Oson hayot yoki shokoladdagi hamma narsa

Va agar siz Yangi yilni og'ir, yog'li, shakarli krem ​​kekisiz nishonlasangiz nima bo'ladi? Keling, qora shokoladni olaylik va uning asosida qancha shirinliklar tayyorlanishi mumkinligini tasavvur qilaylik: amber karamel bilan qoplangan eyiladigan yong'oqli tartletlar; og'zingizda truffle kabi eriydigan ajoyib unsiz pirojnoe; sarig'siz qaymoqli muss, lekin ajoyib "qish" mandarin mevasi va nihoyat, qahva bilan ayniqsa yaxshi bo'lgan nozik baharatlı pirojnoe.

Unsiz shokoladli pechene

8 kishi uchun. Tayyorlanishi: 15 min. Pishirish: 35 min.

  • 300 g quyuq qora shokolad (70% kakao)
  • 6 ta tuxum
  • 150 g yumshatilgan sariyog '
  • 200 gramm shakar kukuni

Pechni 175 ° C (odatiy) yoki 150 ° C (shamollatilgan pech) ga oldindan qizdiring. 26 sm qalinlikdagi tekis dumaloq tovani sariyog '. Shokoladni bo'laklarga bo'ling va suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda (to'liq quvvatda 3 daqiqa) aralashtirmasdan eriting. Sovutish uchun qoldiring. Shokoladga yumshatilgan sariyog 'qo'shing. Katta idishga 2 ta tuxumni sindirib, ularga yana 4 ta sarig' qo'shing va qolgan oqlarni alohida idishga quying. Tuxumni urib, aralash oq rangga aylanguncha va hajmi uch baravar bo'lguncha shakar qo'shing .Erigan shokoladni sekin quying, aralashmani egiluvchan spatula bilan ko'taring. qolipga soling, pechga qo'ying va 35 daqiqa davomida pishiring. Kekni pechdan olib tashlaganingizdan so'ng, uni 5 daqiqaga qoldiring. shaklda, keyin taxtaga qo'ying va idishga o'tkazishdan oldin 20 daqiqa sovib turing. Bir oz issiq xizmat qiling. Agar pirojnoe sovutish uchun vaqt topsa, uni pechda bir necha daqiqa yoki mikroto'lqinli pechda bir necha soniya qizdiring.

Eng yaxshi shokolad

Pishiriqlar uchun kakao miqdori yuqori bo'lgan quyuq qora shokoladdan foydalaning (muss uchun 50-60%, sir uchun 70-80%). Esingizda bo'lsin: kakao miqdori qanchalik yuqori bo'lsa, mahsulot zichroq bo'ladi. Shokoladning xushbo'yligi, agar so'ralsa, kaltaklangan tuxumga 1 osh qoshiq quyib ta'kidlash mumkin. l. quyuq rom va / yoki vanil mohiyatining kofe qoshig'i.

Suvga asoslangan qora shokoladli muzli pekan tortletlari

8 kishi uchun. Tayyorlanishi: 30 min. Pishirish: 15 min.

Xamir

  • 200 g un
  • 120 g yumshatilgan sariyog '
  • 60 g shakar
  • 1 tuxum
  • 2 chimdik tuz

Sariyog'ni idishga soling, tuz soling va shakar qo'shib, aralash oq rangga aylanguncha spatula bilan aralashtiring. Tuxumni, keyin unni qo'shing va xamirni silliq va bir hil holga kelguncha qo'llaringiz bilan yoğurun. Xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va kamida 2 soat muzlatgichga qo'ying .Xamirni muzlatgichdan olib, 20 daqiqaga qoldiring. xona haroratida. Yupqa qilib yoyib, 26 sm diametrli qolipga soling (qolip iloji bo'lsa egiluvchan bo'lishi kerak, shuning uchun uni moy bilan yog'lash kerak emas) yoki diametri 8 mm bo'lgan 8 ta qolipga soling. Xamirni vilkalar bilan bir necha marta teshmasdan, 5 daqiqa teshib qo'ying. 175 ° C (fan bilan) yoki 200 ° C (an'anaviy pech) ga oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Pishirish paytida bunday xamir odatda shishib ketmaydi, lekin faqat pergament bilan qoplangan bo'lishi mumkin va quruq loviya ustiga quyiladi.

to'ldirish

  • 250 g pekan yadrolari
  • 125 g engil tozalanmagan shakar
  • 200 ml makkajo'xori siropi (uni suyuq asal yoki shakar siropi bilan almashtirish mumkin)
  • 3 ta tuxum
  • 50 g yumshatilgan sariyog '
  • 1 soat. L. vanil shakar

Sariyog'ni idishga soling, shakar qo'shing va aralashmani oq bo'lguncha uring. Urishni davom ettirib, makkajo'xori siropi, vanil va tuxum qo'shing (bir vaqtning o'zida). Pekan yadrolarini qo'shing va aralashtiramiz, aralashmani spatula bilan ko'taring, so'ngra tayyorlangan xamir idishga quying. Tartletlarni pechga yana 10 daqiqa qo'ying, ularni qolipdan olib tashlang, taxtaga qo'ying.

sir

  • 200 g qora shokolad (kamida 80% kakao)
  • 100 ml mineral suv
  • 50 g sariyog '

Qaynatmasdan, suvni diametri 16 sm bo'lgan yirtqichlardan qizdiring; issiqdan olib, ichiga bo'laklarga bo'lingan shokoladni tashlang. Shokolad eritilganda, yog' qo'shing, silliq bo'lguncha yog'och spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring.

Tortlar ustiga muzni to'kib tashlang va iliq holda xizmat qiling.

Suvga asoslangan sir

Shokoladni qaymoq yoki sutda eritib yuborish odatidan voz kechish kerak. Krem muzni og'ir va yog'li qiladi va shokoladning nozik ta'mini o'chiradi.

Mandarin jeli va karamel sousi bilan shokoladli muss

8 kishi uchun. Tayyorlanishi: 45 min.

Ular xohlashadi

  • 750 g yangi mandarinlar
  • 150 g shakar
  • 2-modda. l. limon sharbati

Mandarinlarni cho'tka bilan yaxshilab yuvib tashlang va quriting. 300 g tozalanmagan mandarinlarni 3 mm qalinlikdagi doiralarga kesib oling, toshlarni olib tashlang; 200 g mandarinni tozalang, shuningdek doira shaklida kesing; qolgan qismidan sharbatni siqib oling va uni torting.

Diametri 20 sm bo'lgan zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishga mandarin va limon sharbatini quying, barcha mandarinlarni doira ichiga soling, hamma narsani shakar bilan seping va uni 30 daqiqaga qoldiring. Kastryulni olovga qo'ying, tarkibini qaynatib oling, olovni kamaytiring va yana 15 daqiqa pishiring.; keyin sovutib, sovutib oling.

Mus

  • 300 g quyuq qora shokolad
  • 75 g yumshatilgan sariyog '
  • 4 ta tuxum oqi
  • 2 -modda. l. granüllangan shakar

Shokoladni bo'laklarga bo'ling va benmarie yoki mikroto'lqinli pechda eriting (to'liq quvvatda 2 daqiqa). Yog 'qo'shing, spatula bilan silliq bo'lguncha aralashtiring. Uchta qo'shimchada, kaltaklangan tuxum oqini shokoladga soling, ko'pik tushmasligi uchun mussni spatula bilan ko'taring.

Sos

  • 100 g asal
  • 100 g og'ir krem
  • 20 g ozgina tuzlangan sariyog '

Asalni 16 sm lik idishga quying va qorong'ilashguncha va qalinlashguncha past olovda pishiring. Krem qo'shing, 30 soniya qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va sariyog' qo'shing. Spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring va xona haroratida sovutib oling.

Xizmat qilishdan oldin, mandarin jeli idishlarga bo'linib, shokoladli muss bilan yoping va ustiga asal karamel qo'shing.

Asal pishiriqli pechene

Ajoyib dantelli kukilar rasmni to'ldiradi.

Spatula yordamida 50 g eritilgan sariyog ', 50 g asal, 50 g donador shakar va 50 g unni aralashtiring. Qahva qoshig'i bilan xamirni silikon pishiriq varag'iga yoki ozgina yog'langan yopishmaydigan pishirish varag'iga qo'shing, qismlar bir-biridan uzoqroq bo'lishiga ishonch hosil qiling. Ularni qalinligi 1 mm va 5-6 daqiqa oval keklarga aylantiring. 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Yupqa egiluvchan spatula bilan yirtqichlardan olib tashlang va taxta ustida sovutib oling.

Qora shokolad, ziravorlar va jigarrang shakarli kek

  • 4 ta katta tuxum (og'irligi 70 g dan ortiq)
  • 150 g quyuq qamish shakar
  • 175 g oq bug'doy uni
  • 1 soat. L. Razryhlititelya
  • 150 g sariyog '
  • 300 g qora shokolad (70% kakao)
  • 1 st. l. zanjabil yoki gingerbread uchun ziravorlar (maydalangan doljin, zanjabil, chinnigullar, muskat yong'og'i)

27 sm qalinlikdagi yopishmaydigan kek qolipini sariyog '. Pechni 160 ° C (shamollatilgan) yoki 180 ° C (an'anaviy pech) ga qo'ying. kuch). Spatula bilan aralashtiramiz, qolgan sariyog'ni shokoladga uch-to'rt dozada qo'shing. Tuxumlarni shokoladli idishga soling, shakar va ziravorlar qo'shing va aralashmani uch baravar ko'payguncha uring. Shundan so'ng, un va pishirish kukuni qo'shing, aralashmani spatula bilan ko'taring. Aralash silliq va bir hil holga kelganda, uni qolipga quying va pechning turiga qarab issiqlikni 3 ° C yoki 160 ° C ga kamaytiring. 175-30 daqiqa davomida pishiring. Kekning tayyorligini ingichka pichoqli pichoq bilan teshib tekshiring: agar pichoq quruq qolsa, tortni olib tashlash mumkin. Uni taxtaga qo'yishdan oldin kamida 40 daqiqa dam oling. shaklda. Bir oz issiq xizmat qiling.

Bezatish uchun ziravorlar

Kek hali unchalik salqin bo'lmaganda, uni 100 ml oldindan yondirilgan quyuq rom sepib, keyin eritilgan o'rik yoki malina jeli bilan qoplashingiz mumkin, butun ziravorlar bilan bezashingiz mumkin (yulduzli qizilmiya, doljin tayoqchalari, vanil po'stlog'i, chinnigullar, kardamon qovoqlari). …), ustiga shakar kukuni seping.

Tortga mevali ta'm berish uchun siz xamirga bitta yangi apelsin yoki limonning qobig'ini maydalashingiz, findiq, pista, qarag'ay yong'oqlari, mayda apelsin yoki shakarlangan zanjabil qo'shishingiz mumkin.

Biz qandolatchilarga va Vertinskiy restorani va do'koni (t. (095) 202 0570) va Nostalji restorani (t. (095) 916 9478) ma'muriyatiga materialni tayyorlashda yordam bergani uchun minnatdorchilik bildiramiz.

Leave a Reply