Mundarija
Inson oqsillarga, yog'larga, uglevodlarga, shuningdek vitamin va minerallarga ehtiyoj sezadi. Vitaminlar va minerallarning ko'p qismi biz ovqatdan olamiz. Shuning uchun vitamin etishmasligi (o'tkir vitamin tanqisligi) jiddiy kasallik bo'lib, rivojlangan mamlakatlarda kam uchraydi. Vitamin etishmasligi ko'pincha gipovitaminoz - ba'zi vitaminlarning etishmasligi deb tushuniladi. Masalan, qishda va bahorda, yangi sabzavot va mevalarda parhez kambag'al bo'lganida, S vitamini etishmasligi.
Oziqlanishdagi iz elementlari
Ko'pgina vitaminlar va minerallar oziq-ovqatdan olinadi. Ular nafaqat sabzavot va mevalarda, balki go'sht, baliq, tuxum, sut mahsulotlari, don, urug'lar va yong'oqlarda ham mavjud. Ushbu mahsulotlar qanchalik kam qayta ishlangan bo'lsa, ular shunchalik ko'p ozuqaviy moddalarni saqlagan. Shuning uchun jigarrang guruch oq guruchga qaraganda sog'lomroq, jigar esa do'kondagi jigar pastasiga qaraganda foydaliroq va hokazo.
O'tgan yarim asrda oziq -ovqat tarkibidagi iz elementlarning miqdori kamaydi. RAMS ma'lumotlariga ko'ra, u 1963 yilda boshlangan. Yarim asr davomida mevalarda A vitamini miqdori 66%ga kamaygan. Olimlar atrof -muhitning yomonlashuvining sababini ko'rishadi.
Vitamin etishmasligi va maxsus ehtiyojlar
Agar siz turli xil ovqatlar iste'mol qilsangiz, to'liq ovqatlaning, hech qanday mahsulotni suiiste'mol qilmang va ovqatning butun guruhini dietadan chiqarib tashlamang, vitamin etishmasligi va gipovitaminoz sizga tahdid solmaydi. Biroq, qish-bahor davrida ko'pchilik yangi sabzavot (kalorifikator) tarkibida mavjud bo'lgan S vitamini etishmaydi. O'tgan yilgi mevalar 30% vitaminlarini yo'qotadi va noto'g'ri saqlash bu yo'qotishlarni yanada oshiradi. Bundan tashqari, odamlar ko'pincha D vitamini etishmasligiga duch kelishadi, qishda esa kunduzgi vaqt kamayadi, bu esa blyuz va kuchsizlikka olib kelishi mumkin.
Vegetarianlarga B12 vitamini yetishmaydi, chunki ular hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilmaydi. Uning etishmasligi bilan odam bosh aylanishi, zaiflik, xotira buzilishini boshdan kechiradi, karıncalanma his qiladi, tinnitusni eshitadi va qon testi past gemoglobinni ko'rsatadi.
Qalqonsimon bez faoliyati buzilgan odamlarda yod etishmasligi ham, ortiqcha bo'lishi ham mumkin. Sportchilar mineral tuzlar - magniy, kaliy, kaltsiy va natriyga bo'lgan talabni oshiradilar, ular mashg'ulot paytida ter bilan yo'qotadilar. Ayollarda temirga bo'lgan ehtiyoj ortadi, bu menstrüel davrda yo'qoladi va erkaklar uchun sink eng muhim hisoblanadi.
Vitaminlar va minerallarga bo'lgan talablar jinsga, yoshga, yashash sharoitlariga, ovqatlanish rejimiga, mavjud kasalliklar va psixologik holatga bog'liq. Har qanday vitamin etishmasligi alomatlarsiz o'tmaydi. Agar o'zingizni yomon his qilsangiz, shifokorga murojaat qilishingiz kerak. U preparatni tanlaydi va ovqatlanish bo'yicha tavsiyalar beradi.
