yasmiq

Tavsif

Yasmiq nafaqat dukkakli o'simliklar oilasi, balki butun afsonadir. Bibliyadagi hikoyada aytilishicha, birodar - Esov - boshqa birodariga - Yoqubga - uning to'ng'ich huquqiga sotilgan mazali yasmiq pishirig'i uchun bir tovoq. Isroilda odamlar buni muqaddas deb hisoblashadi va merosning ulkan ulushi bilan o'tadilar.

Haqiqatan ham yasmiq shunchalik mazali emasmi? Ha, va bu ham foydali! Frantsuzlar, mazali va foydali ovqatni yaxshi biladiganlar uni doimo o'zlarining ratsioniga kiritishlari bejiz emas.

Ushbu dukkakli o'simlik - balandligi 15 dan 70 sm gacha bo'lgan bir yillik chiroyli o'simlik. Uning qutulish mumkin bo'lgan loviyalari qora, jigarrang, yashil va qizil (turiga qarab). Yasmiqning o'ziga xos xususiyati bor: ular nitratlar va radionuklidlarni to'plashga qodir emas; shu sababli, hatto ifloslangan joylarda ham etishtiriladi, ular doimo ekologik toza mahsulot bo'lib qoladilar.

yasmiq

Dukkaklilar malikasi juda oddiy va qisqa muddatli (-5 ° C gacha) sovuqlarga bardosh bera oladi. Bundan tashqari, u juda kichik o'simlik uchun juda kuchli bo'lgan juda tarvaqaylab ketgan ildiz tufayli uzoq muddatli qurg'oqchilikka qarshi turadi.

O'simlikning ingichka, juda tarvaqaylab ketgan poyasi juft barglar bilan sochilgan. To'liq rivojlanish paytida biz mamnuniyat bilan iste'mol qiladigan mazali va sog'lom loviya ishlab chiqarishga qodir, tik yoki yarim sudraluvchi paxmoq tupga o'xshaydi. Fasolning kattaligiga ko'ra, bu dukkakli ekinlar farq qiladi. Katta urug '(plastinka) va mayda urug' bor (ikkinchisi eng oddiy va qurg'oqchilikka chidamli).

Yasmiq tupi gullash davrida juda estetik ko'rinishga ega - barchasi yashil barglar qo'ltig'idan kamtarona chiqib turadigan har xil rangdagi (xilma-xillikka qarab) mayda besh bargli gullar halosida. Yasmiqning ko'p turlari o'z-o'zidan changlanadi; faqat noyob navlar o'zaro changlanishga ega.

yasmiq

Tarkibi va kaloriya tarkibi

Yasmiq tarkibida ko'p miqdordagi mikroelementlar mavjud: kaltsiy, magniy, kaliy, fosfor, temir, shuningdek, teri va soch salomatligiga, immunitetga ta'sir qiluvchi Omega-3, Omega-6 yog 'kislotalari. Yasmiq tarkibida ko'p miqdorda protein mavjud bo'lib, ular organizm uchun oson so'riladi.

  • Kaloriya tarkibi 352 kkal
  • Oqsillar 24.63 g
  • Yog '1.06 g
  • Uglevodlar 52.65 g

Yasmiqning afzalliklari

yasmiq

Yasmiq donalari dorivor hisoblanadi; ular xalq tabobatida juda mashhur. Yasmiqning damlamalari va damlamalari zaharlanish va o'pka kasalliklariga yordam beradi. Undan olingan pyure kolit va oshqozon kasalliklariga yaxshi ta'sir qiladi. Bulyon tanadagi toksinlarni olib tashlashi mumkin va o'smalarga qarshi ta'sirga ega.

Va agar siz ozishni istasangiz, dukkakli ekinlarni dietangizga qo'shishni unutmang! Natijada kaloriya miqdori past, tolaga boy va hatto kichik qismlari tez to'yinganlikka olib kelishi mumkinligi sababli sizni uzoq kutishingizga imkon bermaydi.

Siz yasmiqdan tortib mazali sho'rvalar va foydali nondan palov va kotletgacha deyarli hamma narsani tayyorlashingiz mumkin. Va ayniqsa, nozik oshxona mutaxassislari undan hatto shirinliklar ham tayyorlashga muvaffaq bo'lishadi))

Yasmiq baliq, tuxum, go'sht, o'tlar bilan yaxshi mos keladi va ajoyib garnitür bo'lishi mumkin. Yasmiq bo'tqasi mazali va vitaminlarga boy bo'lib, metabolizmga ta'sir qiladi va yurak va qon tomirlarini kuchaytiradi. Bundan tashqari, yasmiq issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham o'z xususiyatlarini saqlab qoladi.

