Mundarija
Taste va aroma
Anis urug'lari kuchli shirin hidga ega. Ta'mi o'ziga xos - shirin-achchiq. Anisning yangi urug'lari juda yorqin yashil-jigarrang rangga va kuchli hidga ega; agar noto'g'ri saqlansa, ular qorayadi va hidini yo'qotadi.
Dorivor xususiyatlari qadim zamonlarda ma'lum bo'lgan eng foydali qizilmiya hali bizning oshpazligimizda o'z munosib o'rnini egallamagan - agar biz, albatta, qizilmiya aroq haqida gapirmasak.
Anis-seldereylar oilasidan bir yillik o'simlik, u asosan o'ziga xos xushbo'y hidli va achchiq-achchiq ta'mli jigarrang-kulrang mevalar uchun etishtiriladi. Kichik Osiyo qizilmiyaning tug'ilgan joyi hisoblanadi, u erdan u har qanday iqlim sharoitida o'sishi, ta'mi va xushbo'y hidi tufayli butun dunyoga tarqalgan.
Anis mevalari va o'tlarining shifobaxsh xususiyatlari qadim zamonlarda ham e'tirof etilgan, buni Sevilya episkopi Isidor (570-636-yillar), qadimiy bilimlarning noyob "Entsiklopediyasi yoki boshlanishi" muallifi tasdiqlagan. , XX kitoblarda ":" Yunonlarning anesoni yoki lotincha qizilmiya - hammaga ma'lum bo'lgan, juda hayajonli va siydik chiqaradigan o't. "
Tarixiy faktlar
Anis qadim zamonlardan beri efir moyi va shifobaxsh xususiyatlari bilan mashhur. Ushbu o'simlik qadimgi misrliklar, qadimgi rimliklar va yunonlarga yaxshi ma'lum bo'lgan.
Misrliklar bu ziravordan foydalanib non pishirgan va qadimgi rimliklar sog'liqni saqlash maqsadida qizilmiya urug'idan keng foydalanganlar. Gippokrat, Avitsenna va Pliniy qizilmiyaning xususiyatlari, xususan, qizilmiya nafasni tetiklashtirishi va tanani yoshartirishi haqida yozgan.
Uning shifobaxsh xususiyatlaridan tashqari, sehrli xususiyatlar ko'pincha bu o'simlikka tegishli edi - havoni tozalash va yomon tushlardan xalos bo'lish uchun karavot boshiga anis o'simliklari bog'langan edi.
Anisning tarkibi va kaloriya tarkibi
Anisning o'ziga xos xususiyati uning kimyoviy tarkibi. O'simlik quyidagi elementlarga boy:
- Anetol;
- Oqsillar;
- Yog'lar;
- Vitaminlar;
- Xolin;
- Kumarin.
Anis urug'idagi oqsil va yog'ning yuqori miqdori uning ozuqaviy qiymati uchun javobgardir. Kaloriya miqdori 337 gramm urug'larga 100 kilokalorni tashkil qiladi.
paydo bo'lish
Anis mevalari avgust oyida pishishni boshlaydi. Ular tuxum shaklida va bir oz pastga tushiriladi. Shuningdek, o'simlikning mevalari ozgina chiqadigan spin qirralarning mavjudligi bilan ajralib turadi. Anis mevasining xususiyatlari:
- Uzunligi 4 millimetrdan oshmaydi;
- Diametri 1.5 dan 2.5 millimetrgacha;
- Pishgan mevalar yashil rangga ega;
- Urug'larning massasi mahsulotning ming birligi uchun atigi 5 grammgacha;
- Ular achchiq notalar bilan xushbo'y hid bilan ajralib turadi;
- Anisidli mevalar shirin ta'mga ega.
- Anis gullari asalarilar uchun yaxshi tuproqdir. Anised asalining asosiy komponenti aynan shu gullarning polenidir. Oddiy anisning xarakterli yashash joyi issiq mamlakatlardir.
Anisni qaerdan sotib olish mumkin
Anis odatiy supermarketlarda kamdan-kam uchraydigan mehmon. Ko'pincha, uni bozorlarda yoki ixtisoslashgan do'konlarda topish mumkin. Biroq, bozorda ziravorlar tezda hidini yo'qotadi va sifati shubhali.
