Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi.
| Oziqlantiruvchi | miqdor | Norm ** | 100 g normaning% | 100 kkaldagi me'yorning% | 100% normal |
| Kaloriya qiymati | 110 kCal | 1684 kCal | 6.5% | 5.9% | 1531 g |
| Proteinlar | 22 g | 76 g | 28.9% | 26.3% | 345 g |
| yog'lar | 0.6 g | 56 g | 1.1% | 1% | 9333 g |
| uglevodlar | 3.3 g | 219 g | 1.5% | 1.4% | 6636 g |
| organik kislotalar | 1.2 g | ~ | |||
| suv | 71.7 g | 2273 g | 3.2% | 2.9% | 3170 g |
| qorakuya | 1.2 g | ~ | |||
| vitaminlar | |||||
| A vitamini, RE | 10 mg | 900 mg | 1.1% | 1% | 9000 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.5% | 3750 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 12.6% | 720 g |
| Vitamin B4, xolin | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 7.8% | 1163 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.21 mg | 5 mg | 4.2% | 3.8% | 2381 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 8.6% | 1053 g |
| Vitamin B9, folat | 40 mg | 400 mg | 10% | 9.1% | 1000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.32 mg | 3 mg | 44% | 40% | 227 g |
| S vitamini, askorbin | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.5% | 18000 g |
| Vitamin H, Biotin | 7.6 mg | 50 mg | 15.2% | 13.8% | 658 g |
| Vitamin PP, SH | 4 mg | 20 mg | 20% | 18.2% | 500 g |
| niasin | 0.4 mg | ~ | |||
| Makroelementlar | |||||
| Kaliy, K | 117 mg | 2500 mg | 4.7% | 4.3% | 2137 g |
| Kaltsiy, Ca | 120 mg | 1000 mg | 12% | 10.9% | 833 g |
| Magniy, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 5.5% | 1667 g |
| Natriy, Na | 44 mg | 1300 mg | 3.4% | 3.1% | 2955 g |
| Oltingugurt, S | 220 mg | 1000 mg | 22% | 20% | 455 g |
| Fosfor, P | 189 mg | 800 mg | 23.6% | 21.5% | 423 g |
| Xlor, Cl | 115 mg | 2300 mg | 5% | 4.5% | 2000 g |
| Iz elementlari | |||||
| Alyuminiy, al | 50 mg | ~ | |||
| Temir, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 1.5% | 6000 g |
| Yod, men | 9 mg | 150 mg | 6% | 5.5% | 1667 g |
| Cobalt, Co. | 2 mg | 10 mg | 20% | 18.2% | 500 g |
| Marganets, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.4% | 25000 g |
| Mis, Cu | 60 mg | 1000 mg | 6% | 5.5% | 1667 g |
| Molibden, Mo. | 7.7 mg | 70 mg | 11% | 10% | 909 g |
| Qo'rg'oshin, Sn | 13 mg | ~ | |||
| Selen, Se | 30 mg | 55 mg | 54.5% | 49.5% | 183 g |
| Stronsiy, Sr. | 17 mg | ~ | |||
| Ftor, F | 32 mg | 4000 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
| Chrome, Cr | 2 mg | 50 mg | 4% | 3.6% | 2500 g |
| Sink, Zn | 0.364 mg | 12 mg | 3% | 2.7% | 3297 g |
| Sindiriladigan uglevodlar | |||||
| Mono va disaxaridlar (shakar) | 3.3 g | maksimal 100 g | |||
| galaktoza | 0.05 g | ~ | |||
| laktoza | 1.8 g | ~ | |||
| Muhim aminokislotalar | 7.68 g | ~ | |||
| Arginin * | 0.81 g | ~ | |||
| valin | 0.99 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.56 g | ~ | |||
| izolösin | 1 g | ~ | |||
| leytsin | 1.85 g | ~ | |||
| lizin | 1.45 g | ~ | |||
| metionin | 0.48 g | ~ | |||
| Metionin + sistein | 0.58 g | ~ | |||
| threonine | 0.8 g | ~ | |||
| triptofan | 0.18 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.93 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 1.86 g | ~ | |||
| Almashtiriladigan aminokislotalar | 10.27 g | ~ | |||
| alanin | 0.44 g | ~ | |||
| Aspartik kislota | 1 g | ~ | |||
| glisin | 0.26 g | ~ | |||
| Glutamik kislota | 3.3 g | ~ | |||
| prolin | 2.05 g | ~ | |||
| serin | 0.82 g | ~ | |||
| tirozin | 0.93 g | ~ | |||
| tizim | 0.1 g | ~ | |||
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 2 mg | maksimal 300 mg | |||
| To'yingan yog 'kislotalari | |||||
| To'yingan yog 'kislotalari | 0.4 g | maksimal 18.7 g |
Energiya qiymati 110 kkal.
- Osh qoshiq (suyuq taomlardan tashqari "tepada") = 17 g (18.7 kkal)
- Choy qoshig'i (suyuq taomlardan tashqari "yuqori") = 5 g (5.5 kkal)
- Vitamin B2 oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida qatnashadi, vizual analizatorning rang sezgirligini va qorong'u moslashuvni kuchaytiradi. B2 vitaminini etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, shilliq pardalarning holatini buzilishi, yorug'lik va alacakaranlık ko'rish qobiliyatini buzishi bilan birga keladi.
- Vitamin B12 aminokislotalarning metabolizmi va konversiyasida muhim rol o'ynaydi. Folat va B12 vitamini o'zaro bog'liq vitaminlar bo'lib, qon hosil bo'lishida ishtirok etadi. B12 vitaminining etishmasligi qisman yoki ikkilamchi folat etishmovchiligini, shuningdek anemiya, leykopeniya, trombotsitopeniya rivojlanishiga olib keladi.
- H vitamini. yog'larning sintezida, glikogenda, aminokislotalar almashinuvida qatnashadi. Ushbu vitaminni etishmasligi terining normal holatini buzilishiga olib kelishi mumkin.
- Vitamin PP energiya almashinuvining oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida qatnashadi. Vitaminlarni etishmasligi teri, oshqozon-ichak trakti va asab tizimining normal holatini buzilishi bilan birga keladi.
- kaltsiy bizning suyaklarimizning asosiy tarkibiy qismidir, asab tizimining regulyatori vazifasini bajaradi, mushaklarning qisqarishida ishtirok etadi. Kaltsiy etishmovchiligi umurtqa pog'onasi, tos suyagi va pastki ekstremitalarning demineralizatsiyasiga olib keladi, osteoporoz xavfini oshiradi.
- Fosfor ko'plab fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir, suyaklar va tishlarning minerallashuvi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxit kasalligiga olib keladi.
- Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotasi metabolizmi va foliy kislotasi metabolizmini faollashtiradi.
- Molibden oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalar, purinlar va pirimidinlar almashinuvini ta'minlaydigan ko'plab fermentlarning kofaktoridir.
- Selen - inson tanasining antioksidant mudofaa tizimining muhim elementi, immunomodulyator ta'sirga ega, qalqonsimon gormonlar ta'sirini boshqarishda ishtirok etadi. Kamchilik Kashin-Bek kasalligiga (bo'g'imlarning, o'murtqa va ekstremitalarning ko'p deformatsiyalari bo'lgan artroz), Keshan kasalligiga (endemik miyokardiyopatiya), irsiy trombasteniyaga olib keladi.
Energiya qiymati yoki kaloriya tarkibi Ovqat hazm qilish jarayonida inson tanasida oziq-ovqatdan ajralib chiqadigan energiya miqdori. Mahsulotning energiya qiymati 100 gramm uchun kilo-kaloriya (kkal) yoki kilo-joul (kJ) bilan o'lchanadi. mahsulot. Oziq-ovqatning energiya qiymatini o'lchash uchun ishlatiladigan kilokaloriya "oziq-ovqat kaloriyasi" deb ham ataladi, shuning uchun (kilo) kaloriyalarda kaloriyalarni ko'rsatishda kilogramm prefiksi ko'pincha o'tkazib yuboriladi. Rossiya mahsulotlari uchun batafsil energiya jadvallarini ko'rishingiz mumkin.
Oziqlanish qiymati - mahsulotdagi uglevodlar, yog'lar va oqsillarning tarkibi.
Oziq-ovqat mahsulotining ozuqaviy qiymati - oziq-ovqat mahsuloti xususiyatlarining to'plami, uning mavjudligida insonning zarur moddalar va energiyaga bo'lgan fiziologik ehtiyojlari qondiriladi.
vitaminlar, ham odamlarning, ham umurtqali hayvonlarning ko'pchiligida oz miqdordagi organik moddalar. Vitaminlar odatda hayvonlar o'rniga o'simliklar tomonidan sintezlanadi. Odamlarning vitaminlarga bo'lgan kunlik ehtiyoji atigi bir necha milligramm yoki mikrogramdan iborat. Anorganik moddalardan farqli o'laroq, vitaminlar kuchli isitish natijasida yo'q qilinadi. Ovqat pishirish yoki ovqatni qayta ishlash jarayonida ko'plab vitaminlar beqaror va "yo'qolgan".