Oziq-ovqat tarkibidagi vitaminlar va minerallarni hisobga olishdagi qiyinchiliklar
Oziq-ovqat mahsulotlarida vitaminlar miqdori kamaygan va kamayishda davom etayotganini aniqladik. Turli xil sharoitlarda etishtirilgan bitta mahsulot mikroelementlar tarkibida farq qilishi mumkin va muddati va saqlash sharoitlari ozuqa moddalarining miqdorini kamaytiradi. Masalan, A vitamini nurdan qo'rqadi. Barcha vitaminlar yuqori haroratda beqaror - suvda eriydi (C va B guruhi) shunchaki bug'lanadi va yog'da eriydi (A, E, D, K) - oksidlanib zararli bo'ladi. Laboratoriya tahlilisiz mahsulotning iz elementlari tarkibini aniqlash mumkin emas.
Hamma odamlar turli xil ichak mikroflorasiga ega. Ba'zi vitaminlar o'z -o'zidan ichakda sintezlanadi. Bularga B guruhi vitaminlari va K vitamini kiradi, chunki mikrofloraning holati individualdir, ichakdan qanday moddalar va qanchalik samarali sintez qilinishini laboratoriya tashqarisida aniqlab bo'lmaydi.
Ko'p vitamin va minerallar bir -biriga zid. B12 vitamini A, C, E vitaminlari, mis, temir bilan zid keladi. Temir kaltsiy, magniy va sink bilan ziddiyatli. Sink - xrom va mis bilan. Mis - B2 vitamini bilan, B2 va B3 va S vitaminlari bilan. Shuning uchun qisman eng kuchli vitamin va mineral komplekslar ham tanadan o'rtacha 10%so'riladi. Vitaminlarni dietaga kiritish haqida gapirishning hojati yo'q.
Ichak bakteriyalarining tarkibiga qo'shimcha ravishda, vitaminlarning emilishiga chekish, spirtli ichimliklar, kofein, dori -darmonlar, dietada oqsil yoki yog 'etishmasligi ta'sir qiladi. Siz nima va qancha vaqt o'rganganingizni hech qachon bilmaysiz.
Boshqarish usullari
Yilning turli davrlarida va hayot davrlarida ba'zi moddalarga bo'lgan ehtiyoj kuchayadi, shuning uchun bunga e'tibor qaratish yaxshiroqdir. Sizning alomatlaringiz haqida doktoringizga murojaat qiling. Shifokor sizning alomatlaringiz asosida dori yoki xun takviyasini tavsiya qiladi. Ushbu davrda shifokoringizdan o'zingizning dori-darmonlaringiz yoki qo'shimchalaringiz va ovqatlanish masalalari haqida so'rang.
Keyingi qadam sizga kerak bo'lgan mikroelement manbalarini va uning boshqa oziq-ovqat bilan qanday birikishini topishdir. Masalan, qalqonsimon bez disfunktsiyasiga ega odamlar dengiz maxsulotlari yodga boy ekanligini va ularning emishini to'sadigan karam va dukkakli ekinlar bilan birlashtirish mumkin emasligini yaxshi bilishadi.
Agar siz ovqatlanish oralig'idagi 3-3,5 soatlik oraliqni saqlasangiz va ovqatlanishingizni sodda, ammo muvozanatli tutsangiz, ehtimol siz mikroelement to'qnashuvidan (kalorizator) saqlanasiz. Ovqatlanishda bitta oqsil manbai, bitta murakkab uglevod va sabzavot manbalari mavjud.
Mahsulot tarkibidagi vitaminlar va minerallarning tarkibini va ularning organizmga singishini faqat laboratoriyada kuzatish mumkin. Siz o'zingizni gipovitaminozdan himoya qilishingiz mumkin, bu oddiy va xilma-xil parhezni iste'mol qilish, to'liq ovqat iste'mol qilish, farovonligingizni nazorat qilish va o'z vaqtida shifokorga murojaat qilishdir.