Mundarija
Tavsif
Aquavit (lat. vitae - hayot suvi) - bu ziravorlar va o'tlar bilan xushbo'y hidli alkogolli ichimlik, uning kuchi 38 dan 50 gacha. Bu ichimliklar birinchi marta odamlar 13 -asrda Skandinaviyada Daniya, Shvetsiya va zamonaviy mamlakatlar hududida tayyorlangan. Norvegiya. Dastlab, spirtli ichimliklar ishlab chiqarishda bug'doy ishlatilgan. Biroq, 16-asrda akavit uchun donli alkogol ishlab chiqarish kartoshkadan boshlangan.
Ishlab chiqarish jarayoni 3 bosqichdan iborat.
- Birinchidan, avtoklavlangan kartoshka kraxmal ishlab chiqaruvchilari qaynatiladi va hosil bo'lgan massa maltali don bilan aralashadi. Keyin uch hafta davomida fermentatsiya jarayoni boshlanadi.
- Fermentlangan massa ular distillashadi, ikki marta distillashadi va ko'mir orqali filtrlanadi. Natijada 70 dan 90 min / min gacha bo'lgan eng toza spirtli ichimliklar olinadi.
- Natijada paydo bo'lgan spirtli ichimliklar ishlab chiqaruvchilari maxsus tozalangan suv bilan taxminan 38-50 gacha kuch bilan suyultiriladi. ichiga ziravorlar va o'tlarni quying.
Ziravorlar va o'tlar deyarli 7 asr davomida ichimlik tarixida deyarli o'zgarmagan. An'anaga ko'ra, ishlab chiqaruvchilar doljin, koriander, qizilmiya, arpabodiyon, arpabodiyon, arpabodiyon barglari, Seynt Jon sharbati, archa mevalari, oqsoqollar va boshqa maxfiy ingredientlardan foydalanadilar. Sariq-jigarrang rangni sotib olish va o'tlar va ziravorlar to'plami bilan ular ichimlikni 250 l hajmdagi eman bochkalariga quyadilar. Ichimlik qancha uzoq tursa, rangi shunchalik yorqinroq bo'ladi.
Akvavitning lazzati va xushbo'yligi
Akvavitning o'ziga xos lazzati va xushbo'yligini olishning siri shundaki, birinchi oylarda ichiladigan bochkalar birinchi oylarda doimiy harakatda bo'ladi. Barcha yangi bochkalar ishlab chiqaruvchilari kemaga yuk tashib, Shimoliy yarim shardan janubga va orqaga suzib ketishadi. Natijada o'tlarning efir moylari ta'mi va xushbo'yligini beradi. Bu sayohatdan so'ng ular akvavitni shishaga soladilar. Akvavitni kesib o'tgan yorliqlarda dengiz yo'lini ko'rsatish an'anaga aylangan.
Yaxshi odob - sovutilgan yoki -18 ° gacha muzlatilgan akvavitdan foydalanish.
Aquavit foydalari
Dastlab, akvavit dori sifatida ishlab chiqarilgan. Ajablanarlisi shundaki, u alkogolizmni davolash va oldini olish uchun mashhur edi.
60-yillarda akvavit yurak faoliyatini yaxshilash, qon tomirlarini kengaytirish va qon oqimini yaxshilash uchun ajoyib vosita sifatida mashhur bo'lgan. Daniyada har haftada har bir nafaqaxo'r hukumatga ikki stakan akvavit berildi. Biroq, tez-tez manipulyatsiya tufayli, davlat tomonidan "g'amxo'rlik" ishorasi to'xtadi.
Shuningdek, Skandinaviya mamlakatlari aholisi ovqat hazm qilishni rag'batlantiruvchi va yog'li ovqatlarni o'zlashtirishga yordam beruvchi vosita sifatida akvavit ichishadi. Akvavit - bayram yoki bayram dasturxonining ajralmas qismi.
O'tkir nafas olish yo'llari kasalliklari va yuqori nafas yo'llarining kasalliklarida odamlar akvavit bilan nafas olish bug'idan foydalanadilar. Inhaler ular bir stakan suv va 70 g ichimlik bilan to'ldiriladi. Yaratilgan bug 'muhim akvavit komponentlari bilan to'yingan, bu patogen bakteriyalar sonini kamaytiradi va nafas olishni engillashtiradi. Bundan tashqari, u mukozaning fiziologik yangilanishi va mahalliy immunitetni yaxshilaydi.
Aquavit gipertonikada
Bundan tashqari, aquavit gipotermiyada qayta isinish uchun keng tarqalgan. Odamlar uni choyga qo'shadilar yoki dorivor o'tlar to'plamida pishiradilar.
Norvegiyaning an'anaviy oshxonasida qandolat mahsulotlarini tayyorlashda aquavit mashhur. Ishlab chiqaruvchilar uni keklarni emdirish va keklarni ishlab chiqarish uchun aromatik qo'shimcha sifatida qo'shadilar. Shokolad fabrikalari xuddi shu nomdagi konfet ishlab chiqarish uchun aquavitdan foydalanadilar, bu ichimlik suyuq holatda bo'ladi.
Norvegiya - baliqchilik mamlakati, u erda baliqlar ko'p tarqalgan. Dengiz alabalığı uchun ba'zi retseptlarda ular akvavitdan foydalanadilar. Bu baliqqa o'ziga xos ta'm va spirtli ichimliklar beradi.
Akvavitning xavfi va kontrendikatsiyasi
Ko'p miqdordagi spirtli ichimliklar organizmning faoliyatiga zararli ta'sir ko'rsatadi va uni muntazam ravishda ishlatish o'ziga qaram bo'lib, spirtli ichimliklarga qaramlikka olib keladi.
Akvavitning xavfli xususiyatlari tarkibida o'simliklarga allergik reaktsiyalarning namoyon bo'lishi kiradi. Bo'yin va qo'ltiq ostidagi sayoz chandiqlar va qizarish paydo bo'lishi mumkin. Qon bosimi bilan og'rigan odamlarga ichish maqsadga muvofiq emas.
Shu sababli, ayniqsa, ekzemadan zarar ko'rgan teriga chalingan odamlar uchun kompresslar qilish kerak emas.