Yasmiq aminokislotalarga, temirga, B vitaminlariga boy. Bu bizning tanamiz genetik jihatdan mukammal moslangan oz sonli ovqatlardan biridir.

Mana bir nechta ajoyib retseptlar:

  • Yasmiq bilan sabzi kremli sho'rva
  • Yalang'och yasmiq kotletlari - vegetarian retseptlari. Lenten menyusi
  • Go'shtli sho'rva bilan yasmiq sho'rva - iliq samimiy tushlik

Barcha noyob xususiyatlariga qaramay, u munosib nom oldi - loviya malikasi. Xo'sh, qanday qilib mamlakatda bunday foydali o'simlikni o'stirolmaysiz? Keling, yasmiq sepaylik!

Yasmiq zarari

yasmiq

Siz yasmiqni xom ashyo bilan iste'mol qilmang, chunki ular zaharlanishga olib kelishi mumkin. Xom mahsulot tarkibida fasolni suvga singdirish yoki har qanday issiqlik bilan ishlov berish paytida osonlikcha zararsizlantiriladigan toksik moddalar mavjud.

Gut bilan kasallangan yoki ushbu kasallikka moyil bo'lgan odamlar dukkakli ekinlarni cheklashlari kerak. Uning tarkibida purinlar deb nomlangan moddalar mavjud. Ular parchalanib, siydik kislotasini chiqarib yuboradilar va uning ko'tarilgan darajasi gutga olib kelishi mumkin. Shuni ham yodda tutishimiz kerakki, mahsulot oshqozon bezovtaligi va fermentatsiya jarayonlarini keltirib chiqarishi mumkin; Shuning uchun odamlar oshqozon-ichak trakti kasalliklari kuchayganda va kechasi yasmiq iste'mol qilmasliklari kerak.

Yasmiqning tibbiyotda ishlatilishi

yasmiq

dukkakli dukkakli sportchilar, vegetarianlar va ro'za tutadigan odamlar ovqatlanishining muhim qismi bo'lishi mumkin, chunki ular tarkibida go'sht oqsillarini deyarli butunlay almashtira oladigan ko'plab oson hazm bo'ladigan oqsillar mavjud.

Yasmiq dietali mahsulotlar sifatida tasniflanadi. U tez uglevodlarning so'rilishini inhibe qilishi mumkin va shu bilan ortiqcha kaloriyalarni qabul qilishni bloklaydi. Ko'p miqdorda tolalar sizni uzoqroq vaqt davomida to'liq his qilishingizga yordam beradi va ochlik hujumlarini oldini oladi.

Har xil iz elementlari metabolizmni tezlashtirishga yordam beradi, bu ortiqcha vaznni samarali ravishda kamaytirishga yordam beradi. Parhez ovqatlanish uchun dukkakli ekinlar boshqa idishlar bilan almashtirilsa yaxshi bo'ladi: don, go'sht, sut, sabzavot va mevalar, shunda ovqatlanish xilma-xil bo'ladi.

Pishirishda yasmiqdan foydalanish

Yasmiq taomlari zamonaviy; ular sekin pishirgichda, pechda va pechda pishiriladi; ular juda ko'p oshxona tajribasini talab qilmaydi.

Yasmiq sho'rva

yasmiq

Ushbu parhezli taom ham tushlik, ham engil kechki ovqat uchun javob beradi.

Tarkibi

  • Qizil yasmiq (yoki boshqa tez qaynatilgan) - 200 gr
  • Piyoz - 1 dona
  • Tomat pastasi - 1 osh qoshiq
  • Dumaloq guruch - 2 osh qoshiq
  • Zaytun moyi - 1 choy qoshiq
  • Tuz, ziravorlar - ta'mga

Piyozni tozalang, maydalang, zaytun moyiga qizarguncha qovuring. Tomat pastasini qo'shing, aralashtiring. Yasmiq va guruchni qaynoq suvga soling (iloji boricha ikki barmoqni yopish uchun) va 15 - 20 daqiqa davomida qaynatiladi. Tomat pastasi bilan ziravorlar, piyoz qo'shing, qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan seping.

Yasmiqni qanday tayyorlash mumkin

Bu dukkaklilar hali ham güveç va yonma-ovqatlar uchun foydali (oshpazlar ularni ko'pincha boshqa yormalar bilan aralashtiradilar, masalan, guruch bilan - pishirish vaqti bir xil), yasmiq uni non pishirish uchun foydalidir; ular uni kraker, pechene va hattoki shokoladga qo'shadilar.

Jigarrang yasmiq eng keng tarqalgan hisoblanadi. Birinchidan, biz uni 8 soat davomida namlashimiz kerak va keyin haddan tashqari pishmaslikka harakat qilib, 30-40 daqiqa davomida pishirishimiz kerak. Qishki sho'rvalar Evropa va Shimoliy Amerikada jigarrang yasmiq bilan yaxshi bo'ladi, sabzavot va o'tlarni qo'shadi.

