Qovun

Qovun (lat. Cucumis melo) - qovoq oilasiga mansub o'simlik (Cucurbitaceae), bodring (Cucumis) turkumiga mansub. Qovunning tarixiy vatani - O'rta va Kichik Osiyo. Birinchi eslatma Bibliyada uchraydi.

1 ta qovun (150 g) tarkibida taxminan 50 kkal, 0.3 yog ', 13 g uglevodlar, 12 g shakar, 1.4 g tolalar, 1.3 g protein mavjud.

Ushbu mevaning atigi 1 portsiyasi A vitaminiga bo'lgan kunlik ehtiyojni deyarli 100%, S vitamini uchun 95%, kaltsiy uchun 1%, temir uchun 2% va K vitamini uchun 5% ni ta'minlashi mumkin. Qovun tarkibida B3 vitamini (niatsin) ham mavjud. , B6 (piridoksin), B9 (foliy kislotasi) va organizm uchun foydali bo'lgan boshqa birikmalar.

U antioksidantlarga, jumladan kolin, zeaksantin va beta-karotinga boy. Ushbu birikmalar, o'z navbatida, turli xil kasalliklarning rivojlanish xavfini kamaytiradi.

Meva tarkibidagi antioksidant zeaksantin zararli quyosh nurlarining filtrlanishini yaxshilaydi. Shunday qilib, u ko'zlarga qarshi himoya rolini o'ynaydi va makula degeneratsiyasi zararini kamaytiradi (Maneli Mozaffarieh, 2003). Shuningdek, qovunni iste'mol qilish (kuniga 3 yoki undan ko'p porsiya) yoshga bog'liq makula dejeneratsiyasining rivojlanish xavfini kamaytirishga yordam beradi deb ishoniladi.

Bu shirin ta'mi va boy xushbo'yligi va foydali xususiyatlari va tarkibidagi ko'plab vitaminlar bilan mashhur bo'lgan mavsumiy mahsulotdir.

Qovun: foydalari

1. Immunitet tizimini kuchaytiradi

Bu qanday foydali? Qovun eritrotsitlarni rag'batlantiradi va foydali S vitaminiga boy immunitet tizimini jonlantiradi, shuningdek kaliyga boy va yurak-qon tomir tizimini himoya qiladi.

2. Saratonni oldini oladi

U tarkibida saraton bilan samarali kurashadigan va tanadagi erkin radikallarni zararsizlantiradigan yuqori miqdordagi beta-karotin va S vitamini mavjud.

3. Stress bilan kurashishga yordam beradi

Xomila yurak urish tezligini normallashtirishga yordam beradi, bu esa miyaga kislorod etkazib berishni ko'paytiradi va asab tizimini bo'shashtiradi.

4. O'pka sog'lig'ini himoya qiladi

Chekish tanadagi A vitamini darajasining pasayishiga olib keladi. Qovun uning miqdorini tiklaydi va o'pkaning shikastlanishini kamaytirish qobiliyatiga ega. Bundan tashqari, uning xushbo'y hidi tamakining yoqimsiz hidini yo'q qiladi.

5. Uyqusizlikni engillashtiradi

Qovun tarkibida asablarni tinchitadigan va xavotirni kamaytiradigan moddalar mavjud.

6. Ratsion uchun ideal tarkibiy qism

Ushbu mahsulot yuqori kaloriya tarkibiga kiradi va ozishni osonlashtiradigan tolaga ega. U tabiiy ravishda va uzoq vaqt davomida ochlikni bostirishi mumkin. Bundan tashqari, ortiqcha tolalarni o'z ichiga olgan boshqa ovqatlar singari oshqozonni juda ko'p bo'shliqni egallab, shishiradi.

7. Ichak sog'lig'i uchun yaxshi

Qovunni muntazam iste'mol qilish ichak sog'lig'ini saqlashga yordam beradi. Urug'lar ichak qurtlaridan xalos bo'lishga yordam beradi. Bundan tashqari, homiladorlik paytida vitamin C, beta-karotin miqdori tufayli foydalidir.

Qovun iste'mol qilishning mumkin bo'lgan xavflari

Umuman olganda, qovunni iste'mol qilish ko'pchilik odamlar uchun sog'liq uchun xavf bilan bog'liq emas. Biroq, Kasalliklarni nazorat qilish va oldini olish markazlarining ma'lumotlariga ko'ra, qovunlar so'nggi 10-15 yil ichida oziq-ovqat bilan yuqadigan kasalliklarga bog'liq. Ushbu holatlarning aksariyati salmonella yoki E. coli tomonidan kelib chiqqan bakterial infektsiyalar tufayli yuzaga keladi.

Listeriozning bir nechta o'limi haqida xabar berilgan. 2006 yilda "Epidemiology and Infection" jurnalida chop etilgan bitta tahlilda tadqiqotchilar 25 yildan 1973 yilgacha qovun bilan bog'liq 2003 ta kasallikni aniqladilar. Infektsiya tarqalishida 1,600 dan ortiq odam zarar ko'rdi. Biroq, tadqiqotchilarning fikriga ko'ra, kasalliklarning soni ko'proq ahamiyatga ega, chunki barcha jabrlanganlar tibbiy yordamga murojaat qilmaganlar.

Ichak infektsiyasi va zaharlanish

Qovunni iste'mol qilishda shunga o'xshash ichak infektsiyasining tarqalishi, mevaning o'sishi va pishishi paytida to'g'ridan-to'g'ri er bilan aloqada bo'lishi, u erdan bakteriyalar unga tuproq, suv yoki hayvonlar bilan kirib borishi bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, qovun va qovoqlarda qo'pol va etarlicha qalin qobiq bor, u erda bakteriyalar joylashishi mumkin.

Meva po'stlog'i bilan aloqa qiladigan pichoq bilan kesilganda ham bakteriyalar qovunga kirishi mumkin. Agar siz bir xil pichoqni ishlatishda davom etsangiz, unda qobiqdan bakteriyalar meva pulpasiga kiradi. Qovunni iste'mol qilishda ovqatdan zaharlanish yagona xavf emas. Ba'zi odamlar ragweed poleniga allergiyaga ega. Qovun yeyganda, bu odamlarda og'iz allergiyasi sindromi paydo bo'lishi mumkin, bu tomoq og'rig'i, lablarning qichishi va hatto tilning shishishi, og'iz va tomoq shilliq qavatida namoyon bo'ladi.

Bu reaktsiyalar immunitet tizimi qovun oqsillariga ragweed polen allergenlarining o'xshashligini tan olganda sodir bo'ladi. Qovun va qovoqdan tashqari, ragweed poleniga alerjisi bo'lgan shaxslar kivi, banan, bodring va qovoqqa ham sezgir bo'lishi mumkin).

Kaloriya tarkibi

100 gramm qovun qovunida atigi 34 kaloriya bor. 36 gramm kantalupada 100 kaloriya bor.

Qovunlar: eng yaxshi navlar

Qovun etishtirish uchun odamlar quyoshdan yaxshi yoritilgan, sovuq shamollardan himoyalangan joyni tanlaydilar. Eng mashhur navlari:

• Amal
• Dido
• Karib olti
• Kolxozchi
• Karamel
• Qurbaqa terisi
• Ip
• Yoqup Bey
• Torpedo

Pishirishda qovundan foydalanish

Bu ko'pincha mustaqil mahsulot sifatida ishlatiladi. Meva odatda ovqatlanish oralig'ida beriladi. Qovun quritiladi va muzlatiladi. Ular konservalar, murabbo, murabbo tayyorlashadi.

U tez -tez marinadlanadi, shuningdek sharbatlar, mexnat va muzqaymoq shaklida ishlatiladi. O'rta er dengizi mamlakatlarida mevani jambon yoki qisqichbaqalar bilan birga berish mumkin. Italiyada u ko'pincha mozzarella kabi pishloqlar bilan ishlatiladi.

Qovun ko'pincha turli xil salatlarga qo'shiladi, masalan, mevali salat.

Qovun: retseptlar

Siz qovun bilan og'izdan sug'oriladigan shirinliklarni tayyorlashingiz, sovuq atıştırmalıklarda go'sht bilan ishlatishingiz, salatlarga qo'shishingiz va hatto tuz bilan iste'mol qilishingiz mumkin.

