Mundarija
Pishirish uchun shisha yoki metall kostryulkalar yaxshiroqmi?
Siz tajribali novvoy bo'lasizmi yoki shunchaki nonvoyxonalar to'plamini qo'shishni yoki yangilashni xohlaysizmi, qaysi material sizning ehtiyojlaringizga mos kelishini bilmoqchisiz. Pishirish mavsumi kelganda, siz tez -tez pishiradigan idishlaringizga tayanasiz, ular nimadan yasalganini va natijasi qanday bo'lishini o'ylamasdan. Pishiruvchilar, ayniqsa yangi boshlanuvchilar, kostryulkalar - shisha yoki metallning ingredientlarga qanday munosabatda bo'lishini unutishadi. Shunday qilib, yangi boshlanuvchilar uchun eng yaxshi pishirish to'plamlari uchun yuqori sifatli materiallarga sarmoya kiritish juda muhimdir. Agar siz hali ham stakan yoki metall pishiriladigan idishni olishingizga ishonchingiz komil bo'lmasa, ko'proq ma'lumot olish uchun o'qing.
Shisha va metall kostryulkalar
Biron bir narsani pishirayotganda yoki pishirish retseptini pechga qo'yayotganda, pechingizdan pishiriladigan idishga silliq va bir tekisda issiqlik uzatilishi kerak, shunda xamir yoki xamir pishadi. Sizning ingredientlaringiz pishiriladigan idishda qizib ketganda, bu erda sehr paydo bo'ladi. Sizning xamiringiz ko'tarila boshlaydi, chunki ingredientlar faollashtiriladi va oxir-oqibat tugatish shaklida o'rnatiladi va oshxonangizga samoviy xushbo'y hidi keladi.
Pishirish uchun ideal vosita-bu ochiq issiqlik o'tkazgichli, odatda metalldan yasalgan. Ammo ko'pchilik professionallar uchun alyuminiydan yasalgan kostryulkalar ko'pincha ularga etib keladi. Va shisha idishlar issiqlikni uzoqroq saqlaydi.
Shisha idishlar
Shisha idishlar juda keng tarqalgan bo'lsa -da, ularning o'ziga xos afzalliklari bor. Shisha pishirgichlar issiqlikni teng taqsimlashi mumkin. Ammo unutmangki, shishadan yasalgan idishlar izolyatordir. Ular tandir havosining xamirga o'tishini sekinlashtiradi, shisha idishning o'zi qizib ketguncha. Ammo, u isinib bo'lgach, oynaning o'zi issiqlikni saqlaydi, hatto metall idishlarga qaraganda ancha uzoqroq. Shisha kostryulkalarning bu xossalari shishadan metalldan bir oz uzunroq pishirishni ta'minlaydi. Qolaversa, pishiriqlarni pishirish osonroq bo'ladi, chunki markazda pishirish uchun ko'proq vaqt ketadi. Qovurg'aning o'rtasi pishirilgach, keklarning tashqi qirrasi qattiq va baland bo'ladi.
Shisha pishirish idishlarining bir yaxshi tomoni shundaki, ular orqali ko'rish mumkin, shuning uchun ular pirog po'stlog'i uchun juda mos keladi. Ular shuningdek reaktiv emas, ya'ni kislotali tarkibiy qismlardan korroziya ehtimoli kamroq bo'ladi. Shisha kostryulkalar sizning qobig'ingizning pastki qismi oltin va tiniq bo'lishiga ishonch hosil qilishda juda yaxshi ishlaydi.
Shisha pishiriq bilan eslash kerak bo'lgan bir maslahat, ularni pechka yoki broyler ostida qizdirmang. Bu sizning shisha idishlaringizni buzishi yoki parchalanishiga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, muzli shisha idishlaringizni bug 'va quvurli issiq o'choqqa qo'ymang yoki qo'ymang, chunki u haroratning keskin o'zgarishi natijasida parchalanishi mumkin.
Shisha kostryulkalar, qovurilgan go'sht yoki lazanya kabi idishlar uchun juda mos keladi. Bundan tashqari, shisha idishlarda tez non va pirog tayyorlashingiz mumkin.
Metall kostryulkalar
Boshqa tomondan, metall idishlar shisha idishlarga qaraganda yuqori haroratga bardosh bera oladi, bu esa ularni yuqori haroratda pishirish uchun qisqa vaqt talab qiladigan oziq-ovqat uchun idealdir. Pechene, pirojnoe, kek, pechene va hattoki non kabi pishirilgan mahsulotlar metall idishlarga juda mos retseptdir. Metall kostryulkalar, shuningdek, tezroq qizib ketishi va tez sovib ketishi sababli ovqatni tezroq qizartirib yoki qovurmoqchi bo'lganingizda, eng yaxshi pishiriladigan vositadir. Qorong'i yoki ochiq rangli metall idishlarni olish kerakmi, deb o'ylashingiz kerak, chunki quyuqroq bo'lganlar, ochiq rangli metall idishlar bilan taqqoslaganda jigarrang qobiqqa tezroq moyil bo'ladi.
Zerikarli va mot qoplamali metall idishlar sizning retseptingizni tezroq pishirishga yordam beradi, porloq va engil idishlar esa sekinroq pishiriladi. Agar siz porloq, och rangli pishiriladigan idishlarga mablag 'sarflasangiz, xuddi shu retseptni pishirish uchun qorong'i quyuq pishirish idishidan ko'ra biroz ko'proq vaqt talab etilishi mumkin.
Metall kostryulkalar oltin-jigarrang po'stlog'i va qirralari uchun jigarrang, non yoki panjara kabi pishirilgan mahsulotlar uchun juda mos keladi. Ular, shuningdek, tashqi ko'rinishini yaxshi jigarrang qilishni xohlagan go'shtli non kabi taomlar uchun juda yaxshi.
Xulosa
Agar siz qidirayotgan bo'lsangiz pishirish idishi sevimli non, jigarrang yoki kastryulni qamchilash uchun, stakan yoki metall idishni tanlash ko'p jihatdan pishirmoqchi bo'lgan retseptlar turiga bog'liq bo'ladi. Qanday qilib tez-tez va nimani pishirganingizga yoki pishirganingizga qarab, javob ikkalasi ham bo'lishi mumkin. Endi ularning farqlari haqida tasavvurga ega bo'lsangiz, o'zingizning didingiz va afzalligingizni o'zingizning xohishingizga ko'ra tanlashingiz mumkin, lekin, albatta, aql bilan tanlang.