Antosiyanin

Atrofimizdagi o'simlik dunyosida antosiyaninlar deb nomlangan pigmentlar keng tarqalgan. Ular o'simliklarning hujayra sharbatida eriydi. Antosiyaninlarni ko'k, pushti yoki qizil o'simliklardan ajratib olish oson.

Masalan, qizil karam barglari, barcha turdagi rezavorlar va ba'zi o'tlarda antosiyanin kristallari bor. Bunday holda, kristallarning rangi ular joylashgan muhitga bog'liq.

Masalan, kislotali muhit antosiyaninlarga quyuq qizil rang beradi. Ishqor antosiyaninlar kristallarini ko'k rangga bo'yaydi. Xo'sh, neytral muhitda ular binafsha rangga ega.

 

Endi, siz oziq-ovqat do'koniga kelganingizda, sotib olingan sabzavot va ko'katlarning kislota-baz muvozanatini aniqlash siz uchun qiyin bo'lmaydi!

Antosiyaninga boy ovqatlar:

Antosiyaninlarning umumiy xususiyatlari

Antosiyaninlar - glikozidlar guruhiga kiruvchi o'simlik pigmentlari. Ularning kristallari protoplastlar bilan bog'liq emas (xlorofillda bo'lgani kabi), lekin hujayra ichidagi suyuqlikda erkin harakatlana oladi.

Antosiyaninlar ko'pincha gul barglari, mevalar va kuzgi barglarning rangini aniqlaydilar. Ularning rangi hujayra tarkibidagi pH darajasiga qarab o'zgaradi va mevaning pishishi paytida yoki kuzgi barglarning tushishi natijasida o'zgarishi mumkin.

Sanoatda antosiyaninlar asosan qizil karam yoki uzum terisidan olinadi. Shu tarzda qizil va binafsha rangli bo'yoqlar olinadi, keyinchalik ular ichimliklar, muzqaymoq, yogurt, shirinliklar va boshqa qandolat mahsulotlariga qo'shiladi.

Yorliqlarda o'simlik pigmentlarining mavjudligi odatda E-163 sifatida ko'rsatilgan. Tayyor oziq-ovqat mahsulotlari va vitaminlarda bu komponentlarning mavjudligi nafaqat zararli, balki organizm uchun ham foydalidir, bu xun takviyelerinin to'liq ma'lumotnomasida aytilgan.

Antosiyaninlarga bo'lgan kunlik talab

Diyetologlar antosiyaninlardan kuniga 10-15 mg miqdorida foydalanishni tavsiya etadilar.

Bunday holda siz haddan oshmasligingiz kerak. Antosiyaninli oz miqdordagi sabzavot va mevalarni iste'mol qilish organizmning saraton hujayralariga qarshi himoyasini pasayishiga, ortiqcha iste'mol qilish organizmning allergik reaktsiyalariga olib kelishi mumkin.

Antosiyaninlarga bo'lgan ehtiyoj ortadi:

  • quyoshli kunlar ko'p bo'lgan hududda;
  • saratonga genetik moyillik bo'lsa;
  • yuqori chastotali oqimlar bilan, shuningdek ionlashtiruvchi nurlanish bilan ishlashda;
  • mobil aloqa xizmatlaridan faol foydalanadigan odamlar.

Antosiyaninlarga bo'lgan ehtiyoj kamayadi:

  • antosiyaninlarni o'z ichiga olgan mahsulotlarga individual intolerans bilan;
  • bunday mahsulotlarni iste'mol qilgandan keyin yuzaga keladigan turli xil allergik reaktsiyalar bilan.

Antosiyaninlarning hazm bo'lishi

Antosiyaninlar suvda yaxshi eriydi, ular bizning tanamizga yuz foiz singdiriladi deb ishoniladi!

Antosiyaninlarning foydali xususiyatlari va ularning organizmga ta'siri

Antosiyaninlar tanamizni erkin radikallardan himoya qiluvchi kuchli antioksidantlardir. Ular ultrabinafsha nurlariga qarshi turish va saraton xavfini kamaytirishning noyob qobiliyatiga ega.

Antosiyaninlar tufayli qarish jarayonlari sekinlashadi va ba'zi asab kasalliklari davolanadi. Antosiyaninlar bakterial infeksiyalarni oldini olish va davolashda kombinatsiyalangan davolashda qo'llaniladi. Shuningdek, o'simlik pigmentlari diabetning oldini olishga yoki uning ta'sirini kamaytirishga yordam beradi.

Muhim elementlar bilan o'zaro ta'sir

Antosiyaninlar suv va glikozidlarni eritishga qodir bo'lgan barcha birikmalar (uglevod va uglevod bo'lmagan tarkibiy qismdan iborat o'simlik moddalari) bilan yaxshi ta'sir o'tkazadilar.

Tanada antosiyanin etishmasligining belgilari:

  • depressiya;
  • sajda qilish;
  • asabiy charchoq;
  • immunitetning pasayishi.

Tanadagi ortiqcha antosiyanin belgilari

Hozirda bundaylar topilmadi!

Tanadagi antosiyaninlar tarkibiga ta'sir qiluvchi omillar

Bizning tanamizda antosiyaninlar mavjudligini tartibga soluvchi muhim omil bu birikmalarga boy ovqatlarni muntazam iste'mol qilishdir.

Go'zallik va sog'liq uchun antosiyaninlar

Bizning terimiz baxmal va ipak sochli bo'lishi uchun dietologlar dietani antosiyaninlarni o'z ichiga olgan o'simlik ovqatlari bilan diversifikatsiya qilishni maslahat berishadi. Shu bilan birga, barcha organlar tashqi muhitning salbiy ta'siridan himoya qilinadi va biz xotirjamroq va baxtliroq bo'lamiz!

Boshqa mashhur oziq moddalar:

Leave a Reply