Mundarija
Har qanday mamlakatni chindan ham bilish uchun, birinchi navbatda, uning oshxonasini batafsil o'rganish kerak. Hind oshxonasi o'zining o'tkirligi bilan mashhur: u erda ziravorlar va o'tlar saqlanmaydi. Gap shundaki, ular nafaqat oziq -ovqat, o'ziga xos ta'm va tengsiz hidga ega bo'ladi. Ziravorlar ham oziq -ovqat mahsulotlarini dezinfektsiya qiladi, bu mamlakatning iqlim sharoitida muhim ahamiyatga ega.
Hind dasturxonlarida har kuni paydo bo'ladigan an'anaviy taomlar - guruch va bug'doy, loviya, tovuq go'shti va turli sabzavotlar va mevalar. Hinduizm izdoshlari uchun sigir muqaddas hayvondir, shuning uchun uning go'shti yemaydi.
Hind uy bekalari asosan sabzavot va go'shtni issiqlik bilan ishlov berishning ikkita usulini qo'llashadi: mahsulotlarni uzoq vaqt davomida ko'p miqdorda o'simlik moyi va ziravorlarda qovurish yoki qovurish yoki tandir deb ataladigan loydan yasalgan pechlarda pishirish. Ikkinchi variant har kuni emas, bayramona hisoblanadi.
Hindlar idishlar o'rniga ko'pincha banan bargini ishlatadilar, lekin alohida holatlarda taomlar metall idishlarda (katori) tali deb nomlangan katta tovoqda beriladi.
Tali so'zi nafaqat laganda, balki uning ustiga olib kelingan idishlarning barchasini ham anglatadi. An'anaga ko'ra guruch, loviya pyuresi va kori bo'lishi kerak. Boshqa komponentlar har bir mintaqada farq qilishi mumkin.
An'anaviy hind taomlari masala hisoblanadi. Bular kori va ziravorlar sousida qovurilgan tovuq bo'laklari.
Chapatis non o'rniga pishiriladi. Bular yassi pirojniylar, uning xamiri qo'pol undan tayyorlanadi.
Ghe deb nomlangan yog 'hindular uchun muqaddasdir.
Hindistondagi samasi piroglari odatda turli xil issiq souslar bilan iste'mol qilinadi. Ularning to'ldirilishi juda xilma-xil bo'lishi mumkin.
Hindistonda juda mashhur bo'lgan boshqa tovuqli taom - bu tandir tovuq. Pishirishdan oldin, go'sht uzoq vaqt davomida qatiq va ziravorlar bilan marinadlanadi.
Yumshoq pishloq, ismaloq va qaymoqdan tayyorlangan taom palak paneer deyiladi.
Biz odatlanib qolgan shawarma analogi masala dosa. Bu har xil achchiq plomba bilan pishirilgan katta pancake. Bundan tashqari, u achchiq soslar bilan xizmat qiladi.
Yana bir qovurilgan taom - malay kofta. Kartoshka va paneer chuqur qovurilgan. Stolga ularga o'tlar va issiq ziravorlar sepilgan qaymoqli sousda xizmat qilish odat tusiga kiradi.
Turli xil va, albatta, achchiq plomba bilan maydalangan puri to'plari oson atıştırmalık sifatida qabul qilinadi.
Shuningdek, choy ichimliklariga ziravorlar qo'shish odat tusiga kiradi. Masalan, an'anaviy masala choyida choyning o'zi, har xil ziravorlar va sut bor.
Ohak sharbati bilan Nimbu pani alkogolsiz ichimliklar orasida mashhur.
Hindiston xalqining sevimli shirinliklaridan biri bu jalebi. Bular turli xil siroplarga sepilgan guruch unidan tayyorlangan spirallerdir.
Hind oshxonasining foydali xususiyatlari
Hind oshxonasi, yog'li va qovurilgan ovqatlar ko'pligiga qaramay, sog'lom hisoblanadi. Yashirin narsa shundaki, hattoki ba'zi shirinliklar shu qadar mo'l-ko'l ta'mga ega bo'lgan bu ziravorlarning har biri o'ziga xos shifobaxsh ta'sirga ega. Masalan, kardamon organizmning ovqat hazm qilish tizimi uchun juda foydali, dolchin esa quruq yo'taldan xalos bo'lishga yordam beradi.
Hind taomlarining xavfli xususiyatlari
Hindiston oshxonasida yashirinishi mumkin bo'lgan asosiy xavf, agar siz ularni Hindistonda sinab ko'rishga qaror qilsangiz, bu issiq iqlim sharoitida juda tez ko'payadigan turli bakteriyalardir. Biroq, ziravorlarning ko'pligi har qanday infektsiyani yuqtirish xavfini kamaytiradi. Shuningdek, oshqozon va ovqat hazm qilish traktida muammolar bo'lgan odamlar idishlarni ziravorlash uchun ishlatiladigan ziravorlar miqdoriga juda ehtiyot bo'lishlari kerak.
Materiallar asosida Super ajoyib rasmlar