Mundarija
Belgiyaning 5 ta pazandalik xitlari
Bryussel novdalari, frantsuz kartoshkasi va haqiqiy shokolad ... Bu gastronomik assotsiatsiyalar Belgiya haqida tasavvurga ega. Frantsiyaning sezilarli ta'siriga qaramay, bu mamlakat o'zining oshpazlik an'analariga ega. Belgiyaning milliy taomlari yana nima bilan mashhur?
Yashasin kartoshka!
Belgiyaliklarning kartoshkaga bo'lgan sevgisi chegara bilmaydi. Bu nafaqat frantsuz kartoshkasida (aytmoqchi, Belgiyada ixtiro qilingan), balki asl Liege salatida ham aks etadi. 3 ta kartoshkani qaynatib oling va qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling. Qaynayotgan sho'r suvli boshqa yirtqichlardan 250 g dukkakli loviya quying, 5 daqiqa turib, muzli suvga o'tkazing - shunda u boy yashil rangni saqlab qoladi. Qaynatilgan kartoshka va quritilgan loviya kublarini salat idishiga birlashtiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 200 g tug'ralgan bekonni qovuring va erigan yog 'bilan birga sabzavot bilan yoying. Va skovorodkada 50 ml sharob sirkasini quying, uni 1 osh qoshiqqa qaynatib oling. l. va u bilan salatni xushbo'y qiling. Bu Belgiya taomini bir nechta tug'ralgan mayiz va maydanoz bilan bezang. Yaqinlaringizni mazali salat bilan siylang va o'zingizni haqiqiy belgiyalik oiladek his qiling.
Tender mollari
Frantsuz kartoshkali midiya Belgiya milliy oshxonasining o'ziga xos belgisidir. Ularni tayyorlash uchun katta yirtqichlardan 3 osh qoshiq sariyog'ni eritib, ichiga 2 bo'lak piyoz boshini va 2 sarimsoq chinnigulini qizarguncha qovuring. Kastryulchaga 2.5-3 kg yangi midiya tushiring, ularni 200 ml quruq oq sharob bilan to'ldiring va o'rta olovda 5-10 daqiqa qaynatib oling. Biz midiyani yivli qoshiq bilan ushlaymiz va idishga solamiz. Qolgan bulonda 200 ml qaymoq, 30 g un, ½ osh qoshiq kekik, 5-6 bo'lak tug'ralgan arpabodiyon, tuz va murch qo'shing. Doimiy aralashtirib, sosni qalin va bir hil holga kelguncha pishiring. Va hali issiq bo'lsa, uni tayyor midiya ustiga quying. Bu atirga kartoshkaning oltin bo'laklari bilan xizmat qilish odat tusiga kiradi. Agar siz uy xo'jaliklarining oshqozoniga bu juda ko'p deb o'ylasangiz, kartoshkani yangi sabzavotlar bilan almashtiring.
Qaymoqli dengizdagi baliqlar
Belgiya oshxonasining baliq retseptlari ham tan olingan. Sevimlilaridan biri - ajoyib vaterzoy sho'rva. Birinchidan, biz 500 g codni qaynatamiz, go'shtni qismlarga ajratamiz va suyaklarni olib tashlaymiz. Qalin dipli qozonda zaytun moyida tug'ralgan piyoz dastasini qovuring. Sabzi va 100 g selderey ildiz somonini qo'shing. 10 daqiqadan so'ng, 2 stakan baliq bulonini quying, kub shaklida kesilgan kartoshkani to'kib tashlang va sho'rvani qaynatib oling. Dafna yaprog'i, 5 no'xat qora murch qo'shing va yopiq qopqoq ostida 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin codni panga soling, yana 10 daqiqa pishirib, keyin baliqni olib tashlang. Alohida idishda bir stakan qaymoq, xom sarig'ini ko'pirtiring va aralashmani bulon bulagi bilan suyultiring. Biz kiyinishni sho'rva, tuz va qalampirni ta'mga yuboramiz va qaynatamiz. Suvni plastinalarga to'kib tashlang va baliqning har bir qismiga yangi o'tlar soling. Haqiqiy belgiyalik sho'rva, eng yaxshi restoranlarda bo'lgani kabi, sizning oilaviy kechki ovqatingizning menyusini mukammal darajada diversifikatsiya qiladi.
Qoramol go'shti
Go'shtga alohida munosabat - Belgiya oshxonasining yana bir o'ziga xos xususiyati. Flamand mol go'shti karbonadining retsepti buni tasdiqlaydi. Katta bo'laklarga 800 g go'shtni kesib oling, har birini kesib oling va yana yarmiga bo'ling. Ularni sariyog 'bilan har ikki tomondan 7-8 daqiqa qovuring, tuz va murch, idishga soling. Xuddi shu skovorodkada 4 ta piyoz boshi shaffof bo'lgunga qadar va katta mayda maydanoz qo'shing. Chuqur qozonning pastki qismiga mol go'shtini, keyin qovurilgan piyozni va xantal bilan surtilgan qobiqsiz non bo'laklarini qo'ying. Qatlamlarni 400 ml yengil pivo bilan to'ldiring, bir chimdim kekik, dafna yaprog'i qo'ying va 1.5 soat davomida yopiq qopqoq ostida past olovda pishiring. Suyuqlik bug'lanib ketmasligi uchun suvni to'ldirishni unutmang. Oxirida 1 osh qoshiq qo'shing. l. sharob sirkasi, 1 osh qoshiq. shakar va tuz. Sizning uy go'shtini iste'mol qiluvchilar uchun bu taom yoqimli kashfiyot bo'ladi.
Qisqartirilgan shirinlik
An'anaviy Belgiya oshxonasini vafli holda tasavvur etib bo'lmaydi. Va ularni hech bo'lmaganda qiziqish uchun pishirish kerak. Biroq, siz elektr vafli dazmolsiz qilolmaysiz. Kastryulkada 100 g sariyog 'eritib, 500 ml sut quying va undagi 1 osh qoshiq shakarni suyultiring. Keyin, briketga 25-30 g yangi xamirturush qo'shing. Sutning harorati 40 ° C dan yuqori bo'lmasligi muhim, aks holda xamir ko'tarilmaydi. Tava tarkibini aralashtirib, ichiga 600 g elenmiş un, bir chimdik tuz va vanil tushiring. 5 ta tuxum oqini kuchli ko'pikka urib, sut aralashmasiga qo'shing. Keyinchalik, biz 5 ta urilgan tuxum sarig'ini yuboramiz. Xamir biz pancake o'xshaydi, deyarli shirin emas. Va uni kerakli holatga etkazish uchun uni 40 daqiqa ushlab turing. Vafli temirni xamir bilan to'ldirish va yam-yashil, vafli pishirish qoladi. Ushbu shirinni har qanday narsa bilan to'ldirish mumkin: rezavorlar, shokolad, murabbo, shakar kukuni, quyultirilgan sut yoki asal.
Fotosuratlar bilan Belgiya oshxonasining yanada qiziqarli retseptlarini veb-saytimizda toping. Umid qilamizki, ularning ko'pchiligi sizning pazandalik to'plamingizga qo'shiladi. Mazali kashfiyotlar va yoqimli ishtaha!
Muharrir tanlovi: