Mundarija
Chambertin nufuzli Grand Cru apellyatsiyasi (eng yuqori sifatli) Fransiyaning Burgundiya mintaqasidagi Kot-de-Nuits kichik mintaqasidagi Gevrey-Chambertin kommunasida joylashgan. U har doim eng yaxshi dunyo reytinglariga kiritilgan Pinot Noir navidan eksklyuziv qizil sharob ishlab chiqaradi.
Turlarning tavsifi
Chambertin quruq qizil sharobining kuchi 13-14% hajmga, boy yoqut rangiga va olxo'ri, gilos, meva chuqurlari, Bektoshi uzumlari, qizilmiya, binafshalar, mox, nam tuproq va shirin ziravorlarning boy xushbo'y hidiga ega. Ichimlik vinotekada kamida 10 yil, ko'pincha uzoqroq bo'lishi mumkin.
Afsonaga ko'ra, Napoleon Bonapart har kuni suv bilan suyultirilgan Chambertin sharobini ichgan va hatto harbiy yurishlarda ham bu odatidan voz kechmagan.
Apellyatsiya talablari 15% gacha Chardonnay, Pinot Blanc yoki Pinot Grisni kompozitsiyaga qo'shishga imkon beradi, ammo turlarning eng yaxshi vakillari 100% Pinot Noir hisoblanadi.
Bir shishaning narxi bir necha ming dollarga yetishi mumkin.
tarix
Tarixan Chambertine nomi kattaroq hududni nazarda tutgan, uning markazida xuddi shu nomdagi ferma joylashgan. Chambertin zonasi Grand Cru maqomiga ega bo'lgan Clos-de-Bèze apellyatsiyasini o'z ichiga olgan. Ushbu ishlab chiqarish vinolari hali ham Chambertin sifatida etiketlanishi mumkin.
Afsonaga ko'ra, ichimlikning nomi qisqartirilgan Champ de Bertin - "Bertin maydoni" iborasidir. Bu XNUMX asrda ushbu nomga asos solgan odamning ismi bo'lgan deb ishoniladi.
Bu sharobning shuhrati shu qadar tarqaldiki, 1847 yilda mahalliy kengash o'sha paytda oddiygina Gevri deb atalgan qishloq nomiga uning nomini qo'shishga qaror qildi. Yana 7 ta fermer xo'jaligi ham shunday bo'ldi, ular orasida Charmes uzumzori ham bor edi, u o'sha paytdan beri Charmes-Chambertin deb ataladi va 1937 yildan beri "Chambertin" prefiksi bo'lgan barcha fermer xo'jaliklari Grand Cru maqomiga ega.
Shunday qilib, Gevri-Chambertin kommunasidagi asl Chambertin uzumzoridan tashqari, bugungi kunda ushbu nomdagi yana 8 ta apellyatsiya mavjud:
- Chambertin-Clos de Beze;
- Charmes-Chambertin;
- Mazoyeres-Chambertin;
- Chapel-Chambertin;
- Griotte-Chambertin;
- Latricières-Chambertin;
- Mazis-Chambertin;
- Ruchottes-Chambertin.
Chambertin "Sharoblar qiroli" deb atalsa-da, ichimlikning sifati har doim ham bu yuqori unvonga mos kelmaydi, chunki ko'p narsa ishlab chiqaruvchiga bog'liq.
Iqlim xususiyatlari
Chambertin apellyatsiyasidagi tuproq quruq va toshloq bo'lib, bo'r, loy va qumtosh bilan kesishgan. Iqlimi kontinental, yozi issiq, quruq, qishi sovuq. Kunduzgi va tungi harorat o'rtasidagi kuchli farq rezavorlar shakar tarkibi va kislotalilik o'rtasidagi tabiiy muvozanatni saqlashga imkon beradi. Biroq, bahorgi sovuqlar tufayli butun yil hosili nobud bo'ladi, bu faqat boshqa uzumlarning narxini oshiradi.
Qanday ichish kerak
Chambertin sharobini kechki ovqatda ichish juda qimmat va olijanob: bu ichimlik ziyofatlar va gala-kechki ovqatlarda, avvalroq 12-16 darajagacha sovutilgan eng yuqori darajada taqdim etiladi.
Sharob etuk pishloq, panjara go'shti, qovurilgan parranda go'shti va boshqa go'shtli idishlar, ayniqsa qalin soslar bilan birlashtiriladi.
Chambertin vinosining mashhur brendlari
Chambertin ishlab chiqaruvchilarining nomi odatda Domen so'zlaridan va fermaning nomidan iborat.
Mashhur vakillari: (Domen) Dyujak, Armand Russo, Ponsot, Perrot-Mino, Denis Mortet va boshqalar.