limon

Tavsif

O'zining g'ayrioddiy ko'rinishi uchun sitron "Buddaning qo'li" laqabini oldi. Axir, meva qo'lga o'xshaydi.

Barmoq sitroni ekzotik o'simlik, ammo bizdan umuman uzoq emas. Uni ba'zi supermarketlardan sotib olishingiz mumkin. Biroq, narxlar juda arzon.

Tsitruslar oilasiga mansub ushbu noyob mevani bugungi kunda juda cheklangan hududlarda topish mumkin. Teofrast, Virgil, Palladio, Martial sitron haqida yozgan, ammo bu haqda eng qadimgi eslatma Muqaddas Kitobda uchraydi.

Citron afsonasi

limon

Ajablanarlisi tsitrus daraxti cedro (yoki sitron) ning kelib chiqishi afsonalar bilan o'ralgan. O'simlikshunos olimlar ushbu noyob o'simlik qanday qilib umuman Evropa va xususan Italiya hududiga etib borganligi haqida umumiy xulosaga kelishmagan.

Tarixchilar g'aroyib meva III asrda O'rta er dengizi erlariga olib kelingan degan taxminni ilgari surdilar. Miloddan avvalgi e. Buyuk Iskandar, ehtimol Nil qirg'og'idan yoki, ehtimol Mesopotamiya yoki Hindistondan.

Kalabriyadagi Tirren dengizining qirg'og'ining Praia a Mare va Paola shaharlari oralig'idagi qismi Lemon Riviera deb nomlanadi, bu mutlaqo noto'g'ri, chunki "Riviera dei Cedri" asl nomi "deb tarjima qilingan. Tsitronlar daryosi ".

O'rta er dengizi deyarli barcha mamlakatlarida limon daraxtlari mo'l-ko'l o'sadi va tsitronlar faqat maxsus tuproqli va mikroiqlimli joylarda ildiz otadi. Shunday qilib, ushbu sohilni "limon" deb atab, kalabriyaliklarni xafa qilmang. Ular dunyodagi eng noyob tsitrus o'simliklari hayotini qo'llab-quvvatlashga qodir noyob erga egalik qilishadi.

Yahudiy ramzi

limon

Qadim zamonlardan buyon butun dunyodan ravvinlar har yili Riviera dei Chedri shahriga an'anaviy yahudiy yig'im -terim bayrami Sukkot yoki festa delle capanne uchun sitron mevalarini tanlash uchun kelishgan. Har bir meva marosim ramzi roliga mos kelmaydi; har bir meva to'liq, deyarli mikroskopik tekshiruvdan o'tadi.

Hamma narsa Musoning o'zi tomonidan yahudiy xalqiga qoldirilgan vasiyatnomaga muvofiq amalga oshiriladi, unga ko'ra sitron mevasi ettita tarvaqaylab qurilgan kandelabrum yoki palma novdasi singari kultga xos xususiyatdir.

XX asrning o'rtalariga qadar. Italiyaning Trieste shahrida dunyodagi yagona "chedro bozori" mavjud bo'lib, u qattiq sertifikatlangan nodir tsitrus mevalarini oldi. Ammo 1946 yildan keyin tsitron kim oshdi savdosi Quddusga ko'chirildi.

Citron nimaga o'xshaydi

Shakli va rangi jihatidan sitron deyarli limondan farq qilmaydi, ammo uning har qanday tsitrus madaniyatiga o'xshamaydigan "Buddaning barmoqlari" nomi bor. Yaponiya va Xitoyda etishtirilgan sitronning bu xilma-xilligi chindan ham barmoqlarga o'xshaydi, mevaning pastki qismi bir nechta cho'zilgan lobulalarga bo'linadi, ularda urug'lar bo'lmaydi.

Citron asosan limon-sariq rangda, sariq-yashil va to'q sariq navlari bor, qobig'i zich, qalin, pulpadan ajralmaydi. Sitronning ta'mi shirin va nordon, ko'pincha achchiq tusli, mevaning kattaligi ta'sirchan, diametri 30 santimetrgacha, uzunligi 40 santimetrga yaqin bo'lishi mumkin. Citron pulpasi kamdan -kam hollarda yangi iste'mol qilinadi; ko'pincha u qandolat mahsulotlariga qo'shimchalar sifatida ishlatiladi.

limon

Qobig'ida ko'plab efir moylari mavjud, u kuchli hidga ega, shuning uchun sitron qobig'i qandolatchilikka, ichimliklarga qo'shiladi va undan shakarlangan mevalar ham tayyorlanadi. Efir moylari va sitron ekstraktlari kosmetika sanoatida qo'llaniladi, ular shampunlar, hojatxona suvlari va boshqa mahsulotlarga qo'shiladi. Citron mohiyati ichki havoni mukammal yangilaydi.

Sitronning afzalliklari

Sitron tarkibida juda ko'p miqdordagi vitaminlar mavjud, ayniqsa A, C vitaminlari, B guruhini ajratib ko'rsatish kerak, foydali tola, minerallar va iz elementlari ham mavjud. Tsitron mevasi antiseptik va antiviral xususiyatlarga ega, u laringit, bronxitning turli turlarini davolash, angina va bronxial astmani davolash vositalarini tayyorlash uchun ishlatiladi.

Dori sifatida issiq sitron sharbatini ichish tavsiya etiladi, unga asal yoki dorivor o'tlar, masalan, koltsfoot, qo'shilishi mumkin.

Tuyadi yo'q bo'lganda va ovqat hazm bo'lmaganda, tovuq buloniga sitron qo'shish tavsiya etiladi. Sitron sharbati mukammal ohang beradi, shuningdek, u alkogolizmni davolashda yordam beradi, deb ishoniladi.

Zarar va kontrendikatsiyalar

limon

Citron kontrendikatsiyasiga ega, shuning uchun me'da oshqozon yarasi kasalligi aniqlanganlarga, gastrit, pankreatit va virusli gepatit bilan og'rigan bemorlarga meva tavsiya etilmaydi. Citron ovqat hazm qilish bezlari ishini kuchaytiradi va bu ushbu kasalliklarni kuchaytirishi mumkin.

Citronni qanday tanlash va saqlash kerak

limon

Tsitron pulpasi po'stlog'idan juda yaxshi ajralib chiqmaydi, ammo agar meva biroz qisqarsa, unda pulpani ajratish umuman mumkin bo'lmaydi. Ushbu sitron ovqat uchun foydali emas. Meva qattiq, yangi, chirigan, qorong'u joylarsiz bo'lishi kerak.
Sovutgichda sitronni taxminan 10 kun saqlash mumkin.

Tsitronni qanday iste'mol qilish kerak, retseptlar

Sitronning xamiri achchiq, quruq, shuning uchun deyarli xom shaklda ishlatilmaydi. Ammo murabbo, soslar, marinadlar, sharbatlar, pishirilgan mahsulotlar tayyorlash uchun juda mos keladi. Bundan tashqari, uni baliq idishlari uchun ziravor sifatida ishlatish mumkin. Shakarlangan mevalar sitron qobig'idan tayyorlanadi.

Citron jam

limon
  • 1 tsitron;
  • 1 to'q sariq;
  • Meva vazniga teng miqdorda shakar;
  • Suv.
  • Meva yuving, takozlar bilan juda nozik kesing. Urug'larni chiqarib oling. Bir kechada namlang.

Suvni to'kib tashlang, mevani kastryulga o'tkazing, tarkibini to'liq qoplaydigan qilib suv qo'shing, qaynatiladi.

Suvni yana to'kib tashlang, yangi quying, yana qaynatib oling. Uchinchi marta suvni to'kib tashlang va hosil bo'lgan massani torting. 1: 1 nisbatda shakar bilan aralashtiring. Qayta suv qo'shing va murabbo zichligi massasi qalinlashguncha taxminan 45 daqiqa davomida aralashtirib, past haroratda saqlang.

Leave a Reply