gilos

Shirin va nordon gilos mevasini ko'pchilik an'anaviy murabbo sifatida yaxshi ko'radi. Ammo bu shaklda ozuqa moddalarining konsentratsiyasi pasayadi. Gilosdan qanday foyda olish va ular tanaga qanday yordam berishi mumkinligini bilib oling.

Gilos tarixi

Cherry - gulli mevali daraxt, olxo'ri turiga, pushti oilaga mansub. Gilosning birinchi eslatmalari 2000 yil oldin topilgan. Ular o'simlikni hozir Xitoy va Kavkaz joylashgan hududlarda etishtirishga kirishdilar.

Aslida botanika nuqtai nazaridan gilos tosh mevalarni nazarda tutadi. Ammo an'anaviy ravishda, u berry deb ataladi.

Gilos Vizantiyada XI asrda paydo bo'lgan. "Gilos" so'zi nemis tilidagi "Vechsel" va lotincha "Viskom" ning umumiy slavyan hosilalarini anglatadi. Ushbu so'zlarning asl ma'nosi "yopishqoq sharbat daraxti" dir.

Turli mamlakatlarda gilosga bag'ishlangan muzeylar va yodgorliklar mavjud. Ular ochildi, chunki bu erda juda ko'p gilos etishtirildi va qayta ishlandi.

Odamlar nafaqat mevalarni, balki dekorativ fazilatlarni ham qadrlashadi. Mutatsiya Yaponiyada mashhur gilos daraxti sakuraning paydo bo'lishiga olib keldi. Bahorda olcha gullari shaharlarni butun dunyodan sayyohlarni jalb qiladigan ajoyib manzaraga aylantiradi. Yaponiyada gullarni o'ylab hayratlanishning alohida nomi ham bor-"o-hanami".

Foyda

Gilos taniqli, chunki ular tarkibida vitaminlar va minerallarning keng ro'yxati mavjud, garchi ular biron bir moddaning tarkibi bo'yicha rekord o'rnatmasa.

Ayniqsa, bu mevalarda A va C vitaminlari ko'p. 100 gramm gilos A vitamini uchun kunlik ehtiyojning 20% ​​ni va S vitamini uchun 17% ni ta'minlaydi. Ko'p flavonoidlar S vitamini yaxshiroq so'rilishini ta'minlaydi va shuning uchun immunitetimiz, terimiz, sochlarimiz va bo'g'imlarimizga foyda keltiradi.

Gilos va turli minerallarda B vitaminlari ko'p: kaliy, fosfor, magniy, temir.

Turli xil organik kislotalar berryaga nordon ta'm beradi. Triptofan, foliy, molik, salitsil, süksinik, limon va boshqa kislotalar hazm qilish va me'da shirasining ishlab chiqarilishini rag'batlantiradi. Ular, shuningdek, zararli chirigan bakteriyalarning ko'payishiga to'sqinlik qiladi. Gilos tarkibidagi pektinlar ichaklarni o'rab, peristaltikani tezlashtiradi.

Ko'proq foydali xususiyatlar

Antioksidant bo'lgan antosiyaninlar gilosga qizil rang beradi. Ular hujayralarga oksidlovchi stressni engishga yordam berish orqali himoya ta'siriga ega.

Bir qator tadqiqotlar gilosning antosiyaninlarning yuqori konsentratsiyasi tufayli sportchilar uchun foydasini tasdiqlaydi, ular boshqa narsalar qatorida yallig'lanishga qarshi ta'sir ko'rsatadi. Ratsionida gilos bo'lgan sportchilar tezroq tuzalib ketadi va uzoq vaqt mashq qilishi mumkin.

Gilos va gilos sharbatining yurak va qon tomirlariga ta'siri ma'lum. Vitamin PP askorbin kislotasi bilan birgalikda qon tomirlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va ularning o'tkazuvchanligini oshiradi. Berryadagi kumarinlar pıhtılaşma jarayonini tartibga solish, qon pıhtılarının shakllanishini oldini olish va qonni inceltmekle shug'ullanadi.

• 100 gramm 52 kkal uchun kaloriya tarkibi
• Protein 0.8 g
• Yog '0.2 g
• Uglevodlar 10.6 g

Zararlar

Tarkibida kislotalar ko'pligi sababli gilos oshqozon shilliq qavatini juda bezovta qiladi va oshqozon yonishini keltirib chiqaradi. Shuning uchun uni och qoringa yemasligingiz kerak; ovqatning oxirida uni iste'mol qilish yaxshiroqdir.

Xuddi shu sababga ko'ra, gilosni iste'mol qilgandan keyin og'izni yuvish kerak, chunki kislota tishlarning emalini yo'q qiladi.

“Mahsulotning yuqori kislotaligi tufayli gilos oshqozonning kislotaliligi oshgan, oshqozon yarasi kasalligi, gastritning kuchayishi bilan odamlarga zarar etkazishi mumkin. Achchiqlanish paytida allergik reaktsiyaga ega odamlar uchun ushbu berryani parhezga ehtiyotkorlik bilan kiritish kerak », - deb maslahat beradi ovqatlanish mutaxassisi Sharon Piga.

Tibbiyotda foydalanish

Tibbiyotda gilos mevalari deyarli mashhur emas. Gilos saqichi ishlatiladi - bir xil yopishqoq qatron. Farmakologiyada odamlar uni turli dorilarga emulsifikator sifatida va boshqa maqsadlarda qo'shadilar.

Kuchli xushbo'yligi tufayli odamlar gilosni tabiiy lazzat beruvchi vosita sifatida iksir va pastilga qo'shadilar. Gilos novdalarini xun takviyesi shaklida topish mumkin. Ular tanaga engil ta'sir ko'rsatadigan tabiiy diuretik sifatida samarali.

Amerikadagi olimlar gilos sharbatining uyqu sifatini yaxshilash va stressdan xalos etish qobiliyatini tasdiqlovchi tajribalar o'tkazdilar. Yotishdan bir oz oldin ikki stakan sharbat ichish uxlash vaqtini bir yarim soatga oshirdi. Gilos tarkibidagi proantotsianidinlar melatonin uyqu gormoni sintezida ishtirok etadigan triptofan parchalanishini sekinlashtirdi. To'g'ri, jarayon faqat ma'lum miqdordagi sharbatni doimiy iste'mol qilish bilan boshlandi, bu oshqozon uchun unchalik foydali emas.

Gilos tarkibidagi kislotalar me'da shirasining miqdori past bo'lsa, uning tabiiy kislotaliligini oshirishga yordam beradi. Shuning uchun gilos past kislotalikdan aziyat chekadiganlar uchun foydali emas.

Pishirishda gilosdan foydalanish

Gilos - bu juda ko'p qirrali berry. Siz uni mevalar va mevalar bilan har qanday retseptda ishlatishingiz mumkin.

Gilos juda xushbo'y va yoqimli nordonlikka ega. Shuning uchun ular nafaqat shirin retseptlarga, balki go'shtli taomlarga ham mos keladi.

Tez gilos va bodom strudel

An'anaviy strudelni tayyorlash uchun ko'p vaqt va kuch talab etiladi, ammo retsepti juda tezlashishi mumkin. Xamirning zerikarli tartibsizligini oldini olish uchun pita nonidan foydalaning. Kraxmalni bir necha osh qoshiq maydalangan kraker bilan almashtirish mumkin.

• Yupqa lavash - 1 ta katta choyshab
• Gilos - 300 gr
• Shakar - ta'mga ko'ra taxminan 60 gramm
• Kraxmal - slayd bilan 1 choy qoshiq
• Tuxum - 1 dona
• Sut - 1 osh qoshiq. l
• Vanil shakar - 10 gr

Gilosni yuving, dumlarini yulib oling va urug'larni olib tashlang. Berryni shakar bilan yoping. Gilos sharbatini chiqargandan so'ng, uni alohida idishga soling - bu retseptda ishlatilmaydi. Berryni sharbatsiz kraxmal bilan yoping va aralashtiring.

Tuxumni vanil shakar va qoshiq sut bilan urting. Pita nonining bir tomonini aralashma bilan yog'lang. Kraxmalli gilosni pita nonining quruq tomoniga qo'ying, tekislang va mahkam rulonni o'rang. Uni qolipga tikib qo'ying. Yog ', qolgan tuxum aralashmasi bilan tepada rulon va pechda pishirib, 180 daraja qizdiring. Pishirish uchun taxminan 20-25 daqiqa kerak bo'ladi.

Xizmat qilishdan oldin, strudelga shakar shakar sepib, ozgina sovushini kutib turing. Bo'laklarga bo'ling va muzqaymoq bilan xizmat qiling.

Gilos bilan köfte

Gilosning eng mashhur retseptlaridan biri. Haykaltaroshlikni soddalashtirish uchun siz köfte haykaltaroshligi uchun maxsus "qoliplardan" foydalanishingiz mumkin. Köfte zaxirada tayyorlanishi va muzlatilishi mumkin.

• Un - 3 stakan
• Sovuq suv - 2/3 chashka
• Tuxum - 1 dona
• Gilos - 2 stakan
• Shakar - taxminan 1/4 chashka
• Taste tuz

Tuxumni bir chimdik tuz bilan urting, suv bilan aralashtiring. Keyin stol ustidagi barcha unlarni slaydda to'kib tashlang, o'rtada teshik oching va tuxum aralashmasini to'kib tashlang. Un bilan aralashtiring, asta-sekin qirralardan markazga qarab to'plang. Tayyor xamirni sumkaga solib, xona haroratida yarim soat yotishga qoldiring. Keyin chiqarib oling, yana yoğurun va yana sumkaga 15 daqiqaga qo'ying.

Keyingi qadamlar

Gilosni yuving, urug'larni olib tashlang va mevalarni shakar bilan yoping. Berry sharbatni qo'yib yuboradi; uni to'kib tashlash kerak.

Xamirni bir necha bo'laklarga bo'linib, qurib, yorilib ketishga vaqt topmaslik uchun har birini alohida-alohida aylantiring. Hozir yoyilmayotgan xamirni sumkaga soling.

Xamirning bir qismini taxminan 2 mm yupqa qatlamga yoyib chiqing. Stakan bilan doiralarni kesib oling, markazga bir nechta gilos qo'ying. Krujkani yarmiga katlayın, qirralarini chimchilab oling va tayyor köftelarni unli yuzaga qo'ying.

Ushbu miqdordagi köfte 2-3 litr suvda pishirilishi kerak. Iltimos, uni qaynatib oling, köftelarni birma-bir qo'shing va vaqti-vaqti bilan bir-biriga yopishmasligi uchun aralashtiring. Köfte chiqqandan keyin yana olovda yana 4 daqiqa pishiring.

Suv yana qaynab, köfte suzib chiqqandan so'ng, olovni kamaytirishingiz va 3-4 daqiqa davomida pishirishingiz kerak. Smetana bilan xizmat qiling.

Gilosni qanday tanlash va saqlash kerak

Tanlashda terining elastikligi va yaxlitligiga e'tibor berish muhimdir. Agar dumlari yulib tashlansa, gilos tezda sharbatlay boshlaydi va buzila boshlaydi.

Ammo rang juda muhim emas - barchasi xilma-xillikka bog'liq. Hamma navlar pishib bo'lgandan keyin qorong'i bo'lib qolmaydi, deyarli qora; ba'zilari yorqin qizil rangni saqlaydi. Berryaning pishganligiga ishonch hosil qilish uchun uni tegizishingiz mumkin. Bu juda yumshoq bo'lishi kerak, ammo barmoqlaringiz ostida yorilib ketmasligi kerak.

Gilos, aksariyat mevalar singari, uzoq vaqt saqlanmaydi. Pishganlar muzlatgichda taxminan besh kun yotishi mumkin, pishmaganlar - bir haftadan ko'proq vaqt. Muzlatilgan gilos yaxshi saqlanadi, shuningdek degidratatorda yoki minimal darajada isitiladigan pechda quritiladi. Quritilganda maksimal vitaminlar saqlanib qoladi; bu gilosni saqlashning eng yaxshi usullaridan biridir. Muzlatilgan shaklda, murabbo va konservalarda ozuqa moddalarining katta qismi baribir yo'q qilinadi.

Quyidagi ushbu videoda keltirilgan sovuq ichimliklar retsepti bilan tanishing: