Mundarija
Tavsif
Qadimgi yunonlar ovqatlanishdan oldin qo'llarini dafna infuzioni bilan yuvishgan. Endi dafna barglari oshpazlikda, klassik va xalq tabobatida, kimyo sanoatida va kosmetologiyada qo'llaniladi.
Quritilgan dafna barglarini har qanday oziq-ovqat do'konida, uyda etishtirilgan yoki yig'ib olinadigan joyda topish mumkin. Tavsiya etilgan yig'ish davri noyabr oyining o'rtalaridan fevral oyining o'rtalariga qadar. Sog'lom dafna barglari to'q yashil rangga ega, dog'larsiz va zarar ko'rmaydi va kuchli hid chiqaradi.
Dafna olijanob - doim yashil buta yoki daraxt, dafna oilasiga tegishli. Uning barglari quyuq yashil rangda, pastki qismida ochroq, qirralari biroz to'lqinli.
Ba'zida "dafna yaprog'i" nomi ostida siz haqiqiy dafna yaprog'i bilan na botanika, na oshpazlik aloqasi bo'lmagan ziravorlarni topishingiz mumkin-hind, indoneziya va g'arbiy hind "dafna yaprog'i". Dafna uzoq qarindoshi boldoning (Peumus boldus) barglari xuddi shunday oshpazlik maqsadiga ega.
tarix
Dafna barglarining tarixi ming yilliklarga borib taqaladi. Bu qadimgi Yunoniston va Qadimgi Rimgacha bo'lgan mashhur o'simlik edi. Ushbu afsonaga ko'ra, Dafna nimfasi, unga muhabbat qo'ygan Apollondan qochib qutulish uchun daraxtga aylantirishni so'raganlarni dafna daraxtiga aylantirdi.
O'zining sevgilisini daraxt shaklida ko'rgan Apollon dafna barglariga gulchambar qo'ydi - o'shandan beri Apollonga bag'ishlangan musobaqalarda g'oliblarning boshlarini bezash odat tusiga kirgan va bizda g'oliblar "laureat" ni olishadi. "dafna" so'zidan.
Qadimgi Yunoniston va Qadimgi Rimda suv va xonalar dastlab dafna bilan hidlangan. Laurel birinchi bo'lib Evropaga dori sifatida kelgan, ammo tez orada u ziravor sifatida tan olingan.
Dafna barglari tarkibi
Dafna barglarining kimyoviy tarkibi tabiiy kelib chiqish elementlariga boy. Zavod asosida damlamalar, infuziyalar, ekstraktlar tayyorlanadi va efir moyi olinadi.
Dafna yaprog'i tarkibida fitosterol, linalool, efir moyi, taninlar, kofur va kislotalar - formik, neylon, yog'li, laurik, sirka mavjud. Tarkibi yog'lar, oqsillar, uglevodlar, A, B, C, PP guruhlari vitaminlari kabi ko'plab foydali birikmalarni o'z ichiga oladi; so'l va mikroelementlar - magniy, fosfor, natriy, rux, mis, selen, temir, marganets va kaliy.
Bunday miqdordagi biologik faol moddalar tufayli dafna barglari turli kasalliklarga qarshi kurashish uchun farmatsevtikada ishlatiladi.
Dafna barglarining navlari
- Hind dafna barglari (teipata, tei-pat)-Himoloy janubidagi vatani hisoblangan Cinnamonum tamala daraxtining (Malabar darchasi) barglari. Bu daraxtdan olingan doljin, aromati va ta'mi jihatidan, Seylon va Xitoyga qaraganda kamroq. Lekin xushbo'y barglar ziravor sifatida ishlatiladigan bu o'simlikdan olib tashlanadi, uni Hind ko'rfazi barglari deb atashadi. Barglari nozik, qattiq, juda xushbo'y, dolchin va chinnigullar ohanglari bilan. Ular olijanob dafna yaprog'i o'rnini bosuvchi bo'lib xizmat qiladi va Shimoliy Hindistonda juda mashhur bo'lib, ularni teipata yoki tei pat deb atashadi. Hind dafna yaprog'i guruch va go'shtli idishlarga qo'shiladi va ko'pincha "garam masala" baharatlı aralashmalariga qo'shiladi.
- Indoneziya dafna barglari (salam) - bu mirtlilar oilasiga mansub evgeniya polyantha Indoneziya daraxtining xushbo'y barglari. Ushbu barglar kichik, xushbo'y, achchiq achchiq ta'mga ega, Indoneziya va Malayziya oshxonalarida tanish ziravor. Indoneziya dafna bargidan foydalanish ko'pincha ushbu sohalarda cheklanadi.
- G'arbiy Hindiston dafna yaprog'i - Pimenta officinalis Lindl allspice barglari. Ziravor sifatida bu barglar o'sadigan mamlakatlarda ishlatiladi - masalan, Karib dengizida ular ko'pincha go'sht bilan to'ldirilgan.
- Boldo - chili Peumus boldus daraxtidan yig'ilgan ziravor. Aromatik boldo barglari dafna yaprog'i kabi pishirishda ishlatiladi. Ularning ozgina achchiq ta'mi va xushbo'y hidi baliq va qo'ziqorinli taomlarga juda mos keladi. Boldo barglari ziravor sifatida kamdan -kam uchraydi, lekin u qimmatli hisoblanadi, chunki u o'ziga xos ta'm va xushbo'y hid beradi.
Taste va aroma
O'rtacha achchiq qatronli ta'mga ega bo'lgan ozgina shirin achchiq aroma
Dafna barglarini qanday tanlash mumkin
Yuqori sifatli dafna barglari kuchli hid va zaytun ranglari bilan tan olinishi mumkin. Barglar o'rta bo'yli, blyashka va shikastlanmagan bo'lishi kerak.
Dafna barglarining afzalliklari
Dafna barglari yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega va og'riq qoldiruvchi ta'sirga ega bo'lgan tabiiy antiseptikdir. Uning suv bilan quyilishi og'iz bo'shlig'i kasalliklarini, terining va shilliq pardalarning pustular kasalliklarini davolashda, ishqalanish yoki yaralarni dezinfeksiya qilish uchun olinadi.
Antiseptik ta'sir dafna barglarida mavjud bo'lgan formik va neylon kislotalar, kofur va taninlar bilan ta'minlanadi.
Dafna yaprog'i, shuningdek, uyqusizlik yoki asabiylashish kuchaygan, asabiy asabiylashish bilan og'riganlar uchun foydalidir. Dafna barglarining hidi yoki damlama bilan cho'milish insonning asab tizimiga yumshoq ta'sir qiladi. Sedativ ta'sir kompozitsiyaga kiritilgan linalool tufayli yuzaga keladi.
Barglarning damlamasi tanadagi virusli infektsiyani engishga, mavsumiy kasalliklar davrida immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi. Ushbu vosita faqat murakkab terapiyada samarali bo'ladi. Ushbu foydali xususiyat uchun dafna barglari laurik kislotaga majburdir.
Dafna barglari Tibbiyotda qo'llanilishi
Dafna yaprog'i yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega va og'riq qoldiruvchi ta'sirga ega bo'lgan tabiiy antiseptikdir. Uning suv bilan quyilishi og'iz bo'shlig'i kasalliklarini, terining va shilliq pardalarning pustular kasalliklarini davolashda, ishqalanish yoki yaralarni dezinfeksiya qilish uchun olinadi. Antiseptik ta'sir dafna bargida mavjud bo'lgan formik va neylon kislotalar, kofur va taninlar bilan ta'minlanadi.
Dafna yaprog'i, shuningdek, uyqusizlik yoki asabiylashish kuchaygan, asabiy asabiylashish bilan og'riganlar uchun foydalidir. Dafna barglarining hidi yoki damlama bilan cho'milish insonning asab tizimiga yumshoq ta'sir qiladi. Sedativ ta'sir kompozitsiyaga kiritilgan linalool tufayli yuzaga keladi.
Barglarning damlamasi tanadagi virusli infektsiyani engishga, mavsumiy kasalliklar davrida immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi. Ushbu vosita faqat murakkab terapiyada samarali bo'ladi. Ushbu foydali xususiyat uchun dafna barglari laurik kislotaga majburdir.
