxshi o'sadi. Qora xantaldan eng mashhur va nozik ziravorlar tayyorlanadi.

Sarepta (rus). Boshqa ismlar xitoy, jigarrang, hind. U Volga dashtlarida va Ukrainada yaxshi o'sadi. Shuningdek, Markaziy Osiyoda yaxshi hosil olinadi.

Oshpazlik sifatlari jihatidan u qora rangga o'xshaydi, ammo yanada "kuchli" hidga ega. Do'konlarda sariq kukun sifatida sotiladigan aynan shu xantal.

Brassica nigra Koch, Brassica alba Boiss, Brassica juncea Czern
Bu erda xantalning tabiiy navlari tugaydi. Boshqa barcha navlar bu uchta asosiy o'simlikning kichik turlari hisoblanadi. Ulardan Dijon "qaymoq", mevali xantal va kreol nozikligi kabi mashhur ziravorlar tayyorlanadi.

Xantalning foydasi

Xantal - ziravorlarning tavsifi. Sog'likning foydasi va zarari

Xantal oqsillarga, organik kislotalarga, kraxmalga boy. B guruhi vitaminlari, A, E, D vitaminlari organizmga ichki va tashqi tomondan foydali ta'sir ko'rsatadi. Xuddi shu E vitamini kuchli antioksidant bo'lib, u erta qarishni oldini oladi va terining elastikligi va mustahkamligi uchun javobgardir.

Kaliy, kaltsiy, magniy, rux, fosfor yurak-qon tomir va asab tizimini mustahkamlaydi. Xantal qondagi xolesterin miqdorini normallashtiradi, tanani erkin radikallardan himoya qiladi.
Masalan, oq xantal qon tomir sklerozi va jigar va o't pufagi kasalliklarida ayniqsa foydalidir. Shuning uchun gipertenziv bemorlarga tavsiya etiladi.

Qora xantal revmatizmda og'riqni engillashtiradi. U kaliyga boy. Sarepta xantal karotin, askorbin kislotasi, kaltsiy va temirga boy. Qo'shimchalardagi shamollash va yallig'lanish jarayonlariga yordam beradi.

Xantalga zarar

Xantal individual intoleransga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, ziravorlar gastrit, oshqozonning yuqori kislotaligi, oshqozon yarasi va o'n ikki barmoqli ichak kasalligi bilan og'rigan kishilar uchun kontrendikedir.

Buyrak kasalligi aniqlangan yoki pnevmoniyaga shubha qilganlar uchun ham ehtiyotkorlik zarur.

Xantal oz miqdorda foydali bo'ladi. Agar siz uni ko'p iste'mol qilsangiz, unda shilliq pardalar, oshqozon va ovqat hazm qilish traktlarining tirnash xususiyati bor.

Tibbiyotda xantaldan foydalanish

Xantal tarkibidagi efir moylari ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi, yaxshi isitiladi va qon oqimini tezlashtiradi. Ular issiqlik, bakteritsid ta'siriga ega.

Xantal ajoyib antioksidantdir. U tarkibida S vitamini, beta-karotin mavjud bo'lib, ular immunitetni qo'llab-quvvatlaydi, atrof-muhitning salbiy ta'siridan himoya qiladi va tanamizning ko'rish funktsiyalarini qo'llab-quvvatlaydi (ayniqsa, alacakaranlıkta ko'rish).

Xantal - ziravorlarning tavsifi. Sog'likning foydasi va zarari

Xantal tarkibida omega-3 va omega-6, linoleik kislota mavjud. Ular ateroskleroz rivojlanishidan himoya qiladi, yurak-qon tomir tizimini kuchaytiradi. Chirigan mikroflorani bostirish. Bu meteorizmdan aziyat chekadigan odamlar va og'ir ovqatni yomon singdiradiganlar uchun foydalidir. Xantal oqsillarni parchalaydi va oshqozonga yordam beradi.

