Grouse

Tavsif

Grouse - tovuq turlarining vakili. Tabiatda bu qushlarning taxminan 14 ta kichik turi mavjud. Ov qilish uchun keng tarqalgan findiq (Bonasa bonasia) mavjud; ushbu turdagi go'sht pishirishda keng qo'llaniladi.

Voyaga etgan findiq grouse 37-40 sm gacha etadi. Qushning vazni 300-400 g. Qanotlari qisqa va yumaloq. Ayol va erkaklarning rangi deyarli farq qilmaydi: qizg'ish kulrang, rang-barang (patlarda - qora yoki kulrang ko'ndalang to'lqinlar). Tuklarning rangi qush yashaydigan hududga va u yordamida o'zini yashirishga bog'liq.

Grouse zich namli ignabargli o'rmonlarda, qora o'rmonda (qayin, qayin, aspen bor joylarda) yashaydi. Uni Evropaning shimoliy, g'arbiy, markaziy qismlarida (Skandinaviyadan Pireneygacha), Sibir taygasida, Mo'g'uliston shimolida va Sharqiy Oltoyda, Uralda, Buryatiyaning janubida topish mumkin; bu qush Oxot qirg'og'i, Saxalin, Koreya, Shimoliy Yaponiya bo'ylab joylashgan.
Kuz va qishda yong'oqlarni ovlashga ruxsat beriladi. Bu qushlar harakatsiz bo'lib, issiq erlar uchun o'rmonni tark etmaydi.

Grouse go'shti tarkibi va kaloriya tarkibi

Fındığın ozuqaviy qiymati oqsil va yog'larga boy. Go'shtning vitamin tarkibi, ayniqsa, B guruhi vitaminlariga juda boy. Fındığın go'shti ko'p miqdorda kaliy, fosfor va natriyni o'z ichiga oladi. Fındıklar ekologik toza joylarda yashagani uchun, ularning go'shti parranda go'shtining o'rnini bosuvchi hisoblanadi.

• Oqsillar 19.96 g
• Yog '18.62 g
• Uglevodlar 0.92 g
• Kaloriya tarkibi 250.98 kkal (1050 kJ)

Fındık grouse go'shtining foydalari

Baqlajon go'shtining ozuqaviy qiymati juda yuqori, chunki u tarkibida ko'p miqdorda oqsil va yog 'bor. Grouse go'shti vitaminlarga, ayniqsa B guruhiga, shuningdek mineral elementlarga (kaliy, magniy, fosfor, oltingugurt, temir, rux, mis, molibden va boshqalar) juda boy.

Bu parranda go'shti qiymati ekologik toza hududlarda yashashi sababli o'sib bormoqda.

Hazel grouse go'shtining xavfli xususiyatlari

Grouse go'shti odamlar uchun mutlaqo xavfsizdir. Allergik reaktsiyalar individual intolerans tufayli mumkin.

Taste sifatlari

Grouse go'shti juda yumshoq. Yuqori ozuqaviy qiymatiga qaramay, u yog'li emas. Ushbu qushning ovqatlanishi bilan bog'liq bo'lgan igna yoqimli ta'mga ega. Ba'zi gurmeler yong'oqning ta'mini va go'shtning ozgina achchiqligini sezadilar. Hazel grouse idishlariga o'ziga xos xususiyat beradigan ta'mli nuances. Mahsulotning g'ayrioddiy ta'mi, shuningdek, ovning qisqa davri, har bir stolda yong'oq gulzorini kerakli noziklikka aylantiradi.

Xom findiq go'shti pushti rangga ega yoqimli oq rangga ega. Agar go'sht qoraygan bo'lsa, uni iste'mol qilmaslik kerak - bu uning noto'g'ri saqlanishini ko'rsatadi.

Pishirish dasturlari

Pishirishda findiq go'shtini dala yoki uyda pishirish mumkin. Bu holda idishlarning ta'mi sezilarli darajada farq qiladi. Ovchilar pishirish usullari oddiyroq idishlarni o'z ichiga oladi. Uy sharoitida findiq go'shti o'zining asl ta'mini ta'kidlash uchun ajoyib usullar bilan tayyorlanadi.

Hazel grouse-ni "dalada" pishirishning eng keng tarqalgan usullari bu loyda pishirish, jasadlarni tupurilgan joyga qovurish yoki stew tayyorlash. Ushbu holatlarning har qandayida qush so'yilmaydi, balki butunlay pishiriladi. Hazel grouse to'liq tayyor bo'lgunga qadar uni atigi 20 daqiqa davomida ushlab turish kerak deb ishoniladi. Go'shtni o'rmonning boshqa sovg'alari bilan mukammal birlashtirish mumkin: rezavorlar va qo'ziqorinlar.

Uyda go'shtni yumshoqroq bo'lishi uchun mahsulotni oldindan suvga botirish tavsiya etiladi. Oldindan ishlov berishning yana bir usuli sutdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Grouse tana go'shti sutli qozonga solinadi va olovga qo'yiladi. Sut qaynatilgach, findiq po'stlog'i chiqariladi - ular ishlatishga tayyor. Bu usul taomni yanada suvli qiladi.

Yana bir hiyla borki, u findiqni yanada suvli qiladi. Pishirishdan oldin darhol tuz bilan surtiladi va cho'chqa yog'i bilan to'ldiriladi, katta bo'laklarga bo'linadi. Go'shtni marinadlash tavsiya etilmaydi; u yangi pishirilgan bo'lishi kerak.

Yong'oq go'shti go'shtini tayyorlashning ko'p usullari bor: bug'da pishirish, qovurish, pishirish, pishirish. Ko'p miqdorda yog'da yoki panjara ustida chuqur qovurilgan idishda yuqori olovda yong'oqni qovuring. Agar siz yong'oq qovurilganidan keyin sariyog'iga qaymoq yoki smetana qo'shsangiz, uni un bilan qalinlashtirsangiz, siz ajoyib sosni olasiz, u bilan siz findiq yong'og'ini xizmat qilishdan oldin quyishingiz mumkin.

Quyidagi videodan grouse pishishini tomosha qiling:

Yalpi tana go'shti pishiriladi. Bu erda asosiy narsa ovqatni haddan tashqari quritmaslikdir, aks holda u qattiq va mazasiz bo'ladi. Pishgan findiqni eng yuqori haroratda pishiring. Kattaroq tana go'shti to'ldirilishi mumkin. Kulolchilik parranda go'shtini qovurish uchun ideal hisoblanadi.

Sho'rva tayyorlash uchun parranda go'shti ham mos keladi. Fındık grouse bilan qo'ziqorin sho'rva ayniqsa yaxshi. Qaynatilgan filet salatlar va aperitiflar uchun tarkibiy qism hisoblanadi. Frantsuz taomlari - yong'oq go'shti bilan to'ldirilgan tartletkalar.

Tandirda yong'oq yong'og'i

Tarkibi:

• Grouse - 3 dona
• Qizil sharob-150-200 mililitr (quruq yoki yarim quruq)
• Zanjabil-1 dona (2-3 sm)
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Tuz - 2/3 choy qoshiq
• Maydalangan qora qalampir - 2 chimdik
• Achchiq quruq tarva - 1 choy qoshiq (Provans o'simliklari aralashmasi)
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq

ovqat pishirish

1. Ovqat pishirish uchun ozgina ingredientlar kerak.
2. Hazel grouslarini yaxshilab yuvib tashlang va sovuq suvda taxminan bir soat davomida namlang.
3. Zanjabilning ildizini maydalagichga surting.
4. Unga yog ', tuz, qalampir, o'tlar va ozgina sharob qo'shing.
5. Xamirga aralashtiring.
6. Olingan qushlarning aralashmasi bilan biz suramiz, silaymiz.
7. Biz ularni kichik pishirish idishiga qaytarib qo'ydik.
8. Sharob qo'shing va 200 daqiqa davomida 30 daraja qizdirilgan pechga qo'ying.