Mundarija
Sog'lom va mavsumiy retseptlar: Pırasa va olma Vichysoisse
Nutrition
Pırasa bizning oshxonamizga qo'shilishi mumkin bo'lgan eng ko'p ishlatiladigan taomlardan biridir
Piyoz - mening eng yaxshi ko'rgan sabzavotlarimdan biri. Piyoz va sarimsoq singari, piyoz ham "Allium" oilasiga mansub, lekin menimcha, ularning xushbo'y hidi tufayli ular juda ko'p oshxonada ko'p qirrali. Agar siz hech qachon bulon tayyorlash uchun pırasa ishlatgan bo'lsangiz, o'zingizni tayyorlang, chunki siz uni tayyorlashning yangi mazali usulini kashf qilyapsiz.
Tarkibi
- Qo'shimcha zaytun moyi
- 2 osh qoshiq
- Katta piyoz
- 3
- Sarimsoq chinnigullari
- 1
- Qizil kartoshka
- 2
- Xom kaju yong'oqlari
- ¾ chashka
- Katta pippinli olma
- 1
- suv
- 6-8 ta chashka
- Tuz va qalampir
- Taste uchun
- Laurel
- Barg
Pırasa sarimsoq va piyozga juda o'xshash xususiyatlarga ega, ularning noyob kombinatsiyasi Flavonoidlar (antioksidantlar) va oltingugurtli ozuqa moddalari. Piyoz va sarimsoqdan voz kechadigan odamlar uchun FODMAP (oligosakkaridlar, disakaridlar, monosakkaridlar va poliollar kabi fermentatsiyalanadigan qisqa zanjirli uglevodlarga boy o'simlik ovqatlar) har doim.ular piyozning yashil qismini ushlab turishi mumkin. Bu qismlar sarimsoqli yashil piyoz ta'miga ega va uni pishirilgan yoki xom holda ishlatish mumkin.
Agar bu bizniki bo'lmasa, biz butun piyozdan foydalanishimiz mumkin (oq, och yashil va yashil qismlar), lekin biz ko'pincha yashil barglarni tashlaymiz. Piyozni qovurish, qovurish, qovurish, qaynatish, qovurish yoki ingichka bo'laklarga bo'lib, salatlarda xom holda iste'mol qilish mumkin. Pırasa - a frantsuz oshxonasining odatiy tarkibiy qismi, lekin ular boshqa mamlakatlarda va idishlarda keng tarqalgan, shuningdek, piyozni ajoyib o'rnini bosadi.
Bugungi retsept a klassik vichyssoise, eng oddiy va eng mashhur sho'rvalardan biri va qish uchun mukammal. Bir nechta ingredientlar, arzon va tez tayyorlanadi. Ushbu versiya yordamida biz biroz murakkabroq, ammo tasalli beradigan va sizning oshxonangizdagi asosiy taomlardan biriga aylanadigan natijaga erishamiz. Nima biz sut yoki qaymoq ishlatmaymiz, biz qaymoq va sut mahsulotlarini ikkita ingredient bilan qo'lga kiritamiz: qizil kartoshka va kaju. Shuningdek, biz kuzning eng yaxshi mevalaridan biri bo'lgan no'xat olma qo'shamiz, bu yanada yangi va mevali natijaga olib keladi, juda yumshoq kislotali teginish bilan uni umuman mazali qiladi.
Biz uni yolg'iz xizmat qilishimizga yoki tuxum, to'liq donalar (jigarrang guruch, quinoa ...) yoki ismaloq, qo'ziqorin va yong'oq kabi qovurilgan sabzavotlarni plastinkaga qo'shganimizga qarab, bu birinchi navbatda engil yoki o'ziga xos taom bo'lishi mumkin. bizni mamnun qoldiradi.
Piyoz va olma Vichysoisse qanday tayyorlanadi
1. Piyozni musluklar ostidan tozalang, ulardagi tuproqni olib tashlash uchun tashqi qatlamini tozalang. Keyin ularni juda nozik bo'lmagan bo'laklarga bo'ling. Sarimsoq chinnigulini tozalang. Kartoshkani tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Olmani oxirigacha qoldiring, juda ko'p oksidlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni tozalang, yadrodan o'tkazing va kub shaklida kesib oling.
2. Katta qozonda yog'ni o'rta olovda qizdiring. Dilimlenmiş piyoz, sarimsoq qo'shing va tuz va murch seping. Taxminan 5 daqiqa pishirib, doimiy aralashtirish piyoz yumshashi uchun, lekin haddan tashqari qizarib ketmasligi uchun, bizning kremimiz oq rangga ega bo'ladi.
3. Kartoshka, olma va dafna yaprog'i qo'shing va bir -ikki daqiqa aralashtirishni davom ettiring. Kaju va issiq suv qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring: sho'rva kartoshkani vilkalar bilan osongina teshish mumkin bo'lganda tayyor bo'ladi. Dafna bargini olib tashlang.
4. Suvga cho'mish blenderidan yoki undan ham yaxshiroq, stakan yoki robot blenderidan foydalaning. sho'rva pyuresi silliq bo'lguncha. Sho'rvani tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, ko'proq tuz qo'shing.
Bu holda biz qovurilgan tuxum, maydalangan pista, limon kekik va zaytun moyi bilan xizmat qilamiz, lekin siz uni xohlaganingizcha taqdim eta olasiz. Men uni qanday sevaman kuchli piyoz ta'mi yumshatadi past olovda pishirganda. Piyozning piyoz ta'mini yumshatish usuli, qaynatilganda ham shirin bo'ladi.
Sizga aytganimdek, bu a eng ko'p qirrali sabzavot: to'yimli sho'rvalar va salatlardan tortib to kvish uslubidagi keklarga, gratinlarga yoki lazanya, kroket yoki sabzavotli pirojnoe tarkibiga kiradi. Biz tashqi barglardan kanelloni sifatida foydalanishimiz mumkin, biz ularni to'ldirishimiz va oxir -oqibat sog'lom bo'lgan retseptlarni olishimiz mumkin.