Mundarija
Tavsif
Bodom - balandligi 6 metrgacha bo'lgan tarvaqaylab buta (daraxt). Uzunligi 3.5 santimetrgacha va vazni 5 grammgacha bo'lgan urug'lar shaklida mevalar och jigarrang va baxmalga o'xshaydi. Kichkina chuqurliklar va oluklar bilan qoplangan.
Bodom tarkibida boshqa tolalar, kaltsiy, E vitamini, riboflavin va niatsin ko'p. Bundan tashqari, bodom past glisemik ovqatdir. Boshqa yong'oqlar singari, bodom ham yog'da ko'p. Yaxshiyamki, bu yog'larning taxminan 2/3 qismi to'yinmagan, ya'ni yurak -qon tomir tizimi uchun foydali.
Bodom - mashhur yong'oqlar. Erik urug'ining tosh mevalari ilmiy ta'rifiga qaramay, ta'mi va ishlatilishining o'ziga xosligi jihatidan biz bodomni yong'oq deb hisoblaymiz va unga murojaat qilgan olimlarning epitetlarini qabul qilishdan xursandmiz: qirol yong'og'i, qirg'oq yong'og'i .
Bodom tarixi
Turkiyaning zamonaviy hududlari bodomning vatani hisoblanadi. Bu erda bodom madaniyati eramizdan ancha oldin paydo bo'lgan. Qadim zamonlarda bodom gullari yangi yil boshlanishining ramzi edi. Misol uchun, birinchi bodom guli bo'lgan Isroil "soliq ishchilari" o'z ishlarini - mevali daraxtlardan o'ndan birini oldilar. Shuningdek, bodom o'liklarni balzam qilish uchun ishlatilgan. Shunday qilib, Misr qiroli Tutanxamon qabridan yong'oq yog'ining izlari topildi.
Agar postsovet davlatlari haqida gapiradigan bo'lsak, unda eng avvalgi Tojikistonda bodom etishtirish boshlangan. Hatto Kanibadam deb nomlangan alohida "bodom gullari shahri" mavjud.
Endi dunyodagi bodom hosilining yarmidan ko'pi AQShda, Kaliforniya shtatida etishtiriladi. Bodom daraxtlari Ispaniya, Italiya, Portugaliyada mashhur.
Tarkibi va kaloriya tarkibi
Bodomning ozuqaviy qiymati
- Oqsillar - 18.6 g. Muhim va muhim bo'lmagan yog 'kislotalari tanasi uchun qimmatlidir. Ularning bodom tarkibidagi tarkibi mos ravishda 12 va 8 ga teng. Muhim aminokislotalar, albatta, tashqaridan bo'lishi kerak, chunki tana o'z-o'zidan ishlab chiqarilmaydi.
- Yog'lar - 57.7 g. Yog'lar tufayli inson dietasining 30-35% kaloriya miqdori ta'minlanadi. Ular tananing barcha hujayralarida uchraydi. Bundan tashqari, ular kimyoviy energiya to'playdigan "zaxira" hujayralardir. Oziq-ovqat etishmovchiligi tufayli bu energiya tanadan foydalaniladi. Yong'oq tarkibidagi etarlicha katta miqdordagi to'yinmagan yog 'kislotalari - bu bodomsimon xolesterolni kamaytirish va tanadan chiqarib tashlash, ateroskleroz rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik. Tananing bunday yog 'kislotalariga bo'lgan ehtiyoji kuniga 65-20 g ni tashkil qiladi va inson dietasining umumiy kaloriya miqdorining 25% ni tashkil qiladi.
- Uglevodlar - 13.6 g. Oziq-ovqat mahsulotlarining eng muhim tarkibiy qismlaridan biri organizmning energiyaga bo'lgan ehtiyojini tez va samarali ravishda ta'minlaydi. O'simlik tarkibidagi kraxmal (polisakkarid) oziq-ovqat mahsulotlarini ko'paytirishga yordam beradi, ishtahani pasaytiradi va to'yish hissi yaratadi.
Bodom yadrosining kimyoviy tarkibi
- Mineral moddalar (makroelementlar). Ularning bodomda etarlicha yuqori konsentratsiyasi ma'lum fermentativ reaktsiyalarni va bioelektrik tizimlarning ishlashini ta'minlaydi. Kerakli minerallar miqdori kuniga atigi bir nechta donalarini iste'mol qilish bilan ta'minlanadi. Masalan, 100 g bodom tarkibida fosforning kunlik qiymati 65%, magniy 67%, kaltsiy 26%, kaliy 15%.
