Millet

Tavsif

Tariq - bu odamlar, dukkakli tariq turlarining mevalaridan olinadigan, spikelet tarozilaridan tozalanib olinadigan don.

Ushbu yorma yog'ni faol ravishda yoqib yuboradigan ovqatlar ro'yxatida joy oladi. Millet noyobdir, chunki u tarkibida keng tarqalgan allergen - kleykovina mavjud emas, ya'ni don gipoallergen mahsulotdir.

Biz hammamiz tariq bo'tqasini yaxshi ko'ramiz - xushbo'y va maydalangan. Aniqlanishicha, tariq bug'doydan emas, xuddi shunday ismlardan o'ylash mumkin, balki tariqdan - hanuzgacha miloddan avvalgi III asrda bo'lgan don. Xitoy, Evropa, Shimoliy Afrikada qishloq xo'jaligi ekinlari sifatida etishtirildi. Bugungi kunda tariqning 3 dan ortiq turi tanish, ammo bizning mamlakatimizda faqat ikkitasi etishtiriladi: oddiy tariq (aynan shu tariq ishlab chiqarishda ishlatiladi) va kapitat (hayvonlarga ozuqa uchun ishlatiladi).

Tariqning har bir spikeletasi tarozi, gul plyonkalari va embrionlardan tozalangan ko'plab donalardan iborat. Keyin donalar maydalanadi, natijada taniqli silliq yumaloq sariq donalar paydo bo'ladi. Jilolangan tariq uch navlidir: yuqori, birinchi va ikkinchi, aralashmalar soniga va plyonkalardan tozalash sifatiga qarab.

Birinchidan, tariq ajoyib oqsil manbai hisoblanadi; bu don tarkibida u bug'doydagidek, ammo faqat tariqda kleykovina bo'lmaydi! Ha, tariq va tariq donalari kleykovina intoleransi (çölyak kasalligi) va bu agressiv bug'doy oqsiliga alerjisi bo'lgan odamlar uchun nisbatning bir qismi bo'lishi mumkin.

Ammo uglevodlar va kaloriyalar soni bo'yicha tariq nafaqat bug'doydan, balki grechkadan ham past bo'ladi, shuning uchun uni o'z vaznini kuzatadigan odamlarning ratsioniga kiritish mumkin. Tariq tarkibida ko'plab vitaminlar, mikro va makro elementlar mavjud: kaliy, magniy, natriy, fosfor, temir, rux, B va P guruhi vitaminlari.

Kilo yo'qotish uchun tariqni qanday tanlash kerak

Shuni ta'kidlashimiz kerakki, faqat sariq tariq yog 'yoqish xususiyatiga ega. Bunday don tarkibida tozalanmagan jigarrang dog'lar bo'lishi kerak. Va tariqning porloq soyasi unda ortiqcha tolalar bilan kurashish uchun zarur bo'lgan tolaning mavjudligini ko'rsatadi.

Odatda, maxsus pishirish xaltachalarida bo'lgan tariq tarkibida juda kam miqdordagi tola va ozuqa moddalari mavjud, shuning uchun bu turdagi don tarkibida deyarli to'liq sog'lom mahsulot bo'lishi mumkin emas.

Tarkibi va kaloriya tarkibi

Millet tarkibida taxminan 12-15% oqsillar, 70% kraxmal, ajralmas aminokislotalar mavjud. Don tarkibida 0.5-08% tola, 2.6-3.7% yog ', ozgina shakar - taxminan 2% gacha, PP, B1 va B2 vitaminlari va ko'p miqdordagi kaliy, magniy va fosfor mavjud. Millet molibden va magniy miqdori bo'yicha rekordchi hisoblanadi.

• Kaloriya tarkibi 342 kkal
• Oqsillar 11.5 g
• Yog '3.3 g
• Uglevodlar 66.5 g

Tariq bo'tqasining foydali xususiyatlari

Tariq tarkibida oqsil, aminokislotalar va antioksidantlar mavjud bo'lib, ular organizm hujayralarini yallig'lanish va atrof muhitning zararli ta'siridan himoya qiladi. Bu don tarkibida sink, kremniy kislotasi, B va PP vitaminlari mavjud. Shuningdek, tariq tarkibida sog'lom tish va suyaklar uchun zarur bo'lgan magniy, kaltsiy, kaliy va ftor iz elementlari mavjud.

Temir manbai. Millet barcha don mahsulotlari orasida eng boy temir manbai hisoblanadi. Yuz gramm tarkibida taxminan etti milligramm temir mavjud.

Temir tanadagi qon hosil bo'lishi va kislorodni tashish uchun juda muhimdir. Ammo odamning ichaklari bu mineralni yaxshi qabul qilmaydi, agar u o'simlik ovqatlaridan bo'lsa. Shuning uchun shifokorlar tariqni S vitamini o'z ichiga olgan yangi sabzavotlar yoki mevalar bilan birlashtirishni maslahat berishadi - bu organizmga temirni yaxshiroq so'rilishiga yordam beradi.

Glyutensiz. Millet kleykovina bo'lmagan ozgina donalardan biridir. Sog'lom tana uchun bu muhim emas, ammo çölyak kasalligi bo'lgan odamlar ushbu komponentga toqat qilolmaydilar. Shuning uchun, ular sog'lom glyutensiz parhezning bir qismi sifatida tariq ovqatlarini iste'mol qilishlari mumkin.

Kilogramm halok bo'lishiga yordam beradi. Millet muhim minerallar, muhim aminokislotalar va murakkab uglevodlarning manbai. Ushbu don tarkibida oqsil va tola mavjud. Ushbu ko'rsatkichlar tufayli ko'p odamlar ozish paytida tariqni iste'mol qiladilar. Bu murakkab uglevod bo'lib, u uzoq vaqt hazm qilinadi va uzoq muddatli to'yinganlik tuyg'usini yaratadi. Shu bilan birga, bu yormaning yuz grammida atigi 114 kilokaloriya bor.

Yurakka yordam beradi. Millet kaliy va magniyning boy manbaidir. Shu tufayli, donli mahsulotlar yurak-qon tomir tizimining ishiga ijobiy ta'sir qiladi, chunki kaliy bilan birga magnezium yurak mushagi ishini normallantiradi.

Millet diabet va ateroskleroz bilan og'rigan odamlarga ham foydali. Buning sababi shundaki, magnezium uch yuzdan ortiq fermentlarni ishlab chiqarishga hissa qo'shadi, ularning aksariyati insulin va glyukoza singishini sintez qilishda muhim rol o'ynaydi.

Qon tomirlarini shikastlanishdan himoya qiladi. Millet yormalar tarkibidagi yog 'miqdori bo'yicha etakchi o'rinlardan birini egallaydi, ayniqsa ko'p to'yinmagan va bir to'yinmagan yog'lar. Tana ularning ba'zilarini o'z-o'zidan ishlab chiqara olmaydi, ammo ular qonda lipidlarni normallashtiradi. Bu tomirlarni xolesterolni ko'payishiga olib keladigan patogen o'zgarishlardan himoya qiladi.

Zarar va kontrendikatsiyalar

Ikkala don donasi ham haddan tashqari ishlatilmasa tanaga zarar etkaza olmaydi. Diyetologlar tariq va bug'doy bo'tqasini oshqozon-ichak trakti kasalliklari, ayniqsa gastrit va oshqozon yarasi bilan ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilishni va har qanday kompozitsion elementlarga nisbatan toqat qilmaslikni tavsiya qiladilar.

Tariq qalqonsimon bez patologiyasi bo'lgan bemorlar uchun zararli, chunki u yod qabul qilishga xalaqit beradi. Shuningdek, odamlar oshqozonning kislotaliligi pastligidan, tez -tez ich qotishidan saqlanishlari kerak. Homilador ayollar ushbu mahsulotni uchinchi trimestrda ehtiyotkorlik bilan ishlatishlari kerak.

Ovqat pishirish

Donni tayyorlashdan oldin, donni oqar suvda yuvish kerak. Buzilgan donalarni saralashdan keyin tariqni yaxshilab yuvish kerak. Har safar suyuqlikni almashtirganda 2-3 marta iliq suv bilan davolash maqsadga muvofiqdir. Pishirishdan oldin, yopishib qolmaslik uchun tariq ustiga qaynoq suv quyish tavsiya etiladi.

