Oltin

Dorada - bu juda zich, ammo ayni paytda yumshoq va xushbo'y go'shtli dengiz baliqlari. Dorada panjara ustida pishiriladi, tandirda to'liq pishiriladi, unga sabzavot va zaytun solingan mazali piroglar tayyorlanadi, sho'rvalar ham pishiriladi.

Dorado baliqlari bizning do'konlarimiz javonlarida nisbatan yaqinda paydo bo'ldi. Ammo O'rta er dengizi mamlakatlarida bu dengiz baliqlari ko'p asrlar davomida ma'lum bo'lgan. Italiyada, Frantsiyada, Turkiyada, Gretsiyada maxsus xo'jaliklar mavjud bo'lib, ular baliqlarni tabiiy suvlarga iloji boricha toza suvda yaqinlashtirish uchun sharoit yaratadi. Hatto yorug'lik kunduz va mavsumga qarab yonadi va o'chadi.

Dorada: sog'liq uchun foydalar va tana shakli

Dorada go'shti parhezli hisoblanadi - u butunlay kam yog'li, ammo shu bilan birga oqsilga boy. Dorado, albatta, sog'lom ovqatni sevuvchilarga mos keladi, uning go'shti parhezlik mahsuloti, kam yog'li va oqsilga boy. 100 g mahsulot tarkibida 21 g oqsil va 8.5 g yog'lar mavjud.

Dorado tarkibida A, E va D vitaminlari, kaltsiy, yod, fosfor, rux, selen va magniy bor. Parhezshunoslar ovqat hazm qilish va qalqonsimon bez muammolaridan shikoyat qiluvchilar uchun bu oriq va oson hazm bo'ladigan baliqni tavsiya qiladi. Mutaxassislarning aytishicha, haftasiga kamida 2 marta baliq va dengiz mahsulotlarini iste'mol qilish aterosklerozning oldini oladi, infarkt ehtimolini kamaytiradi, xolesterin va qondagi qand miqdorini normallashtiradi.

Kaloriya tarkibi

Doradoning kaloriya tarkibi 90 gramm uchun 100 Kkal.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Shaxsiy intolerans.
Diqqat: doradoni kichik bolalarga berish istalmagan, chunki unda mayda suyaklar bor.

Dorada qanday tanlanadi

Biluvchilar uchun dorada - bu chinakam noziklik. Pishirgandan so'ng, uning ozgina pushti go'shti oq rangga aylanadi, yumshoq bo'lsa-da, yoqimli shirin ta'mga ega nozik hidga ega, uning suyaklari kam. Eng mazali gilthead iyuldan noyabrgacha ushlanadi. Qizig'i shundaki, uning hajmi ham muhimdir. Gurmeler juda kichik bo'lmagan baliqlarni afzal ko'rishadi - 25 dan 40 sm gacha, lekin gilthead bundan kattaroq bo'lishi mumkin. Ammo juda katta baliqlar kamdan-kam uchraydi.

Doradani qanday tayyorlash mumkin

Pishirishda oltin sazan universaldir: baliq o'ziga xos nozik ta'mini mukammal darajada saqlaydi. Yagona narsa - go'shtni haddan tashqari quritmaslikka harakat qilish.
Ispaniyada pishirishning eng mashhur usullaridan biri bu tuzdir. Butun baliq tuzga solinadi va o'choqqa yuboriladi. Xizmat qilayotganda, tuz qobig'i osongina chiqariladi va ichidagi go'sht hayratlanarli darajada yumshoq va suvli bo'ladi. Shu bilan birga, siz baliqni tuzli "yostiqqa" yuborishingiz mumkin, ya'ni uni bir necha santimetr balandlikdagi tuz qatlamiga qo'yishingiz mumkin. Ta'sir barcha kutgandan oshib ketadi.

Shuningdek, siz yunonlar xohlaganidek panjara ishlatishingiz mumkin, ziravorlar, marinadlar va boshqa ingredientlarning hididan tabiiy ta'mi va dengiz hidini afzal ko'rasiz.

Agar siz baliqni sousda pishirishni istasangiz, zaytun moyi, oq sharob va limon sharbati aralashmasi yaxshi ishlaydi. Zaytun, pomidor, artishok va maydanoz qo'shilishi mumkin. Qorin bo'shlig'iga adaçayı, bibariya va reyhan kabi o'tlarni joylashtiring.
Kastryulkada qovurishdan oldin baliq pishirish paytida deformatsiyalanmasligi uchun yaltiroq bosh terisiga kesmalar kerak. Qovurish jarayonida suyuqlik fileto yadrosida to'planib qoladi, shu sababli kesilgan joyda marvarid tusi paydo bo'ladi, ya'ni baliq tayyor va xizmat qilish vaqti keldi.

Dorada tuzda

Tarkibi:

• Dorada katta gutted,
• qo'pol dengiz tuzi - 2 kg.

ovqat pishirish

• Tuzni idishga quying, ozgina suv qo'shing (taxminan yarim stakan) va aralashtiring.
• Taxminan 2 sm qatlamdagi pishirish varag'iga tuzning uchdan bir qismini to'kib tashlang.
• Baliqni u erga va ustiga qo'ying - qolgan tuz (yana taxminan 2 sm qatlam bilan), uni tana go'shtiga qo'llaringiz bilan bosing.
• Dorada butunlay yopiladi. Pishirish varag'ini 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechga 30-40 daqiqa davomida joylashtiring.

Keyin baliqni chiqarib oling va o'n daqiqa davomida sovushini kuting. Shundan so'ng, tuzni baliqdan olib tashlash uchun yon tomonlarini pichoqning chetiga urib qo'ying. Spatuladan foydalanib, baliqning terisini, suyaklarini va tuzini muloyimlik bilan bo'shating va idishga soling. Limon, sarimsoq sousi yoki tartar sousi bilan xizmat qiling.

Dorada kartoshka bilan pishirilgan

Tarkibi

• Dorada - 1 kg,
• kartoshka - 0.5 kg,
• 1 shamlardan petrushka
• 50 g parmesan pishloq,
• 3 sarimsoq chinnigullar
• zaytun moyi - 100 ml,
• tuz,
• murch

tayyorgarlik

1. Dorada toza va ichakni yuving, suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Kastryulkada 1 litr sho'r suvni qaynatib oling.
3. Kartoshkani yuving, tozalang va 5 mm qalinlikdagi doira shaklida kesing.
4. Kartoshkani 5 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra suvni to'kib tashlang.
5. Petrushka va sarimsoqni juda mayda maydalang yoki oziq-ovqat protsessorida maydalang, zaytun moyi qo'shing.
6. Pechni 225 ° S ga qadar qizdiring.
7. 2 osh qoshiq sopol yoki shisha refrakter qolipning pastki qismiga quying. l. zaytun yog'i.
8. Kartoshkaning yarmini mog'orga soling, tuz, qalampir seping va ozgina zaytun moyi va o'tlar bilan quying.
9. Maydalangan pishloqning yarmiga seping.
10. Baliqni kartoshka, tuz va qalampirga soling, o'tlar bilan bir oz zaytun moyini quying.
11. Keyin qolgan kartoshkani baliq, tuz, qalampir ustiga qo'ying va zaytun moyi va o'tlar bilan quying.
12. Qolgan Parmesan bilan seping.
13. Duxovkada 30 daqiqa davomida pishiring.

Yoqimli ishtaha!