Mundarija
Vegan dietasi sog'lom ovqatlanish bilan bir xil emas
mavjudlik
Vegetarian va vegan qayta ishlangan mahsulotlarning ta'minlanishi shuni anglatadiki, bu dieta sog'lom ovqatlanish modeli bo'lishi shart emas.
Vegetarian va vegetarian dietasi aholi orasida tobora keng tarqalgan. Deyarli hamma unga ergashgan kishini biladi, yoki bu hozir o'qiyotgan odamning ovqatlanish modeli bo'lishi mumkin. Bu tobora normallashib bormoqda. Supermarketlar hayvonlardan olingan boshqa mahsulotlarni almashtirish uchun ko'plab mahsulotlarni taklif qilishadi. Restoranlarning menyusida ko'plab variantlar mavjud. Go'shtni (hatto sut va tuxumni ham) iste'mol qilmaslik va tinmay yeyish oson va osonlashmoqda. Ammo bu paradigma o'zgarishi shuni anglatadiki, vegetarian va vegetarian dietasi endi yaxshi ovqatlanish bilan sinonim bo'lmaydi.
30 yil oldin, ushbu parhezga rioya qilish, albatta, sog'lom ovqatlanishga aylangan. "G'azablangan diyetisyen" nomi bilan mashhur bo'lgan Virjiniya Gomes, xuddi shu nomdagi kitobida, yaqinda nashr etgan. "Bu parhezlardan birini bajarishdan oldin, bu halo effektga ega edi, siz o'ta qayta ishlangan veganlarni iste'mol qila olmaysiz, chunki ular yo'q edi, siz bozorda sizni qiziqtirmaydigan joy edingiz", deydi ovqatlanish mutaxassisi. "Xamir ovqatlar yo'q edi, gamburger yo'q edi ... siz yaxshi ovqatlanishga majbur bo'ldingiz, sizning boshqa tanlovingiz yo'q edi", deydi u va hazillashadi: "Endi siz xohlagan vegetarian va vegetarian variantlari bor: siz qidirayotgan yog'lar va shakarlarning barchasi. uchun."
Shunday bo'lsa -da, muallif vegetarianizmning bu "bumi" ning ijobiy tomonini topadi. Uning so'zlariga ko'ra, ilgari, masalan, sabzavot suti sotilmasdi yoki uydan tashqarida ovqat eyish qiyin bo'lgan bo'lsa, hozir bozor bu turdagi oziq -ovqat mahsulotlariga aylangani tufayli osonroq. "Katta fastfud restoranlari tarmog'ining vegetarian varianti mavjudligi vegetarian bolalarga do'stlari bilan bu joylarga borishni davom ettirishga va ijtimoiy hayotini saqlab qolishga imkon beradi. Siz endi guruhning g'alati emassiz ", deb kuladi professional, va u ham buni tushuntiradi ikki qirrali qurolva shuni esda tutingki, bu variantlar har qanday odamning ratsionidagi "o'ziga xos holatlar bo'lishi kerak".
Ultra qayta ishlanganidan qochmaydi
Karolina Gonsales, dietitolog, yana bir ogohlantirish beradi, chunki nafaqat ultra-qayta ishlangan vegetarianlar vegetarianlar va vegetarianlarning sog'lom ovqatlanishiga xavf tug'diradi. Professional hayvon kelib chiqishi tarkibiy qismlarini o'z ichiga olmaydi, bu xususiyatlari ko'p mahsulotlar bor, deb tushuntiradi, shuning uchun ular, albatta, ratsiondan chiqarib tashlanmaydi. “Fransuz kartoshkalari, palma yog'i qo'shilgan pishiriqlar, sharbatlar va shakarga to'la alkogolsiz ichimliklar ...”, deb ro'yxatga oladi u.
Va sog'lom va muvozanatli bo'lish uchun vegetarian yoki vegetarian parhezi nimaga asoslangan bo'lishi kerak? Karolina Gonsales tushuntirishicha, bu kerak asos sifatida yangi ovqatni oling ular hayvonlardan kelib chiqmagan. Bu istisnolardan kelib chiqqan holda, dietada o'simlik oqsillari bilan yaxshi ta'minlanishi muhim, shuning uchun bu dietani tanlaydigan odamlar dietasining yaxshi qismi yong'oq va asosan dukkakli o'simliklar, shuningdek, soya va uning barcha hosilalari bo'lishi kerak.
Asosiy B12 vitamini
Bundan tashqari, agar siz ushbu dietaga rioya qilishni tanlasangiz, B12 vitaminini to'ldirish juda muhim, chunki uni faqat hayvonot manbasidan olish mumkin. «Qo'shimchalar to'liq majburiydir. Agar siz vegetarian bo'lsangiz ham, tuxum va sut iste'mol qilsangiz ham, siz etarli ovqat olmaysiz, shuning uchun kerak bo'ladi, - tushuntiradi ovqatlanish mutaxassisi. Xuddi shunday, mutaxassis eslaydi, agar bu dietaga rioya qilinsa, har yili tahlil qilish, "hamma narsa tartibda" ekanligini kuzatib borish va bilish zarur.
Kilo berishni xohlaydigan odamlar, odatda, bu dietadan foydalanib, ozish uchun ko'p ovqat guruhlarini o'z ichiga olmaydi. Ammo Karolina Fernandez ogohlantiradiki, bu samarasiz va vegetarian va vegetarian dietalarini "boshqa mo''jizaviy parhezga" kamaytiradi. "Agar bu hayvonlarni hurmat qilish yoki atrof -muhitga g'amxo'rlik qilish falsafasi uchun emas, balki faqat shu maqsadda qilingan bo'lsa, u holda og'irlik qaytadi. bu yana bitta parhez bo'ladi», - deya xulosa qiladi u.