Qisqa pishiriq nisbatan arzon va uni tayyorlash oson. Oson, agar siz ba'zi sirlarni bilsangiz, chunki tez-tez xamir qattiq bo'lib chiqadi yoki aksincha - u pishganidan keyin shaklini umuman ushlab turmaydi.
- Xamir uchun ishlatiladigan sariyog 'va suyuqlik sovuq bo'lishi kerak.
- Yog 'qancha ko'p bo'lsa, qobiq shunchalik maydalangan bo'ladi.
- Unni saralash kerak - bu qoidani hech qachon unutmang!
- Qanday mayda mayda bo'lak (sariyog '+ un) bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.
- Proportionlarga rioya qiling: 1 dan 2 gacha bo'lgan unga nisbatan sariyog '.
- Yog 'qo'llaringizning iliqligidan eriy boshlamasligi uchun yoğurma qo'lda, lekin tezkor bo'lishi kerak.
- Shakar o'rniga kukunni ishlatib ko'ring - xamir maydalangan bo'ladi.
- Tuxum qattiqlik qo'shadi, lekin agar retsept bo'yicha kerak bo'lsa, faqat sarig'ini qoldiring.
- Retseptdagi izchillik: unni soda va shakar bilan aralashtiring, so'ngra sariyog 'qo'shing va maydalang. Va faqat oxirida tuxum-suv-smetana qo'shing (bitta narsa).
- Xamirni yumshatishdan oldin uni kamida 30 daqiqa sovutib oling.
- Xamirni o'rtasidan qirralariga yoyib chiqing, qum qatlamining qalinligi odatda 4 dan 8 mm gacha.
- Pechni 180-200 darajaga qadar yaxshi qizdirish kerak.