Bu ziravorlar pishirishda juda mashhur. Asosan shirinliklar uchun ishlatiladi. Birinchi vanil Janubiy Amerika qit'asi hindularida xushbo'y ichimliklar tayyorlashda qo'llanila boshlandi.
Bugungi kunda vanil bilan qahva tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud: klassik retsept, RAF-kofe, vanil latte macchiato, brendi, likyor va, albatta, doljin.
Qadimgi davrlarda odamlar vanil iktidarsizlik, sil kasalligini va kuchini yo'qotishni davolashga qodir deb ishonishgan.
Vanilya kuchli afrodizyak hisoblanadi. Janubiy Amerikaning hindulari vanilni xonaning bir nechta joylariga joylashtiradilar va jozibadorlikni kuchaytirish uchun teriga surtadilar.
Qadimgi qabilalarning vanili naqd pul ekvivalenti rolini o'ynagan - tovar va xizmatlar uchun kiyim-kechak, idish-tovoq, qurol-yarog ', zeb-ziynat almashgan va hatto soliq to'lagan.
Meksikada ekuvchilar vanilning pishgan po'stlog'ida ularning har biriga yozuvlarni saqlash va o'g'irlikning oldini olish uchun teglar qo'yishdi.
Evropaga vanil XVI asrda kelgan. Vanil hidi boylik va qudratning belgisi edi va ayniqsa Qirollik sudida mashhur edi. Bu vaqtda oshpazlar shirinliklarga ziravor qo'sha boshladilar va shu bilan zodagonlar elitasini ta'kidladilar.
Vanilya faqat tropik va subtropik iqlim sharoitida yaxshi o'sadi, chunki u orkide oilasiga tegishli.
Hind okeanida joylashgan Madagaskar va Ruben orollarida to'plangan vanilning katta hosildorligi.
Vanil qo'lda o'stiriladi va unga g'amxo'rlik qilish juda muammoli narsa, chunki vanil juda injiq o'simlik.
Eng qimmat vanil gullari faqat bir kunda gullaydi, shu vaqtda u asalarilarni ma'lum bir zotni changlatishini yoki qush qushlarini tutishi kerak.
Vanilinning yuqori narxi ekish murakkabligi va xaridorlarning ushbu ziravorga bo'lgan talabining ortishi bilan bog'liq.
Vanilning bir nechta navlari bor - Meksika, Hindiston, Taiti, Shri-Lanka, Indoneziya va boshqalar.
Vanilning hidi "zavq gormoni" - serotonin rivojlanishiga hissa qo'shadi.
Maxsus o'stirilgan va pishirishda ishlatiladigan o'simliklarning ma'lum bo'lgan yuzdan ortiq turlaridan faqat uchta vanilya planifoliya Andrews (uzunligi 25 sm gacha bo'lgan eng yaxshi po'stlog'lar), vanil pompona Schiede (dukkaklari qisqaroq, ammo sifati kam emas), Vanilla tahitensis JW Mur ( Taiti vanili, past sifatli).
Vanillin tabiiy vanilning sintetik o'rnini bosuvchi vosita bo'lib, u o'simlik urug'lari bilan hech qanday aloqasi yo'q. Vanillin kristallari C8H8O3 kimyoviy formulasidir. Vanil 1858 yilda qarag'ay qobig'i, keyinchalik chinnigullar yog'i, lignin (qog'oz ishlab chiqarishdagi chiqindilar), guruch kepagi asosida ixtiro qilingan. Bugungi kunda vanil neft-kimyo xom ashyosidan tayyorlanadi.
Vanilning sog'liq uchun foydalari va zarari haqida ko'proq ma'lumot olish uchun - bizning katta maqolamizni o'qing:
Vanilya - ziravorlarning tavsifi. Sog'likning foydasi va zarari