Tovuq tuxumlari

Tavsif

Odamlar har bir qushning tuxumini eyishi mumkin, lekin tovuq tuxumlari eng mashhur bo'lib qolaveradi. Sabablar orasida mahsulotning mavjudligi, foydaliligi, yuqori ozuqaviy qiymati bor. Ular har xil shakllarda yaxshi, pishirishda keng tarqalgan va boy tarixga ega. Ammo, ular aytganidek, birinchi navbatda hamma narsa.

Tuxum keng tarqalgan va an'anaviy oziq-ovqat hisoblanadi; tovuq tuxumlari eng keng tarqalgan. Tuxum qo'yadigan tovuqlar kuniga bir marta bitta (kamroq tez-tez ikkita) tuxum qo'yadilar, eng foydalisi yosh uy tovuqlarining tuxumlari. Ularning kattaligi kichik, ammo aniq "tuxum" ta'mi bor.

Tovuq tuxumining kaloriya tarkibi

Tovuq tuxumining kaloriya miqdori 157 gramm mahsulot uchun 100 kkal. Shuni yodda tutish kerakki, bitta tuxumning o'rtacha vazni 35 dan 75 g gacha o'zgarib turadi, shuning uchun kaloriyalarni hisoblash o'rinli bo'ladi.

Tuxum va xolesterin

Sog'lom odam kuniga 3 tagacha tuxum iste'mol qilishi mumkin. Agar odamda qonda xolesterin darajasi ko'tarilgan bo'lsa, ovqatlanish mutahassislari haftasiga 2-3 donadan tuxum iste'mol qilishni maslahat berishadi.

Tuxumning yangiligini qanday aniqlash mumkin

Tuxumning yangiligi haqida bilishning bir necha yo'li mavjud. Ammo bunday narsani bilsak, tuxum qancha uzoq saqlansa, shunchalik osonlashadi, biz eng oddiy variantni tanladik - tuxumni stakan suvga tushirish.

Agar tuxum cho'kib ketgan bo'lsa, unda bu eng yangi, tovuq qo'yganidan 1-3 kun o'tgach; agar tuxum suzib yursa, lekin baland ko'tarilmasa, unda tovuq tuxumni taxminan 7-10 kun oldin qo'ygan. Va agar tuxum suv yuzasida suzib yurish uchun qoldirilgan bo'lsa, tovuq 20 kundan ko'proq vaqt oldin bunday tuxum qo'ygan.

Har bir tuxum tabiatdan olingan plyonka bilan qoplangan, bu tuxumni uzoq vaqt saqlashga imkon beradi. Shuning uchun tuxumni saqlashdan oldin uni yuvish eng yaxshi g'oya emas. Tuxumni tayyorlashdan oldin filmni suv bilan yuvish yaxshidir.

Tovuq tuxumi va vazn yo'qotish

Ko'pchilik tovuq tuxumining afzalliklari va qo'shimcha funtni yo'qotishga foydali ta'siri haqida eshitgan. "Nonushta uchun ikkita qaynatilgan tuxum - ortiqcha vazn yo'q" - bu sizga tanish shior, shunday emasmi? Agar siz bu haqda o'ylayotgan bo'lsangiz, unda hamma narsa shunchalik oddiy emas.

Eslatib o'tamiz, har qanday ovqatga tanqidiy yondashadigan bodibilding sportchilari, tanani "quritish" davrida, faqat oqsillarni iste'mol qiladi, sarig'ini hisobga olmaganda, sof oqsil olish va xolesteroldan xalos bo'lish uchun.

Shuning uchun, ba'zi tovuq tuxumlarida tez kilogramm halok bo'lishiga so'zsiz ishonishdan oldin, bu foydali yoki yo'qligini tushunishingiz kerak. Shu bilan birga, tovuq tuxumini iste'mol qilishga asoslangan va haqiqiy vazn yo'qotishiga olib keladigan ovqatlanish tizimlari mavjud.

Tovuq tuxumini qancha vaqt pishirish kerak

Tovuq tuxumlari, qaysi tuxumni olishni xohlashingizga qarab, har xil vaqt davomida qaynatilishi kerak: qattiq yoki yumshoq. Ovqat pishayotganda tuxum yorilib ketmasa oqmasligi uchun suvga tuz qo'sha olasiz. Tuxumni qaynatish uchun zarur bo'lgan vaqt quyida ko'rsatilgan:

• yumshoq tuxum - 2-3 daqiqa;
• tuxum "sumkada" - 5-6 daqiqa;
• qattiq qaynatilgan tuxum - 8-9 daqiqa.

Tovuq tuxumining vazni

Yo'naltiruvchi tovuq tuxumining vazni taxminan 70 grammni tashkil etadi - bu tanlangan tuxum. Ammo og'irligi bo'yicha tasniflangan boshqa tovuq tuxumlari toifalari mavjud:

• vazni 35 - 44.9 gramm bo'lgan tuxum - 3-toifa;
• 45 - 54.9 gramm vazndagi tuxum - 2-toifa;
• vazni 55 - 64.9 gramm bo'lgan tuxum - 1-toifa;
• 65 - 74.9 gramm og'irlikdagi tuxum - tanlangan tuxum;
• 75 gramm va undan yuqori bo'lgan tuxum eng yuqori toifadir;
• Tovuq tuxumining narxi qancha turkumga bog'liq.

Tovuq tuxumining yaroqlilik muddati

Tovuq tuxumining yaroqlilik muddati 25 dan 0 darajagacha bo'lgan haroratda 25 kundan oshmaydi, salbiy haroratda -2 dan 0 darajagacha, siz 90 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlashingiz mumkin tovuq tuxumlari. Agar tuxum muzlatgichda saqlansa, u tez-tez ochiladi yoki eritiladi, ularning yaroqlilik muddati turli bakteriologik jarayonlar tufayli kamayadi. Oddiy muzlatgichda 25 kundan ortiq saqlangan tuxumni iste'mol qilish yaxshi emas.

Tovuq tuxumining foydalari

Tovuq tuxumidan foydalanish organizm uchun zarur bo'lgan ko'plab vitamin va makro va mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Tovuq tuxumida quyidagi foydali vitaminlar mavjud: A, B1, B2, B5, B9, B12, D. Bundan tashqari, tovuq tuxumida temir, kaltsiy, magniy, rux, fosfor, kaliy bor.

Tovuq tuxumlari yurak va inson ko'rish qobiliyatini yaxshilashga, suyaklarni mustahkamlashga va saraton kasalligidan himoya qilishga yordam beradi. O'rtacha miqdordagi tovuq tuxumini iste'mol qilish (kuniga 2 tadan ko'p bo'lmagan) inson tanasining umumiy mustahkamlanishiga, immunitetini oshirishga va barcha jarayonlarni normallashishiga yordam beradi.

Bundan tashqari, tuxumdan foydalanish inson tanasi uchun energiya manbai ekanligidadir - tovuq tuxumining ozuqaviy qiymati 157 gramm mahsulot uchun 100 kkal. Va 1 gramm og'irlikdagi 70 ta tovuq tuxumining kaloriya miqdori taxminan 110 kkal. Tovuq tuxumining narxi juda past ekanligini hisobga olsak, bu inson tanasi uchun hamyonbop energiya manbai hisoblanadi.

Zarar

Tovuq tuxumlarining zarari shundaki, ular tarkibida hali ham kaloriya miqdori yuqori va tarkibida xolesterin bor, ular har kuni ortiqcha iste'mol qilinsa, semirishga olib kelishi mumkin. Kuniga 2 donadan ortiq tuxum iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Shuningdek, tovuq tuxumi xom ashyoni iste'mol qilishda zararli bo'lishi mumkin, chunki ular salmonellyozni keltirib chiqarishi mumkin.

Shuning uchun biz tovuq tuxumini issiqlik bilan ishlov berishni tavsiya qilamiz. Shuningdek, tovuq tuxumlari jigar toshlari bo'lgan odamlarga zararli, chunki ular kolikaga olib kelishi mumkin.

Mahsulot tarixi va geografiyasi

Hindistonliklar tovuqni birinchi bo'lib xonakilashtirishgan, shuning uchun ular birinchi marta tuxumni Hindistonda sinab ko'rishgan. Bu taxminan ikki yarim ming yil oldin sodir bo'lgan. Ammo tovuqlarning imkoniyatlari juda boshqacha edi. Uyda yashovchi tovuq yiliga 30 ga yaqin tuxum qo'yishi mumkin va 200 ta tuxum zamonaviy tovuq uchun chegara emas. Bu selektsionerlar ishining bevosita ko'rsatkichidir.

Evropada rimliklar kashshof bo'lishdi. Ular har bir ovqatni tovuq tuxumlari bilan boshladilar va mevalar bilan tugadilar. Bunday nonushta ko'proq ramziy ma'noga ega edi; ular tuxumni yangi ishning muvaffaqiyatli boshlanishi bilan bog'lashdi. Garchi nafaqat Rimliklar ularga alohida ma'no bergan.

Ko'pgina xalqlar hayratlanarli shaklni Koinot prototipi deb hisoblashdi, tuxum erning unumdorligiga foydali ta'sir ko'rsatdi va uni xudolarga va bir-birlariga sovg'a sifatida keltirdi. Ular butparastlik davrida tuxumni bo'yashni boshladilar; keyinchalik, bu Pasxaning diniy bayramining vakolati va Masihning tirilishining ramzi bo'ldi.

Sharqiy slavyanlar orasida tuxum har bir marosimda qatnashdi. Qishdan keyin sigirlarni birinchi boqish kunida har bir cho'pon sigirini xuddi shu dumaloq yuzga aylanib, ajoyib nasl olib kelishiga ishonib, doimo o'zi bilan birga tuxum olib yurgan.

Bugungi kunda odamlar ularni butun dunyoda iste'mol qilmoqdalar. Uzoq vaqt davomida Yaponiya etakchi hisoblanadi, bu erda odamlar har bir aholi uchun kuniga 1 tuxum iste'mol qilar edi, keyin Meksika 1.5 dona bilan etakchilik qildi.

Tovuq tuxumining ta'm sifatlari

Mahsulotning ta'mi butunlay sarig'ining ta'miga bog'liq, bu esa ozuqa sifatining aksidir. Shuning uchun uy tuxumlari do'kon tuxumlariga qaraganda ancha mazali bo'ladi. Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar murakkab va tovuq ozuqasiga ziravorlar qo'shadilar.

Tuxumlarning ta'mi va foydali fazilatlarini saqlab qolish uchun ularni to'g'ri saqlash kerak. Ular salqin va qorong'i joyda bo'lishi kerak. Yaroqlilik muddati yorliq bilan mos keladi. Chig'anoqlarda qaynatilgan tuxumni siz 4 kundan ortiq bo'lmagan joyda, muhrlangan qadoqdagi oqsillarni saqlashingiz mumkin - ikkitadan ko'p emas.

Himoya plyonkasini qobiqdan yuvmaslik uchun mahsulotni pishirish yoki issiqlik bilan ishlov berishdan oldin darhol yuvish yaxshidir.

Pishirish dasturlari

Tuxum pishirishda juda mashhur. Ular mustaqil mahsulot sifatida yaxshi bo'lishi yoki oshpazlik asarining bir qismiga aylanishi mumkin. Ular qovurilgan, qaynatilgan, pishirilgan, tuzlangan va tuzlangan tuzlarni mukammal darajada tayyorlashlari mumkin. Hech qanday pishirilgan mahsulotni siz ularsiz qila olmaysiz. Bundan tashqari, ular salatlar, omletlar, meringues, sufle, casseroles va boshqalarga aylanishi mumkin.

Hatto taniqli va sevimli "Gogol-mogul" kokteylini ham tuxumsiz tayyorlab bo'lmaydi. Tuxum qaynab turgan suvga aylanganda, o'ziga xos tarzda tayyorlangan taom o'ziga xos "qovurilgan tuxum" nomini oldi.

Vengriyada eng katta maydalangan tuxum pishirilgan. Uning vazni 300 kg edi. Va uni yaratish uchun 5000 dona tuxum ishlatilgan.