Eskalopning tarkibiy qismlari
| cho'chqa go'shti, 1 toifali | 173.0 (gramm) |
| hayvonlarning yog'lari | 10.0 (gramm) |
| Bug'doy nonidan tayyorlangan krujkalar (1-variant) | 20.0 (gramm) |
Tayyorlash usuli
Go'shtning 10-15 mm qalinlikdagi bo'laklari bel qismidan kesiladi (har bir porsiya uchun 1-2 ta), ozgina uriladi, tuz, murch sepiladi va ikki tomondan qovuriladi. Ta'tilda eskalop tostga qo'yiladi, bezatilgan va go'sht sharbati bilan quyiladi. Garnituralar - qaynatilgan kartoshka, qovurilgan kartoshka (qaynatilgandan), qovurilgan kartoshka (xomdan); chuqur qovurilgan kartoshka, yog'li qaynatilgan sabzavotlar, murakkab yonma-ovqatlar.
Ilovadagi retsept kalkulyatori yordamida vitaminlar va minerallarning yo'qolishini hisobga olgan holda o'zingizning retseptingizni yaratishingiz mumkin.
Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi.
Jadvalda ozuqa moddalarining (kaloriya, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va minerallar) tarkibi ko'rsatilgan 100 gramm qutulish mumkin bo'lgan qism.
| Oziqlantiruvchi | miqdor | Norm ** | 100 g normaning% | 100 kkaldagi me'yorning% | 100% normal |
| Kaloriya qiymati | 486.6 kCal | 1684 kCal | 28.9% | 5.9% | 346 g |
| Proteinlar | 19 g | 76 g | 25% | 5.1% | 400 g |
| yog'lar | 42.8 g | 56 g | 76.4% | 15.7% | 131 g |
| uglevodlar | 6.8 g | 219 g | 3.1% | 0.6% | 3221 g |
| suv | 0.02 g | 2273 g | 11365000 g | ||
| vitaminlar | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.5 mg | 1.5 mg | 33.3% | 6.8% | 300 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.3% | 900 g |
| Vitamin B4, xolin | 89.7 mg | 500 mg | 17.9% | 3.7% | 557 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 2.5% | 833 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 4.1% | 500 g |
| Vitamin B9, folat | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 0.5% | 4444 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.3 mg | 50 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
| Vitamin PP, SH | 6.454 mg | 20 mg | 32.3% | 6.6% | 310 g |
| niasin | 3.3 mg | ~ | |||
| Makroelementlar | |||||
| Kaliy, K | 230.4 mg | 2500 mg | 9.2% | 1.9% | 1085 g |
| Kaltsiy, Ca | 11.8 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.2% | 8475 g |
| Kremniy, Si | 0.4 mg | 30 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
| Magniy, mg | 30.9 mg | 400 mg | 7.7% | 1.6% | 1294 g |
| Natriy, Na | 136.6 mg | 1300 mg | 10.5% | 2.2% | 952 g |
| Oltingugurt, S | 236.7 mg | 1000 mg | 23.7% | 4.9% | 422 g |
| Fosfor, P | 198.8 mg | 800 mg | 24.9% | 5.1% | 402 g |
| Xlor, Cl | 190.2 mg | 2300 mg | 8.3% | 1.7% | 1209 g |
| Iz elementlari | |||||
| Temir, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 2.7% | 750 g |
| Yod, men | 6.8 mg | 150 mg | 4.5% | 0.9% | 2206 g |
| Cobalt, Co. | 8.6 mg | 10 mg | 86% | 17.7% | 116 g |
| Marganets, Mn | 0.1674 mg | 2 mg | 8.4% | 1.7% | 1195 g |
| Mis, Cu | 121.4 mg | 1000 mg | 12.1% | 2.5% | 824 g |
| Molibden, Mo. | 15.5 mg | 70 mg | 22.1% | 4.5% | 452 g |
| Nikel, Ni | 12.7 mg | ~ | |||
| Qo'rg'oshin, Sn | 30.9 mg | ~ | |||
| Ftor, F | 71.5 mg | 4000 mg | 1.8% | 0.4% | 5594 g |
| Chrome, Cr | 14.3 mg | 50 mg | 28.6% | 5.9% | 350 g |
| Sink, Zn | 2.2576 mg | 12 mg | 18.8% | 3.9% | 532 g |
Energiya qiymati 486,6 kkal.
Eskalop vitaminlar va minerallarga boy: B1 vitamini - 33,3%, B2 vitamini - 11,1%, xolin - 17,9%, B5 vitamini - 12%, B6 vitamini - 20%, PP PP - 32,3% , fosfor - 24,9%, temir - 13,3%, kobalt - 86%, mis - 12,1%, molibden - 22,1%, xrom - 28,6%, rux - 18,8%
- Vitamin B1 organizmni energiya va plastmassa moddalar bilan ta'minlaydigan, shuningdek tarvaqaylab zanjirli aminokislotalarning metabolizmini ta'minlaydigan uglevodlar va energiya almashinuvining eng muhim fermentlarining bir qismidir. Ushbu vitamin etishmasligi asab, ovqat hazm qilish va yurak-qon tomir tizimlarining jiddiy buzilishlariga olib keladi.
- Vitamin B2 oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida qatnashadi, vizual analizatorning rang sezgirligini va qorong'u moslashuvni kuchaytiradi. B2 vitaminini etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, shilliq pardalarning holatini buzilishi, yorug'lik va alacakaranlık ko'rish qobiliyatini buzishi bilan birga keladi.
- aralash lesitinning bir qismidir, jigarda fosfolipidlarning sintezi va metabolizmida rol o'ynaydi, erkin metil guruhlarining manbai bo'lib, lipotropik omil sifatida ishlaydi.
- Vitamin B5 oqsil, yog ', uglevod almashinuvi, xolesterin almashinuvi, bir qator gormonlar, gemoglobin sintezida qatnashadi, aminokislotalar va shakarning ichakka singishini ta'minlaydi, buyrak usti korteksining ishini qo'llab-quvvatlaydi. Pantotenik kislota etishmasligi terining va shilliq pardalarning shikastlanishiga olib kelishi mumkin.
- Vitamin B6 immunitetni ta'minlashda, markaziy asab tizimidagi inhibisyon va qo'zg'alish jarayonlarida, aminokislotalarning konversiyasida, triptofan, lipidlar va nuklein kislotalarning metabolizmasida ishtirok etadi, eritrotsitlarning normal shakllanishiga, normal darajani ushlab turishga yordam beradi. qonda homosistein. B6 vitaminini etishmasligi ishtahani pasayishi, terining holatini buzilishi, homosisteinemiya, anemiya rivojlanishi bilan birga keladi.
- Vitamin PP energiya almashinuvining oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida qatnashadi. Vitaminlarni etishmasligi teri, oshqozon-ichak trakti va asab tizimining normal holatini buzilishi bilan birga keladi.
- Fosfor ko'plab fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir, suyaklar va tishlarning minerallashuvi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxit kasalligiga olib keladi.
- temir turli funktsiyalardagi oqsillarning, shu jumladan fermentlarning bir qismidir. Elektronlarni, kislorodni tashishda qatnashadi, oksidlanish-qaytarilish reaksiyalarining o'tishini va peroksidlanishning faollashishini ta'minlaydi. Kam iste'mol qilish gipoxromik anemiyaga, skelet mushaklarining mioglobin etishmovchiligiga, charchoqning kuchayishiga, miokardiopatiya, atrofik gastritga olib keladi.
- Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotasi metabolizmi va foliy kislotasi metabolizmini faollashtiradi.
- mis oksidlanish-qaytarilish faolligi va temir almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir, oqsillar va uglevodlarning singishini rag'batlantiradi. Inson tanasining to'qimalarini kislorod bilan ta'minlash jarayonlarida ishtirok etadi. Kamchilik yurak-qon tomir tizimi va skelet shakllanishidagi buzilishlar, biriktiruvchi to'qima displazi rivojlanishida namoyon bo'ladi.
- Molibden oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalar, purinlar va pirimidinlar almashinuvini ta'minlaydigan ko'plab fermentlarning kofaktoridir.
- Chrome insulin ta'sirini kuchaytirib, qon glyukoza miqdorini boshqarishda ishtirok etadi. Kamchilik glyukoza bardoshligini pasayishiga olib keladi.
- rux 300 dan ortiq fermentlarning bir qismidir, uglevodlar, oqsillar, yog'lar, nuklein kislotalarning sintezi va parchalanishi va bir qator genlarning ekspressionini boshqarishda ishtirok etadi. Kam iste'mol qilish anemiya, ikkilamchi immunitet tanqisligi, jigar sirrozi, jinsiy funktsiya buzilishi va homila etishmovchiligiga olib keladi. Yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar yuqori dozadagi sinkning misning emishini buzishi va shu bilan anemiya rivojlanishiga yordam berish qobiliyatini aniqladi.
Kaloriya tarkibi va 100 grammga Escalop retsepti bo'yicha ingredientlarning kimyoviy tarkibi
- 142 kCal
- 899 kCal
Tags: Qanday qilib pishiriladi, kaloriya tarkibi 486,6 kkal, kimyoviy tarkibi, ozuqaviy qiymati, qanday vitaminlar, minerallar, eskalopni qanday tayyorlash, retsepti, kaloriya, ozuqaviy moddalar