Kapelin

Kapelin kichik baliqdir, lekin uning xususiyatlari kattaroq hamkasblaridan kam emas. Omega-3 ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar kabi dengiz baliqlariga xos bo'lgan foydali komponentlardan tashqari, kapelin noyob moddalarni o'z ichiga oladi: PP va B2 vitaminlari, kaliy.

Ushbu baliqning 100 grammi yod, selen va xromning kunlik ehtiyojini ta'minlaydi - hujayralarning insulinga sezgirligini kamaytiradigan va shirinliklarga bo'lgan ishtiyoqni kamaytiradigan muhim element. Shuningdek, kapelin, ayniqsa, suyaklar va tish emalini mustahkamlovchi fosfor miqdori bo'yicha baliqlar orasida birinchi uchlikka kiradi.

Kapelinning asosiy afzalligi shundaki, u "kimyo" dan foydalangan holda suv xo'jaligi sharoitida o'smaydigan yovvoyi dengiz baliqidir, ya'ni bu sog'liq uchun mutlaqo zararsizdir. Ushbu baliqdan foydalanish har qanday shaklda va miqdorda foydalidir: garchi dengiz mahsuloti yuqori kaloriya tarkibiga ega bo'lsa-da, metabolizmni tezlashtirish qobiliyati bilan ajralib turadi.

Kapelin tarkibi

Biroq, dudlangan kapelin ham zarar etkazishga qodir, chunki chekish xom baliqdagi infektsiyalarning eng xavfli tarqatuvchilarini yo'q qilmaydi. Bundan tashqari, dudlangan kapelin kimyoviy ziravorlar va tutun tufayli kanserogen moddalarni ishlab chiqaradi. Shuningdek, kapelinni boshi, qanotlari va suyaklari bilan iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki ular zararli moddalarning maksimal miqdorini to'playdi. Bundan tashqari, siz faqat ixtisoslashgan do'konlarda kapelin sotib olishingiz kerak.

• Kaloriya tarkibi: 1163 kkal.
• Kapelinning energiya qiymati:
• Oqsillar: 13.1 g.
• Yog ': 7.1 g.
• Uglevodlar: 0 g.
• Tavsif

Kapelin - bizning davrimizda eng mashhur baliq turlaridan biri. Odamlarga bu juda yoqadi, ayniqsa, ushbu noziklik narxi nisbatan pastligi, bu esa aholining turli qatlamlariga uni sotib olishga imkon beradi.

Bunday baliq faqat dengizlarda yashaydi. Uni chuchuk suvlarda topish mumkin emas. Asosiy yashash joyi Tinch va Atlantika okeanlari, shuningdek ularga qo'shni dengizlardir. Kapelinning kattaligi ko'pincha 25 santimetrdan oshmaydi va o'rtacha vazni taxminan 70 grammni tashkil qiladi.

Kapelinning ta'm sifatlari

Bunday baliqning ta'm sifatlari dunyodagi barcha xalqlarning, ayniqsa yaponlarning didiga mos edi. Ular kapelinni kunlik ovqatlanishning asosiy tarkibiy qismlaridan biri deb hisoblashadi. Bundan tashqari, Yaponiyada siz kapelinni har xil o'zgarishlarda topishingiz mumkin: muzlatilgan, yangi muzlatilgan, yangi, qovurilgan, quritilgan va konservalangan.

Kapelinning foydalari va zarari

foydasi

Kapelin, boshqa har qanday oziq-ovqat kabi, foyda va zarar etkazishga qodir. O'rtacha miqdorda har qanday dengiz mahsulotlari tanamizga juda foydali ta'sir ko'rsatadi, chunki u o'rtacha odam uchun zarur bo'lgan ko'plab elementlarni o'z ichiga oladi.

Ushbu baliq tarkibida tanamiz tomonidan juda oson so'riladigan ko'plab oqsillar mavjud va biriktiruvchi to'qimalarning ozligi tufayli bu baliq ham tanadan osonlikcha ajralib chiqadi.