- Iz elementlari: marganets - 99%, mis - 110%, temir - 46.5%, rux - 28%. Bu raqamlar ortida inson salomatligi turibdi. Temir gematopoez jarayonlarida ishtirok etadi, bu gemoglobin uchun juda zarurdir. Odamning temirga bo'lgan kunlik ehtiyoji 15-20 mg ni tashkil qiladi. 100 gramm bodom kundalik ehtiyojning yarmini qoplaydi. Mis nevrologik jarayonlarda ishtirok etadi, gormonlar ishlab chiqarishni rag'batlantiradi va to'qimalarning nafas olishida ishtirok etadi. Marganets oqsil metabolizmiga ta'sir qiladi, fermentlar tizimiga kiradi.
- Vitaminlar: B2 (riboflavin) insonning kundalik ehtiyojining 78 foizini qoplaydi; B1 (tiamin) asab tizimining normal ishlashini ta'minlaydi; B6 (piridoksin) - temir, qon, ichak va buyraklarni tashishda ishtirok etadi. Vitamin etishmasligi markaziy asab tizimining buzilishiga olib keladi, dermatit paydo bo'ladi; B3 (pantotenik kislota) - tananing normal o'sishi, terining oziqlanishi uchun zarur; S vitamini (askorbin kislotasi) tananing aqliy va jismoniy faolligini ta'minlaydi; E vitamini (tokoferol) organizmda ko'p narsani ta'minlaydi: jinsiy hujayralarning kamoloti, spermatogenezda faol ishtirok etadi, homiladorlikni saqlaydi, vazodilatator vazifasini bajaradi. 100 gramm bodom odamlar uchun kunlik qiymatining 173 foizini o'z ichiga oladi.
- Oziqlantiruvchi va dorivor tarkibiy qismlarning bunday boy tarkibi bodomni o'ziga xos va sog'liq uchun foydali qiladi.
100 g 576 kkal uchun kaloriya
Bodomning foydalari
Bodom tabiiy tarkibi tufayli foydali. Bu kaltsiy, temir, magniy, fosfor va kaliyning ajoyib manbai hisoblanadi. Uning tarkibida ko'p miqdorda B vitaminlari (B1, B2, B3, B5, B6, B9), shuningdek tokoferol (E vitamini) mavjud. Bodom yurak va qon tomirlari uchun foydali, chunki ular tarkibida ko'p to'yinmagan yog'lar, aminokislotalar va minerallar bor. Yong'oq E vitamini bilan faollashtirilgan o'simlik flavonoidlariga boy.
Asab tizimini va miyaning normal ishlashini ta'minlash uchun shifokorlar kuniga 20-25 yong'oq iste'mol qilishni maslahat berishadi. 50 yoshdan oshgan odamlar uchun bodomsimon demans va Altsgeymer kasalligini engishga yordam beradi. Yong'oqlarda topilgan o'simlik antioksidantlari uyquni normallashtiradi va senil uyqusizlik va mavsumiy tushkunlikni engillashtiradi.
Yog 'kislotalari tanani qon oqimiga tushadigan ortiqcha glyukozadan himoya qiladi. Shuning uchun bodom diabetga chalingan kishilarga foydali. Bundan tashqari, mikrosirkulyatsiya va immunitetga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Diyet tolasi tanani "tozalash" ga yordam beradi, ichak mikroflorasini foydali bakteriyalar bilan oziqlantiradi va prebiotik funktsiyaga ta'sir qiladi. Bodomni ko'plab antioksidantlar - C vitamini, A, sink va selen o'z ichiga olgan ovqatlar bilan birlashtirish muhimdir. Bunga karam, bolgar qalampiri, brokkoli, sitrus mevalari, kurka, dana, tovuq kiradi.
Bodomga zarar
Bodom allergiya keltirib chiqaradigan mahsulotdir. Shuning uchun allergik reaktsiyaga moyil bo'lgan odamlar ushbu yong'oq bilan ehtiyot bo'lishlari kerak. Uning dozasini kuzatib boring. Allergiya tufayli qorin og'rig'i, diareya, qusish, bosh aylanishi va burun tiqilishi paydo bo'ladi.
Bundan tashqari, bodomni haddan tashqari iste'mol qilmang, chunki yong'oq kaloriya tarkibiga kiradi va ortiqcha yog'ni keltirib chiqarishi mumkin. Natijada, qo'shimcha funtlar paydo bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, cheklov nafaqat ortiqcha vaznli odamlarga tegishli. Ovqatni ko'p iste'mol qilish meteorizm, diareya va hatto bosh og'rig'iga olib kelishi mumkin.
Nostandart yurak urish tezligiga ega bo'lgan tomirlar uchun yong'oqni haddan tashqari ishlatmang. Shuningdek, pishmagan bodomni iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir, chunki tarkibida siyanid yuqori bo'lganligi sababli zaharlanishingiz mumkin.
Bodomning tibbiyotda ishlatilishi
Bodomni ko'pincha organizmning turli xil kasalliklari uchun iste'mol qilish tavsiya etiladi. Yong'oq qon tomirlari va yurak uchun foydali bo'lganligi sababli, yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish uchun tavsiya etiladi.
Bodom turli foydali iz elementlarga boy. Xususan, kaltsiy, magniy, kaliy va fosfor. Uning tarkibida ko'p to'yinmagan yog'lar va xolin mavjud bo'lib, ular jigar va markaziy asab tizimining iloji boricha uzoq vaqt ishlashiga yordam beradi.
Bodom yo'talni bostirish vositasi sifatida ishlatilishi mumkin. Ko'p miqdorda antioksidantlar tufayli u yoshga qarshi mukammal vosita bo'lib xizmat qilishi va erta qarishni oldini oladi. Sink immunitet tizimini va reproduktiv funktsiyani kuchaytiradi (erkaklarda sperma salomatligi). Ovqatdan keyin bir hovuch bodom odatdagi shirinlikka bo'lgan ishtiyoqni susaytiradi.
Bodom yog'i faqat kosmetik maqsadlarda ishlatilishi mumkin: terining va sochning holatini yaxshilaydi.
Pishirishda bodomdan foydalanish
Bodom turli xil shakllarda ishlatiladi: yangi, qovurilgan, tuzlangan. Yong'oqlar xamir, shokolad, likyordan shirinlik ishlab chiqarishda ziravor sifatida qo'shiladi. Bodom idishlarga nozik va murakkab ta'm beradi.
Boyitilgan sut bodomdan tayyorlanadi. Bundan tashqari, uni laktoza toqat qilmaydiganlar ham ichishi mumkin. Bu ko'pincha vegetarianlar va veganlar tomonidan iste'mol qilinadi. Masalan, Ispaniyada bodom sutiga asoslangan ichimlik horchata deb ataladi, Frantsiyada horchada tayyorlanadi.
Ko'p shirinliklar bodomdan tayyorlanadi. Marzipan - shakar siropi bodom bilan aralashtiriladi, pralin - maydalangan yong'oqlar shakarga qovuriladi, nugat va makaronlar ham tayyorlanadi. Butun yong'oqlar kokos va shokolad bilan sepiladi. So'nggi paytlarda bodom yog'i er yong'og'iga alternativa sifatida ishlatila boshlandi.
Xitoy va Indoneziya oshxonalarida bodom ko'plab go'shtli taomlar, salatlar va oshlarga qo'shiladi.
Bodom allergiyasi
Barcha yong'oqlar xavfli alerjenler deb tasniflanadi. Ko'pincha, yuqori protein tarkibida allergiya qo'zg'atadi. Proteinga qo'shimcha ravishda ko'plab vitaminlar, makro va mikroelementlarni o'z ichiga olgan bodomning boy tarkibi ovqatdan so'ng darhol paydo bo'ladigan allergik reaktsiyaga sabab bo'lishi mumkin.
Asosiy sabab - immunitetning zaiflashishi. Olimlar shuni aniqladilarki, bunday hollarda tanani himoya qiladigan, oqsilni xavfli moddalar sifatida qabul qiladigan immunitet tizimi, kimyoviy moddalar - gistaminni qonga chiqarib yuboradi va zaif tananing to'qimalariga ta'sir qiladi (ko'zlar, terilar, nafas olish yo'llari, oshqozon-ichak trakti, o'pka va boshqalar)
Bunday hollarda, albatta, allergist bilan maslahatlashish kerak. Ammo xalq usullari ham yordam berishi mumkin: tashqi va ichki ishlatilgan romashka qaynatmasi. Suv hammomida pishirilgan o'tlar (oregano, arqon, kalamus, zaytun moyi, qizilmiya ildizi) ham yordam beradi. Ovqatdan keyin uch marta 50 ml oling.
Bodom daraxti qanday o'sadi?
Gullab-yashnayotgan bodomlar uzoqdan ko'rinadi. Barglar paydo bo'lishidan oldin ham dunyodagi eng chiroyli daraxtlar oq pushti mayin ko'pik bilan qoplangan va dunyoning turli qismlariga minglab sayyohlarni g'ayrioddiy tomoshaga qoyil qolish uchun jalb qiladi: ko'plab pushti kurtaklar oq va pushti ranglarning katta gullariga aylanadi .
Bodom gullari festivali
Bodom gullari festivali 16 fevralda nishonlanadi. Ushbu kun Butunjahon bodom kuni deb tan olingan va ajoyib daraxtlar o'sadigan mamlakatlarda nishonlanadi: Isroil, Ispaniya, Italiya, Xitoy, Marokash, Portugaliya, AQSh (Kaliforniya). Har bir mamlakat bodom uchun o'z joyini belgilab qo'ydi:
- Isroilda bu o'lmaslikning ramzi
- Xitoyda - farovonlik va boylikning ramzi
- Marokashda ular bodom daraxtining mevalari baxt keltirishiga ishonishadi. Tushda ko'rilgan gullab-yashnayotgan bodom eng ezgu istakning amalga oshishini anglatadi.
- Kanareykalar orollarida bu mahalliy bodom sharobini va turli xil shirinliklarni tatib ko'rish uchun ajoyib bahona. Gullab-yashnayotgan bodom festivali bir oy davom etishi mumkin, daraxt esa gullab-yashnaydi va boy kontsert dasturi, milliy liboslarda rang-barang yurishlar bilan folklor festivaliga aylanadi.
Bodom afsonalari
Teatr tomoshalari yunon afsonalarini aks ettiradi, unga ko'ra yosh va go'zal malika Filidida Minotavrni mag'lubiyatga uchratgan Tessusning o'g'li Akamantni sevib qolgan. Troyanlar bilan urush 10 yil davomida sevuvchilarni ajratib turdi. Chiroyli malika uzoq ayriliqqa chiday olmadi va qayg'udan vafot etdi.
Afina ma'budasi bunday kuchli sevgini ko'rib, qizni bodom daraxtiga aylantirdi. Urushdan qaytgach, Akamant sevgilining reenkarnatsiyasi to'g'risida bilib, darhol Filididaning qizarib ketishiga o'xshash mayin gullar bilan porlagan daraxtni quchoqladi.
Arab davlatlari o'zlarining bodomsimon tarixini bilishadi: qadim zamonlarda Algarve hukmdori knyaz Ibn Almundin asirga tushgan go'zal shimoliy Gildaga muhabbat qo'ygan. Arab shahzodasi asirga uylanib, tez orada shimoliy vataniga bo'lgan misli ko'rilmagan sog'inch tufayli kelib chiqqan yosh xotinining kasalligidan hayratga tushdi.
Hech qanday dori yordam bermadi, keyin hukmdor butun mamlakat bo'ylab bodom daraxtlarini ekdi. Gullab-yashnayotgan daraxtlar butun qirollikni gullab-yashnayotgan qor bilan qopladi, bu esa yosh Gildaga vatanini eslatdi va uning kasalligini davoladi.
Cho'zinchoq shaklga ega bo'lgan bodom daraxtining mevalari, qirralari bir xil o'q bilan tugagan bo'lib, ayol go'zalligining ramzi bo'lib xizmat qilgan: uzun yong'oq tufayli Umar Xayyom shunday nomlagan bodom shaklidagi ko'zlar. hali ham ideal, ya'ni go'zallik standarti deb hisoblanadi.
Odamlar achchiq hidni his-tuyg'ular (sevgining bodom ta'mi) va sud ekspertizasi bilan bog'lashdi (ko'plab detektivlarda, turli xil jinoyatlarni tergov qilganda, achchiq bodomning hidi tez-tez uchraydi).