Xrom - bu insulin glyukozani hujayralarga ko'chirishga yordam beradigan iz mineralidir. Haddan tashqari vaznning sabablaridan biri bo'lgan insulin qarshiligining oldini oladi. Xantal ham kontrendikatsiyaga ega. Evropada xantal sovuq suv bilan quyiladi va u shirin bo'ladi. U yumshoqroq va kamroq kontrendikatsiyaga ega.

U ko'proq yonmoqda. U ko'proq kontrendikatsiyaga ega. Bu aniq tirnash xususiyati ta'siriga ega: gastrit, kolit, oshqozon yarasi, buyraklar bilan bog'liq muammolar. Sog'lom odam uchun kunlik norma alevlenmalarni keltirib chiqarmaslik uchun bir yoki ikki choy qoshiqdir

Pishirish dasturlari

Achchiq xantal tovuq, kurka, dana va baliqda ishlatiladi. Issiqlik bilan ishlov berishda uning asosiy xususiyati shundaki, u go'sht sharbati oqishini oldini oladi. Shu bilan birga, bu taomni achchiq va ta'mini boy qiladi.

Bundan tashqari, xantal non, kolbasa va kolbasa bilan mustaqil ziravor sifatida ishlatiladi. Ziravorlar har xil soslar va marinadlarga qo'shiladi.

Kosmetologiyada

Teri va sochlar - bu moda ayollari va boshqa yosh va chiroyli ko'rinishni istaganlar tomonidan xantalni qo'llashning asosiy yo'nalishlari. O'simlik "tirnash xususiyati" xususiyati bilan ajralib turadi, buning natijasida yangi soch follikulalarining shakllanishi rag'batlantiriladi.

Shunday qilib, xantal kellikni pasaytiradi va ba'zi hollarda sochlarni tiklashga imkon beradi. Xantal kukuni bilan o'ralgan joy husnbuzar va tirnash xususiyati yo'q qiladi, shuningdek, bu yog 'muvozanatini normallashtirishga yordam beradi.

Soch maskasida quyidagilar mavjud:

  • ikki osh qoshiq kukun;
  • bitta tuxum sarig'i (xom);
  • ikki choy qoshiq shakar.
  • Barcha komponentlar aralashtiriladi, natijada olingan "gruel" sochlar bo'ylab bir tekis taqsimlanadi. Niqobni 40 daqiqadan ko'proq saqlash kerak.

Sochni mustahkamlash va o'stirish uchun xantal niqobi

Xantal - ziravorlarning tavsifi. Sog'likning foydasi va zarari
Yog'och stollarda stakandagi xantal sousi

Yuz niqobida quyidagilar mavjud.

  • 5 osh qoshiq xantal kukuni;
  • 10 ml limon sharbati;
  • 2 ml jojoba yog'i.
  • Aralash toza teriga surtiladi, 7 daqiqadan so'ng u ko'p miqdorda suv bilan yuviladi.

Kundalik hayotda xantal

Xantal deyarli har qanday dog'ni eritib, yog'larni parchalash qobiliyati bilan mashhur. Ushbu xususiyat uy bekalari tomonidan idish yuvish va kir yuvishda qo'llaniladi. O'z-o'zidan ravshanki, xantal kukuni mazali ziravor emas, balki ishlatilishi kerak. U to'g'ridan-to'g'ri kir yuvish mashinasining tamburiga qo'shiladi, uni iflos kirlarga sepadi (50 gramm kerak bo'ladi).

Qo'l yuvish uchun bir litr suv uchun 30 gramm kukun kerak bo'ladi. Eritma 3 soat davomida quyilishi kerak, so'ngra unda narsalar yuviladi. Xantal ham yoqimsiz hidlarni yaxshi yutadi. Agar siz sariq kukunni shkafga (lattaga o'ralgan holda) solib qo'ysangiz, unda mo''tadillik va namlikning "aromati" o'z-o'zidan va tezda yo'qoladi.

Qishloq xo'jaligi

Xantal o'tkir va antibakterial xususiyatlarga ega. Ba'zi hasharotlar undan qo'rqishadi. "Dacha va sabzavot bog'i" sohasida zararkunandalarga qarshi kurashda foydalanilishi ajablanarli emas. Faqat erga ko'milgan urug'lardan foydalanishga ruxsat beriladi. Antiseptik xususiyatlaridan tashqari, ular azotni to'plash qobiliyatiga ega, bu madaniy o'simliklarning ildiz tizimi uchun juda foydali.

