No'xatlar

Bugungi kunda nohut kabi ajoyib mahsulot haqida faqat dangasalar eshitmagan! Yaqinda "turk" yoki "qo'y go'shti" deb nomlangan yirik no'xatlarning mashhurligi bizning mamlakatimizda o'zgarmoqda. Lekin har doim ham shunday bo'lmagan. Mana, yigirma yil oldin, bizda nohutga talab kam edi. Ammo mahsulotning hozirgi dolzarbligini tushuntirish oson. Darhaqiqat, yaqinda sog'lom turmush tarzi modaga aylandi.

To'g'ri ovqatlanish sog'lom turmush tarzining ajralmas qismidir. Va nohut sog'lom ovqatlanishning so'nggi joyidan ancha uzoqroq. No'xat nima uchun inson tanasi uchun juda foydali ekanligini va umuman ushbu mahsulot nima ekanligini ko'rib chiqing.
Nohut ayniqsa Yaqin Sharqda mashhur bo'lib, u erda gumus va falafel tayyorlash uchun foydalaniladi.

Qo'zi nohutlari (nohut, madaniy nohut, qo'zichoq no'xati) dukkakli oilalarga mansub o'simliklarga tegishli. Ular o'simlik oqsilining ajoyib manbai bo'lgan nohut urug'ini eyishadi. Turkiyaning janubi -sharqida va Suriyaning shimoli -sharqida nohutning vatani hisoblanadi. No'xat 50 dan ortiq mamlakatlarda o'stiriladi, lekin Hindiston, Pokiston, Eron, Turkiya, Suriya, shuningdek Avstraliya va Efiopiyada etakchi hisoblanadi. Ukraina no'xati dunyoning ko'plab mamlakatlarida, xususan Turkiyada qadrlanadi.

Foydali xususiyatlar

• Uning tarkibida taxminan 20-30% oqsil, 50-60% uglevodlar va 7% gacha sog'lom yog'lar, shuningdek sink, foliy kislotasi, fosfor, kaliy, magniy, lizin, B1 va B6 vitaminlari mavjud.
• Nohut tarkibida ham eruvchan, ham erimaydigan xun tolasi mavjud bo'lib, bu ovqat hazm qilish traktiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
• Ular dietaga rioya qiladigan odamlarning ratsioniga kiritilishi kerak, chunki u shakar darajasini normallashtiradi va yaxshi to'yingan bo'ladi.
• Metionin tufayli no'xat qondagi xolesterin miqdorini pasaytirishi mumkin. No'xat ko'p miqdordagi marganets tufayli asab tizimining ishiga ham ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
• Nohut tarkibidagi temir moddasi tufayli kamqonlikka chalingan odamlarga foydali.

No'xatning inson tanasiga ta'siri haqida suhbatni boshlashdan oldin, men ushbu mahsulot tarkibiga kichik bir chuqurlik kiritmoqchiman. Axir, aynan foydali moddalar bilan to'yinganligi tufayli o'simlik mahsuloti shifobaxsh xususiyatlari bilan mashhur.

100 g mahsulot uchun ozuqaviy qiymati:

• oqsillar - 19.7 g gacha;
• uglevodlar - 60 g gacha;
• yog'lar - 6-6.5 g;
• xun tolasi - 3 g;
• suv - 12 g gacha.
• No'xatning ozuqaviy qiymatini o'rganib, u yuqori uglevodli mahsulot, oqsil va yog 'kislotalariga boy mahsulot ekanligini anglash mumkin.

Nohut tarkibida quyidagi foydali moddalar mavjud:

• kremniy;
• magniy;
• kaltsiy;
• kaliy;
• fosfor;
• marganets;
• temir;
• Bor

Nohut tarkibida nikotin va askorbin kislotasi mavjud. Mahsulot tarkibida Omega-3 va Omega-6 kislotalari ham mavjud. A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E kabi vitaminlar nohutga alohida ahamiyat beradi. Kraxmalning yuqori miqdorini ta'kidlash kerak - 43% gacha.

Bu juda yoqimli, to'yimli va aytmoqchi, juda mazali mahsulot. Uni erkaklar ham, ayollar ham birdek yoqtirishadi. Bu bolalar uchun ham kontrendikedir emas. Va bu tanaga qanchalik foyda keltiradi!

No'xatning ayol tanasi uchun foydasi

Nohut ayollar va erkaklar tanasi uchun foydali bo'lgan bunday mahsulotdir. Ammo men ushbu imtiyozni alohida batafsil ko'rib chiqmoqchiman.

