Mundarija
Xo'sh, bu noyabrni tugatdi va u bilan birga kuz - barglar tushadigan vaqt, yomg'irlar va meva va sabzavotlarning mo'lligi.
Biz "qishlash" ni yilning so'nggi oyidan va birinchi qishdan - qorli, sovuq dekabrni tez-tez shamol va sovuqdan boshlab, biz jasorat bilan kiramiz. U o'z ismini yunoncha "la" va "o'ninchi" degan ma'noni anglatuvchi lotin tilidan oldi, chunki u haqiqatan ham Qaysar islohotidan oldin ham eski Rim taqvimiga ko'ra bunday seriya raqamiga ega edi. Odamlar dekabrga qo'ng'iroq qilishdi: jele, qish, qovog'ini burish, titroq, shamol chillari, ayoz, shiddatli, lute, qirg'iy, dekabr.
Dekabr xalq va pravoslav bayramlariga, tug'ilish ro'za boshlanishiga va Yangi yil va Rojdestvo bayramlariga tayyorgarlikka boy.
Qishki ovqatlanishni tuzishda siz quyidagi muhim omillarni hisobga olishingiz kerak:
- qishda immunitetni saqlash kerak;
- tananing suvsizlanishini oldini olish;
- to'g'ri issiqlik almashinuvini ta'minlash;
- ko'p miqdordagi kaloriya bilan metabolizmni bezovta qilmang;
- inson tanasidagi ba'zi gormonlar kam ishlab chiqariladi (masalan, oz miqdordagi quyosh nuri tufayli melatonin hosil bo'lmaydi).
Shu sababli, dietologlar dekabr oyida ratsional va mavsumiy ovqatlanish tamoyillariga rioya qilishni va quyidagi ovqatlarni iste'mol qilishni tavsiya etadilar.
apelsin
Ular Rutaceae oilasiga mansub tsitruslar turkumiga mansub doimiy yashil mevali daraxtlarga mansub, turli balandliklarga ega (4 m dan 12 m gacha), teri, oval barglari, oq biseksual yakka gullari yoki guldastalari bilan farq qiladi. Apelsin mevasi - och sariq yoki qizg'ish to'q sariq rangga, shirin va nordon suvli pulpaga ega bo'lgan ko'p hujayrali berry.
Apelsin Janubi-Sharqiy Osiyodan keladi, ammo hozir u tropik yoki subtropik iqlimi bo'lgan ko'plab mamlakatlarda (masalan, Gruziya, Dog'iston, Ozarbayjon, Krasnodar o'lkasida, Markaziy Osiyo, Italiya, Ispaniya, Misr, Marokash, Jazoir, Yaponiya, Hindiston, Pokiston, AQSh va Indoneziya, Frantsiyaning janubida). "Shakar" apelsinlari - Mosambi va Sukkari.
Apelsin mevalari tarkibida A, B2, PP, B1, C vitaminlari, magniy, natriy, fosfor, kaliy, kaltsiy, temir mavjud.
Apelsin yallig'lanishga qarshi, antiviral, allergiyaga qarshi va antiskorbotik xususiyatlarga ega. Shuning uchun ular anemiya, kamqonlik, ishtahaning yo'qolishi, hazmsizlik, uyqusizlik va zaiflik, ateroskleroz, gipertoniya, jigar kasalligi, podagra, semizlik, qichitqi, qabziyat uchun tavsiya etiladi. Apelsinni muntazam iste'mol qilish tanani ohangga keltiradi, yoshartiruvchi ta'sir ko'rsatadi, qonni tozalashga yordam beradi, yaralar va yaralarni davolaydi, qon pıhtılarının rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
Pishirishda apelsin salatlar, souslar, kokteyllar, shirinliklar, sharbat, muzqaymoq, kompotlar, likyor va pishiriq tayyorlash uchun ishlatiladi.
Mandarinlar
Ular Rutovye oilasining kichik (4 m dan ortiq bo'lmagan) tarvaqaylab turadigan doim yashil daraxtlariga mansub. Ular diametri 4-6 sm bo'lgan mayda lansolat, teridan yasalgan barglar va biroz tekislangan to'q sariq mevalar bilan ajralib turadi. Shuni ta'kidlash kerakki, mandarin mevasining ingichka po'stlog'i kuchli hid va shirin-nordon ta'mga ega bo'lgan pulpaga erkin yopishadi.