Vitamin tarkibiga kelsak, kapelin go'shtning har qanday turiga juda mos keladi, chunki uning tarkibida ko'p miqdorda A, D, C vitaminlari, shuningdek, B guruhi mavjud. Bundan tashqari, baliq organizmga yordam beradigan omega yog' kislotalarini o'z ichiga oladi. yomon xolesterindan xalos bo'lish uchun. Bundan tashqari, bu oziq-ovqat tarkibida kaliy, kaltsiy, fosfor, brom, yod, temir va boshqalar kabi ko'plab mikroelementlar mavjud.

Ushbu tarkibiy qismlarni olgandan so'ng, tanamiz yanada samarali ishlay boshlaydi, bu bizning farovonligimizga ijobiy ta'sir qiladi va immunitet tizimimizning uzilishlarsiz ishlashiga yordam beradi. Va bu tanani viruslar va patogen mikroblardan yaxshi himoya qilish uchun asosdir.
Shifokorlar diabetga chalingan odamlar uchun kapelinni kunlik ratsionga qo'shishni maslahat berishadi.

O'zining noyob tarkibi tufayli, muntazam ravishda iste'mol qilinadigan ushbu baliq qondagi qand miqdorini sezilarli darajada pasaytirishi va organizm tomonidan ishlab chiqariladigan insulin miqdorini yaxshilashi mumkin. Bunday baliqlarni iste'mol qilish qalqonsimon bezga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va odamga u bilan bog'liq muammolardan xalos bo'lishga yordam beradi.

Bundan tashqari, kapelin oqilona miqdorda saraton hujayralarining paydo bo'lishiga to'sqinlik qilishi mumkin degan fikr ham mavjud.

Zararlar

Kapelinning olib kelishi mumkin bo'lgan zararga kelsak, füme baliqlar sog'liq uchun eng katta muammolarni keltirib chiqarishi mumkin. Haqiqat shundaki, chekish xom baliq tarkibidagi infektsiyalarning eng xavfli tarqatuvchilarini yo'q qilmaydi. Bundan tashqari, kanserogen moddalar füme kapelinda ishlab chiqarila boshlanadi. Agar tanada ularning soni juda ko'p bo'lsa, ular saraton hujayralarining ko'rinishini qo'zg'atishi mumkin.

Boshqa yo'l bilan tayyorlangan kapelinga kelsak, bu faqat bitta holatda zarar etkazishi mumkin: agar odam dengiz maxsulotlariga, baliqlarga yoki barchasiga allergiyaga duch kelsa.

Kapelinni qanday tanlash haqida bir nechta ma'lumotlar:

• Agar siz muzlatilgan kapelin sotib olsangiz, baliqni og'irligi bo'yicha emas, balki paketlarda tanlash yaxshidir. Bu biroz qimmatroq bo'lishi mumkin, ammo u erda siz baliqning muzlatilgan muddati va sanasini ko'rishingiz mumkin.
• Yangi muzlatilgan baliqlarda har doim qora tanli o'quvchilar bor. Qizil emas, bulutli emas, balki faqat qora. Bunga e'tibor bering va agar kapelinning ko'zlarida o'quvchilarni ko'rishga imkon bermaydigan juda ko'p muz bo'lsa, siz boshqa joyni qidirishingiz kerak.
• Baliq terisida begona dog'lar, chiziqlar va yoriqlar bo'lmasligi kerak. Ranglar teng bo'lishi kerak; tana go'shti aralash bo'lishi kerak.
• Baliqni qadoqlashda sotib olayotganda, uning zichligini yaxshilab tekshirib ko'ring va agar siz zarar ko'rsangiz, bunday mahsulotdan bosh tortishingiz kerak.
• Sovutilgan kapelin sotib olayotganda, dumiga alohida e'tibor berib, barcha baliqlarni sinchkovlik bilan tekshirishingiz kerak. Agar u butunlay quruq bo'lsa yoki umuman yo'q bo'lsa. Bu shuni anglatadiki, baliq bu erda birinchi kun emas.
• Hidi his qilishingizga ham ishonishingiz kerak. Agar baliqdan g'alati chirigan hid chiqsa, demak u allaqachon buzilgan. Yangi kapelindan, odatda, qovurilgan yoki dudlanganidan boshqa hech narsa hidlamaydi.
• Baliq shilimshiq bo'lmasligi kerak. Shuningdek, gilzalar ostida uning mavjudligini tekshirishingiz mumkin. Uni tashabbuskor sotuvchilar tana go'shtidan olib tashlashlari mumkin.
• Muzlatilgan kapelinni sotib olayotganda, uni issiqlik rejimining keskin o'zgarishi bilan muzdan tushirishga arziydi. Uni muzlatgichga bir necha soatga qo'yish yaxshidir, u erda u foydali xususiyatlarining ko'pini yo'qotmasdan tabiiy ravishda eriydi.

Kapelinni qanday tanlash mumkin?

Tayyorgarlikdan so'ng sizda faqat yaxshi his-tuyg'ular paydo bo'ladigan to'g'ri kapelinni tanlash uchun uni qaysi shaklda sotib olmoqchi ekanligingizni aniqlashtirish kerak. Ko'pincha kapelinni to'rt turda topish mumkin:

• chekilgan;
• muzlatilgan;
• qovurilgan;
• sovutilgan.

Mutaxassislar sovutilgan kapelinni sotib olishni maslahat bermaydilar, chunki u juda tez yomonlashadi. Shuning uchun, agar siz sotib olishni yaxshi ko'rib chiqmasangiz, yangi baliq sotib olishingizga kafolat yo'q.

Qovurilgan kapelin sotib olish ham yaxshi fikr emas. Ko'pincha qismlarda sotiladi va darhol do'kon yoki supermarketda tayyorlanadi. Ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, qovurish uchun odatda yomonlashayotgan yoki allaqachon yomonlashgan baliq tanlanadi.

Siz buni hid yoki ta'mga qarab aniqlay olmaysiz. Ammo oshqozon bezovtalanishi sizga sotuvchining halol emasligini aniq ko'rsatib beradi. Shuning uchun muzlatilgan yoki dudlangan kapelinni tanlash yaxshidir. Ammo bu erda ham buzilgan ovqatni tanlamaslik uchun juda ehtiyot bo'lishingiz kerak.

Suyuq tutunli uy qurilishi sharob spratlari

Tarkibi

• Kapelin 650
• O'simlik yog'i 100
• Bulon kubi 1
• Qora choy 6
• Sarimsoq 2
• Dafna yaprog'i 5
• Qalampir no'xati 7
• Ta'mga ko'ra piyoz qobig'i
• Taste tuz
• Suyuq tutun 0.5
• Suv 1

ovqat pishirish

1. Bir stakan qaynoq suvda 3 ta choy paketini pishiring va 20 daqiqaga qoldiring. Kapelinni yuving, boshlarini kesib oling va ingichka ichakni bosh bilan olib tashlang. Agar baliq ikra bilan birga bo'lsa, unda siz ikra olib tashlashingiz shart emas.
2. Piyoz qobig'ini yuving, idishning pastki qismiga qo'ying, dafna barglari, qalampir, sarimsoq qo'shing, tilimga kesing. Baliqni qornini pastga, zich qatorlarga qo'ying. Bouillon kubini maydalab, ozgina tuz qo'shing. Keyin deyarli sovutilgan choy barglari, o'simlik moyi va suyuq tutunni idishga soling. Agar siz baliqni suyuqlik bilan to'ldirsangiz, bu sizga yordam beradi.
3. Tovoqni qopqoq bilan yoping, eng katta olovni qo'ying. Furunkulning dastlabki alomatlari paydo bo'lishi bilanoq, olovni juda past darajaga tushiring va 50 daqiqa davomida jim turing. Qopqoqni echib oling va yana kuchli olovni 3-4 minutgacha olovni qo'shing, shunda ortiqcha suv bug'lanadi.
4. Sovutib, omborga o'tkazing. Suyuqlikning qolgan qismini idishdan tushiring. Sovutilgan holda saqlang.