Ushbu no'xatlarning ayol tanasi uchun foydalari haqida aytish mumkin bo'lgan birinchi narsa bu mahsulotni hayz davrida iste'mol qilishdir. No'xat temir bilan to'yingan. Ushbu elementni hayzdan oldingi sindromni yumshatish va tanqidiy kunlar oxirida ayol tanasida iz elementlari muvozanatini saqlash uchun to'ldirish juda muhimdir. Homiladorlik davrida past gemoglobin darajasi ham qabul qilinishi mumkin emas. Shuning uchun, kontrendikatsiyalar bo'lmasa, kelajakdagi onalarga ushbu qimmatbaho mahsulotni o'z dietasiga qo'shish tavsiya etiladi.

Kontseptsiyaga tayyorgarlik ko'rish uchun siz allaqachon sog'lom va mazali no'xat eyishni boshlashingiz mumkin. Biroq, tabiatning ushbu sovg'asi nafaqat ayollarning reproduktiv tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Nohut E vitamini bilan to'ldirilgan va tarkibida Omega-3.6 kislotalari mavjud. Ushbu boylik tufayli ushbu mahsulot terining, sochlarning va tirnoq plastinkalarining sog'lig'iga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Nohut kuchli antioksidant xususiyatlarga ega. Ushbu mazali va to'yimli mahsulotni iste'mol qilish orqali yoshlikni saqlash va ingl. Va bu ayollar uchun muhimdir. Aytgancha, kaloriya miqdori ancha yuqori bo'lgan nohut (364 gramm uchun 100 Kkal) bu ko'rsatkichni juda buzmaydi.

Gap shundaki, no'xat glyukemik ko'rsatkichi 28. Bu uglevodlarni singdirish tezligining juda past ko'rsatkichidir. Bu parhez tolasining yuqori miqdori tufayli olinadi. Shunday qilib, biz no'xat qo'shimcha funtning keskin to'plamini keltirib chiqara olmaydi degan xulosaga kelishimiz mumkin. GI darajasining pastligi, shuningdek, mahsulot diabetga qarshi foydalanish uchun (ehtiyotkorlik bilan) tasdiqlanganligini ko'rsatadi.

Nohutning erkaklar uchun foydasi

Nohut erkak tanasiga juda foydali ta'sir ko'rsatadi. Sabzavotli oqsillar va foydali kislotalar bilan to'yinganlik kuchni yaxshilashga yordam beradi. Ushbu mahsulotning erkak kuchiga ta'siri afsonaviydir. Har qanday erkak to'yimli no'xatning ta'mini qadrlaydi. Ammo kuchli jinsiy aloqa uchun to'yimli, yuqori kaloriyali, ammo shu bilan birga tanaga va raqamga zararsiz oziq-ovqat kerak. Nohut bu erda juda yaxshi! Haftada kamida 2-3 marta "qo'y go'shti no'xati" ni iste'mol qilsangiz, yurak va qon tomirlarini ishonchli himoya qilishingiz mumkin.

Ushbu mahsulot tarkibidagi mikroelementlar yurak mushaklarini oziqlantirib, qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydi. Ammo, bilasizki, erkaklar yurak-qon tomir kasalliklarining erta rivojlanish xavfi ko'proq. Nohutni himoya qobiliyati va asab tizimiga to'ydiradi. Bu, ba'zida hayoti stress bilan to'lgan erkaklar uchun ham muhimdir. Ushbu no'xatlar jismoniy tarbiya paytida nozik tanani saqlash va mushak massasini oziqlantirish uchun yaxshi. Axir, mahsulot tarkibida to'qimalarni oziqlantirib, himoya qiladigan bir xil qimmatbaho oqsil va vitaminlar mavjud.

Umumiy sog'liq uchun foydalar

Nohut ayniqsa quyidagi dorivor xususiyatlar ro'yxati uchun qadrlanadi:

• tanani toksinlardan tozalaydi, antioksidant ta'sirga ega;
• immunitet tizimini mustahkamlaydi, metabolizmni barqarorlashtiradi;
• gemopoez jarayonini yaxshilaydi, qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydi;
• nafas olish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi;
• ko'rishni saqlab qolish va yaxshilashga yordam beradi;
• ovqat hazm qilish jarayonini yaxshilaydi;
• ateroskleroz rivojlanishiga to'sqinlik qiladi;
• qandli diabetda glyukemik profilni moslashtirishga yordam beradi;
• bo'g'inlar va mushak to'qimalarini oziqlantiradi.

Va bu no'xatning foydali dietasi uchun ushbu mahsulot juda foydali bo'lgan foydali narsalarning to'liq ro'yxati emas. To'liq ma'noda juda ko'p afzalliklar mavjud, ular hali ham mavjud bo'lgan kamchiliklarni soya qiladilar.

Nohutni iste'mol qilishning zarari qanday bo'lishi mumkin?

Mahsulotning barcha afzalliklari bilan, hali ham kamchiliklar mavjud. Nohut mukammal emas va uni hamma ham iste'mol qila olmaydi va har doim ham emas.

