Mundarija
Tavsif
Ko'pchiligimiz uchun bu ekzotik, garchi paxta yog'i bizning kungaboqar yog'imiz kabi mashhur va almashtirib bo'lmaydigan joylar bo'lsa ham - masalan, Markaziy Osiyoda. Paxta yog'ining eng yirik iste'molchisi va ishlab chiqaruvchisi shtatlar bo'lib, bu mahsulot qadimdan eman yog'i bilan bir xilda sevilgan.
Paxta yog'i oziq -ovqat, kimyo va kosmetika sanoatida ishlatiladi. Qayta ishlanmagan moy asosida qurituvchi moy tayyorlanadi. Bundan tashqari, chiroq yog'i yoritgichlari bo'lgan joylarda, yorug'lik sifatida ishlatiladi. Sabzavot stearini ham undan ishlab chiqariladi.
Gossypium barbadense va Gossypium hirsutum L. nomi bilan mashhur bo'lgan paxta yog'i olinadi, paxta, avvalambor, hammaga paxta va paxta matoni ishlab chiqarish uchun asosiy xom ashyo sifatida ma'lum. Ushbu o'simlik Malvaceae oilasiga tegishli, bir marta u Janubiy Amerikadan eksport qilingan.
Sovuq presslash odatda moy olish uchun ishlatiladi. Mahsulot rentabelligi xom ashyoning umumiy og'irligining 18 foizini tashkil qiladi, bu ozgina foizni tashkil qiladi va boshqa holatlarda neft narxini oshirishi mumkin. Ammo paxta yog'ini olish foydalidir, chunki urug'lar hanuzgacha paxtani qayta ishlashning chiqindi moddasi hisoblanadi.
Xom paxta yog'i tarkibida juda ko'p miqdordagi glitserid bo'lmagan tarkibiy qismlar mavjud bo'lib, ular o'ziga xos to'q qizil-jigarrang rangga ega. Ammo tozalanganidan keyin mahsulot yengil bo'ladi va hidini yo'qotadi. Bu iste'mol qilinishi mumkin bo'lgan tozalangan yog'dir.
Paxta yog'ini qanday tanlash mumkin
Paxta yog'ini tanlashda mutaxassislar rang, hid va ta'mga e'tibor berishni maslahat berishadi (u achchiq bo'lmasligi kerak). Mahsulot juda qalin bo'lmasligi kerak, chunki bu noto'g'ri saqlashni ko'rsatadi. Yog 'va cho'kma bo'lmasligi kerak, chunki bu mahsulot juda uzoq vaqt saqlanganligini ko'rsatadi.
Qanday saqlash kerak
Qayta qilingan paxta yog'i uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Agar bir shisha moyda uzoq vaqt saqlash paytida oq donalar shaklida cho'kma paydo bo'lsa - qo'rqmang. Bu odatiy holdir, chunki bu o'simlik mahsulotining 30% tarkibida qattiq yog'lar bo'lib, ular vaqt o'tishi bilan po'stloq shaklida joylashadi. Agar siz cho'kma paydo bo'lishiga yo'l qo'yishni istamasangiz, ushbu turdagi yog'ni nol haroratda saqlashingiz mumkin - bu holda mahsulot bir hil massaga aylanadi.
Paxta yog'i Pishirishda
Paxta yog'i shifobaxsh xususiyatlari va olijanob ta'mi eng yaxshi pishirishda namoyon bo'ladi. Agar siz qandolatchi oshpaz bo'lmasangiz va pirojnoe-vafli uchun benuqson qandolat yog'ini olishni orzu qilmasangiz, do'konda shunchaki tozalangan salat yog'ini topishingiz mumkin - uni ishlatish juda xilma-xildir.
Paxta yog'ining jahon oshxonasida sharafli roli uning palov uchun ishlatilishidir. Klassik qo'y go'shti, Farg'ona, to'y va boshqa turli xil variantlar - bularning barchasi paxta yog'ida tayyorlanadi. Ko'pchilik paxtaning g'ayrioddiy ta'mi palovni chinakam Osiyo taomiga aylantirishi mumkin, deyishadi, ammo bu uning og'irligi haqida bahslashuvchilar ham bor.
Yana bir qiziqarli topilma - pirog, bulka va tortillalardagi kungaboqar yog'i o'rniga paxta yog'i. U bilan xamir nozik yong'oq ta'mini oladi va juda yumshoq bo'ladi. Ba'zi uy qurilishi mahsulotlari paxta yog'larida ajoyib o'ynaydi, masalan, baqlajon ikra va lecho. Va bu yog 'sabzavotli salatlar uchun ham ishlatilishi mumkin - turp bilan kombinatsiya ayniqsa qiziqarli.
Bundan tashqari, tuzlangan karam, vinaigrette, tuzlangan sabzavotlarni mavsumga qo'shishingiz mumkin. Paxta yog'i bilan tayyorlangan eng mashhur salat - olma, bodring va turpli taom. Ular maydalangan, tuz va qalampir, ozgina olma sirkasi qo'shib, paxta yog'i bilan sepilishi kerak.
Tarkibi va kaloriya tarkibi
Kaloriya tarkibi Albatta, yog'ning kaloriya tarkibi juda yuqori - 884 kkal. Shuning uchun uni me'yorida iste'mol qilish kerak.
100 gramm uchun ozuqaviy qiymati:
- Protein, 0 g
- Yog ', 100 gr
- Uglevodlar, 0 g
- Kul, 0 gr
- Suv, 0 g
- Kaloriya tarkibi, kkal 884
Paxta yog'i kimyoviy tarkibiga organizmga Omega-3 va 6 ning asosiy etkazib beruvchilari bo'lgan B, E va PP vitaminlari, ko'p to'yinmagan va to'yingan yog 'kislotalari kiradi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, yog 'ayniqsa, tokoferol bilan to'yingan, ularning 70% dan ortig'i tokoferol A ga tegishli.
Tabiiyki, paxta yog'i tarkibi xom ashyoga - o'simlik naviga va o'sadigan maydonlarga bog'liq. Biroq, har qanday holatda, bu yog'da to'yingan, ko'p to'yinmagan, mono to'yinmagan yog 'kislotalari ko'p miqdorda bo'ladi. Ushbu tarkib tufayli paxta yog'i ayniqsa foydali yog'lar qatoriga kirdi.
Ko'p to'yinmagan arakidon va linoleik kislotalar tanada juda kam sintezlanadi va paxta yog'i ularning etishmasligini qoplashi mumkin.
Paxta yog'i foydali va dorivor xususiyatlari
Paxta yog'i ajoyib antioksidant hisoblanadi, qarishni oldini oladi, qon tomirlarining elastikligiga va yurak ishiga ta'sir qiladi. Paxta yog'idagi yog 'kislotalari yallig'lanishga qarshi va antigistamin xususiyatlariga ega va immunitetga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
E vitamini juda kuchli antioksidant vazifasini bajaradi: u erta qarishdan himoya qiladi, immunitet tizimini mustahkamlaydi, ijobiy munosabat va kuchli nervlarni beradi. Yog 'kislotalari yaralarning tez shifo berishiga va yallig'lanishning rezorbsiyasiga yordam beradi, qandli diabet, dermatit, allergiya bilan kurashadi va kuyishni mukammal davolaydi.
Paxta yog'iga juda boy bo'lgan fitosterollar xolesterolni kamaytirishga, xolesterin plakalarini eritishga, miokard infarkti va ateroskleroz rivojlanishining oldini olishga yordam beradi. Ular shuningdek, xolesterolni ichak orqali so'rilishini kamaytirish xususiyatiga ega, bu esa qon tomirlari devorlariga xolesterin tushishini kamaytiradi.
Mahsulot tarkibidagi to'yinmagan yog'li kislotalar yog'da eriydigan vitaminlarga o'xshash moddalarga tegishli bo'lib, ular birgalikda vitamin F deb ataladi. Ular aniq antigistamin va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega, immunitetni tiklaydi, shuningdek yaralarni davolash xususiyatlarini ko'rsatadi.
D vitamini bilan birgalikda ular suyaklarning normal shakllanishi uchun zarur bo'lgan fosfor va kaltsiyning yaxshiroq so'rilishiga yordam beradi. F vitamini ishlatish uchun ko'rsatmalar diabet, otoimmun va allergik yallig'lanish kasalliklari, dermatozlar va ekzema.
Yog 'bolalar va kattalar terisiga juda mos keladi, hujayraning to'liq metabolizmini tiklaydi, har qanday chaqish, ishqalanish va kesilgan joylarni davolaydi, mukammal oziqlantiradi, bezaklarni yo'q qiladi. Shu bilan birga, toza paxta yog'ini nazoratsiz ishlatishda ehtiyot bo'lish kerak, chunki uning ko'p qismi xavfsiz emas.
Shunisi e'tiborga loyiqki, yong'oq moyiga alerjisi bo'lgan odamlar uchun paxta mahsuloti uning o'rnini mukammal egallashi mumkin.
Paxta yog'idan kosmetologiyada foydalanish
Uy va sanoat kosmetologiyasida paxta yog'i uzoq vaqtdan beri kichik, ammo barqaror joyni egallab kelgan: terini mukammal namlaydi va oziqlantiradi, tirnash xususiyati yo'q qiladi, tozalanishni ketkazadi va bir zumda so'riladi. Paxta yog'idagi to'yinmagan yog'li kislotalar seramidlarni ishlab chiqarishda ishtirok etadi.
Bu mahsulot uy qurilishi balzamlari, kremlari va niqoblari uchun asos sifatida, shuningdek sof shaklda ishlatiladi, chunki u terining ko'plab muammolari va quruqligini bartaraf eta oladi, tuzilishini yaxshilaydi va elastik qiladi. Yog 'tayyor aralashmalarga ham, o'zingiz tayyorlashingiz uchun ham qo'shilishi mumkin, shu jumladan efir moylari bilan birgalikda.
Paxta mahsuloti zaytun va boshqa asosiy yog'lar bilan birgalikda ajinlarni yumshatadi, yoriqlarni davolaydi, quruqlikni ketkazadi va terini foydali vitaminlar bilan oziqlantiradi.
Bitta narsa - agar siz ushbu moy bilan yuzingizni artishni yoki maskalarni surishni istasangiz, yodda tuting - bu ko'pincha yuzdagi komedonlarni qo'zg'atadi. Shuning uchun, moyni teshiklarni tiqilib qolishining oldini olish uchun uni boshqa moylar, turli xil foydali ingredientlar bilan suyultiring, yuz skrablari va bug'lash vannalaridan foydalaning.
Paxta yog'i, shuningdek, terining himoya funktsiyalarini kuchaytiradi va uning tuzilishini yaxshilaydi. Teri sovuqdan va shamoldan qo'pol bo'lib, uning yumshatuvchi va qayta tiklanadigan xususiyatlarini ko'rsatib, keramidlar ishlab chiqarishni rivojlantirganda bu katta yordamdir.
Paxta yog'i boshqa foydali moddalar, masalan, efir moylari uchun eng yaxshi tashuvchidir. Tez singishi tufayli barcha faol moddalar terining chuqur qatlamlariga tezroq kiradi.
Paxta haqidagi afsonalardan biri bu o'simlikni yig'uvchilar quyosh ostida tezda qarishgan, ammo shifobaxsh yog 'urug'lari tufayli qo'llari yumshoq va yosh bo'lib qolishgan deb ishontiradi.
Bunga ishonish oson emas - axir paxmoq qutilar sariyog 'emas, balki yig'ilgan, ammo agar siz kosmetik mahsulot shishasini sotib olsangiz, albatta qo'llaringiz uchun davolovchi kuchni his qilishingiz mumkin. Sizga qiyin niqoblar qilishning hojati yo'q: idishlarni yuvishni rejalashtirayotganda terini paxta moyi bilan artib, qo'lqop kiyishingiz mumkin. Yarim soat - va sizning qo'llaringiz kurort kabi bo'ladi.
O'zining shifobaxsh va oziqlantiruvchi xususiyatlari va uyali metabolizmni tiklash qobiliyati uchun paxta yog'i uzoq vaqtdan beri sochlarni davolash uchun mukammal vosita sifatida tan olingan. U uxlab yotgan lampochkalarni uyg'otadi, sochlarning o'sishini faollashtiradi, shuningdek sochlarni yumshatadi va boshqariladigan qiladi, bo'linib ketgan uchlarini yaxshilab davolaydi, ortiqcha yog'larni olib tashlaydi va porlashni qaytaradi, bosh terisining quruqligini va yallig'lanishini engillashtiradi.
Paxta yog'i xavfli xususiyatlari
Tabiatda hech qanday kontrendikatsiyaga ega bo'lmagan mahsulotlar mavjud emas, chunki biron bir komponentga allergik reaktsiyalar yuzaga kelishi mumkin. Keling, bu haqiqatni paxta yog'iga qo'llasak. Yog 'tanlashda ehtiyot bo'lishingiz kerak: dorivor va maishiy maqsadlarda faqat tozalangan moydan foydalanish mumkin, bu teglarga qo'shimcha ravishda uning ochiq rangi bilan aniqlanishi mumkin.
Qayta qilinmagan paxta yog'ini tarkibida gossipol borligi sababli iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, bu xom neftga o'ziga xos jigarrang rang beradigan pigment. U spermatogenezni inhibe qilishga qodir va ko'pincha reproduktiv funktsiyalarni buzilishiga olib keladi, shuningdek metabolizmga aloqador fermentlarning faolligini bloklaydi.
Va hozirda gossipol orqasida antitumor ta'siri topilgan bo'lsa-da, ushbu moddani o'rganish hali yakunlanmagan. Ehtimol, kelajakda paxta gossipolini davolash mumkin bo'lmagan kasalliklar uchun davolovchi vosita bo'lishi mumkin, ammo bugungi kunda unga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish kerak, chunki ruxsat etilgan dozani tasodifan oshirib yuborish og'ir zaharlanishga, hatto o'limga olib kelishi mumkin.
Yog'ni qayta ishlash jarayonida gossipol yo'q qilinadi, shuning uchun bu mahsulot tozalangan shaklida zararsizdir. Uning ishlatilishiga qarshi ko'rsatma faqat individual intolerans hisoblanadi. Ushbu yog'ning alerjenitesiga kelsak, mutaxassislar bu kabi ko'rinishga moyil bo'lgan odamlarda ham allergiya keltirib chiqarmaydi degan fikrga kelishdi.
Paxtasining Natyyjasy