Prosciutto bilan qovun

Tarkibi:

• 100 g prosciutto, yupqa bo'lakli 9 bo'lak
• 1/2 kantalupa yoki boshqa shirin qovun, bo'laklarga bo'linadi

Tayyorlanishi:

Qovunni tozalang, yarmiga bo'ling, urug'ini olib tashlang va tilimga kesib oling. Prosutto tilimlarini (ularni ingichka bo'laklarga oldindan kesib oling) va qovunlarni idishga yoki to'g'ridan-to'g'ri alohida plastinkalarga joylashtiring. Yana bir variant - qovun bo'laklarini prosciutto chiziqlar bilan o'rash. Agar meva etarlicha shirin bo'lmasa, uni ozgina oqimli asal bilan surting.

Gazpacho qovun bilan

Tarkibi:

• 450 g qovun
• pomidor, mayda tug'ralgan
• issiqxonada bodring, tozalangan, qo'pol ravishda tug'ralgan
• jalapeno, urug'lar olib tashlangan, qalampir kesilgan
• 2 osh qoshiq zaytun moyi
• 2 osh qoshiq sherri yoki qizil sharob sirkasi
• tuz, qalampir

Yoqilg'i quyish uchun:

• ¼ stakan bodom
• 30 gramm feta
• ¼ stakan qaymoq
• 3 osh qoshiq sut
• zaytun moyi (xizmat uchun)
• dengiz tuzi
• yangi erga qora qalampir

Tayyorlanishi:

Blenderda meva, pomidor, bodring, jalapeno, yog 'va sirka aralashmasini bir hil holga kelguncha aralashtiring. Gazpachoni katta idishga o'tkazing va tuz va qalampir seping - yoping va salqin.

Pechni 350 ° S ga qadar qizdiring, bodomni qizdirilgan pishirish varag'ida oltin ranggacha qizartiring. Yaxshi chop eting. Kichkina idishda smetana ichida pound funa bir hil holga kelguncha sut bilan aralashtiriladi.

Meva va bodring bo'laklarini idishlarga joylashtiring, ustiga gazpacho qo'ying. Ustini kiyintiring, bodom seping, moy seping, dengiz tuzi va qalampir seping.

Tuzli qovun

Tarkibi

• Qovun, dilimlenmiş
• 1 limon, ikkiga bo'lingan
• 2 osh qoshiq shilimshiq dengiz tuzi
• 2 osh qoshiq dudlangan dengiz tuzi
• 1 osh qoshiq qalampir
• 1 osh qoshiq maydalangan pushti qalampir

Tayyorlanishi:

Qovunlarni laganga qo'ying va limonni siqib oling. Tuzlar va ziravorlarni alohida kichik idishlarga soling va sepish uchun qovun bilan xizmat qiling.

Qanday qilib tanlash va saqlash kerak

Pishgan mevani tanlash hiyla-nayrang bo'lishi mumkin, chunki uni ichkaridan ko'ra olmaymiz. Doktor Manjieri qovunning shirinligi uning yangiligi darajasiga bog'liq deb hisoblaydi; meva qanchalik yangi bo'lsa, shunchalik shirin bo'ladi.

Uni qo'lingizga oling, agar u sizga kutgandan og'irroq tuyulsa, u pishgan. Pishgan mevalar maxsus hidga ega va bosh barmog'i bilan bosilganda uning qobig'i biroz egiluvchan bo'ladi. Agar siz yetarlicha pishgan qovun sotib olmagan bo'lsangiz, uni bir necha kun pishishiga qoldirishingiz mumkin.

Biroq, iltimos, qovunni kesishga tayyor bo'lguningizcha yuvmang. Bu bakteriyalarni ko'payishini va mahsulotning erta buzilishini oldini oladi. Vaqt o'tishi bilan qovun yumshoqroq va sharbatli bo'lib qolsa ham, u bog'dan tortib olinganligi sababli shirinlik qo'shmaydi. Bunday injiq mevani qovun kabi uzoq vaqt davomida maxsus sharoitlarsiz saqlash mumkin bo'lmaydi. Agar qovunni podvalda yoki podvalda saqlash uchun sharoit bo'lmasa, uni darhol murabbo, shakarli mevalar shaklida qayta ishlash yaxshidir.

Qovun yig'ishga tayyorligini qanday aniqlash mumkinligi haqida umumiy ma'lumot bilan videoni ko'rib chiqing: