Baqlajon

Baqlajon - bu noyob sabzavot, u bilan qishloq uy bekalari tajriba qilishdan charchamaydilar. Va bu tasodifiy emas - undan tayyorlanadigan idishlar soni bo'yicha, ehtimol, u bog 'to'shagidan boshqa mahsulotni bermaydi. Hindistonda baqlajon qadimdan sabzavot shohi hisoblangan. Bu erda u hali ham taxtini kartoshkaga bermoqda, lekin Yuriy Savichev allaqachon unga she'riy yodgorlikni bag'ishlagan:

“Ey patlıcan! Siz yog'li tabassumdasiz
Birinchi skripka sifatida aperitivlar orasida “

Sabzavotlarning shohi - patlıcan

Tashqarida yoz fasli, baqlajonlar qudratli va asosiy kuch bilan pishmoqda va ulardan nimani tayyorlash mumkinligi, ularni qishga qanday tayyorlash haqida gaplashadigan vaqt keldi. Ammo boshlash uchun baqlajonni qayta ishlashda muhim donolikning kichik ro'yxati mavjud.

Katta sabzavotning kichik sirlari

To'liq pishgan va pishgan baqlajonlar nafaqat istalmagan, balki zararli: ular tarkibida solanin ko'p va zaharlanishga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, bodring kabi, patlıcan ham pishmagan holda iste'mol qilinadi.

Pishirilgan yoki pishirilgan patlıcan eng foydali hisoblanadi

Eng yaxshisi, idishdagi baqlajon qo'zichoq, smetana, qatiq, pomidor, pishloq, shuningdek reyhan, koriander va zira urug'lari bilan birlashtirilgan.
Baqlajon po'stlog'i ko'pincha pishirishdan oldin olib tashlanadi. Ayni paytda, bu juda foydali, shuning uchun yosh mevalarni ingichka qobig'i bilan ishlatish eng yaxshisidir, shunda siz undan qutulishingizga to'g'ri kelmaydi.

Baqlajon qovurayotganda ko'p yog'ni "yutadi". Bunga sovuq suvda kesilgan tilimlarning 10 daqiqali "hammomi" yo'l qo'ymaydi
Yangi uzilgan mevalarni muzlatgichda uzoq vaqt saqlash tavsiya etilmaydi.
Baqlajon diuretik ta'sirga ega

Baqlajondan nimani pishirish mumkin

Bu meva juda qiziq, chunki u tuzlangan va tuzlangan, quritilgan va muzlatilgan, pishirilgan, qaynatilgan va qovurilgan, parhezli va eng "o'limga olib keladigan" idishlarni achchiqligi jihatidan olish mumkin.

Patlıcan atıştırmalıkları

Ular har doim stol bezagi. Bu taniqli "Qaynonaning tili", "Tovusning dumi", rulolar va boshqa ko'plab sovuq atıştırmalıklar. Pishmagan patlıcanlar kungaboqar yog'ida qovuriladi yoki ko'ndalang yoki uzunlamasına bo'laklarga bo'lgandan keyin pechda pishiriladi. Va keyin ular pishloq, tvorog, tuxum, sabzi, yong'oq, pomidor, o'tlar, shirin qalampir bilan aralashtirilgan yoki qatiq, smetana, mayonez yoki tuzlamoq bilan to'ldirilgan. Baqlajon aperitiflari uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo tajriba uchun maydon hali ham ulkan.

To'ldirilgan patlıcan

Ular juda mashhur. To'ldirish uchun sabzavotlar, har xil yormalar, qo'ziqorinlar va go'sht ishlatiladi. Ko'pincha, butun patlıcan pulpa ehtiyotkorlik bilan tanlanadi va natijada bo'sh joy to'lg'azish bilan to'ldiriladi, ammo "dangasa" to'ldirish usuli ham mumkin: tayyorlangan plomba uzunlamasına qismga kiritiladi va idish tayyor bo'ladi .

Salatlar

Baqlajon salatlar tayyorlash uchun juda yaxshi. Ko'pincha, buning uchun sabzavot qovuriladi. Qolgan ingredientlar ta'mga qarab tanlanadi - bu, qoida tariqasida, pomidor, shirin va achchiq qalampir, zaytun, loviya, shirin piyoz va, albatta, ko'katlar (diqqat qiling: bu ro'yxat to'liq emas - ta'mi bor) chegaralar yo'q). Salat tayyorlash uchun limon sharbati yoki qatiq, zaytun moyi yoki mayonez, sirka yoki o'tlar va ziravorlardan maxsus tayyorlangan aralashmalardan foydalaning.

Muzlatilgan patlıcan

Qish uchun patlıcan yig'ishning juda qulay shakli. Oldindan pechda pishirilgan va muzlatilgan, qishda ular styuardessa uchun qutqaruvchiga aylanadi: bunday yarim tayyor mahsulot kastrulkalar, oshxonalar yoki mazali sabzavotli garnitür tayyorlash uchun juda yaxshi.