Bug'doy donini yuvish kerak emas, lekin siz ularni sovuq suv bilan to'ldirishingiz kerak. Buning yordamida yaroqsiz donalar suzadi va ularni osongina olib tashlash mumkin. Pishirish paytida ko'pikni olib tashlash maqsadga muvofiqdir.

Pishirish usullari

Tariqni tayyorlashning eng keng tarqalgan usuli - bu qaynatish. Siz uni qaynoq suv bilan to'kib tashlashingiz kerak, ozgina tuz qo'shiladi va yarim soat qaynatiladi. Bir stakan donga 3 stakan suv quyish afzaldir. Olingan hajmning bir qismini sut bilan almashtirish mumkin, uni qaynoq suvdan keyin qo'shib qo'yish mumkin, bu esa pyureni yanada mazali qiladi.

Bug'doy bo'tqasi xuddi shunday tayyorlanadi, ammo sut ishlatilmaydi. Pishirish vaqti bir xil (30 daqiqa). Ovqat pishirish oxirida mahsulotni tatib ko'rishni tavsiya etamiz.

Qaynatilgan donalardan keyingi foydalanish shaxsiy xohishiga bog'liq. Yorma - bu yaxshi garnitür. Hububot salatlarning bir qismi bo'lishi mumkin, shuningdek ular kotlet yoki rulolar bilan to'ldiriladi.

Millet bo'tqa (maydalangan bo'tqa tayyorlashning 4 ta sirlari)

Tarkibi

• 1 stakan yorma
• 3 stakan suv
• 50 g sariyog '
• shakar
• tuz

tayyorgarlik

1. Yashirin raqam 1. Yorma moylari va changlariga ega, ular har bir donning yivlariga joylashadi va pishirish paytida donalarni bir-biriga yopishadi. Bizning vazifamiz bu yog'lar va don changidan xalos bo'lishdir. Buni qanday qilish mumkin? Yormalarni qaynoq suv bilan yuvish kerak. Qanday qilyapman? 1 stakan yormani yirtqichlardan solib, 1 stakan suv quyaman. Men uni qaynataman. Yormani qaynoq suv bilan elakka to'kib tashlang va oqava suv ostida yaxshilab chaying. Shunday qilib, biz donlarni yuqori sifatli tozaladik.
2. Endi biz donni kastryulga qaytaramiz, ta'mga ko'ra tuz, shakar qo'shamiz va 2 stakan suv quyamiz (nisbati 1: 2). Aynan shu nisbat sizga kerakli natijani beradi. Agar suv oz bo'lsa, u juda quruq bo'ladi; agar ko'proq bo'lsa, u yopishqoq bo'ladi. Biz o'rtacha haroratni qo'yamiz va YO'Q (yashirin raqam 2).
3. Biz donni kuzatamiz - qaynab chiqqandan taxminan 10 minut o'tgach, qaynoq suv donga teng bo'lganda, unga yog 'qo'shing (maxfiy raqam 3), uni qismlarga bo'laklarga bo'linib taqsimlang. Yog'siz, siz ham maydalangan mustahkamlikka erisha olmaysiz va bundan tashqari, bo'tqa yanada mazali bo'ladi. "Yormasi bilan bo'tqani buzmang" !!!
4. Biz kostryulni qopqoq bilan yopamiz va olovni o'chiramiz. Biz bo'tqani yarim soatga (sir No4) yopiq qopqoq ostida qoldiramiz va hech qanday holatda uni ochmaymiz - qolgan suvni yutib, shishib ketishi kerak.
5. Yarim soat o'tgach, bo'tqa mustaqil ovqat sifatida ham, garnitür sifatida ham tayyor bo'ladi. Agar sizga sutli bo'tqa yoqsa, sut qo'shib qaynatib oling, ammo bu boshqa gap.

Tariq haqida 10 ta qiziqarli ma'lumotlar

1-raqam: tariq - bu tariq nukleoli!

Ko'pchilik, tariq bug'doydan tayyorlanganiga ishonishadi. Biroq, unday emas. Tariq - tariq yadrosi, bug'doy - irmik, bug'doy va Artek yormasi uchun xom ashyo.

2-raqam: tariq - ota-bobolarimizning rizqi

Hatto xitoyliklar katta miqdorda guruch etishtirishni boshlashidan oldin ham, ular tariq etishtirishgan. Ulardan bu oddiy madaniyat butun dunyoga tarqaldi. Tariq va bug'doy - qadimgi Osiyoning donli ikkita asosiy idishi. Ikkalasi ham oddiy emas va nisbatan qisqa issiq davrda etuk bo'lishga vaqtlari bor. Bug'doy - non, tariq - yorma.

Fakt # 3: Murakkab gidroksidi protein

Bu AQShdagi tariqning ikkinchi nomi. To'liq gidroksidi oqsil. Shunday qilib, amerikaliklar tabiiy oqsilga boy bo'lgan tariqning afzalliklarini aniqladilar va go'shtdan farqli o'laroq, u tanani kislotalamaydi va uni to'yingan yog 'kislotalari bilan zaharlamaydi.

Fakt # 4: qushlar uchun oziq-ovqat

Qushlarni, hatto budgerigarlarni, hatto tovuqlarni saqlagan har bir kishi, tariq ularning ovqatlanish qismiga aylanishi kerakligini biladi. Keyin qushlar kuchli va sog'lom o'sadi.

5-raqam: vitaminli don

Dumaloq tariq - tariq zamonaviy rivojlangan polivitaminli yoki tabiiy biologik faol oziq-ovqat qo'shimchasiga o'xshaydi. O'zingiz uchun hakam bo'ling: tariq tarkibida muhim aminokislotalar, sog'lom o'simlik yog'lari, sekin uglevodlar va butun vitaminlar va minerallar mavjud.

Fakt # 6: charchoqni va g'azablanishni engib chiquvchi

Millet bo'tqasi tezda kuchingizni tiklashga, surunkali charchoq va asabiylikni engishga va xotirani yaxshilashga yordam beradi - chunki tarkibida B1 vitamini va magniy ko'p. Magnezium jismoniy va ruhiy jihatdan yaxshi ishlashni ta'minlaydi va ayollarning barcha muammolarini engib chiqadi.

Fakt # 7: tariq qalin sochlar uchun foydalidir

Sizning buvisingizning sochlari chiroyli bo'lganini eslaysizmi va sochlaringizni bo'lishini xohlaysizmi? Yoki haqiqat shundaki, buvisi tariq bo'tqasini yaxshi ko'radimi? Axir uning tarkibida terining tozaligi va silliqligi, sochlarga kuch va yorqinlik berish va ishtahani yaxshilash uchun javob beradigan ko'plab B2 va PP vitaminlari mavjud.

8-raqam: yurak va qon tomirlari uchun

Ha, gipertoniya kasalligi kamroq bo'lgan. Shunga qaramay, tariq B5 vitamini ombori bo'lib, u yurak va qon tomirlarining sog'lig'i uchun javobgardir. Kaliy unga yordam beradi - bu dunyodagi barcha kardiologlar tomonidan yurak ishiga foydali ta'sir ko'rsatadigan mikroelement.

Fakt # 9: sog'lom tishlar va suyaklar

Millet osongina o'zlashtiriladigan o'simlik fosfor va kremniy manbai bo'lib, suyaklar va tishlarni mustahkamlaydi, ularni yuqori yuklarga chidamli qiladi.

Fakt # 10: qarilikni kechiktiradi

Tariqni sevuvchilar yoshliklarini uzoqroq saqlaydilar va keyinchalik ajinlar hosil qiladilar va buning sababi oltin don misga boy bo'lib, barcha to'qimalarga elastiklik va qat'iylik beradi. Bundan tashqari, tariq toksinlar va zararli moddalarni tanadan muloyimlik bilan chiqarib tashlash qobiliyatiga ega, bu esa sog'likni yaxshilaydi va umr ko'rish davomiyligini oshiradi.