Shuni yodda tutish kerakki, maxsus parhezni talab qiladigan har qanday surunkali kasalliklar mavjudligi, dietaga nohutni kiritish joizligi to'g'risida mutaxassis bilan maslahatlashish uchun sababdir.

Ushbu no'xotni ishlatish uchun bir qator kontrendikatsiyalar mavjud:

• ushbu mahsulotga individual intolerans mavjudligi;
• ichak trakti kasalliklari, meteorizm;
• jigar va oshqozon osti bezi kasalliklari;
• siydik pufagi yarasi va sistit.

Nohut uchun asosiy kontrendikatsiyalar mahsulot gaz ishlab chiqarishni ko'payishiga hissa qo'shishi bilan bog'liq. Agar ushbu alomat kuchayishi yoki zararli oqibatlarga olib kelishi mumkin bo'lgan organ tizimlarining kasalliklari bo'lsa, nohut va boshqa dukkakli o'simliklarni dietadan chiqarib tashlash tavsiya etiladi. Vitaminlar va iz elementlari bilan to'yinganlik - bu foyda keltiradi, bu tanaga foydali.

Ammo mahsulot tarkibidagi ba'zi tarkibiy qismlarga allergik reaktsiyalar mavjud bo'lsa, siz taqdirni vasvasaga solmasligingiz kerak. Axir, oziq-ovqat allergiyalari juda katta xavf tug'diradi. Aks holda, nohut juda xavfsizdir. Ushbu mahsulot ham juda mazali!

Mashhurlik haqidagi hikoya!

O'rta kattalikdagi och jigarrang loviya bugungi kunda butun dunyo bo'ylab mazali va foydali ovqatlarni gurmeler va biluvchilar tomonidan tanilgan! Nohut sharqiy dukkakli ekin hisoblanadi. Bu Hindiston, Turkiya, Italiya, Isroil va boshqa mamlakatlarda qadrlanadi. Nohut ishlab chiqarish taxminan 7,500 yil oldin boshlangan. No'xatning vatani Yaqin Sharqdir. Rimliklar va yunonlar mahsulotning afzalliklari va ta'mini birinchi bo'lib qadrlashdi va tabiatning ushbu sovg'asini pishirishda keng qo'llashni boshladilar. Zamonaviy dunyoda nohut gumus va falafel kabi mashhur taomlar tufayli mashhurlikka erishdi.

Qanday qilib tanlash va saqlash kerak

Lazzatli va foydali ovqat olish uchun siz nohutni to'g'ri tanlashingiz kerak. Bu erda hamma narsa juda oddiy! No'xat zich, silliq, bir tekis rangda bo'lishi kerak. Rang - och jigarrangdan biroz quyuq ranggacha (xilma-xilligi va etuklik darajasiga qarab). Agar juda ko'p xira dog'larni ko'rsangiz, mahsulotni sotib olmaysiz. Noxush hid, blyashka borligi - bu nohutning yomonlashib ketganligidan dalolat beradi. Fasol taxminan bir xil darajada bo'lishi kerak.

No'xat uzoq vaqt davomida (12 oygacha) saqlanadi, agar saqlash muddati uchun to'g'ri sharoitlar ta'minlansa. Ushbu no'xatlarga zulmat, namlik etishmasligi va 0 dan 5 darajagacha harorat rejimi kerak. Bunday sharoitda no'xat uzoq vaqt buzilmaydi va o'z fazilatlarini saqlab qoladi.

Mana u juda ko'p qirrali va sog'lom nohut! Mahsulot mashhur bo'lib, mamlakatimiz savdo maydonchasida osongina mavjud. Mahsulot narxi ishlab chiqarilgan mamlakat, tovar va navga qarab farq qiladi. Ammo umuman olganda, bu arzon, foydali va mazali o'simliklarga asoslangan oziq-ovqat tanlovi!

Nohutdan nimani pishirish kerak: mazali va foydali taomlar uchun TOP-5 retseptlari

No'xat bilan Bozbash

Pishirish vaqti: 2 soat

Tarkibi:

• Qo'zining qovurg'alari - 1.5 kg
• Nohut - 150 g
• Sabzi - 2 dona.
• Nordon olma - 2 dona.
• O'z sharbatidagi pomidor - 5 dona.
• Bolgar qalampiri - 2 dona.
• Piyoz - 2 dona.
• Chili qalampiri - 1 dona.
• Sarimsoq - 5 ta chinnigullar
• Cilantro - 5 ta filial
• Tuz - 30 g
• Zira - 12 g
• Qora qalampir no'xati - 15 dona.
• Xops-suneli - 13 g
• Koriander - 6 g
• Suv - 3 l

Ovqat pishirish usuli:

• Qo'zichoq qovurg'alarini 2 ta qovurg'a bo'ylab kesib oling. Suv bilan to'ldiring. Suvda oldindan namlangan no'xat va tuz bilan birga sekin olovda 1.5 soat davomida qaynatiladi.
  Keyin tug'ralgan sabzi va olma bo'laklari va butun qalampir qo'shing. 15 daqiqa qaynatib oling. Keyin bolgar qalampir kublarini va tug'ralgan pomidorni o'z sharbatingizga qo'shing.
• Zira, koriander va qora murchni ohakda maydalang. Sho'rvaga qo'shing. Albatta, mayda tug'ralgan piyozni yarim halqalarga qo'shing. Aralashtiring va yana 2 daqiqa pishiring.
  Xizmat qilayotganda tug'ralgan kashnich va sarimsoq seping.

Nohut va achchiq gulkaram salatasi

Pishirish vaqti: 1 soat

Tarkibi:

• Nohut - 300 g
• Gulkaram - 1/3 bosh karam
• Yosh kartoshka - 7 dona.
• Pomidor - 1 dona.
• Shallots - 1 dona.
• Ohak - ½ kompyuter.
• Yangi shilantro - 3 ta novdalar
• Zaytun moyi - 2 osh qoshiq l.
• Kori pastasi - 1 osh qoshiq l.
• Sirka - 1 choy qoshiq.
• Zerdeçal - 1 chimdik
• Dengiz tuzi - 1 chimdik

Yoqilg'i quyish uchun:

• Kichik zanjabil ildizi - 1 dona.
• Yog 'yogurt - 3 osh qoshiq. l.
• Qo'shimcha zaytun moyi - 2 osh qoshiq l.
• Tamarind sousi - 1 choy qoshiq
• Zerdeçal - 1 chimdik

Ovqat pishirish usuli:

• Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq nohutni qaynatib oling.
• 2-3 osh qoshiq ohakning yarmini siqib oling. qoshiq sharbat.
• Gulkaramni mayda gulzorlarga ajratib oling va qo'pol novdalarini kesib bo'lgach, chuqur idishga soling.
• Kori xamiri va ozgina zerdeçal qo'shing, ohak sharbati va zaytun moyi bilan sug'orib aralashtiring.
• Tajribali karamni kichkina pishirish varag'iga soling va 5 daqiqa davomida qizdirilgan panjara ostida pishiring.
• Piyozni tozalang, ingichka halqalarni kesib oling, chuqur idishga soling, sirka seping va marinatlang.
• Pomidorni mayda bo'laklarga bo'ling.
• Kartoshkani tozalamasdan qaynatib oling va 4 qismga bo'ling.
• Tuzlangan piyozga pomidor, nohut, kartoshka, pishirilgan gulkaram qo'shing va hammasini aralashtiring.
• Zanjabilning ildizini tozalang va maydalang.
• Kiyinishni tayyorlang: qatiqni maydalangan zanjabil va tamarind sousi bilan aralashtiring, zerdeçal qo'shing, Extra Virgin zaytun moyini quying va hamma narsani aralashtiring.
• Salat sosini, tuzni to'kib tashlang va aralashtiring.
• Silantroni mayda maydalab, salatiga solib, yana aralashtiring.

Nohut va apelsin bilan patlıcan retsepti

Pishirish vaqti: 3 soatdan ortiq

Tarkibi:

• Baqlajon - 300 g
• Bolalar uchun sabzi - 10-12 dona.
• Nohut - 100 g
• Quritilgan o'rik - 6-8 dona
• Arpabodiyon - 1 dona
• Quinoa - 200 g
• Koriander - 1/2 choy qoshiq
• Taste tuz
• Zira - 1/2 choy qoshiq
• Apelsin (yarmidan lazzat va hammasidan sharbat)

Ovqat pishirish usuli:

• Nohutni 6-8 soat davomida namlang.
• Baqlajonni tozalang, 3 sm kubiklarga bo'ling.
• Arpabodani chiziqlar bilan kesib oling, apelsinning 1/2 qismidan zirakni olib tashlang va sharbatini chiqarib oling.
• Barcha sabzavotlarni, ziravorlarni va nohutlarni quyma temir yoki ikki qavatli idishga soling, apelsin sharbati ustiga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 30 daqiqa qaynatib oling.
• Keyin ziravorlar qo'shing, ularni quruq qovurilgan idishda bir oz qizdiring.
• Ziravorlar qo'shilgandan keyin yana 5-10 daqiqa qaynatiladi. Keyin idishni yopiq holda yana 10 daqiqa o'chirib qo'ying. Agar sizda tagin bo'lsa, unda va Marokash aholisi singari pechda pishirish juda yaxshi.

Nohutlarning yana bir necha ajoyib retseptlari bilan quyidagi videoda umumiy tanishishingiz mumkin: