Mundarija
Kapirlar nima va ular nima bilan iste'mol qilinadi?
Qog'ozlar dengiz mahsulotlari va sabzavotlar bilan yaxshi mos keladi. Ushbu mazali ziravor juda qadimdan ma'lum, ammo ba'zida bizning kengliklarda savollar tug'diradi. Idishlarda saqlanib qolgan bu g'alati kichik mevalar nima? Qanday qilib, ular nima bilan iste'mol qilinadi va umuman mazali bo'ladimi?
Kapirlar nima?
Qog'ozlar umuman mevalar emas, balki kaper deb nomlangan o'simlikning gul kurtaklari. Olimlarning 300 ga yaqin kapir nomlari bor va uning vatani Osiyo va Afrikadir. Ko'pgina turlar orasida tikanli asirlar oziq-ovqat uchun ishlatiladi. U Gretsiya, Ispaniya, Italiya, Frantsiya, Jazoirda maxsus o'stiriladi. Ushbu mamlakatlar oshxonasida ushbu ziravorlardan foydalanish keng tarqalgan bo'lib, asirlarning eng yaxshi navlari ham eksport qilinmoqda.
Kaprizalarni mazali qilish uchun ular avval eng kichik kurtaklarni topish uchun qo'lda teriladi - ular elita hisoblanadi. Yig'ilgan kurtaklar juda qurib ketmasligi uchun soyada quritiladi va tuz va o'simlik yog'i bilan qoplanadi. 3 oylik qarishdan so'ng, asirlar tayyor bo'ladi. Ishlab chiqarishda tuzlangan asirlar ham bor, lekin agar siz O'rta er dengizining haqiqiy ta'mini o'rganishni va barcha foydali moddalarni saqlamoqchi bo'lsangiz, tuzlanganlarni tanlang. Afsuski, bu erda ularni topish qiyin bo'lishi mumkin, chunki tuzlanganlar uzoqroq saqlanadi va sotish osonroq. Agar siz asirlarning ta'mini yaxshilashni xohlasangiz, ularni chayishingiz, toza idishga solib, o'tlar - bibariya, reyhan, kekik bilan qizdirilgan zaytun moyini quyishingiz mumkin. Qopqoqli moy soviganidan so'ng, ularni muzlatgichga qo'ying - va bir necha kundan keyin ular "to'g'ri" ta'mini sezadilar.
Sog'lom kurtaklar
Qog'ozlar nafaqat mazali, balki haqiqatan ham foydali. Ularda juda ko'p minerallar va tuzlar mavjud, ammo ular S vitamini va "qon tomirlari uchun sehrgar" deb nomlangan noyob P vitamini bilan mashhur: qon ketishini oldini oladi, qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydi va skleroz dahshatli emas. u bilan. Kapparidin moddasi antialerjik ta'sirga ega va turli xil efir moylari teriga va sochlarga yaxshi ta'sir ko'rsatadi. Asirlardan foydalanish ayollar salomatligi uchun foydali va hatto saraton kasalligini oldini olish mumkin deb ishoniladi.
Qadimgi tabiblar va bizning zamonamizning an'anaviy tabiblari yaralarni, kuyishlar va ichki qonashlarni davolash uchun, buyraklardan esa qalqonsimon bez kasalliklarini davolash uchun asir kurtaklari va gullaridan foydalanganlar.
Qopqog'lar to'liq iste'mol qilinadi, tug'ralgan soslarga qo'shiladi, mayonez va turli xil salatlar qo'yiladi. Oshxona mutaxassislari kombinatsiyalar bilan tajriba o'tkazishni davom ettirmoqdalar, lekin agar siz hali ham kepkalarda yangi bo'lsangiz, ularni tasdiqlangan klassik kombinatsiyalarda - go'sht, tuzlangan va füme baliq, dengiz mahsulotlari, bolgar qalampir, pishloq, yangi o'tlar, zaytun moyi bilan ishlatgan ma'qul.
Caper retseptlari
"Italiya" salatasi
Kichik arugula, bir quti orkinos, 1 piyoz, asir, 100 g parmesan, tuz, murch, zaytun moyi, balsamik sirka
Piyozni mayda maydalang, Parmezanni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Barcha ingredientlarni aralashtiring, balzam sirkasi bilan ozgina sug'orib oling va 1-2 osh qoshiq qo'shing. l. moylar.
O'rta er dengizi salatasi
250 g pishloq, 500 g pomidor, yarim qalampir achchiq qalampir, 2 osh qoshiq. l. petrushka, 2 osh qoshiq. l. bibariya, 1 choy qoshiq. yalpiz, 1 osh qoshiq. l. asirlar, bitta limon sharbati, 2 tish sarimsoq, tuz, murch, balsamik sirka
Pomidorni, qalampirni va o'tlarni maydalab, moy, balzam sirkasi, tuz, qalampir va sarimsoqni to'kib tashlang va ozgina pishiring. Tug'ralgan pishloq, asirlar qo'shing va limon sharbati ustiga quying.
Spagetti asari sousi
1 bolgar qalampiri, 1 osh qoshiq. l. zaytun moyi, 2 tish sarimsoq, 1 osh qoshiq. l. asirlar, 1 osh qoshiq. l. bazilika
Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling va sarimsoq bilan zaytun moyiga qovuring. Alohida idishga soling va asirlar va reyhan bilan tashlang.
"Achchiq" sho'rva
Har qanday bulon, 3 ta mayda piyoz, o'z sharbatida 100 g konservalangan pomidor, yarim limon, 300 gr asalarilar, yashil piyoz, tuz
Qaynatilgan bulonga qovurilgan piyoz, tug'ralgan pomidor qo'shing va past olovda bir oz qaynatiladi. O'chirishdan besh daqiqa oldin asal qo'shing. Smetana, limon va yashil piyoz bilan xizmat qiling.
Qisqichbaqalar
750 g qisqichbaqalar, 1 piyoz, 500 g pomidor, 1 tish sarimsoq, 1 osh qoshiq. l. tomat pastasi, 3 osh qoshiq. l. un, zaytun moyi, tuz, murch, bitta limon sharbati, 2 osh qoshiq. l. petrushka, 2 osh qoshiq. l. asirlar
Piyoz va sarimsoqni mayda maydalab, 2 osh qoshiqda qaynatib oling. l. zaytun yog'i. Pomidorlarni mayda maydalab, ularni va tomat pastasini idishga soling. 10 daqiqa davomida pishiring. Qisqichbaqalarni unga soling, ziravorlang va 4 daqiqa davomida qovuring. Tayyor qisqichbaqani pomidor sousi bilan to'kib tashlang, maydanoz va asirlarni seping, limon sharbati bilan seping.