Qisqichbaqa

Tavsif

Ham qisqichbaqalar, ham lobsterlar va ularning boshqa qarindoshlari 15 mingga yaqin zamonaviy va yana 3 ming fotoalbom turlarini o'z ichiga olgan dekapod qisqichbaqasimonlar turkumiga kiradi. Ularning har biri lotin tilida o'ziga xos nomga ega, shuning uchun olimlar o'rtasida chalkashliklar mavjud emas.

Biroq, frantsuz yoki ingliz baliqchisining ovini tasvirlash uchun Virgiliy tilidan foydalanishini kutish bema'ni bo'lar edi. Buni dengiz qirg'og'idagi restoran oshpazidan, ehtimol gurme restorani oshpazidan ham kutmaslik kerak.

Dengiz hayotidan biri bo'lgan kerevit juda g'alati odatlarga ega, ammo bu sanoat miqyosida ushlangan kerevitning yumshoq suvli go'shtini ziyofatga xalaqit bermaydi.

Langoust - Carapace oilasiga mansub qisqichbaqasimon va dengizning uzun dumli dekapod yashovchisi, tirnoqsiz kerevitga o'xshaydi. Tinch okeanida, O'rta er dengizi suvlarida, Yaponiya, Yangi Zelandiya, Janubiy Afrika va Avstraliya qirg'oqlarida, Evropa va Amerika yaqinidagi Atlantika sohillarida yashaydigan taxminan 100 turdagi kerevit turlari mavjud.

Ushbu zirhli narsalarning o'lchamlari, ba'zida hatto kerevitdan ham oshib ketadi - ba'zi namunalarning vazni uch kilogramm va uzunligi yarim metrga etadi. Qisqichbaqasimonlarning o'xshashligiga qaramay, ularni ajratib olish juda oson: kerevitlarda tanasi ko'p sonli tikanlar bilan qoplangan, u juda uzun mo'ylovlari va tirnoqlari yo'q.

Yorqin qizil-jigarrang kerevit dahshatli ko'rinadi. Aslida, bu himoyasiz va qo'rqoq jonzot, u marjonlar, toshli yoriqlar, suv osti o'simliklari qalinligida, toshlar ostida yolg'izlikda yashirinishga majbur. Dengizdagi sayoz suvlarning bu g'amgin aholisi sirlarga to'la. Masalan, qish kunida baliqchilar kerevit bilan to'la to'ldirilgan qum qirg'og'iga tushib qolishdi - ular deyarli birma-bir o'tirishadi.

Yolg'iz kerevitni qumloqlarning kichik bo'laklariga yig'ilishiga nima undashi ma'lum emas. Yana ko'plab qiziqarli narsalar mavjud. Qishda birinchi bo'ron paytida, kerevitlardan biri qo'shnisining orqa tomoniga mo'ylov qo'yib, keyin do'stiga sudralib boradi.

Ushbu kerevitlar yo'lga chiqishdi. Qolgan qisqichbaqalar ularga yo'l davomida qo'shilib, dengiz hayotining zanjirini hosil qilib, okeanga chuqur kirib boradi. Kun davomida bu kerevitlar o'n ikki kilometr yurishadi, faqat vaqti-vaqti bilan qisqa tanaffuslar qilishadi.

Tarkibi va ozuqaviy tarkibi

Langustlar tarkibida asosan suv bor - 74.07 gramm va oqsillar - 20.6 gramm uchun 100 gramm. Bundan tashqari, yog'lar va kullar mavjud. Vitaminlarga Retinol (A), niatsin (PP yoki B3), tiamin (B1), riboflavin (B2), pantotenik kislota (B5), piridoksin (B6), foliy kislotasi (B9), siyanokobalamin (B12), askorbin kislotasi (FROM) kiradi. ).

Kerevit tarkibida makronutrientlar ham bor. Xususan, kaliy, kaltsiy, natriy, magniy, fosfor. Shuningdek, iz elementlari ham bor: marganets, temir, selen, mis va rux.

Sog'lom ovqatlanish tarafdorlari uchun: 100 gramm kerevit tarkibida taxminan 112 kkal mavjud.

• 21g oqsillar.
• Yog '2g.
• Uglevodlar 2g.

Kerevitlarning yashash joyi

Kerevitlar Atlantika okeanining tropik va subtropik suvlarida, Karib dengizi va Meksika ko'rfazida yashaydi.

Ular marjon riflari hududini o'rganadilar, u erda kun bo'yi qirg'oq ostidagi yoriqlarda yashirishadi.

Qiziqarli! Daryo qisqichbaqalari qo'lda g'avvoslar tomonidan yoki tuzoq yoki to'r yordamida yig'iladi. Qorong'i joyda ushlanadi, chunki bu kerevitlar tungi - ular tunda yashirinadigan joylaridan chiqib, qisqichbaqalar, mollyuskalar va boshqa umurtqasiz hayvonlarni ovlaydilar.

Kerevitning afzalliklari

Langoust past kaloriya mahsuloti hisoblanadi va uglevodlarning, shuningdek asosiy qismini tashkil etadigan oqsillarning to'liq yo'qligi mahsulotni juda foydali qiladi. Darhaqiqat, har kuni, sog'lig'ingizni yo'qotishdan qo'rqmasdan, Kerevitni iste'mol qilishingiz mumkin.

Kerevitda ko'plab mikro va makroelementlarning mavjudligi qimmatlidir: mis, fosfor, yod, kaltsiy, magniy, natriy va kaliy. Chunki fosfor miyani rag'batlantiradi va markaziy asab tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Kaltsiy fosforning so'rilishini yaxshilaydi, shuningdek suyak to'qimasini mustahkamlaydi. Va organizmning mis va yodga bo'lgan kundalik ehtiyojini qondirish uchun 300 gramm kerevit go'shti kerak bo'ladi.

Zarar

Kerevitdan foydalanish zararli ta'sir ko'rsatmaydi. Faqatgina istisno - dengiz maxsulotlariga oziq-ovqat allergiyasi yoki kerevit tarkibidagi ba'zi moddalarga individual intolerans, bu organizmning intoksikatsiyasini keltirib chiqaradi.

Qanday tanlash

Kerevit yangi va muzlatilgan holda sotiladi. Shuningdek, tozalangan quyruq va go'sht sotuvda.

Yangi tutilgan kerevit sotib olish maqsadga muvofiqdir. Yorqin qobiq, qora yaltiroq ko'zlar va sho'r achchiq hid tetiklikdan dalolat beradi. Muzlatilmagan o'lik kerevit sotib olishdan saqlaning, chunki go'sht juda tez chiriydi. Dondurulmuş dumlarni sotib olayotganda, ichkariga o'ralgan va qattiq vakuumga o'ralgan narsalarni qidirib toping.

saqlash

Kerevit to'rt oy davomida -18 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda saqlanadi. Vakuumli qadoqlashda muzlatilgan quyruqlarni bir yilgacha saqlash mumkin.

Kerevit ta'mi sifatlari

Qisqichbaqa go'shti boshqa qisqichbaqasimonlar go'shtiga o'xshaydi, ammo yanada nozik va nozik ta'mi bilan ajralib turadi. Sovuq suvli qisqichbaqalar iliq suvli kerevitlarga qaraganda oqroq va yumshoqroq. Qizil kerevit go'shti ayniqsa nozik va nafis ta'mi bilan ajralib turadi.

Yosh hayvonlarda ko'proq yumshoq go'sht. Yoshi bilan u o'z ta'mini yo'qotadi.

Kerevit pishirish uchun dasturlar

Kerevit juda sekin o'sadi va ularni ovlash cheklangan. Shuning uchun, bu qisqichbaqasimonlar go'shti juda qimmatga tushadi va noziklik hisoblanadi. Kerevit taomlari dunyodagi ko'plab elita restoranlarning menyusida etakchi o'rinni egallaydi. Ular, ayniqsa, Tailand, Beliz, Bali, Bagama orollari va Karib dengizidagi restoranlarda tez-tez xizmat qilishadi. Ular aristokratlarning sevimli taomlari qatoriga kiradi.

Kerevitning qorin va dumi ovqat tayyorlashda ishlatiladi. Ushbu hayvonlarning dumlari bo'yin, qorin - dumi deb ataladi. Bo'yinlarning vazni 1 kilogrammgacha ko'tarilishi mumkin.

Kerevit qaynatiladi, dimlanadi, qovuriladi, pishiriladi. Ulardan salatlar, aspik va sufle tayyorlanadi. Qisqichbaqasimon go'sht sho'rvaga achchiq va boy lazzat qo'shadi.

Qaynatilgan kerevitning ta'mini yaxshilash uchun pishirish vaqtida suvga tuz, ziravorlar va ziravorlar qo'shiladi. Bundan tashqari, siz bu qisqichbaqasimonlarni sharobda qaynatishingiz mumkin. Qaynatilgan hayvonning qobig'i och qizil rangga aylanadi va uning go'shti maydalanadi.

Qovurishdan oldin Qisqichbaqa tozalanadi va pishirishdan oldin, qobiqda kesiklar qilinadi va zaytun moyi bilan surtiladi, limon sharbati sepiladi yoki maydalangan pishloq sepiladi.

Qovurilgan kerevit hech kimni befarq qoldirmaydi. U port bilan sug'oriladi va rayhon sepiladi.
Soslar va marinadlar idishlarning ta'mini diversifikatsiya qilishga yordam beradi. Qisqichbaqalar sabzavot (ayniqsa baklagiller), mevalar, tuxum, gravies, sariyog ', limon sharbati, qimmat turdagi pishloq, reyhan, port, quruq oq sharob bilan birlashtirilgan. Garnitür sifatida qaynatilgan guruch va sabzavotli salat beriladi.

Frantsiyada kerevitni konyak bilan yoqishni afzal ko'rishadi. Xitoyliklar uni kunjut yog'i, piyoz va yangi zanjabil bilan o'z sharbatida pishiradilar, ispan xalqi unga tomat sosu, qalampir, maydalangan bodom va findiq, dolchin va shakarsiz shokolad qo'shadi.

Langoust jigari va ularning ikra ham oziq -ovqat sifatida ishlatiladi. Odatda jigar tuzli suvda qaynatiladi va ustiga limon sharbati quyiladi. Ba'zida kerevit oyoqlari ham pishiriladi.