Yangi muzlash

"Sovuqda hayot beradigan kuch bor!" - shuning uchun tez muzlash haqida maqola boshlamoqchiman.

Muzlatish vitaminlarni saqlashning eng yaxshi usullaridan biridir. Aynan uning sharofati bilan biz yil davomida yangi, eng muhimi, sifatli meva-sabzavotlarni olish imkoniyatiga egamiz. Meva, sabzavotlar, rezavorlar, qo'ziqorinlar va o'tlarni muzlatish mahsulotlarni deyarli o'zgarmagan holda uzoq muddatli saqlashni ta'minlaydi.

Usulning umumiy tavsifi

Muzlatilgan mahsulotlar GOSTning barcha talablariga javob berishi uchun xom ashyo sifatiga g'amxo'rlik qilish kerak. Bu kelajakdagi sovuqlarning biologik tozaligini ta'minlash muhimligini nazarda tutadi. Barcha buzilgan va shikastlangan o'simlik qismlarini olib tashlash kerak. Barcha ifloslantiruvchi zarralar tanlangan. Va ezilgan rezavorlar butunlardan alohida muzlatilishi kerak.

Malina, qoraqarag'ay va tut kabi nozik rezavorlar tez shiraga moyil bo'lgani uchun, avval ularni qayta ishlash kerak.

Muzdan tushirilgandan so'ng, mahsulotlar tushunarsiz tartibsizlikka aylanmasligi, balki nafaqat oshqozon uchun, balki ko'zlar uchun ham jozibali bo'lib qolishi uchun ularni tezda muzlatish kerak. Aynan shu usul muzlatilgan oziq-ovqatning o'zgarmagan ko'rinishini saqlashga imkon beradi. Tez muzlash natijasida mevalar, sabzavotlar, qo'ziqorinlar va o'tlar -25 ° C gacha bo'lgan juda past haroratga duchor bo'ladi.

Bunday past harorat tufayli mevaning tarkibidagi suyuqlik shu qadar tez muzlaydi, hujayralarda hosil bo'lgan muz kristallari uzoq vaqt o'sib chiqa olmaydi. Buning o'rniga ko'plab kichik kristallar hosil bo'ladi. Bunday muzlash natijasida meva va sabzavotlarning tashqi ko'rinishi saqlanib qoladi, shuningdek ularning yuqori ta'mi va ozuqaviy qiymati.

Hozirgi vaqtda tez muzlatish uchun maxsus liniyalar mavjud. Ularning mahsulotlari bilan yirik supermarketlarda, yarim tayyor mahsulotlar bo'limida tanishishingiz mumkin. Bu erda yashil no'xat va bolgar qalampiridan qulupnay, malina va qora smorodinagacha bo'lgan meva va sabzavotlarning katta tanlovi mavjud.

Muzlatilgan sabzavotlar, mevalar va qo'ziqorinlarga qo'yiladigan talablar quyidagicha:

• Muzlatilgan oziq-ovqat bir-biridan yaxshi ajralib turishi kerak,
• muz bo'lmasligi kerak, bu esa muzlash paytida yuqori namlikni ko'rsatadi,
• ma'lum bir sabzavot yoki mevaga mos keladigan tabiiy shaklga ega bo'lishi kerak.

Sanoatning muzlash liniyalarini muzlatishga qodir bo'lgan hajmlar soatiga bir necha o'n dan ming kilogrammgacha bo'lishi mumkin.

Uyda siz an'anaviy quruq muzlatkichli muzlatgichlardan foydalanishingiz mumkin. Barcha mahsulotlar, agar ular ilgari yuvilgan bo'lsa, quritilishi kerak. Buning uchun ularni toza, quruq sochiq ustiga, qoralama bir joyga qo'yish kerak. Taxminan yarim soatdan keyin ular muzlatishga tayyor bo'ladi. Buning uchun quritilgan oziq-ovqatlarni qulflangan plastik qoplarga solib, muzlatgichda nozik bir qatlamda yoyish kerak. Xaltaning qalinligi mahsulot birligining qalinligiga teng. Qoplardagi meva yoki sabzavotlar muzlatilganidan so'ng, sumkalar bir-birining ustiga qo'yilishi mumkin.