Sifatli xantalni qanday tanlash va uni qaerdan sotib olish kerak

Xantal - ziravorlarning tavsifi. Sog'likning foydasi va zarari

Yaxshi mahsulotni har qanday joydan sotib olishingiz mumkin. Ba'zan yirik supermarketlarda ular samimiy surrogat sotadilar, bozorlarda esa ajoyib ziravorlar sotadilar. Siz sotib olingan joyga emas, balki xantalning ko'rinishiga, uning qadoqlanishi va yorlig'ida ko'rsatilgan tarkibiga qarashingiz kerak. Tarkibi qancha oz bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Yuqorida tavsiflangan retsept bo'yicha sirka ham sanoat xantaliga juda mos kelmaydi. Shuning uchun bekor qiling:

  • xantal soslari;
  • sumkalar va polietilen paketlardagi ziravorlar;
  • vazn bilan sotiladigan mahsulot.

Faqat muhrlangan shisha idishlarga qadoqlangan xantalni sotib olish tavsiya etiladi. Ammo bu holatda ham, yaroqlilik muddatiga qarang - muddati o'tgan ziravor, hatto zaharlanishga olib kelmasa ham, taomning ta'mini aniq buzadi.

Uyda xantal etishtirish

O'rta kenglik uchun rus xantal (Sarepta) maqbuldir. U tuproqning barcha turlarida yaxshi ildiz otadi, haroratning keskin o'zgarishiga qarshi turadi. Faqatgina cheklov shundaki, o'simlik juda nam tuproqni yoqtirmaydi, shuning uchun botqoq joylar xantal uchun mos emas.

Issiqxonani faqat bahorda, ekishdan so'ng darhol foydalanish mumkin. Haqiqat shundaki, o'sish uchun optimal harorat 18 darajani tashkil etadi, agar u iliqroq bo'lsa, unda hosilimiz barglari tezda qo'pol bo'lib qoladi.

Xantal uchun alohida to'shak ajratilishi kerak, agar u issiqxonadan foydalanilsa mart oyining o'rtalarida yoki aprel oyining o'rtalarida ochiq erga sepilishi kerak. Urug'lar orasidagi masofani taxminan 22 santimetr ushlab turish kerak va ularni 1.5 sm chuqurlikda ekish kerak.

Og'ir sug'orish kerak emas - ekishdan so'ng darhol sug'orib oling va har 2-3 kunda bir oz sug'orib turing. Birinchi ko'chatlar ob-havo sharoitiga qarab 15-20 kun ichida hosilga tayyor bo'ladi. Ushbu yomg'irlar salatda juda yaxshi, sinab ko'ring, afsuslanmaysiz!

Xantal bilan tovuq

Xantal - ziravorlarning tavsifi. Sog'likning foydasi va zarari

Parrandachilik go'shti suvli va achchiq ta'mga ega. Xantal va ko'plab ziravorlar tovuqga shirin va xushbo'y hid beradi. Deyarli barcha ingredientlar ko'z bilan ishlatiladi, shuning uchun oshpazga qancha qalampir, asal yoki xantal qo'shish kerakligiga bog'liq. Tovuq kartoshka, sabzavot yoki salat bilan xizmat qilishi mumkin.

  • Tovuq - 1 dona
  • Taste tuz
  • Tuproq qora qalampir - ta'mga ko'ra
  • Tuproqli doljin - ta'mga ko'ra
  • Xantal - ta'mga
  • Asal - ta'mga

Tovuqni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Asal, xantal, tuz va qalampirni idishga alohida aralashtiring. Tovuqning ichki va tashqi tomonlarini ushbu aralashma bilan maydalang. Olingan cho'ntaklardagi qoldiqlarni yashiring. Tovuqni folga solib, pechda 30 daraja haroratda 40-180 daqiqa davomida pishiring.

Leave a Reply