Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi.
| Oziqlantiruvchi | miqdor | Norm ** | 100 g normaning% | 100 kkaldagi me'yorning% | 100% normal |
| Kaloriya qiymati | 110 kCal | 1684 kCal | 6.5% | 5.9% | 1531 g |
| Proteinlar | 14.2 g | 76 g | 18.7% | 17% | 535 g |
| yog'lar | 4 g | 56 g | 7.1% | 6.5% | 1400 g |
| uglevodlar | 3.1 g | 219 g | 1.4% | 1.3% | 7065 g |
| organik kislotalar | 0.4 g | ~ | |||
| Alimentatsion tola | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 2.3% | 4000 g |
| suv | 74.7 g | 2273 g | 3.3% | 3% | 3043 g |
| qorakuya | 3.1 g | ~ | |||
| vitaminlar | |||||
| A vitamini, RE | 62 mg | 900 mg | 6.9% | 6.3% | 1452 g |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| beta-karotin | 0.315 mg | 5 mg | 6.3% | 5.7% | 1587 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.8% | 5000 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 4% | 2250 g |
| S vitamini, askorbin | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 2.5% | 3600 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 7.9% | 1154 g |
| Vitamin PP, SH | 5.2 mg | 20 mg | 26% | 23.6% | 385 g |
| niasin | 2.8 mg | ~ | |||
| Makroelementlar | |||||
| Kaliy, K | 432 mg | 2500 mg | 17.3% | 15.7% | 579 g |
| Kaltsiy, Ca | 379 mg | 1000 mg | 37.9% | 34.5% | 264 g |
| Magniy, mg | 65 mg | 400 mg | 16.3% | 14.8% | 615 g |
| Natriy, Na | 742 mg | 1300 mg | 57.1% | 51.9% | 175 g |
| Oltingugurt, S | 142 mg | 1000 mg | 14.2% | 12.9% | 704 g |
| Fosfor, P | 386 mg | 800 mg | 48.3% | 43.9% | 207 g |
| Xlor, Cl | 1074 mg | 2300 mg | 46.7% | 42.5% | 214 g |
| Iz elementlari | |||||
| Temir, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 3.5% | 2571 g |
| Yod, men | 5 mg | 150 mg | 3.3% | 3% | 3000 g |
| Cobalt, Co. | 20 mg | 10 mg | 200% | 181.8% | 50 g |
| Marganets, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 2.3% | 4000 g |
| Mis, Cu | 110 mg | 1000 mg | 11% | 10% | 909 g |
| Molibden, Mo. | 4 mg | 70 mg | 5.7% | 5.2% | 1750 g |
| Nikel, Ni | 6 mg | ~ | |||
| Ftor, F | 25 mg | 4000 mg | 0.6% | 0.5% | 16000 g |
| Chrome, Cr | 55 mg | 50 mg | 110% | 100% | 91 g |
| Sink, Zn | 1 mg | 12 mg | 8.3% | 7.5% | 1200 g |
| Sindiriladigan uglevodlar | |||||
| Kraxmal va dekstrinlar | 1.1 g | ~ | |||
| Mono va disaxaridlar (shakar) | 2 g | maksimal 100 g | |||
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 36 mg | maksimal 300 mg | |||
| To'yingan yog 'kislotalari | |||||
| To'yingan yog 'kislotalari | 0.8 g | maksimal 18.7 g |
Energiya qiymati 110 kkal.
- Vitamin PP energiya almashinuvining oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida qatnashadi. Vitaminlarni etishmasligi teri, oshqozon-ichak trakti va asab tizimining normal holatini buzilishi bilan birga keladi.
- kaliyni hosil qiladi suv, kislota va elektrolitlar muvozanatini boshqarishda qatnashadigan, asab impulslari, bosimni tartibga solish jarayonlarida qatnashadigan asosiy hujayra ichidagi iondir.
- kaltsiy bizning suyaklarimizning asosiy tarkibiy qismidir, asab tizimining regulyatori vazifasini bajaradi, mushaklarning qisqarishida ishtirok etadi. Kaltsiy etishmovchiligi umurtqa pog'onasi, tos suyagi va pastki ekstremitalarning demineralizatsiyasiga olib keladi, osteoporoz xavfini oshiradi.
- Magniy energiya almashinuvida, oqsillar, nuklein kislotalarning sintezida ishtirok etadi, membranalarga stabillashadigan ta'sir ko'rsatadi, kaltsiy, kaliy va natriyning gomeostazini saqlab turish uchun zarurdir. Magnezium etishmasligi gipomagnezemiyaga, gipertoniya, yurak xastaligi rivojlanish xavfi ortishiga olib keladi.
- Fosfor ko'plab fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir, suyaklar va tishlarning minerallashuvi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxit kasalligiga olib keladi.
- Xlor organizmda xlorid kislota hosil bo'lishi va ajralishi uchun zarur.
- Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotasi metabolizmi va foliy kislotasi metabolizmini faollashtiradi.
- mis oksidlanish-qaytarilish faolligi va temir almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir, oqsillar va uglevodlarning singishini rag'batlantiradi. Inson tanasining to'qimalarini kislorod bilan ta'minlash jarayonlarida ishtirok etadi. Kamchilik yurak-qon tomir tizimi va skelet shakllanishidagi buzilishlar, biriktiruvchi to'qima displazi rivojlanishida namoyon bo'ladi.
- Chrome insulin ta'sirini kuchaytirib, qon glyukoza miqdorini boshqarishda ishtirok etadi. Kamchilik glyukoza bardoshligini pasayishiga olib keladi.
Energiya qiymati yoki kaloriya tarkibi Ovqat hazm qilish jarayonida inson tanasida oziq-ovqatdan ajralib chiqadigan energiya miqdori. Mahsulotning energiya qiymati 100 gramm uchun kilo-kaloriya (kkal) yoki kilo-joul (kJ) bilan o'lchanadi. mahsulot. Oziq-ovqatning energiya qiymatini o'lchash uchun ishlatiladigan kilokaloriya "oziq-ovqat kaloriyasi" deb ham ataladi, shuning uchun (kilo) kaloriyalarda kaloriyalarni ko'rsatishda kilogramm prefiksi ko'pincha o'tkazib yuboriladi. Rossiya mahsulotlari uchun batafsil energiya jadvallarini ko'rishingiz mumkin.
Oziqlanish qiymati - mahsulotdagi uglevodlar, yog'lar va oqsillarning tarkibi.
Oziq-ovqat mahsulotining ozuqaviy qiymati - oziq-ovqat mahsuloti xususiyatlarining to'plami, uning mavjudligida insonning zarur moddalar va energiyaga bo'lgan fiziologik ehtiyojlari qondiriladi.
vitaminlar, ham odamlarning, ham umurtqali hayvonlarning ko'pchiligida oz miqdordagi organik moddalar. Vitaminlar odatda hayvonlar o'rniga o'simliklar tomonidan sintezlanadi. Odamlarning vitaminlarga bo'lgan kunlik ehtiyoji atigi bir necha milligramm yoki mikrogramdan iborat. Anorganik moddalardan farqli o'laroq, vitaminlar kuchli isitish natijasida yo'q qilinadi. Ovqat pishirish yoki ovqatni qayta ishlash jarayonida ko'plab vitaminlar beqaror va "yo'qolgan".