Pishgan patlıcan

G'ayrioddiy mazali. Ular qiyma va piyoz, pishloq va pomidor, pishloq va sarimsoq, parmesan va mozzarella, shuningdek, turli xil mahsulotlar bilan pishiriladi. Va agar siz qovoq, pomidor, bolgar qalampiri, o'tlar va ziravorlar bilan patlıcan pishirsangiz, siz mashhur Ratatouille olasiz.

Tuzli patlıcan

Tuzlangan bodring kabi, ular olijanob atıştırmalık sifatida tan olingan. Tuzlash ham nam, ham quruq usulda amalga oshirilishi mumkin. Tuzlanish jarayoni juda oddiy: arpabodiyon va tarragon ko'katlari bilan bo'yalgan baqlajonlarga horseradish va sarimsoq, reyhan, doljin va chinnigullar qo'shib, sho'r suv bilan to'kib tashlash kifoya. 1-1.5 oydan keyin tuzlangan baqlajon tayyor bo'ladi. Quruq tuzlash yanada osonroq - baqlajon oddiygina tuz va ziravorlar sepib, zulmga solinadi. Siz tuzlangan baqlajonlarni qishga yig'ishingiz mumkin.

Ikra

Baqlajon ikrai juda mashhur bo'lib, u "Ivan Vasilevich kasbini o'zgartiradi" filmi tufayli dunyoga "Okean ikra" nomi bilan mashhur bo'ldi. Uni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud; uning asosiy tarkibiy qismlari patlıcan, pomidor, piyoz, sabzi va ziravorlardir.

Baqlajonning qishga tayyorgarligi

Va, albatta, yozgi aholi qish uchun ta'riflangan barcha idishlarni faol ravishda saqlaydilar, chunki ular butun yil davomida sevimli sabzavotlaridan ajralmasliklari kerak. Qish uchun qopqoq ostida tuzlangan, qovurilgan patlıcan, tuzlangan, tuzlangan va dimlangan, sabzavot bilan to'ldirilgan, salat va ikra ichida. Va patlıcanlar muvaffaqiyatli yangi, qaynatilgan, pishirilgan yoki qovurilgan holda muzlatiladi.

So'nggi yillarda qish uchun baqlajonlarni muzlatish odatiy holga aylandi. Siz buni juda oddiy qilishingiz mumkin - kub shaklida kesib oling va sumkalarga soling. Lekin shunga qaramay, muzlatilgan baqlajonlar yarim tayyor mahsulotlarga qaraganda ancha mazali. Buning uchun, aslida, ko'p narsa kerak emas: to'g'ridan-to'g'ri pechda, panjara yoki hatto olovda har qanday metall plastinkada qobig'i va sopi bilan pishiring, tozalang va achchiq sharbatni to'kib tashlang. Shu tarzda tayyorlangan patlıcanlar muzlatgichda mukammal saqlanadi va qishda muzdan tushirilgandan so'ng ular o'zlarining ta'mini sezilarli darajada saqlab qoladilar. Pech yo'q bo'lganda, siz tozalanmagan baqlajonlarni kuchli sho'r eritmada qaynatib, qobig'ini tozalashingiz va sharbatni to'kib tashlashingiz mumkin. Bundan ham yomoni bo'lmaydi va pulpa yanada engilroq bo'ladi.

Uy bekalariga eslatma

Kilogramm berishni istaganlar uchun: baqlajon - bu xudoning o'ziga xos xususiyati, ularda kaloriya miqdori kam (24 g uchun atigi 100 kkal) va ko'p miqdordagi tolani o'z ichiga oladi
Pishmagan patlıcan sharbati yiringli teri kasalliklarini davolash uchun ajoyib vosita hisoblanadi. Va agar yozda yashovchining qo'lida yashil yoki yod bo'lmasa, bu sharbat ularni muvaffaqiyatli almashtiradi
Meva tarkibida pektin mavjudligi ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi va safroni ushlab turishiga yo'l qo'ymaydi. Baqlajondan uzoq vaqt foydalanish qondagi xolesterin miqdorini sezilarli darajada pasaytiradi.

Baqlajon iste'mol qiladigan chekuvchilar chekishni tashlaganlarida nikotinli ro'za tutishga osonroq toqat qiladilar. Bu mevalarda PP vitamini borligi bilan bog'liq
Va umuman olganda - patlıcan mevalarida tabiat tanamiz uchun zarur bo'lgan barcha iz elementlarini yig'di

Siz baqlajon haqida cheksiz gaplashishingiz mumkin. Ushbu ajoyib sabzavotlardan tobora ko'proq yangi taomlarni sinab ko'rish bilan bir qatorda.