Yashil yasmiq pishmagan jigarrang yasmiqdir, ularni ho'llash shart emas va ularga uzoq vaqt pishirish kerak emas.

Pishirishning eng tezkor usuli - qobiqdan olingan qizil yasmiqni tanlash (ba'zida qizil yasmiq deb ataladi) - atigi 10-12 daqiqa. Pishirishda qizil (zanjabil) yasmiq o'z rangini yo'qotadi va bir zumda bo'tqa aylanadi, shuning uchun ularga ergashib, ozgina pishgan ma'qul. Biroq, bo'tqa ham mazali bo'ladi, ayniqsa uni sarimsoq yog'i bilan ziravorlasangiz.

Frantsiyadagi vulqon paydo bo'lgan joy nomi bilan atalgan, Puy yasmiq (frantsuzcha yashil) kuchli qalampir aromati va achchiq ta'mga ega. Bundan tashqari, uning qora-yashil urug'lari deyarli qaynamaydi, hatto tugallangan shaklda ham elastikligini saqlaydi. Ular eng yaxshi salatlarda ishlatiladi.

Beluga

Qora yasmiq - Beluga. Ular beluga ikra (yaltiroq kuchi bilan) o'xshashligi tufayli shunday chaqirishdi. Bu juda mazali va ho'llanmasdan 20 daqiqada tayyor bo'ladi. Siz arpabodiyon, arpabodiyon va kekikdan güveç tayyorlab, uni salatga solib qo'yishingiz mumkin.

Pishirish vaqti nafaqat xilma-xillikka, balki tozalangan yasmiqni ishlatishingizga yoki ishlatmasligingizga ham bog'liq. Masalan, tug'ralgan va tozalangan yasmiq Osiyoda mashhur. Evropa va Amerikada u hindcha nomi bilan mashhur - urad dal. Ular tom ma'noda 10 daqiqada tayyorlanadi. Oldindan emdirilmasdan.

Yasmiq Hindiston, Pokiston, O'rta er dengizi va ularning vatani - Yaqin Sharqda juda mashhur. Bu dukkakli ekinlar ko'pincha guruch bilan pishiriladi, chunki ularga taxminan bir xil tayyorgarlik vaqti kerak bo'ladi. An'anaviy arab oshxonasini mujaddarsiz tasavvur qilish qiyin - guruch va dukkakli ekinlar aralashmasi. Va Misrda shunga o'xshash taom "kushari" nomiga ega. Misrliklar buni milliy deb bilishadi. Hindistonda guruchli yasmiq "kichdi" nomiga ega. Yasmiq sho'rva Evropada va Shimoliy Amerikada juda mashhur bo'lib, ko'pincha cho'chqa yoki tovuq go'shti bilan aralashtiriladi.

Yasmiqni qanday tanlash va saqlash kerak

Do'konda yasmiqni quruq va konservalangan holda, shuningdek unni topishingiz mumkin.

Yasmiqning ko'p navlari bor; eng keng tarqalgan jigarrang, qizil, beluga va pui navlari. Jigarrang dukkaklilar eng mashhur bo'lib, qizil dukkaklilar boshqalarnikiga qaraganda tezroq pishiriladi. Beluga navi ikra o'xshash mayda qora urug'larga ega. Eng xushbo'y yasmiq pui hisoblanadi. Ular boshqalardan ko'ra ko'proq pishirishlari kerak, ammo ular o'z shakllarini saqlab qoladilar va yiqilib tushmaydilar, chiroyli salatlarga mos keladi. Vejetaryen non va pirog tayyorlash uchun. yasmiq unidan ham foydalanishingiz mumkin.

Konservalangan konserva qutisini tanlayotganda, uning saqlanish muddati, tarkibi va tashqi ko'rinishiga e'tibor berishingiz kerak. U buzilmasligi kerak. Suyuqlik bilan taqqoslaganda donlarning umumiy soni yarmidan ko'p bo'lishi kerak.

Qoplarga solingan quruq yasmiq taxminan ikki yil saqlanadi. Uni sotib olayotganda, donalarning yaxlitligini va paket ichida parazitlar yo'qligini baholashingiz kerak.

Konservalangan yasmiq va qadoqlangan dukkaklilarning tunukalari qorong'i, quruq joyda salqin yoki xona haroratida saqlanishi kerak.

Yasmiq haqida ko'proq ma'lumotni quyidagi videoni tomosha qiling:

Yasmiq: Ovqatlanish mo''jizasi [To'liq hujjatli film]

Leave a Reply