Mahalliy Cochin va Xitoyda yashovchi Mandarin Jazoir, Ispaniya, Janubiy Frantsiya, Yaponiya, Hindiston, Turkiya va Argentinada muvaffaqiyatli etishtiriladi.
Mandarin mevalari xamiri tarkibida organik kislotalar, shakar, A, B4, K, D vitaminlari, riboflavin, tiamin, askorbin kislota, rutin, fitontsidlar, efir moylari, karotin, kaliy, fosfor, magniy, temir, kaltsiy, natriy mavjud.
Mandarin metabolik va ovqat hazm qilish jarayonlarini kuchaytiradi, ishtahani yaxshilaydi, organizmni kuchaytiradi, antimikrobiyal va antipiretik ta'sirga ega bo'lgani uchun qimmatli parhez mahsulotidir. Bundan tashqari, dizenteriya va og'ir menopoz qon ketishi uchun tavsiya etiladi.
Pishirishda mandarinlar mevali shirinliklar va salatlar, pirogni to'ldirish, pirojniylar uchun pishiriqlar, souslar, sos va mazali mandarin murabbo tayyorlash uchun ishlatiladi.
Ananas
Bu Bromeliad oilasining quruqlikdagi otsu o'simliklariga tegishli bo'lib, u tikanli barglari va poyalari, to'g'ridan-to'g'ri barglar qo'ltig'ida rivojlanadigan ko'p sonli ildizlari bilan ajralib turadi. Ananas ko'chatlari to'plangan urug'siz mevalar va guldastaning go'shtli o'qi orqali hosil bo'ladi.
Tropik Amerika ananasning vatani deb hisoblanadi, ammo zamonaviy dunyoda u ko'plab mamlakatlarda qimmatli sanoat ekinlari sifatida keng tarqalgan.
Ananas pulpasida B1, B12, B2, PP, A vitaminlari, organik kislotalar, xun tolasi, kaliy, fosfor, kaltsiy, mis, temir, rux, marganets, magniy, bromelin fermenti, yod mavjud.
Ananasning foydali moddalari qon bosimini pasaytiradi, ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi, qonni suyultiradi, ochlik tuyg'usini susaytiradi, vazn yo'qotishga yordam beradi, qondagi serotonin miqdorini oshiradi, tanani yoshartiradi va tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlaydi. Ular shuningdek, ateroskleroz, qon tomirlari trombozi, qon tomirlari va miyokard infarkti rivojlanishiga yo'l qo'ymaydi. Bundan tashqari, ananas bronxit, artrit, pnevmoniya, yuqumli kasalliklar va markaziy asab tizimi kasalliklarini davolashda ishlatiladi.
Pishirishda ananas shirinliklar, salatlar va go'shtli taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Ammo 19-asrda ularga achitilgan va karam sho'rvasidan tayyorlangan ba'zi zodagonlarning dasturxoniga xizmat qilishgan.
Oltin oltin
Bu keng oval yoki dumaloq toj bilan kuchli daraxt, "zanglagan" mash yoki engil "qizarib" bilan o'rta konusning yashil-sariq mevalar. Oltin silliq, o'rtacha qalinlikdagi terisi va zich kremsi mayda donali suvli pulpa bilan ajralib turadi.
Oltin dastlab Sharqiy Virjiniyadan bo'lib, u 1890 yilda "tasodifiy" nihol sifatida topilgan. Endi, yuz yildan ko'proq vaqt o'tgach, u dunyoning ko'plab mintaqalarida tarqalmoqda. Shuni ta'kidlash kerakki, uzoq vaqt davomida ushbu olma navlari Avstriya, Chexiya, Frantsiya, Germaniya, Ispaniya, Angliya, Italiya, bizning mamlakatimiz, Gollandiya, Polsha, Rossiya va boshqa mamlakatlarda sotuvda etakchi o'rinni egallab kelmoqda.
Olma Oltin past kaloriyali mevalarga tegishli - 47 kkal / 100 gramm va tarkibida organik kislotalar, natriy, tolalar, kaliy, temir, kaltsiy, PP vitaminlari, B3, A, C, B1, magniy, yod, fosfor mavjud. Undan ovqat hazm qilishni normallashtirish, xolesterin miqdorini pasaytirish, aterosklerozning oldini olish, immunitetni saqlash, organizmni tozalash va dezinfektsiya qilish, asab tizimini mustahkamlash va miya faoliyatini rag'batlantirish uchun foydalanish tavsiya etiladi. Shuningdek, gipovitaminoz, diabetes mellitus va saraton kasalligini oldini olish uchun.
Xom iste'mol qilinishidan tashqari, olma tuzlangan, tuzlangan, pishirilgan, quritilgan, salatlar, shirinliklar, souslar, asosiy taomlar, ichimliklar (shu jumladan alkogolli ichimliklar) bilan xizmat qiladi.
Kokos
Bu Palm oilasining (Arecaceae) hindiston yong'og'i palmasining mevasidir, u katta dumaloq shakli, paxmoq qattiq qobig'i, jigarrang ingichka terisi va oq tanasi bilan ajralib turadi. Malayziya kokos palmasining vatani deb hisoblanadi, ammo mevaning suv o'tkazmasligi va uni etishtirishdagi odamning maqsadli faoliyati tufayli u tropik kamar mamlakatlarida va Malakka, Filippin, Shri-Lanka, Malay arxipelagi va Hindistonda u sanoat miqyosida maxsus o'stiriladi.
Hindiston yong'og'i pulpasida kaliy, ko'plab antioksidantlar va tabiiy yog'lar, kaltsiy, fosfor, magniy, E va S vitaminlari, folat va tolalar mavjud. Shu tufayli hindiston yong'og'idan foydalanish kuchni tiklashga yordam beradi, ko'rish va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, immunitetni oshiradi va onkologik va yurak-qon tomir kasalliklari rivojlanishiga yo'l qo'ymaydi.
Hindiston yong'og'i yog'ida patogen bakteriyalar, mikroorganizmlar, zamburug'lar, xamirturush va viruslarga salbiy ta'sir ko'rsatadigan va mikroblarga qarshi faollikni rag'batlantiradigan kaprik va laurik kislota mavjud. Shuni ta'kidlash kerakki, bu moy osongina so'riladi va tanada saqlanmaydi.
Hindiston yong'og'i xamiri pishirishda mevali salatlar, sho'rvalar, piroglar, asosiy taomlar va shirinliklarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
Dengiz o'tlari (kelp)
U qutulish mumkin bo'lgan jigarrang suv o'tlariga tegishli bo'lib, uzunligi 20 metrga etadigan tekis yoki ajinlangan jigarrang plastinka bargi bilan talusda farq qiladi. Laminariyaning tarqalish maydoni juda keng - u Yaponiyada, Oqda, Oxotskda, Qora, shuningdek Qora dengizda suv sathidan 4-35 metr chuqurlikda o'sadi va 11 ga qadar "yashashi" mumkin. -18 yil. Olimlar dengiz o'tlarining 30 ga yaqin turini o'rganishga muvaffaq bo'lishdi, ularning orasida eng foydali sifatida shimoliy dengizlarning suv o'tlari ajralib turadi.
Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu dengiz balig'i qirg'oq aholisiga qadimdan ma'lum bo'lgan (masalan, Yaponiyada suv o'tlari rivojlanishi davrida u bilan birga 150 dan ortiq turdagi idishlar yaratilgan). Dengiz balig'ini qayta ishlash va saqlash texnologiyasining rivojlanishi va foydali xususiyatlari haqida ma'lumot tarqalishi bilan, u hatto dengizdan uzoq mamlakatlarning aholisi orasida juda mashhur bo'ldi.
Dengiz o'tining foydali tarkibiy qismlari orasida marganets, L-fruktoza, kobalt, brom, yod, kaliy, temir, azot, fosfor, vitamin B2, C, E, B12, A, D, B1, natriy, foliy, pantotenik kislota, rux bor. , polisakkaridlar, magniy, oltingugurt, oqsil moddalari.
Olimlar, hech bo'lmaganda oz miqdordagi suv o'tlaridan muntazam foydalanish metabolizmni yaxshilaydi, shish paydo bo'lishining oldini oladi, immunitet tizimini rag'batlantiradi, qon tomir sklerozining rivojlanishini sekinlashtiradi, ortiqcha qon ivishining va qon pıhtılarının paydo bo'lishining oldini oladi. Dengiz o'tlari ovqat hazm qilish jarayoni, markaziy asab tizimining ishi, nafas olish, yurak-qon tomir tizimi kasalliklarini buzishda ham foydalidir.
Pishirishda kelp har xil turdagi salatlar, sho'rvalar va g'aroyib taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi: dengiz o'tlari va kartoshkali pishloqli pirojnoe, karam bilan to'ldirilgan qalampir, mo'ynali kiyim ostidagi vegetarian seld va boshqalar.
Viburnum
Bu shimoliy yarim sharning mamlakatlarida (Sibir, Qozog'iston, bizning mamlakatimiz, Kavkaz, Rossiya, Kanada) keng tarqalgan Flowering Adox (150 turdan ortiq) turkumidagi yog'ochli o'simliklar vakillarining umumiy nomi. Asosan, viburnum o'ziga xos achchiq ta'mli suvli pulpa bilan ajralib turadigan, katta oq gulzor va mayda qizil mevali, doim yashil va bargli butalar yoki mayda daraxtlar shaklida bo'lishi mumkin.
Viburnum pulpasida ko'p miqdordagi C, P vitaminlari, organik kislotalar, pektin, karotin va taninlar mavjud.
Kalina diuretik, antiseptik va biriktiruvchi xususiyatlarga ega, shuning uchun uni buyrak, siydik yo'llari, yurak kasalliklari, shish, yaralar, oshqozon-ichak traktining qon ketish yaralari, immunitetni mustahkamlash va kuchni tiklash uchun ishlatish tavsiya etiladi.
Viburnum mevalaridan go'shtli taomlarga damlamalar, damlamalar, murabbo, jele, vinolar, shirinliklar, shirinliklar va souslar tayyorlanadi.
Qovoq
Bu Qovoq oilasining o'tli sabzavotlariga tegishli bo'lib, er yuzasida sudralib yuradigan qattiq dag'al poyasi, katta bargli barglari, qobig'i va oq urug'lari bo'lgan to'q to'q sariq rangdagi qovoq mevasi bilan ajralib turadi. Xomilaning vazni ikki yuz kilogrammga, diametri esa bir metrga yetishi mumkin.
Qovoqning vatani Janubiy Amerika bo'lib, u erda hindular nafaqat oshqovoqni, balki o'simlikning gullari va poyalarini ham iste'mol qilishgan. Zamonaviy dunyoda bu sabzavot mo''tadil va subtropik tabiiy zonadagi mamlakatlarda keng tarqalgan va 20 ga yaqin turga ega.
Qovoqning foydali moddalarining tarkibi vitaminlar to'plami (PP, E, F, C, D, A, B, T), so'l va mikroelementlar (kaltsiy, temir, kaliy, magniy) bilan ajralib turadi.
Oshqozon-ichak kasalliklari uchun yuqori kislotalilik, ich qotish, ateroskleroz, sil, podagra, diabet, yurak va buyrak faoliyati buzilishi, xolelitiyaz, metabolizm va shish paydo bo'lgan homiladorlik paytida qovoq mevasini iste'mol qilish tavsiya etiladi. Qovoq urug'lari jigar kasalliklari va reproduktiv tizimning buzilishi uchun dietaga kiritilgan. Qovoq sharbati bir qator kasalliklar uchun juda foydali, ya'ni homiladorlik paytida yoki dengiz kasalligi paytida preinfluenza, ich qotishi, gemorroy, asabiy hayajon, ko'ngil aynish va gijjalar bilan kurashishda yordam beradi.
Qovoqdan pirog, osh, pancake, bo'tqa, shirin desertlar, go'sht uchun garnitür tayyorlash mumkin.
Quddus artishoki
"Tuproq noki", "Quddus artishoki"
Tuxumsimon barglari, uzun bo'yli to'g'ri poyalari, guldastalari sariq rangli "savat" bilan ko'p yillik otsu o'simliklarni nazarda tutadi. Quddus artishokining tuplari yoqimli shirin ta'mga va suvli yumshoq pulpaga ega, vazni 100 grammga etadi, sariq, oq, pushti, qizil yoki binafsha rangga ega. Quddus artishoki - bir joyda 30 yilgacha "yashashi" mumkin bo'lgan ko'p yillik o'simlik. Uning vatani Shimoliy Amerika deb hisoblanadi, u erda "tuproq noki" yovvoyi bo'lib o'sadi.
Quddus artishoki tuplarida juda ko'p temir, shuningdek xrom, kaltsiy, kremniy, kaliy, magniy, natriy, ftor, karotenoidlar, tolalar, pektin, yog'lar, organik kislotalar, inulin, karotin, ajralmas aminokislotalar (valin, arginin, leitsin) mavjud. , lizin), vitaminlar B6, PP, B1, C, B2.
Quddus artishokidan foydalanish gipertoniya va qon tomirlarini davolash paytida urolitiyoz, podagra, tuzni cho'ktirish, anemiya, semirish uchun tavsiya etiladi. "Tuproqli nok" shakar darajasini, bosimini pasaytiradi, oshqozon osti beziga foydali ta'sir ko'rsatadi, gemoglobinni ko'paytiradi, og'ir metall tuzlari, toksinlar, xolesterin, radionuklidlarni olib tashlaydi va quvvatni tiklaydi.
Quddus artishoki xom, pishirilgan yoki qovurilgan holda iste'mol qilinadi.
Sarimsoq piyoz
Bu piyoz oilasiga mansub ko'p yillik o't o'simliklariga tegishli. Unda 3-20 dona chinnigullar va o'ziga xos hid va o'tkir ta'mga ega, tekis, uzun bo'yli qutulish mumkin bo'lgan murakkab pushti / oq lampochka mavjud.
Qadimgi Yunonistonda, shuningdek, Rimda sarimsoq ziravorlar shohi va asosiy dori deb hisoblangan, bu ham "ruhni kuchaytiradi va kuchini ko'paytiradi". Sarimsoq O'rta Osiyo, Hindiston, Afg'oniston, O'rta er dengizi, Karpat va Kavkazning tog'li va tog'oldi mintaqalaridan keladi.
Sarimsoqning foydali tarkibiy qismlari qatoriga quyidagilar kiradi: yog'lar, tolalar, oqsillar, uglevodlar, kaliy, askorbin kislota, natriy, kaltsiy, fosfor, marganets, temir, rux va magniy, yod, vitamin C, P, B, D, fitontsidlar, oltingugurt birikmalari (yuzdan ortiq tur) va efir moyi, dialil trisulfid, alliksin, adenozin, allitsin, eixoen, pektinlar, selen.
Sarimsoq tif, stafilokokk va dizenteriya patogenlariga, patogen xamirturush va zamburug'larga va zahar molekulalariga qarshi samarali hisoblanadi. U antitumor ta'sirini muvaffaqiyatli amalga oshiradi, glyukoza miqdorini pasaytiradi, xolesterolni normallashtiradi, qon pıhtılarının va qon ivishining ko'payishini oldini oladi, stress ta'sirini yo'q qiladi, DNK molekulalarini erkin radikallar va boshqa kimyoviy tajovuzkorlarning salbiy ta'siridan himoya qiladi va protoonkogenlarning mutatsiyasini oldini oladi. Shuningdek, sarimsoq asab kasalliklari, unutuvchanlik, o'pka astmasi, yuz falaji, titroq, meteorizm, siyatik, bo'g'im kasalliklari, podagra, taloq kasalliklari, ich qotishi va boshqa ko'plab kasalliklarda foydalidir.
Yuqorida aytib o'tganimizdek, oziq-ovqatda ziravor sifatida siz nafaqat sarimsoq lampochkasini, balki jarohatlangan yosh kurtaklarni ham iste'mol qilishingiz mumkin. Shunday qilib sarimsoq salatlar, go'sht, sabzavot va baliq ovqatlariga, sho'rvalar, sote, sendvichlar, aperitivlar, marinadlar, konservalarga qo'shiladi.
Persimmon
yurak olma
Subtropik yoki Tropik, Ebony oilasiga mansub bargli yoki doim yashil daraxt / buta. Xurmo mevasi shirin apelsin go'shtli berryidir. Garchi "yurak olma" Xitoyning shimoliy qismidan ko'rinadigan bo'lsa-da, hozirda u Ozarbayjon, Armaniston, Gruziya, Qirg'iziston, Gretsiya, Turkiya, Amerika, Avstraliya va boshqa mamlakatlarda etishtiriladi, bu erda uning 500 ga yaqin turlari yetishtirildi.
Xurmo mevasi tarkibida PP, C, A, E vitaminlari, kaliy, kaltsiy, fosfor, temir, marganets, yod, magniy, mis mavjud. Xurmoning o'ziga xos xususiyati shundaki, uning tarkibidagi shakar inson tanasida glyukoza miqdorini oshirmaydi.
Xurmodan oshqozon-ichak trakti muammolari, oshqozon yarasi, buyrak va jigar kasalliklarida foydalanish tavsiya etiladi. Uning foydali moddalari turli xil E.coli, Staphylococcus aureus turlarini yo'q qiladi, qoraquloq, vitamin etishmovchiligi, leykemiya, ensefalit, miyaga qon quyilishi, shamollash, tomoq og'rig'i, ateroskleroz, qizil qon hujayralari sonini ko'paytiradi, organizmdan ortiqcha suvni olib tashlaydi.
Xurmo o'z-o'zidan mazali, shuning uchun ular ko'pincha o'zlarini o'zi ta'minlaydigan idish sifatida xom ashyo bilan iste'mol qilinadi. Shuningdek, "yurak olma" salatlarga, go'shtli taomlarga, shirinliklarga (pudinglar, murabbo, jele, muss, marmelad) qo'shilishi yoki undan yangi sharbatlar, sharob, sidr, pivo tayyorlashi mumkin.
Arpa yormasi
U arpa donlaridan, ularni maydalash va arpa donalarini maydalashsiz, mineral va organik aralashmalardan, begona o'tlar qismlaridan, mayda va nuqsonli arpa donalaridan oldindan tozalash bilan ishlab chiqariladi. Arpa, don ekinlari sifatida, insoniyatga O'rta Sharqdagi neolit inqilobi davridan (taxminan 10 ming yil oldin) ma'lum bo'lgan. Arpaning yovvoyi navlari Tibet tog'laridan Shimoliy Afrika va Kritgacha bo'lgan hududlarda uchraydi.
Shuni ta'kidlash kerakki, arpa yormalari to'yimli mahsulotlar bo'lib, 100 gramm boshiga quruq kaloriya tarkibiga ega. 313 kkal, lekin qaynatilganda - faqat 76 kkal.
Arpa bo'tqasida A, E, D, PP, B vitaminlari, fosfor, xrom, kremniy, ftor, rux, bor, kaltsiy, marganets, kaliy, temir, molibden, mis, nikel, magniy, brom, kobalt, yod, stronsiy bor. , tola, asta-sekin hazm bo'ladigan uglevodlar, oqsil (u deyarli tanaga singib ketadi).
Arpa donini o'rtacha iste'mol qilish normal metabolizm va ovqat hazm bo'lishiga, miyaning to'liq faolligiga yordam beradi, oshqozon-ichak traktini tozalaydi, zararli parchalanish mahsulotlarini va toksinlarni olib tashlaydi va qon shakar darajasini oshirmaydi. Kabızlık, ortiqcha vazn yoki diabetes mellitus, endokrin kasalliklar, buyraklar, o't pufagi, jigar, siydik yo'llari kasalliklari, ko'rish muammolari, artrit uchun tavsiya etiladi.
Arpa barcha turdagi don, sho'rvalar, uy qurilishi kolbasa, zraz, muffin va salatlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
Qo'y go'shti
Bu sharq xalqlari vakillari orasida alohida talabga ega bo'lgan qo'chqor yoki qo'y go'shti. Ta'kidlash joizki, uch yoshgacha bo'lgan yosh kastrlangan qo'chqorlarning yoki yaxshi boqilgan qo'ylarning go'shti eng yaxshi ta'mi bilan ajralib turadi. Bunday go'sht go'sht pulpa va oq yog'ning och qizil rangi bilan ajralib turadi, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti bilan solishtirganda, u past xolesterin darajasiga ega.
Qo'zi foydali moddalar to'plami bilan ajralib turadi: kaliy, kaltsiy, natriy, magniy, fosfor, yod, temir, E, B2, B1, PP, B12 vitaminlari. Keksa yoshdagi odamlarning ratsioniga kiritish, karies, qandli diabet, skleroz, kislotaligi past gastritning oldini olish, xolesterin almashinuvini normallashtirish, oshqozon osti bezi va qalqonsimon bezlarni, yurak -qon tomir tizimi va gemopoezni rag'batlantirish tavsiya etiladi.
Ovqatlarning barcha turlari qo'zichoqdan tayyorlanadi, masalan: shashlik, kabob, köfte, sote, stew, narangi, köfte, palov, manti, xinkali, karam rulolari va boshqalar.
Skumbriya
Perkoid otryadining makkellar oilasiga mansub. Bundan tashqari, olimlar uni "shingil shaklidagi tanasi, qora-egri chiziqli ko'k-yashil rang va mayda tarozi bilan ajralib turadigan, pelagik maktabdagi issiqlikni yaxshi ko'radigan baliq" deb tasniflaydilar. Skrabka haqidagi qiziqarli fakt shundaki, unda suzish pufagi yo'q. Makaron + 8 dan + 20 S gacha bo'lgan suv haroratini afzal ko'rganligi sababli, u Evropa va Amerika qirg'oqlari bo'ylab, shuningdek, Marmara dengizi va Qora dengiz orasidagi bo'g'oz orqali mavsumiy ko'chishga majbur bo'ladi.
Skumbriya go'shti, hayvon oqsilining ajoyib manbai bo'lishidan tashqari, ko'p miqdorda yod, fosfor, kaltsiy, natriy, kaliy, magniy, ftor, rux, niatsin, D vitamini, to'yinmagan omega-3 yog'larini o'z ichiga oladi.
Makkelelni iste'mol qilish suyaklar, asab tizimining sog'lig'ini yaxshilashga, yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olishga, qon oqimini yaxshilashga va pıhtılaşma xavfini kamaytirishga yordam beradi. Shuningdek, u toshbaqa kasalligi simptomlarini yengillashtiradi, miya faoliyatini va ko'rish qobiliyatini yaxshilaydi, qondagi xolesterin miqdorini pasaytiradi va astmadan himoya qiladi. Skumbriya go'shti saraton, revmatoid artrit, ateroskleroz va zaif immunitet tizimining ayrim turlari uchun tavsiya etiladi.
Skumbriya dudlangan, tuzlangan, qovurilgan, tuzlangan, grilda, pechda va mikroto'lqinli pechda pishirilgan, to'ldirilgan, dimlangan. Uning go'shtidan patates, rulolar, piroglar, salatlar, baliq hodgepodjasi va borsch, gazaklar, kastrulka, baliq sho'rva, köfte, sendvich, sufle, shnitsel, aspik tayyorlanadi.
Alyaska Polloki
Bu Cod oilasining sovuqni yaxshi ko'radigan pelagik tubidagi baliq, Pollok jinsi, uning dog'li rangi, katta ko'zlari, uchta dorsal qanotlari va iyagida qisqa antennalari borligi bilan ajralib turadi. Bu baliq uzunligi bir metr, vazni 4 kg va 15 yoshga etishi mumkin.
Uning yashash joyi Tinch okeanining shimoliy qismi, yashash va migratsiya chuqurligi suv sathidan 200 dan 700 m gacha, pollok qirg'oq suvlarida 50 m gacha chuqurlashishi mumkin.
Pollok go'shti va jigarida vitamin fosfor, PP, kaliy, yod, oltingugurt, ftor, kobalt, A vitamini, oson hazm bo'ladigan oqsil mavjud.
Pollokdan foydalanish nafas olish tizimini mustahkamlashga va bola tanasining rivojlanishiga yordam beradi. Shuningdek, homilador va emizikli onalarga, ateroskleroz, qalqonsimon bez kasalliklari bilan yurak-qon tomir tizimi faoliyatini, shilliq pardalar va terining holatini yaxshilash tavsiya etiladi. Pollok jigari tish, tish go'shti, soch, tirnoqlarning holatini yaxshilash, og'ir kasallikdan so'ng tiklanish uchun tavsiya etiladi.
Pollock sho'rvalar, baliq sho'rvalari, kastrulkalar, zrazy, piroglar, krep, kotletlar, xamir ovqatlar, köfte, salatlar, baliq "uyalari", "xve", pizza, baliq burgerlari, rulolar tayyorlash uchun ishlatiladi. U pishirilgan, qaynatilgan, qovurilgan, tuzlangan, dimlangan.
Akne
Baliq turkumiga mansub baliqlar turkumi vakillariga tegishli bo'lib, u tanasining silindrsimon shakli va yon tomondan "yassilangan" dumi, kichkina boshi, kichik og'zi va o'tkir mayda tishlari bilan ajralib turadi. Orqa rang jigarrang yoki qora, qorin - sariq yoki oq bo'lishi mumkin. Eelning butun tanasi qalin shilliq qavat va mayda tarozilar bilan qoplangan.
Uning asosiy turlari ajralib turadi: elektr, daryo va konger ilonasi. Uning vatani (u erda 100 milliondan ortiq yil oldin paydo bo'lgan) - Indoneziya.
Daryo ilonining qiziqarli xususiyati shundaki, u daryolarni yumurtalash uchun okean suvlariga qoldiradi (agar kerak bo'lsa, yo'lning bir qismini quruqlik bo'ylab suzadi), tuxum tashlagandan so'ng, ilon o'ladi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, bu baliq yirtqichlarga tegishli, chunki u qisqichbaqasimonlar, lichinkalar, qurtlar, salyangozlar, boshqa baliqlarning ikrai, mayda rufflar, perchlar, roach, hidlar bilan oziqlanadi.
Dana go'shti tarkibida yuqori sifatli yog'lar, oqsillar, A, B2, B1, E, D vitaminlari, kaliy, kaltsiy, magniy, natriy, fosfor, temir, marganets, mis, rux, selen, omega-3 yog 'kislotalari mavjud.
Yalpizdan foydalanish issiqda charchoqni kamaytirishga yordam beradi, yurak-qon tomir kasalliklari, ko'z kasalliklari va teri hujayralarining qarishini oldini oladi.
Undan turli xil soslar, sushi, baliq sho'rva, sho'rvalar, pishiriqlar, pizza, kaboblar, salatlar, kanoplar ostida pishiriladi. Va shuningdek, u qovurilgan, pishirilgan yoki dudlangan.
Qo'ziqorinlar
Bu Russula oilasining Millechnik turiga mansub Lamellar guruhiga mansub qo'ziqorinlar. Ular rang zichligi konsentrik zonalari, jigarrang pastki qismi va plitalari "pastga" tushgan go'shtli konveks-konkav katta qizil-qizil shapka bilan ajralib turadi. Qo'ziqorinlarning xamiri qaymoqli to'q sariq rangga ega; singanida, u yashil rangga aylanadi va doimiy qatron hidli sutli, yorqin apelsin sharbatini chiqaradi. Safran suti qopqoqlarining oyog'i silindrsimon, zich bo'shliq va o'rtada oq rangga ega. Sevimli yashash joyi - qumli tuproqli qarag'ay o'rmonlari.
Ryzhiks tarkibida A, B1 vitaminlari, laktarioviolin, oqsillar, tolalar, uglevodlar, yog'lar, ajralmas aminokislotalar va temir mavjud. Shuning uchun za'faron suti qopqoqlaridan foydalanish soch va terining holatini, ko'rish qobiliyatini yaxshilashga, turli bakteriyalar va sil kasalligini qo'zg'atuvchining rivojlanishini bostirishga yordam beradi.
Pishirishda qo'ziqorinlar qovuriladi, tuzlanadi, dimlanadi, tuzlanadi, shuningdek, ular okroshka, osh, sous, pirog, köfte, xamir ovqatlar va hattoki fretsiyani tayyorlash uchun ishlatiladi.
yog '
Bu yog 'miqdori 82,5% bo'lgan qaymoqdan tayyorlangan konsentrlangan sut mahsulotidir. Uning tarkibida muvozanatli, oson hazm bo'ladigan fosfatidlar kompleksi, yog'da eruvchan vitaminlar va yog 'kislotalari, shuningdek uglevodlar, oqsillar, A, D vitaminlari, karotin mavjud.
O'rtacha dozalarda uni surunkali xoletsistit, pankreatit va o't toshlari kasalligi bilan tanani mustahkamlash, safro kislotalari va jinsiy gormonlar ishlab chiqarish, qon lipidlarining umumiy muvozanatini yaxshilash uchun ishlatish tavsiya etiladi.
Pishirishda moyni ishlatish ko'lami shunchalik kengki, barcha mumkin bo'lgan variantlarini berish qiyin. Masalan, sendvichlar, souslar, qaymoqlar, pishirilgan mahsulotlar, baliqni qovurish, go'sht, sabzavotlar, baliq mussalari uchun ishlatiladi.