Foydali ta'sir:
asab tizimi, uni tinchitadi va kuchaytiradi.
ishtahani rag'batlantirish orqali ovqat hazm qilish.
bo'g'inlar, tuzlarning cho'kishini oldini oladi.
buyraklar va siydik pufagi, tanadagi toshlarni olib tashlash.
yallig'lanishli teri.
Mutaxassis tavsiyasi
Dafna barglari 1 litr suyuqlik uchun 1 varaq miqdorida yotqiziladi.
Ishlatishdan oldin dafna yaprog'i saralanadi, sovuq suvda yuviladi va pishirishdan 5-10 daqiqa oldin birinchi kurslarga, ikkinchisiga esa qovurilgan sabzavotlar bilan birga qovurish tugashidan 30-40 daqiqa oldin qo'yiladi.
Dafna yaprog'i damlamasi tanadagi turg'un suyuqlikni olib tashlaydi. Undan qutulgan odam o'zini engil his qiladi, shu jumladan jismonan: suyuqlik bilan bir necha kilogramm ortiqcha vazn ketadi. Dafna yaprog'ida efir moylari va butirik kislota mavjudligi tufayli organizmdagi metabolik jarayonlarni faollashtiradigan ta'sirga erishiladi. Ortiqcha vaznga qarshi kurashda tez metabolizm muhim rol o'ynaydi.
Tuz birikmalari bo'g'imlarda og'riqni keltirib chiqargani uchun tuzlarni olib tashlash kerak. Dafna bulyoni bilan davolash 6 kun davomida parhez bilan, 3 kundan keyin qisqa tanaffus bilan amalga oshiriladi. Shunga o'xshash davolash usuli revmatik kasalliklarda qo'llaniladi.
Dafna barglari kosmetologiyada
"Lavrushka" ni tashkil etuvchi boy makro- va mikroelementlar kompleksi tufayli u terining muammolari - akne, moyli porlash, teshiklarning kattalashishi va sochlarning zaiflashishi - xira rang, mo'rtlik bilan kurashish uchun ishlatiladi. Dafna yaprog'idan tayyorlangan damlamani akne bilan artib olish tavsiya etiladi. Dafna barglarining infuzioni porlashi va sochlarini mustahkamlashiga yordam beradi. Dafna yaprog'i ekstrakti bilan tonlama maskalari ayollar orasida katta talabga ega.
Dafna barglarining infuzioni qo'ziqorin ta'sirlangan oyoqlarni artish uchun ishlatiladi, terlash ko'payishi, qattiq qichishish va kuyish bilan. Infuzion oyoqlarning shikastlangan terisini tinchlantiradi, yoqimsiz hidlarni yo'q qiladi, terini quritadi va virusli infektsiyalarga qarshi turadi.
Pishirish dasturlari
- Milliy taomlar: hamma joyda
- Klassik taomlar: Ko'pincha dafna barglari turli xil souslarda, bulonlarda, sho'rvalarda va gravitatsiyada ishlatiladi. Marinadlar va sho'rlarni dafna bargisiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Bu go'sht, sabzavot yoki baliq - ikkinchi taomlarga yaxshi mos keladi. Birinchi kurslarda dafna yaprog'i pishirishdan 5-10 daqiqa oldin, ikkinchisiga 15-20 minut qo'yiladi. Ovqat tayyorlangandan so'ng, dafna yaprog'i olib tashlanadi, chunki idishga haddan tashqari achchiqlanish qo'shilishi mumkin. Soslarga dafna kukuni qo'shilishi tavsiya etiladi.
- Foydalanish: dafna barglari ziravor sifatida yangi va tez-tez quritilgan holda ishlatiladi va maydalangan dafna ham topilishi mumkin, ammo u tezda hidini yo'qotadi, shuning uchun dafna bargini ishlatishdan oldin maydalash tavsiya etiladi.
- Ilova: Sho'rvalar va sho'rvalar, preparatlar, souslar, baliq, go'sht, sabzavotlar, baklagiller, parrandalar