Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi.
| Oziqlantiruvchi | miqdor | Norm ** | 100 g normaning% | 100 kkaldagi me'yorning% | 100% normal |
| Kaloriya qiymati | 324 kCal | 1684 kCal | 19.2% | 5.9% | 520 g |
| Proteinlar | 11.8 g | 76 g | 15.5% | 4.8% | 644 g |
| yog'lar | 30.8 g | 56 g | 55% | 17% | 182 g |
| suv | 54.8 g | 2273 g | 2.4% | 0.7% | 4148 g |
| qorakuya | 2.6 g | ~ | |||
| vitaminlar | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 4.1% | 750 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.7% | 1800 g |
| Vitamin PP, SH | 1 mg | 20 mg | 5% | 1.5% | 2000 g |
| niasin | 1.5 mg | ~ | |||
| Makroelementlar | |||||
| Kaliy, K | 242 mg | 2500 mg | 9.7% | 3% | 1033 g |
| Kaltsiy, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.2% | 14286 g |
| Magniy, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1.6% | 1905 g |
| Natriy, Na | 826 mg | 1300 mg | 63.5% | 19.6% | 157 g |
| Oltingugurt, S | 118 mg | 1000 mg | 11.8% | 3.6% | 847 g |
| Fosfor, P | 164 mg | 800 mg | 20.5% | 6.3% | 488 g |
| Xlor, Cl | 1273 mg | 2300 mg | 55.3% | 17.1% | 181 g |
| Iz elementlari | |||||
| Temir, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 2.7% | 1125 g |
| Yod, men | 7 mg | 150 mg | 4.7% | 1.5% | 2143 g |
Energiya qiymati 324 kkal.
- Parcha = 50 gr (162 kkal)
- Vitamin B1 organizmni energiya va plastmassa moddalar bilan ta'minlaydigan, shuningdek tarvaqaylab zanjirli aminokislotalarning metabolizmini ta'minlaydigan uglevodlar va energiya almashinuvining eng muhim fermentlarining bir qismidir. Ushbu vitamin etishmasligi asab, ovqat hazm qilish va yurak-qon tomir tizimlarining jiddiy buzilishlariga olib keladi.
- Fosfor ko'plab fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir, suyaklar va tishlarning minerallashuvi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxit kasalligiga olib keladi.
- Xlor organizmda xlorid kislota hosil bo'lishi va ajralishi uchun zarur.
Energiya qiymati yoki kaloriya tarkibi Ovqat hazm qilish jarayonida inson tanasida oziq-ovqatdan ajralib chiqadigan energiya miqdori. Mahsulotning energiya qiymati 100 gramm uchun kilo-kaloriya (kkal) yoki kilo-joul (kJ) bilan o'lchanadi. mahsulot. Oziq-ovqatning energiya qiymatini o'lchash uchun ishlatiladigan kilokaloriya "oziq-ovqat kaloriyasi" deb ham ataladi, shuning uchun (kilo) kaloriyalarda kaloriyalarni ko'rsatishda kilogramm prefiksi ko'pincha o'tkazib yuboriladi. Rossiya mahsulotlari uchun batafsil energiya jadvallarini ko'rishingiz mumkin.
Oziqlanish qiymati - mahsulotdagi uglevodlar, yog'lar va oqsillarning tarkibi.
Oziq-ovqat mahsulotining ozuqaviy qiymati - oziq-ovqat mahsuloti xususiyatlarining to'plami, uning mavjudligida insonning zarur moddalar va energiyaga bo'lgan fiziologik ehtiyojlari qondiriladi.
vitaminlar, ham odamlarning, ham umurtqali hayvonlarning ko'pchiligida oz miqdordagi organik moddalar. Vitaminlar odatda hayvonlar o'rniga o'simliklar tomonidan sintezlanadi. Odamlarning vitaminlarga bo'lgan kunlik ehtiyoji atigi bir necha milligramm yoki mikrogramdan iborat. Anorganik moddalardan farqli o'laroq, vitaminlar kuchli isitish natijasida yo'q qilinadi. Ovqat pishirish yoki ovqatni qayta ishlash jarayonida ko'plab vitaminlar beqaror va "yo'qolgan".