Va ixtisoslashgan do'konlarda sotib olayotganda siz ishlab chiqaruvchiga, uning obro'siga, bozordagi tajribasiga va, albatta, sifat sertifikatlariga e'tibor berishingiz kerak.
Anisning g'ayrioddiy xususiyatlari:
- sovun, parfyumeriya va boshqa aromatik mahsulotlar ishlab chiqarishda ishlatiladi.
- Hindistonda uning urug'lari ovqatni tetiklash uchun ovqatdan so'ng chaynaladi.
- qizilmiyaning hidi itlarni o'ziga jalb qiladi, shuning uchun u itlarni tayyorlashda ishlatiladi.
- Anis hıçkırıklara qarshi oddiy vosita sifatida ishlatiladi: bir necha urug'ni chaynash kerak, keyin bir stakan suv bilan yuvib tashlang.
- Anisning xushbo'y hidi odamda optimizmni kuchaytiradi, uni diplomatik qiladi, aqliy faoliyatini yaxshilaydi va moslashish qobiliyatini oshiradi.
Pishirish dasturlari
- Milliy taomlari: portugal, nemis, italyan, Yaqin Sharq va frantsuz.
- Klassik taomlar: tuzlangan karam, tuzlangan olma, qizilmiya noni, damlamalar: rakiya (Turkiya), ozo (Gretsiya), pernod (Frantsiya), ojen (Ispaniya), sambuka (Italiya).
- Aralashmalarga kiritilgan: kori, xaysin sousi (Xitoy), pepperoni aralashmalari.
- Ziravorlar bilan kombinatsiya: dafna yaprog'i, koriander, arpabodiyon, kimyon.
Foydalanish: asosan urug'lardan foydalaniladi, ko'pincha erga ishlov beriladi.
Ilova: go'sht, baliq, sabzavotlar, soslar, pishirilgan mahsulotlar, tayyorgarlik, ichimliklar, pishloq
Tibbiyotda qo'llanilishi
Har doimgidek, qizilmiyaning mevalari oqsillar, yog'lar, uglevodlar, murakkab tarkibli efir moylari (3%gacha), organik kislotalar, vitaminlar, makro- va mikroelementlarga qarzdor. Ular birgalikda antispazmodik, balg'am chiqaruvchi, antiseptik, og'riq qoldiruvchi, karminativ ta'sirga ega va ovqat hazm qilish va nafas olish organlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Quyidagi narsalarga foydali ta'sir ko'rsatadi.
- ovqat hazm qilish tizimi (me'da shirasining sekretsiyasi oshishi, surunkali gastritda spazmlarni yengillashtirish);
- laktatsiya (estrogen ta'sir, shuning uchun qizilmiya preparatlari laktatsiya davrida sut bezlari funktsiyalarini rag'batlantiradi);
- nafas olish tizimi (mo''tadil ekspektoran ta'siri, bronxlar ustiga antiseptik ta'sir, nafas olishning refleksli hayajonlanishini rag'batlantirish);
- teri funktsiyalarini yaxshilash (teri kapillyarlaridagi qon aylanishini yaxshilash).
- Kuyishlar tuxum oqi bilan maydalangan mevalar aralashmasi bilan davolanadi.
- Mutaxassis tavsiyasi
- anisning ta'mi urug'larni quruq skovorodkada moysiz qovurish orqali yaxshilanadi.
- urug'lar tezda o'z ta'mini yo'qotadi, shuning uchun bu ziravorni ko'p miqdorda etkazib berish istalmagan.
- Anis urug'ini to'liq sotib olish va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlari ta'sirida zich yopiq idishlarda saqlash kerak.
Anisning qarama-qarshiliklari
- Ushbu davolash usuli oshqozon kasalliklariga chalingan va yo'g'on ichakning shilliq qavatining yallig'lanish xususiyatiga ega bo'lgan bemorlar tomonidan suiiste'mol qilinmasligi kerak;
- Anis yuqori darajada qon ivishi bilan populyatsiyada ehtiyotkorlik bilan ishlatiladi;
- Homilador ayollar uchun ushbu o'simlik bilan davolanishga murojaat qilish tavsiya etilmaydi.